Läpinäkyvä hyytelöinen liha on jokaisen kotiäidin ylpeys. Läpinäkyvän hyytelöisen lihan kypsentämiseksi sinun on tiedettävä muutama sääntö. Salaisuuksia ja hienovaraisuuksia. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Valmista läpikuultava hyytelöllinen liha vaiheittain
- Videon resepti
Herkullinen läpinäkyvä hyytelöinen liha … kukaan ei kieltäydy tällaisesta ruoasta. Mutta kaikilla ei ole maukasta ja kaunista. Joskus hyytelöinen liha ei jäädy hyvin, se muuttuu sameaksi, rasvaiseksi, epäselväksi ja ulkonäöltään hieman syötäväksi. Opimme kotitekoisen hyytelöllisen lihan oikean ruoanlaiton salaisuudet.
- Hyytelömäisen lihan tärkein ainesosa on sian sorkat, ts. sääri. Tämä takaa sen, että hyytelöitu liha kovettuu hyvin.
- Voit käyttää mitä tahansa lihaa maun mukaan: kanaa, kalkkunaa, kukkoa, sianlihaa, naudanlihaa.
- Edistää hyytelöisen lihan, suonien ja ihon lihan parempaa jähmettymistä.
- Ruoan mittasuhteet: 2 sorkkaa 1,5 kg lihaa kohden.
- Valuta ensimmäinen vesi lihan keittämisen jälkeen. Tämä varmistaa hyytelöllisen lihan läpinäkyvyyden ja vähentää valmiiden ruokien kaloreita.
- Huuhtele liha ensimmäisen juoksevan liemen jälkeen juoksevan veden alla, jotta juuttunut proteiini poistuu.
- Toisen kypsennyksen veden määrän tulee olla 2 cm suurempi kuin lihan ja sitten se kovettuu hyvin.
- Vältä lihan intensiivistä kiehumista ja kiehumista.
- Keitä kattilan sisältöä miedolla lämmöllä 6-7 tuntia. Muussa tapauksessa sinun on lisättävä gelatiinia.
- Älä kuori sipulia ruoanlaittoon. Tämä antaa liemelle kultaisen värin.
- Suolaa hyytelöllinen liha 4-5 tunnin kypsennyksen jälkeen. liemi kiehuu ja tiivistyy.
- Siivilöi valmiin liemi siivilän tai kankaan läpi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 141 kcal.
- Annokset - 4-5
- Kypsennysaika - 7-8 tuntia
Ainekset:
- Kukko - 1 kpl.
- Sianliha - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Porkkanat - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Pippuriherneet - 4-5 kpl.
- Neilikka - 2 kpl.
- Suola - 1,5 tl tai maun mukaan
Vaiheittainen läpinäkyvän hyytelöisen lihan valmistus, resepti valokuvalla:
1. Pese kukko, puhdista se kalvosta ja muista eläimen osista. Leikkaa viipaleiksi. Poista haluttaessa kuori, jotta hyytelöllinen liha ei ole kovin rasvaista ja kaloreita. Pese kavio hyvin juoksevan veden alla.
2. Kuori ja pese porkkanat ja valkosipuli. Leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi. Poista ylempi kuori sipulista, jätä alempi kerros ja pese.
3. Laita lihapalat kavioineen kattilaan.
4. Täytä liha vedellä ja aseta liesi.
5. Keitä kattilan sisältö korkealla lämmöllä.
6. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto lusikalla ja keitä 10 minuuttia.
7. Valuta ja pese liha juoksevan puhtaan veden alla. Ensimmäisen liemen tyhjentäminen on välttämätöntä läpinäkyvän hyytelön saamiseksi.
8. Laita kaikki liha kavioineen, porkkanat, valkosipuli ja sipuli puhtaaseen kattilaan.
9. Täytä ruoka puhtaalla vedellä niin, että se on 2 sormea pinnan yläpuolella.
10. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpötilaa, poista vaahto ja hauduta suljetun kannen alla 5 tuntia. Lisää sitten suola ja pippuri, laita laakerinlehti, pippuri ja neilikka. Jatka hauduttamista vielä 1-2 tuntia. Jos pintaan muodostuu kohinaa (harmaata vaahtoa) toisen liemen keittämisen aikana, poista se aina.
11. Poista kaikki ruoka liemestä ja laita siivilään.
12. Erota liha luusta, repi tai viipaloi se. Järjestä se astioihin, joissa kypsennät hyytelömäistä lihaa. Halutessasi voit koristella hyytelömäisen lihan keitetyillä porkkanoilla leikkaamalla ne kuvaannollisesti.
13. Kaada liemi hienon siivilän tai marjakankaan läpi ja lähetä hyytelöllinen liha jääkaappiin jähmettymään. 5-6 tunnin kuluttua se on käyttövalmis. Älä poista välittömästi kaikkea sulanutta rasvaa valmiin läpikuultavan hyytelöllisen lihan pinnalta, se suojaa sitä "halkeilulta".
Katso myös videoresepti läpinäkyvän hyytelöisen lihan valmistamisesta.
