Talvisienen kuvaus. Hyödyllisiä aineita hunajasienen hedelmäkappaleessa. Mitä ominaisuuksia sillä on keholle, mahdollisia kielteisiä seurauksia, jos sitä käytetään väärin. Reseptejä flammulina samettinen jalka.
Flammulinan käytön haitat ja vasta -aiheet
Kaikista eduistaan huolimatta talvisienet eivät ole kaikkien ruoka. Rivi on vaikea sulattaa, se on helppo sekoittaa syötäväksi kelpaamattomiin lajeihin. Jopa nuoret, visuaalisesti houkuttelevat sienet voivat sisältää ympäristöstä kerättyjä haitallisia aineita.
Jotkut ihmiset voivat kokea väsymystä, epämukavuutta, energian menetystä syömisen jälkeen suuren määrän hunaja -agaria ruoassa. Tämä sivuvaikutus johtuu liiallisesta määrästä kuituja ja muita monimutkaisia aineita, joita on vaikea sulattaa ja jotka tekevät sienistä raskaan ruoan. Jos keho ei ole tottunut siihen, pieni määrä sieniä voi olla epämukavaa.
Harvinaisissa tapauksissa (esimerkiksi jos sieniin on kertynyt vieraita aineita) talvihunajan syömisen jälkeen voi esiintyä pahoinvointia ja ripulia. Matoiset näytteet, samoin kuin tummennetut tai voimakkaasti värjäytyneet leikkauskohdassa, on hävitettävä.
Absoluuttiset vasta -aiheet talvisienille:
- Allergia … Kuten edellä mainittiin, flammulinalla on kyky parantaa immuniteettia ja lisätä vastustuskykyä allergeeneille. Joskus nämä sienet voivat kuitenkin aiheuttaa epämiellyttäviä oireita, jotka ilmenevät kutinaa, ihottumaa, kuivia limakalvoja, verenvuotoa.
- Raskaus ja imetys … Talvisienen vasta -aiheita ovat ajanjaksot, jolloin naisvartalo on erityisen haavoittuva. On parempi välttää ryadovkan käyttöä tällaisina hetkinä. Tämä minimoi vauvan kehitystä uhkaavat mahdolliset sivuvaikutukset.
- Lääkkeiden yhteisvaikutukset … Talvihunaja voi vaikuttaa tiettyjen lääkkeiden imeytymiseen, keskustele asiasta lääkärisi kanssa. Muutoin päänsärkyä, ahdistusta ja ahdistusta voi esiintyä, ääritapauksissa voi kehittyä aistiharhoja sisältävä psykoosi.
Talvisienen reseptit
Kun valitset talvisieniä ostaessasi, varmista, että se on riittävän luja eikä tummunut. Tuore Flammulina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan, mieluiten ilmatiiviissä astiassa.
Reseptejä flammulina samettinen jalka
- Sienet mausteisella sipulikastikkeella … Ota 400 g talvisieniä, 2 rkl öljyä, 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu), 3 rkl soijakastiketta, puoli tl sokeria, pieni nippu salottisipulia, hienonnettuna. Pese sienet huolellisesti, erota ne kappaleittain, leikkaa suikaleiksi (jos käytät klassista pitkää enokia, sinun ei tarvitse leikata sitä). Keitä hunajasieniä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia, valuta vesi. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä, lisää valkosipuli, soijakastike, sokeri ja sipuli. Lisää sienet ja hauduta 10 minuuttia. Jos ne ovat riittävän ohuita tai leikattuja huolellisesti, ruokalaji on valmis palvelemaan.
- Korealaistyyliset sieni -pannukakut … Valmista 200 g talvisia enoki -sieniä, 2 rkl jauhoja, 1 tl. kasviöljy + vähän paistamiseen, 2 isoa munaa, 20 g hienoksi raastettua porkkanaa, 10 g sipulia, 5 g valkosipulia tai vihreää sipulia, suolaa, mustapippuria maun mukaan. Leikkaa sienet suikaleiksi, erota korkit jaloista. Lisää niihin voi ja jauhot, sekoita ainekset hyvin. Lisää seokseen hieman vatkatut munat, vihannekset ja mausteet. Kuumenna paistinpannu pienellä öljyllä ja laita valmis massa sen päälle muodostaen pannukakkuja tai pannukakkuja. Ruskista ne molemmin puolin ja laita ne paperilautasliinojen päälle rasvan poistamiseksi.
- Sienen omletti pekonilla … Tämän ruoan valmistamiseksi ota: 300 g talvisieniä, puoli lasillista hienonnettua vihreää sipulia, yksi pieni porkkana (raastettu), 4 munaa, 5-6 nauhaa pekonia, öljy paistamiseen, suola ja pippuri. Sekoita sienet, vihreät sipulit, porkkanat ja munat yhdessä kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla. Paista pekoni hyvin lämmitetyssä paistinpannussa molemmin puolin, kaada päälle muna-sieniseos. Kun omletti on hyvin kypsynyt toiselta puolelta, käännä se toiselle.
- Itämainen sienipasta … Ota 50 grammaa vihreitä papuja, teelusikallinen oliiviöljyä, ruokalusikallinen jauhettua valkosipulia, 2 kupillista kananlientä, 2 kupillista vettä, 1 punainen chili (hienonnettu), 2 valkosipulinkynttä, rkl soijakastiketta, ruokalusikallinen kalakastiketta ja ruokalusikallinen jauhettua mustapippuria, teelusikallinen riisiviinietikkaa, 500 g nuudeleita, 500 g hunajasieniä, 3 hienonnettua sipulia, 1/3 cup kokonaisia basilikanlehtiä, 1/4 kupillista korianterin lehtiä. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, lisää siihen pavut, keitä noin 2 minuuttia. Tyhjennä vesi, jäähdytä pavut. Kuumenna oliiviöljy pienessä pannussa. Anna keskilämmön, lisää hienonnettu valkosipuli ja paista kullanruskeaksi (2-3 minuuttia). Poista lämmöltä. Yhdistä kananliemi, vesi, punainen chili ja toinen valkosipuli. Kuumenna kiehuvaksi, keitä noin 3 minuuttia. Lisää soijakastike, kalakastikkeet, pippuri ja riisiviinietikka ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää vihreät pavut ja nuudelit, keitä 3 minuuttia. Lisää sienet ja sipulit, kypsennä vielä 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä (pastan tyypistä riippuen). Valuta, sekoita nuudelit basilikan ja korianterin kanssa, ripottele päälle paistettua valkosipulia.
- Perinteinen japanilainen naudanliha sienillä … Tämä ruokalaji on usein vieras Aasian pöydällä perjantaibileiden aikana, kun ihmiset kokoontuvat yhteen töiden jälkeen rentoutumaan. Sen erikoisuus on, että kaikki ainesosat valmistetaan kattilassa, jossa on keitto, joka on pöydällä, ja voit lisätä niitä ainesosia, jotka parhaaksi näet. Liemeen tarvitset: 1, 5 kupillista vettä, 2/3 kupillista soijakastiketta, 2/3 kuppi valkoista sokeria, 1/3 kuppia sakea. Muut ainesosat sisältävät: 450 g ohuesti viipaloitua naudanlihaa, 400 g viipaloitua tofua, puoli pientä kaalipäätä, 200 g nuudeleita, 200 g enokia, suuri joukko vihreää sipulia, 1 rkl kasviöljyä, 4 munat. Yhdistä vesi, soijakastike, sokeri ja sake kattilassa liemen valmistamiseksi. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, laita siihen naudanlihaviipaleet, paista ruskeaksi. Kaada joukkoon pieni liemi, kiehauta. Lisää tofua, kaalia, nuudeleita, sieniä ja vihreää sipulia; hauduta pehmeäksi (noin 5 minuuttia). Tällainen ruokalaji tarjoillaan erillisissä lautasissa, joihin he tarjoavat kastikkeita, joissa on juuri rikkoutuneita ja munakokkelia kastikkeen sijaan.
Mielenkiintoisia faktoja samettisesta jalasta
Vaikka sienet sisältävät runsaasti rautaa, sinkkiä ja muita ravintoaineita, niitä tulisi käyttää rajoitetusti. Lähes 200 000 sienilajista vain 10% on syötäviä, joista suurin osa vaatii esikäsittelyä.
Luonnossa talvisienet kasvavat tuhkan, mulperin ja muiden kovapuiden kannoilla. Villi lajike Flammulina löytyy lehtipuuista syyskuusta maaliskuuhun, joten sen nimi on "talvisieni". Kiinaksi ryadovkaa kutsutaan kultaiseksi neulaksi tai vain kultaiseksi sieneksi.
Viljeltyjä lajikkeita erottaa pitkänomainen varsi ja hedelmäkappaleen valkoinen väri, mikä johtuu siitä, että sienet eivät ole alttiina valolle.
Enokitake sisältää antioksidanttien lisäksi ergotioneiinia. Tätä aminohappoa käytetään aktiivisesti syöpälääkkeissä, mikä osoittaa suuren prosenttiosuuden onnistuneesta paranemisesta taudista. Singaporen kansallisen yliopiston tutkimus, joka julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 2005, osoitti, että talvisienen varsi sisältää suuria määriä "FIP-fve" -proteiinia. Se on voimakas syöpää estävä aine, joka myös suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
Katso video Flammulinista:
Talvisienet ovat erinomainen ainesosa keittoihin, salaatteihin, pääruokiin ja välipaloihin. Ne näyttävät hyviltä tarjoiltuna ja sulautuvat lähes kaikkiin tuotteisiin. Pieninä määrinä niitä voivat käyttää myös ihmiset, joilla on heikentynyt terveys, esimerkiksi kärsivät paino- ja ruoansulatusongelmista, potilaat, joilla on niveltulehdus, lupus, kausiluonteinen vilustuminen. Hunajasienet ovat runsaasti aminohappoja ja vitamiineja, niitä on helppo kasvattaa kotona tai henkilökohtaisella tontilla.
