Ruokalaji italialaisen keittiön ystäville. TOP 5 ravioli -reseptiä. Kuinka kokata kotona?
Ravioli tryffeleillä
Voit hemmotella itseäsi ja rakkaitasi tällä ilolla jonkin erityisen tilaisuuden kunniaksi. Ei ole sääli tarjota tällaista ruokaa ruokapöydälle.
Ainekset:
- Jauhot - 3 rkl. (testiä varten)
- Vesi - 1 rkl. (testiä varten)
- Suola - 1 tl (testiä varten)
- Muna - 2 kpl. (testiä varten)
- Makea kurpitsa - 500 g (täytteenä)
- Perunat - 2 kpl. (Täyttöä varten)
- Salottisipuli - 1 kpl. (Täyttöä varten)
- Parmesan - 50 g (täytteenä)
- Voi - 50 g (täytteenä)
- Oliiviöljy - 2 rkl (Täyttöä varten)
- Tryffeli musta tai valkoinen - maun mukaan (pukeutumiseen)
Kuinka valmistaa tryffelivioleja askel askeleelta:
- Ota pieni syvä astia ja riko munat siihen ensin, heitä sitten teelusikallinen suolaa ja sekoita.
- Laita sitten jauhot kulhoon, lisää hieman vettä ja sekoita taikina lusikalla.
- Kun siihen on mahdotonta puuttua, aloita vaivaaminen käsilläsi. Mukavuuden vuoksi voit siirtää taikinapullon pöydälle. Ripottele se ensin jauhoilla.
- Vaivaa taikinaa kylmin käsin, kunnes se on tiivis ja joustava. Sen ei pitäisi tarttua käsiin.
- Seuraavaksi laita taikinapallo muovipussiin ja jäähdytä 20-30 minuuttia. Tämän jälkeen voit siirtyä suoraan raviolien veistämiseen.
- Pese perunat ja kurpitsa huolellisesti. Kuori ne. Kuori sipuli.
- Pilko sipuli pieniksi paloiksi, perunat ja kurpitsa suuriksi kuutioiksi.
- Kuumenna paistinpannu ja laita päälle voita ja lähetä sitten oliiviöljy siihen.
- Paista ensin sipulia öljyseoksessa 5 minuuttia.
- Paista sitten perunoita kurpitsassa samassa öljyssä 10 minuuttia. Poista sipuli pannulta ennen paistamista.
- Sekoita sitten kaikki paistetut ainekset erillisessä paistinpannussa ja hauduta vähän vettä 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Älä liioittele sitä vedellä välttääksesi puuroa. Sinun täytyy pehmentää vihanneksia, jotta ne voidaan upottaa ravioliin.
- Haudutuksen jälkeen anna kasvismassan jäähtyä ja suola ja lisää raastettu juusto.
- Kauli taikina, jaa se kahtia. Levitä täyte toiselle puolelle pieninä kalvoina.
- Harjaa sitten raviolien reunat veteen kastetulla harjalla.
- Peitä toisella taikinapalalla ja leikkaa neliöt. Purista reunat haarukalla.
- Keitä sitten raviolia 5-7 minuuttia heittämällä ne kuplivaan veteen.
- Siirrä sen jälkeen ne kuumalle pannulle, jossa on kasviöljyä. Paista pari minuuttia ja siirrä lautaselle.
- Ripottele päälle raastettua tryffeliä. Tryffelin herkku on valmis!
Jamie Oliverin Ravioli
Tämä ruokalaji kuuluisan kokin reseptin mukaan on saatu tuoreuden vihjeellä mintun ja sitruunan kuoren ansiosta. Ja muskottipähkinä antaa raviolille mausteen.
Ainekset:
- Jauhot - 250 g (taikina)
- Kananmunat - 2 kpl. (testiä varten)
- Keltuaiset - 4 kpl. (testiä varten)
- Paistetut perunat - 3-4 mukulaa (täytteenä)
- Tuore minttu - nippu (täytteenä)
- Voi - 100 g (täytteenä)
- Raastettua Pecorino -juustoa - 1 kourallinen (täytteenä)
- Muskottipähkinä - veitsen päässä (täytteenä)
- Sitruunankuori maun mukaan (täytteenä)
- Oliiviöljy - 2 rkl (Täyttöä varten)
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan (täytteenä)
- Liemi - 2 rkl (tankkausta varten)
- Voi - 50 g (kastikkeeksi)
- Minttu - 2-3 lehteä (pukeutumiseen)
- Raastettu juusto - 2 rkl (tankkausta varten)
- Suolaa maun mukaan
Jamie Oliverin raviolien valmistaminen vaihe vaiheelta:
- Siivilöi jauhot, kaada se tehosekoittimen kulhoon. Heitä suolaa tänne.
- Riko pari raakamunaa jauhoiksi.
- Erota sitten keltuaiset neljästä munasta ja laita ne myös taikinaan. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella.
- Siirrä massa jauhotetulle pöydälle ja muodosta homogeeninen paakku. Älä unohda kastaa käsiäsi säännöllisesti kylmässä vedessä ja kuivaa ne sitten huolellisesti kuivalla pyyhkeellä.
- Kääri taikinapallo muovikelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Pese perunat, kuivaa ne pyyhkeellä ja pistele veitsellä useisiin kohtiin. Kääri folioon ja paista uunissa. Aseta lämpötila 200 asteeseen. Paista 1 tunti.
- Jäähdytä perunat paistamisen jälkeen hieman, kuori ja soseuta.
- Pilko minttu hienoksi ja lähetä perunamuusiin.
- Heitä myös raastettu pecorino sinne.
- Raasta nyt sitruunankuori, lisää tuloksena oleva kuori perunamassalle.
- Hiero voi ja lisää myös perunoihin.
- Meidän on myös ripoteltava tähän hieman muskottipähkinää. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Älä unohda suolaa ja pippuria perunatäytteellä.
- Kauli taikina, enintään 3 mm paksu, jaa se kahteen osaan. Levitä täyte kasoiksi toiselle puolelle 4-5 cm: n etäisyydelle toisistaan.
- Vedä vedellä kastetulla harjalla täytelasien väliset viivat.
- Aseta toinen taikinakerros päälle ja paina se käsin alas.
- Leikkaa raviolit pois.
- Kasta raviolit kiehuvaan veteen 5-7 minuutiksi.
- Kun ruokalaji kypsyy, ota kaksi ruokalusikallista liemiä kattilasta ja kaada pannulle, laita se tuleen.
- Lisää voi ja pari mintunlehteä liemeen.
- Laita sitten raviolit pannulle liemellä ja pidä sitä siellä pari minuuttia.
- Aseta sitten mukavalle lautaselle, ripottele päälle raastettua pecorinoa ja koristele mintunlehdellä.
Makea ravioli ricottajuustolla
Kokeile tätä reseptiä epätavalliseen jälkiruokaan tehdäksesi vaikutuksen vieraisiisi kulinaarisilla taidoillasi. Käytämme vaniljakastiketta tässä raviolien versiossa.
Ainekset:
- Kiehuva vesi - 1, 5 rkl. (testiä varten)
- Jauhot - 3 rkl. (testiä varten)
- Kasviöljy - 3 rkl (testiä varten)
- Suola - 1 tl (testiä varten)
- Ricotta -juusto - 350 g (täytteenä)
- Sokeri - 2 rkl (Täyttöä varten)
- Jauhettu kaneli - teelusikallisen kärjessä (täytteenä)
- Sitruuna - 1 kpl. keskikokoinen (täytteenä)
- Rommi - 2 rkl (Täyttöä varten)
Vaiheittainen makeiden raviolien valmistus ricottajuustolla:
- Valmista ensin syvä kulho ja sekoita siihen jauhot, öljy ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Kaada tähän jauhoseokseen vähitellen kiehuvaa vettä. Samaan aikaan sekoita taikinaa lakkaamattomasti puisella lastalla, tämä ei salli paakkujen muodostumista.
- Ripottele sitten vähän jauhoja pöydälle.
- Kun taikina on jäähtynyt hieman, kaada se jauhotetulle pöydälle ja vaivaa se käsin. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla joustava taikinapala, joka ei tartu käsiin ja sopii hyvin veistämiseen. Tästä taikinasta voit heti veistää raviolit. Sitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa etukäteen.
- Pese sitruuna huolellisesti ja poista kuori raastimella. Hiero sitruunaa vain hienolla raastimella.
- Yhdistä kuori ricottajuuston, kanelin ja rakeisen sokerin kanssa yhdessä kulhossa.
- Kaada rommia tänne.
- Muotoile raviolit edellisissä resepteissä kuvatulla tavalla.
- Aseta pannu nyt liedelle ja kaada päälle kasviöljyä. Sitä pitäisi olla paljon.
- Kun voi on kiehunut, heitä ravolit ja paista kuplivassa öljyssä 1-2 minuuttia.
- Aseta ne sitten paperipyyhkeille ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
- Aseta sitten raviolit lautaselle ja ripottele päälle tomusokeria.
Raviolit lohilla täytettynä
Punaisen kalan ystävät pitävät varmasti lohen raviolien reseptistä.
Ainekset:
- Jauhot - 250 g (taikina)
- Kananmunat - 2 kpl. (testiä varten)
- Keltuaiset - 4 kpl. (testiä varten)
- Ricotta - 150 g (täytteenä)
- Suuret keitetyt katkaravut - 3 kpl. (Täyttöä varten)
- Lohifilee - 100 g (täytteenä)
- Savustettua lohta - 50 g (täytteenä)
- Oliiviöljy - 1 rkl (Täyttöä varten)
- Valkosipuli - 1 kynttä (täytteenä)
- Keltuainen - 2 kpl. (Täyttöä varten)
- Sipulit - 1/2 kpl. (Täyttöä varten)
- Lihaliemi - 250 ml (kastikkeelle)
- Kerma - 100 ml (kastikkeelle)
- Kuiva valkoviini - 100 ml (kastikkeelle)
- Sahrami - 1/2 tl (kastikkeelle)
- Suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Lohen raviolien valmistus vaihe vaiheelta:
- Siivilöi jauhot, kaada se tehosekoittimen kulhoon. Heitä suolaa tänne.
- Riko pari raakamunaa jauhoiksi. Erota sitten keltuaiset neljästä munasta ja laita ne myös taikinaan.
- Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella.
- Kaada seos jauhotetulle pöydälle ja muodosta homogeeninen paakku. Älä unohda kastaa käsiäsi säännöllisesti kylmässä vedessä ja kuivaa ne sitten huolellisesti kuivalla pyyhkeellä.
- Kääri taikinapallo muovikelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Laita paistinpannu tulelle, lisää öljy ja paista hienonnettu sipuli, valkosipuli ja tuore lohi pieniksi paloiksi. Näiden komponenttien paistaminen riittää vain 7-10 minuutin ajan.
- Leikkaa sitten jo keitetyt katkaravut yhdessä savulohen kanssa ja sekoita paistettujen ruokien kanssa.
- Lisää mausteet ja raa'at keltuaiset samaan seokseen. Sekoita kaikki hyvin.
- Muotoile raviolit yllä kuvatulla tavalla.
- Laita kattila vettä tulelle.
- Kun se kiehuu, heitä raviolit siihen 10 minuutiksi. Valmista kastike niiden valmistuksen aikana.
- Kastikkeessa ota mikä tahansa liemi ja kiehauta. Kaada sitten viiniä siihen ja odota, kunnes alkoholihöyry haihtuu.
- Lisää sitten kerma ja sahrami. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä muutama minuutti.
- Kun raviolit ovat kypsiä, laita ne lautaselle ja päälle kastike.
Video reseptejä raviolille
Nyt tiedät kuinka tehdä raviolia. Keitä ne joka kerta uuden reseptin mukaan ja ilahduta rakkaitasi hienoilla kulinaarisilla mestariteoksilla. Hyvää ruokahalua!
