Tiesitkö, että paistetut karitsan kylkiluut ovat yhtä helppoja kuin päärynöiden kuoriminen? Samaan aikaan vähäinen vaiva, suurin maku ja nautinto valmiista astiasta. Yksityiskohtainen vaiheittainen resepti on jopa aloittelijoiden vallassa ruoanlaitossa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Paista paistettuja lampaan kylkiluita vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Rikas kaukasian keittiö on täynnä erilaisia lihaherkkuja. Jokainen Kaukasian kotiäiti osaa paistaa karitsan kylkiluita niin, että ne kyllästyvät omalla mehullaan, muuttuvat hellävaraisiksi ja tuoksuviksi. Herkku valmistetaan vain tuoreesta ja nuoresta karitsanlihasta. Sitten se maistuu hyvältä. Ruokalaji on yksinkertainen valmistaa, mutta se on kypsennettävä kunnolla, jotta todellinen karitsan maku avautuu. Itse resepti ei vaadi eksoottisia ruokia. Tässä ei ole mitään tarpeetonta, ja mausteet korostavat vain myönteisesti lihan luonnollista makua. Tietysti. paistetut karitsan kylkiluut eivät ole vähäkalorisia ruokia, mutta niiden hyvä maku saa sinut unohtamaan sen.
Kun ostat lammasta, kiinnitä huomiota lihaan ja eläimen ikään. Nuoren karitsan liha on värjätty vaaleilla (ei kirkkailla) punaisilla sävyillä, rasva on valkoista ja hyvin vähän, kylkiluut sijaitsevat kaukana toisistaan ja luut ovat hyvin ohuita ja epämiellyttävä tuoksu poissa. Vanhemmille yksilöille on ominaista lisääntynyt jäykkyys. Tällainen liha on tummanpunaista, rasvaa ja keltaista sävyä, kylkiluut ovat suuria ja niiden välillä ei käytännössä ole etäisyyttä. Mutta jopa tällainen kypsä liha voidaan kypsentää herkullisesti. Tätä varten se on liotettu ja marinoitu mausteissa ja vihanneksissa. Sitten astialla on alkuperäinen maku ja aromi. Muista myös, että jos ostit lihaa, mutta et aio kypsentää sitä heti, optimaaliset olosuhteet sen säilyttämiselle ovat 4-7 astetta 2 päivän ajan. Pidemmäksi aikaa ne on pakastettava. Lampaan sulatus on suoritettava asteittain ilman aggressiivista kuumuutta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 342 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Karitsan kylkiluut - 1 kg
- Kasviöljy - pannun voiteluun
- Sipulit - 1 kpl.
- Mausteet ja yrtit - maun mukaan ja halutulla tavalla
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Askel askeleelta paistettujen karitsan kylkiluiden valmistus, resepti valokuvalla:
1. Pese kylkiluut juoksevan veden alla ja kuivaa hyvin talouspaperilla. Leikkaa ne osiin luista.
2. Kuori sipulit, pese, kuivaa puuvillapyyhkeellä ja pilko ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Aseta pannu liedelle. Peitä pannun pohja kevyesti öljyllä silikonisiveltimellä ja kuumenna hyvin. Paista lihaa keskilämmöllä, kunnes se on saanut hieman väriä. Älä lisää liikaa öljyä, koska kylkiluita paistaessaan ne vapauttavat oman rasvansa.
4. Kun palat ovat kevyesti ruskistuneet, lisää hienonnettu sipuli pannulle. Sekoita ja jatka paistamista, kunnes sipulit ovat kullanruskeita.
5. Mausta lammas suolalla, mustapippurilla ja mahdollisilla mausteilla.
6. Sekoita uudelleen ja nosta pannulla paistetut karitsan kylkiluut keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Tarjoile niitä erillisenä ruokana kaukasialaisten kastikkeiden kanssa. Myös karitsan kylkiluiden ruokia tarjoillaan usein lisäruokien kanssa: perunat, palkokasvit, kaali, pasta.
Katso myös videoresepti siitä, miten paistettuja karitsan kylkiluita kypsennetään perunoilla.
www.youtube.com/embed/JqwxFWIFd2k
