Mikä on kaymak, erilaisia ruoanlaittoreseptejä. Maitotuotteen ravintoarvo, kemiallinen koostumus. Hyödyt ja haitat kulutettuna, reseptit ja mielenkiintoiset tosiasiat. Kaymak -kerman hyödyt on osoitettu, kun ne lisätään vanhusten, urheilijoiden, sairauden heikentämien potilaiden, pienten lasten ja raskaana olevien naisten ruokavalioon. On toivottavaa, että jälkimmäisille annetaan maitotuotetta jälkiruokana, makeutettu, pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen uunissa tai uunissa.
Kaymakin vasta -aiheet ja haitat
Allergian kehittymistä maitotuotteelle ei ole suljettu pois. Totta, todettiin, että kehon negatiivinen reaktio ei useinkaan johtunut fermentoiduista vaahdoista, vaan lisäaineista, jotka otettiin käyttöön maun parantamiseksi.
Suolainen kajakki voi vahingoittaa munuaisten vajaatoimintaa, ateroskleroosia, kihtiä. Jos sinulla on ollut vastaavia olosuhteita, sinun on valittava juusto, jossa on vähimmäismäärä suolaa tai makeaa. Sinun ei pitäisi oppia uutta makua keliakiaan.
On suositeltavaa rajoittaa niiden käyttöä, jotka haaveilevat laihduttamisesta, joilla on liikalihavuus, joilla on taipumus ummetukseen ja lisääntynyt ilmavaivat.
Kotitekoisesta hapankerrasta ilmaisen reseptin mukaan valmistettua juustomassaa ei anneta pienille lapsille ja raskaana oleville naisille.
Kaymak -reseptit
Fermentoidut vaahdot tarjoillaan pannukakkujen ja nyyttien kanssa, leivotaan leivän päälle? voita, se lisätään ainesosaksi piirakkojen, keittojen, murojen ja kastikkeiden täyteaineena.
Reseptit kayakista kotona:
- Pehmeä juusto … Tatarilaisen tai Balkanin reseptin mukaan valmistettu Kaymak heitetään siivilään lasin ylimääräiseksi nesteeksi ja kääritään sitten useisiin kerroksiin taitettuun sideharsoon ja laitetaan puristimen alle 6-8 tunniksi. Jos juusto on tarkoitus valmistaa Don -kasakkojen reseptin mukaan, vaahdot ruskistuvat, kunnes muodostuu tiheä kuori. Laita kerma ja kuori jäälle, jäähdytä ja laita sitten jääkaappiin 3-5 tunniksi. Sitten ne keskeyttävät kaiken sekoittimella, antavat sen seistä tunnin ajan ja poistavat vasta sitten ylimääräisen nesteen. Paksu pakataan juustokankaaseen ja, kuten jo on kuvattu, poistetaan sorron alla. Kun sekoitat juustoa, voit lisätä mausteita tai kuivat yrtit.
- Kaymak -piirakka … Nopea hiiva, 1 tl, kaada 3 rkl. l. keitettyä lämmintä vettä, laimennettua, jätetään 15 minuutin ajaksi. Sekoita aktivoitu hiiva lämpimään keitettyyn maitoon (hieman alle puoli lasia), aja joukkoon 1 muna, lisää 1 tl. rakeista sokeria ja puolet suolaa. Kaada jauhot - noin 350 g, vaivaa joustava taikina. He puhdistavat sen 1 tunnin ajan, rypistävät sen, antavat sen hautua uudelleen peittämällä sen sideharsolla, jotta ne eivät pääty. Tällä hetkellä voit tehdä täytteen. Munat, 3 kpl, keskeytetään rakeisella sokerilla ja suolalla. Löysien osien määrä on veitsen päässä. Voit ottaa hieman enemmän sokeria, koska juusto on itsessään suolaista, mutta ilman suolaa et voi saada vaahtoa munista. Tuore kaymak kaadetaan munamassaan, joka muistuttaa rakenteeltaan juustomassaa. Sekoita täysin homogeeniseksi ja laita jääkaappiin. Kuumenna uuni 180 ° C: seen, laita leivinpaperi siihen 2-3 minuutiksi. Sitten ne voitele auringonkukkaöljyllä, aseta kerros valssattua taikinaa, muodosta sivut, kaada täyte. Peitä ohuemmalla taikinalevyllä, purista varovasti ja lävistä reiät haarukalla, jotta taikina ei repeä paistamisen aikana. Paista 25 minuuttia, ota pois uunista, pistä haarukalla uudelleen ja laita uuniin vielä 10-15 minuutiksi. Tarjoile kakku jäähdytettynä, jotta täyte ei leviä.
- Vohvelikakku … Yhdistä 1, 5 kupillista jauhoja, 1 - maito, puoliksi vedellä laimennettu, 1 muna, 1 rkl. l. rakeistettua sokeria, leivinjauhetta veitsen kärjessä (tai 1/2 tl soodaa, joka on sammutettu sitruunamehulla). Tuloksena olevan taikinan tulisi muistuttaa sakeaa smetanaa. Vohveliraudan pinta on päällystetty auringonkukkaöljyllä ja vohvelit paistetaan. Viilentyä. Kaymak sekoitetaan hienoksi pilkottuihin aprikooseihin, kiekot täytetään täytteellä. Päälle kaadetaan sulatettua karamellia, annetaan kovettua ja koristellaan kuumalla suklaalla. Ennen tarjoilua jälkiruoka poistetaan 3-4 tunniksi jääkaapissa. Karamellin valmistamiseksi sulata 400 g sokeria pannulla, jotta se ei pala. Kun se muuttuu melassiksi, kaada ohuena virtana lämmitettyä maitoa voita - 300 ml ja 45 g. Sekoita. Levitä vohveleille, kunnes karamelli kovettuu.
- Vaniljakastike … Nopean reseptin mukaan valmistettu Kaymak, 3 lasia, lyö sekoittimella, kunnes äänenvoimakkuus kasvaa 1,5-2 kertaa, lisää raastettua suklaata ja laita se takaisin jääkaappiin.
- Salaatti … Kaada kaymak - 3 rkl, pinaatti - 20 g, 1 tomaatti syvään salaattikulhoon. Sekoita, ripottele chian siemenille. Mausta oliiviöljyllä ja balsamiviinietikalla.
- Khanum … Riko muna, kaada 300 ml vettä, lisää suolaa - vatkaa kaikki. Kaada jauhot ohuena nauhana ja vaivaa kova taikina. Nosta seisomaan juustoliinan alle. Leikkaa pieniksi paloiksi 3 perunaa, 2 sipulia, sekoita 500 g hienonnettua naudanlihaa tai jauhelihaa, kolmas lasi tiheää kaymakkia. Mausteita kaadetaan - kuminaa, maustepippuria ja mustapippuria. Taikina rullataan ohuella kerroksella, täyte asetetaan päälle, rulla rullataan. Laita se kaksinkertaiseen kattilaan 40 minuutiksi. Lämmin kakku voidellaan voilla. Tarjoillaan nestemäisen kaymakin kanssa.
- Avokadosalaatti … Salaattilehdet asetetaan salaattikulhon pohjalle (voit käyttää jäävuorta). Sekoita erikseen: 3 kuutioitua tomaattia, avokado, 2 kurkkua (kuori, poista suuret siemenet), 100 g kivettömiä oliiveja ja 100 g kaymakkia. Mausta sitruunamehulla. Levitä salaatinlehdille, ripottele seesaminsiemeniä ja auringonkukansiemeniä.
Kaymakia voidaan lisätä kaikkiin salaatteihin, keittoihin tai kuumiin ruokiin. Voit palata nestemäiseen tilaan sekoittamalla veden kanssa. Vain janon sammuttaminen tällaisella juomalla ei toimi - liian korkea rasvapitoisuus ja voimakas suolainen maku.
Mielenkiintoisia faktoja kaymakista
Historioitsijat, jotka tutkivat eri kansojen ruokia, uskovat, että tämä maitotuote on yksi vanhimmista. Keski -Aasian, Balkanin niemimaan, Krimin, Kaukasuksen, Volgan alueen ja Bashkirian kansat pitävät sitä kansallisena ruokana.
Käymisvaahtojen valmistamiseen on yli 100 reseptiä, ja joskus voit tunnistaa alkuperäisen tuotteen vain sen nimestä. Turvallisimmaksi katsotaan kaymak, joka on valmistettu Azerbaidžanin reseptin mukaan. Raaka -aineena käytetään keitettyä maitoa.
Kaimak on käytännössä ainoa maitotuote, jonka Mongoloid -rodun edustajat omaksuvat. Turkissa juustoa hunajalla pidetään perinteisenä aamiaisena.
Kuinka valmistaa kaymak - katso video:
On mahdotonta tehdä todellista kaymakia kotona rasvan tuoreen maidon puutteen vuoksi. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että tutustumista uuteen makuun joudutaan lykkäämään matkalle alueille, joilla se on tehty. Entisen IVY: n alueella supermarketeissa on lämpöpakkauksia, joissa on Kaymak-juustoa tai muovipurkkeja, joissa on käymismaitovaahtoa. Tällaiset tuotteet voidaan turvallisesti sisällyttää kaikkien luokkien kuluttajien ruokavalioon.
