Surinamen kirsikoiden ominaisuudet, kaloripitoisuus, koostumus ja hyödylliset ominaisuudet. Vasta -aiheet pitangan käytölle ja mahdollisuus käyttää sitä ruoanlaitossa. Mielenkiintoisia faktoja termofiilisestä marjasta. Myös Surinamen kirsikoiden koostumuksessa on orgaanisia happoja (salisyyli-, sitruuna-, meripihka-, omena), sokereita - jopa 11%, bakteereja tappavaa ainetta antosyaania ja kumariinia, hermoston stimulaattoria.
Surinamese Cherryn edut
Niiden maiden alkuperäiskansat, joissa sitä esiintyy luonnossa, arvostivat ensimmäisenä Surinamen kirsikan etuja. Pitangaa syödessä:
- Kynsien ja hampaiden kunto paranee, iho puhdistetaan aknesta, mustia pisteitä ja valkoisia paiseita ei enää muodostu. Aknearvet paranevat nopeammin.
- Näkö paranee, degeneratiiviset-dystrofiset muutokset näköelimen anatomisissa rakenteissa yleensä ja erityisesti näköhermossa pysähtyvät.
- Vaihtoprosessit kiihtyvät. Kun peristaltiikan nopeus kasvaa, suolet puhdistetaan vanhoista toksiineista. Diureettinen vaikutus estää turvotuksen muodostumisen, ei salli rasvakerroksen muodostumista, mikä auttaa pysymään "sinun" painossasi.
- Mahdollisuus kehittää sydän- ja verisuonitauteja, sydänkohtaus ja aivohalvaus, takykardia ja angina pectoris vähenevät. "Ylimääräinen" kolesteroli, joka voisi imeytyä runsaasti rasvaa sisältävistä elintarvikkeista, liukenee ja erittyy suoliston kautta.
- Keho saa tarpeeksi rautaa anemian kehittymisen estämiseksi. On hyödyllistä lisätä marja ruokavalioon raskaiden kuukautisten aikana.
- Immuunitila on vakiintunut, kehon puolustuskyky kasvaa.
Pitangalla on voimakas antioksidanttivaikutus. Teet, jotka sisältävät lehtiä ja marjoja, lievittävät myrkytystä, alentavat lämpötilaa, poistavat kuumeisen tilan oireet - lihas- ja nivelkivut vasospasmin ja hermokuitujen helpotuksen vuoksi.
Vähäkalorisen tuotteen lisääminen ruokavalioon vaikuttaa myönteisesti kehoon. Aineenvaihdunta normalisoituu solutasolla, yleinen kunto paranee, hermosto alkaa toimia vakaasti.
Haitat ja vasta -aiheet pitangan syömiselle
Surinamese Pitanga -kirsikoiden käytön vasta -aihe on melko yleinen - yksilöllinen suvaitsemattomuus. Varovaisesti uusi tuote lisätään päivittäiseen ruokalistaan alle 3 -vuotiaille lapsille ja raskaana oleville naisille, jotta allerginen reaktio ei aiheutuisi.
Koska marjamassa sisältää suuren määrän orgaanisia happoja, kannattaa rajoittaa käyttöä, jos sinulla on ollut tällaisia sairauksia:
- Hapan gastriitti;
- Mahalaukun ja pohjukaissuolen haavaumat;
- Haimatulehdus
- Ruuansulatuselinten limakalvon eroosiovaurio;
- Stomatiitti.
Hedelmiä ei saa syödä siementen kanssa. Ne maistuvat melko katkeilta ja sisältävät useimpien marjojen tavoin syaanihappoa.
Surinamese Cherry Reseptit
Surinamenkirsikoilla on ominaista katkeruutta, joka antaa raikkaana nautittaessa erityisen pikantin, mutta vaikuttaa negatiivisesti jälkiruokien makuun. Päästä eroon siitä, pitanga peitetään sokerilla ja laitetaan jääkaappiin 3-4 tunniksi. Katkeruus katoaa, ja voit tehdä hilloa, hilloa tai tehdä juomia marjasta.
Pitanga -reseptejä
- Juustokakku … Vatkaa 2 kananmunaa erottamatta valkuaiset keltuaisista lasillisella sokeria. Lisää varovasti 2 rkl smetanaa, ruokalusikallinen kaakaojauhetta rikkoutuneisiin muniin. Jauha erikseen 2/3 kupillista raejuustoa, sekoita munaseokseen, lisää suolaa, lisää lasillinen vehnäjauhoa, hieman soodaa tai ruokalusikallinen leivinjauhetta. Luut poistetaan pitangasta, marjat on leikattava. Kaada kuoritut hedelmät astiaan, jossa on juustomassaa, ja sekoita kaikki huolellisesti. Silikoni -leivinastia voidellaan auringonkukkaöljyllä, juusto taikina laitetaan siihen tasoittamalla pinta. Kuumenna uuni 220 ° C: seen, laita vuoka siihen ja paista 1 tunti. Valmiusilmaisin - kullanruskea päälle. Kun kakku on otettu uunista, sen annetaan jäähtyä. Jälkiruokaa ei käytetä kuumana. Ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Voit kaataa suklaata koko kakun päälle heti sen poistamisen jälkeen uunista. Tässä tapauksessa tomusokeria ei tarvita.
- Alkoholi … Sekoita tilavaan paksuseinäiseen lasipulloon 1 kg tuoreita täysin kypsiä marjoja, sama määrä sokeria ja kaada 1 litra oikeaa vodkaa ilman lisäaineita. Jos mahdollista, on parempi laimentaa alkoholi 40 °: een. Pullo jätetään 5 päiväksi pimeään paikkaan ravistellen vähintään 4-5 kertaa päivässä. Yllä olevan ajanjakson päätyttyä siihen kaadetaan 1,5 litraa puhdasta, suodatettua vettä, kaikki sekoitetaan ja neste suodatetaan juustokankaan läpi. Kirsikat puristetaan varovasti ulos. Valmis neste säilytetään suljetussa astiassa jääkaapissa. Sitä voidaan käyttää tonic-seoksena, juoda 1-2 teelusikallista aamulla tai tarjota vieraille alkoholijuomana.
- Marja etikka … Tuotteiden laskeminen: 1 kg siemenetöntä pitangia, 1 litra vettä, lasillinen sokeria. Marjoista poistetaan kuoppia, vaivataan perunamuusiin, kaadetaan vedellä ja lisätään sokeria. Sorto asetetaan astiaan, jossa on marjasosea, ja jätetään valoon huoneenlämpötilaan käymistä varten. Jos sortoa on mahdotonta asettaa, säiliön sisältöä sekoitetaan jatkuvasti ilman vapauttamiseksi. Ensisijaisen käymisen jälkeen neste dekantoidaan, kaadetaan tölkkeihin niin, että niskaan asti jää noin 10-12 cm vapaata tilaa. Nyt säiliöt peitetään sideharsolla ja jätetään kypsymään vielä 2 viikkoa. Sitten neste suodatetaan uudelleen ja pullotetaan. Valmis marjaetikka säilytetään viileässä, pimeässä paikassa, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan eikä aiheuta toissijaista käymistä.
- Marjakakku … Kananmuna jaetaan valkoiseksi ja keltuaiseksi. Proteiini keskeytetään lisäämällä ruokalusikallinen sokeria viileään vaahtoon. Kun proteiinin määrä on kasvanut 3 kertaa, lisää keltuainen varovasti ja vatkaa uudelleen. Siivilöi jauhot - 3-4 rkl, sekoita se samaan määrään tärkkelystä, lisää ripaus vaniljaa tai vaniljasokeria. Irtoaineet lisätään munaseokseen, taikina vaivataan. Pergamentti asetetaan leivinastiaan, taikina kaadetaan ja 60 g pitanga -marjoja asetetaan varovasti päälle siementen poistamisen jälkeen. Se leivotaan kuin tavallinen keksi 180 ° C: n lämpötilassa asettamalla se jo lämmitettyyn uuniin. Keksitaikina on maukkaampaa, jos kaadat siihen 1 rkl hyvää konjakkia.
- Pitanga mousse … Liuota 12 g gelatiinia puoleen ruokalusikalliseen lämmintä vettä. Vatkaa 35% kerma - 300 ml, lisää niihin 1,5 rkl tomusokeria. Sitten gelatiini kuumennetaan vesihauteessa, puolet kaadetaan kermavaahtoon, hyvin varovasti, jotta ne eivät laskeudu, laita kuoritut pitanga-marjat, 30-50 g, tietysti kivekset, poista kerma mousse jääkaapista. Vaivaa vielä 50 g pitanga -marjoja, lisää loput gelatiinista, vatkaa vielä 300 g kermaa ja yhdistä marjasoseen ja tomusokerin kanssa. Levitä marjavaahto kermaisen päälle ja laita se takaisin jääkaappiin. Vaahto kovettuu noin tunnissa. Maun vuoksi voit lisätä tuoretta sitruunamehua marjasoseeseen - 1 tl.
Jos et aio syödä hedelmiä heti, etusija olisi annettava kypsille marjoille, joilla on tiheä kuori ilman vaurioita. Tällaiset marjat kypsyvät jääkaapin hyllyllä, jossa niitä voidaan säilyttää 3 päivää. Lisäksi massa muuttuu limaiseksi ja alhaisesta lämpötilasta huolimatta hajoamisprosessi alkaa. Säilyvyyden pidentämiseksi ostetaan tuoreita marjoja ja pakastetaan välittömästi. Tämä on sellainen pitanga, jonka eurooppalaiset ravintoloitsijat lisäävät gourmet -keittiöön. Nopeasti jäädytettynä kirsikoiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät.
Mielenkiintoisia faktoja Pitangasta
Intialaiset kutsuivat marjaa Pitangaksi. Kirjaimellisesti käännettynä - "punainen". Nykyaikaisessa Brasiliassa hedelmiä kutsutaan usein brasilialaisiksi kirsikoiksi tai eteläisiksi marjoiksi.
Nimi "Eugenia" Pitanga sai myöhemmin Itävallan prinssin, komentajan Eugene of Savoyn kunniaksi, joka toi marjat Eurooppaan 1700 -luvulla Turkista, missä he saivat kiitoksen arabialaisilta kauppiailta. Kaikkiaan myrttipuita on 270 lajia, joiden yleinen nimi on eugenia. Niitä yhdistää läsnäolo aineen eugenoli koostumuksessa, joka on ominainen myrttihaju.
Brasiliassa Pitanga löytyy luonnosta, mutta sen ostaminen on melko vaikeaa. Suuria marjoja kasvatetaan vain Pernambucossa, ja niiden hinta on 100 realia per 1 kg. Tällä hetkellä Brasilian realin kurssi on 16-18 ruplaa.
Huolimatta pitangan kuoren eri väreistä, kypsyys on erittäin helppo määrittää. Kypsää hedelmää kannattaa koskea, se pysyy kädessä. Kypsä marja ei irtoa varresta. Ostettaessa riittää haistaa pitanga, jotta ymmärrät, että keltaisuus ei ole lajikkeen ominaisuus, vaan merkki kypsymättömyydestä. Tällaisilla marjoilla on selkeä kuusen neulojen tuoksu. Sinun ei pitäisi edes maistaa niitä, suusi on täynnä hapan katkeruutta.
Marjojen kerääminen on vaikea prosessi. Ne kasvavat yksi kerrallaan ja ovat keskikokoisia, halkaisijaltaan 1-1,5 cm. Se on kuin rypäleiden keräämistä yksi kerrallaan.
Marjat ovat niin pehmeitä, että niitä voidaan säilyttää vain jäädytettynä. Erityisten säilytysolosuhteiden vuoksi tuonti on vaikeaa.
Katso video Surinamen kirsikasta:
Jos aiot kasvattaa brasilialaisia kirsikoita oman tontin koristamiseksi, tämä on erittäin helppo tehdä. Riittää, kun liotat hedelmäluun viikon ajan, istutat sen maahan, ja 2 viikon kuluttua versot ilmestyvät. Siementen itävyys on hyvä, 97%. Totta, on mahdotonta nauttia marjoista. Tällä tavalla kasvatettujen hedelmien massa on lähes olematonta, ja koko on maustepippurin herneen koko. Jos haluat nauttia makeasta ja hapan pitangasta, sinun on lähdettävä lomalle Intiaan, Brasiliaan, Kaliforniaan tai Etelä -Kiinaan.
