Reseptejä juomien, jälkiruokien, salaattien ja kaktuspääruokien valmistukseen. Käyttö kansanlääketieteessä. Kaktus on leveysasteillemme harvinainen kasvi. Sitä käytetään koristekukkana ja kodin koristeena. Kotona kasvatetut piikkiset varret eivät sovellu ihmisravinnoksi, mutta Meksikon ja muiden Etelä -Amerikan maiden villilajikkeita on käytetty pitkään eri ruokien ainesosina, näiden osavaltioiden asukkaat tietävät täydellisesti, miten keitä kaktuksia.
Kaktusruoan historia
Ensimmäistä kertaa elintarvikkeissa kaktuksia alettiin käyttää Afrikassa. Tämä johtuu alueen pienestä vesimäärästä. Aluksi kulutettiin vain lehtiä, koska ne ovat meheviä ja sisältävät paljon vettä. Aiemmin villiä piikkiä löytyi kaikkialta, niitä oli paljon autiomaassa. Siksi paikallinen väestö keräsi kovan kuivuuden aikana lehtiä ja käytti niitä erilaisten juomien valmistamiseen.
Hieman myöhemmin meksikolaiset huomasivat myös outon kasvin, vain tällä kertaa he ottivat hedelmät ruokaan, ne ovat makeita ja miellyttäviä makuun, kuten trooppiset hedelmät. Meksikossa villi piikikäs päärynä viljeltiin myöhemmin hedelmiksi. Nyt meksikolaisilla ei ole kysyttävää, mitä kokata kaktuksesta, koska siitä on tullut tulonlähde paikallisille asukkaille.
Mielenkiintoisia faktoja kaktuksista ja niistä valmistetuista ruuista:
- Tunisiassa ja Kyproksella kaktuksia kasvatetaan suojauksina. Tämä kasvi on peitetty pienillä pörröisillä piikkeillä. Ensi silmäyksellä ne eivät ole vaarallisia, mutta eivät ole. Kun ne joutuvat kosketuksiin ihon kanssa, ne kaivautuvat sen syviin kerroksiin aiheuttaen polttamista ja kutinaa. Paise ja jopa verenmyrkytys voi kehittyä.
- Ensimmäistä kertaa ei meksikolaiset, vaan italialaiset alkoivat käyttää kaktusten hedelmiä jälkiruoana. He valmistivat ensimmäisenä salaatin ja jälkiruoan hedelmillä oksaisen kasvin hedelmistä.
- Meksiko on nyt suurin kaktusten viejä. On olemassa erityisiä tiloja, joilla kasvatetaan syötäviä lajikkeita.
- Meksikolaiset käyttivät alun perin ruokaan vain piikkisiä lehtiä. Yksi suosituimmista ruokalajeista nykyään on kasvin marinoidut lehdet. Ne maistuvat marinoidulta kurkulta.
- Meksikossa monet alkuperäiskansat valmistavat lomille grillatun kaktuksen pihvin kanssa. Lisäksi monissa maan ruokapaikoissa tarjoillaan aamiaiseksi munakokkelia ja hienonnettua piikikäs päärynälehteä.
- Meksikon lääkärit käyttävät kaktusta onnistuneesti alentamaan kolesterolitasoja ja jopa hoitamaan diabetesta kasvilla.
- Kaktukset ovat erittäin hyödyllisiä, Afrikan parantajat tiesivät tämän. He käyttivät lehtiä, juuria ja hedelmiä ihosairauksien ja sisäelinten sairauksien hoitoon.
Kaktusreseptit
Meksikossa, Afrikassa ja Etelä -Amerikassa kaktuksista valmistetaan jälkiruokia, salaatteja, alkupaloja ja jopa pääruokia. Maassamme tämä kasvi ei ole yleinen, mutta jos matkustat, kannattaa oppia muutamia yksinkertaisten kaktusruokien reseptejä.
Kaktus salaatti
Salaattien valmistuksessa käytetään sekä piikikäs päärynähedelmiä että echinocactus -lehtiä. Lehtisalaatti valmistetaan lisäämällä erilaisia vihanneksia ja mausteita. Syö se kaadettuna bouffantilla (maissilastuilla).
Kaktus -salaattiresepti, joka tuli meille Meksikosta:
- Liota lehtiä (kasvitieteellisestä näkökulmasta nämä eivät ole lehtiä, vaan varret) 20 minuuttia kylmässä vedessä. Kuori ohut kerros ihoa.
- Pilko massa terävällä veitsellä 2 x 2 cm: n kuutioiksi, kaada kaktuskappaleiden päälle kiehuvaa vettä ja jätä 15 minuutiksi. Tyhjennä vesi.
- Pilko persilja hienoksi. Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi. Tomaatit leikataan siisteiksi viipaleiksi.
- Sekoita kaikki vihannekset ja kaktuspalat, lisää purkitettu sokerimaissi. Mausta salaatti balsamiviinietikalla ja kasviöljyllä.
- Meksikolaiset rakastavat tämän salaatin maustamista kuumilla paprikoilla. Mutta meille on tavallisempaa lisätä etikkaan marinoituja sipulia.
Paistettu kaktus
Tämä on loistava lisuke liharuokiin. Delicious valmistetaan Meksikossa. Käytetään syötävää nopal -kaktusta. Se on esikuorittu neuloista ja kuorista.
Paistetun kaktuksen resepti:
- Leikkaa 500 g kaktusmassaa ohuiksi viipaleiksi ja keitä vedessä pehmeäksi. Tarvitset 20-30 minuuttia.
- Poista kaktus kiehuvasta vedestä ja anna jäähtyä. Erota 4 valkuaista keltuaisista erillisessä kulhossa.
- Vatkaa valkuaiset ja keltuaiset erillisissä kulhoissa ja yhdistä.
- Kasta kaktus munaseokseen ja leipä jauhoihin.
- Paista jokainen kaktuspala molemmin puolin ja mausta suolalla.
- Tarjoile sipulin, tomaatin ja valkosipulin tomaattikastikkeen kanssa. Ripottele valmis astia raastetulle juustolle.
Kaktus Makeiset Reseptit
Sorbetti ja mausteiset keksit valmistetaan piikikäs päärynähedelmistä. Nämä hedelmät maistuvat kiiviltä, vain ilman kirkasta hapanta. Ne ovat vetisiä ja kuin mehukas päärynä.
Kaktushillo
Maassamme tätä ruokaa kutsutaan hilloksi, ulkomailla sitä kutsuttiin confitureksi tai hilloksi. Jälkiruoat, leivonnaiset valmistetaan usein sen kanssa tai yksinkertaisesti syödään makeana lisäyksenä teetä tai kahvia. Ruokalaji valmistetaan yksinkertaisesti.
Kaktushillon resepti:
- Käytä ruoanlaittoon piikikäs päärynän hedelmiä. Jos käytät melocactusta tai echinocactusta, nämä lajit on otettava kokonaan, toisin sanoen lehdillä ja varsilla.
- Liota piikikäs päärynähedelmiä tai echinocactus -lehtiä kylmässä vedessä 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Tämä auttaa poistamaan piikkejä kivuttomasti. Voit tehdä kaiken työn kumikäsineillä. Viikunan hedelmiin tehdään viilto ja kaikki massa, keltainen tai punainen, poistetaan.
- Echinocactusta käytettäessä lehdet leikataan pieniksi kuutioiksi. Lisää sokeria kasvimateriaaleihin. 1 kg hedelmiä tarvitaan 500 g rakeista sokeria.
- Lisää sitten 100 ml sitruunamehua ja tl kanelia. Jätä kattilaan 20 minuutiksi, jotta hedelmämehu pääsee.
- Laita tuleen ja hauduta 15-20 minuuttia. Kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa.
Jos haluat tehdä hilloa, hauduta hierottava sadan jälkeen, koska hedelmät sisältävät pieniä luita. Tämän jälkeen pektiini lisätään homogeeniseen massaan. Tätä hilloa voidaan käyttää jäätelön lisänä tai evästeiden täytteenä.
Opuntia -sorbetti
Tämä on eräänlainen jäätelö tai hedelmäjää. Jälkiruoan valmistukseen voit käyttää keltaisia tai punaisia päärynähedelmiä.
Sorbetin resepti:
- 6 annoksen valmistamiseksi tarvitset 6 kaktushedelmää, 50 g sokeria ja vettä, munanvalkuaista.
- Liota hedelmiä erittäin kylmässä vedessä 20 minuuttia ja kaavi orjantappura pois.
- Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi ja lisää tehosekoittimen kulhoon. Pilko soseeksi. Ei hätää, jos se on hyvin nestemäistä.
- Yhdistä erillisessä kulhossa 50 g sokeria ja vettä. Laita tuleen ja sekoita jatkuvasti. Kun kaikki kiteet ovat liuenneet, kaada siirappi soseeseen.
- Vatkaa tehosekoittimessa yksi munanvalkuainen pisaralla sitruunamehua. Seoksen tulisi muistuttaa vaahtoa.
- Lisää kaktussose proteiiniin ohuena virrana ja sekoita varovasti. Seoksen tulisi muistuttaa nestemäistä vaahtoa. Kaada seos kulhoihin tai muotteihin ja pakasta. Tarjoillaan jäätelön ja raastetun suklaasorbetin kanssa.
Kaktushyytelö
Viikunapuun hedelmät ovat niin mehukkaita ja maukkaita, että ne syödään raakana tai valmistetaan kevyitä jälkiruokia. Kaikki ne ovat vähäkalorisia, joten ne ovat ihanteellisia naisille, jotka katsovat hahmoaan.
Jelly -resepti:
- 5 annosta varten tarvitset 5 punaisen tai keltaisen piikkinäisen hedelmää, 500 ml vettä, 50 g sokeria ja 20 g gelatiinia. Tarvitset 3 kiiviä ja mintunlehtiä.
- Kuori piikit päärynöistä ja piikistä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Vatkaa tehosekoittimessa.
- Laita vesi tuleen ja kiehumisen jälkeen lisää sose. Sekoita ja lisää sokeri.
- Jäähdytä seos ja lisää siihen gelatiini. Anna vaikuttaa 20 minuuttia. Laita tuleen ja sekoita jatkuvasti, älä keitä seosta.
- Kun liivate on liuennut, laita neste sivuun.
- Kuori kiivi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Levitä hedelmäpalat kulhojen päälle ja päälle kaktusliemi. Laita pakastimeen 2 tunniksi.
- Tarjoile kulhoissa, mintunlehdillä koristeltuna.
Kaktusjuomien reseptit
Meksikossa piikkilankapäärynöistä valmistetaan cocktaileja, mojitoja ja jopa alkoholijuomia. Suuren fruktoosimäärän ansiosta kaktusjuoma käy hyvin.
Opuntia -tinktuura
Resepti perustuu vodkan käyttöön, joka on täytetty kaktushedelmillä. Mausteeksi lisää massaan kanelia, neilikkaa ja vaniljaa. Juoma sopii hyvin hedelmien kanssa ja muistuttaa likööriä, vaikkakaan ei niin viskoosia ja makeaa.
Resepti "piikikäs päärynä" tinktuura:
- Ota 1 litra vodkaa. Kuori puutarhakäsineillä 0,5 kg piikikäs päärynähedelmää iholta ja piikkeiltä. Leikkaa pieniksi paloiksi tai viipaleiksi.
- Laita hedelmät kulhoon ja lisää lasillinen rakeistettua sokeria, 20 g vaniljasokeria, 12 neilikkaa ja muutama kanelitanko.
- Kaada massaan vodka ja 200 ml tuoretta appelsiinia. Jätä lämpimään paikkaan yön yli.
- Sekoita seos seuraavana päivänä, jotta sokeri jakautuu tasaisesti. Jätä viileään paikkaan.
- Siivilöi seos 21-28 päivän kuluttua juustokankaan läpi. Kaada sitten astiaan kangaskerroksen läpi. Sinun on saavutettava täydellinen läpinäkyvyys. Tarjoillaan sitrushedelmien ja trooppisten hedelmien infuusion kanssa.
Alkoholiton cocktail "Pink Panther"
Tämä on hedelmäinen juoma, joka virkistää täydellisesti kesäkuumassa. Jopa lapset voivat juoda sitä.
Juoman resepti:
- Ota 3 viikunaa ja kuori ne.
- Kuori kourallinen kirsikoita. Poista hännät 200 g karhunvatukoista.
- Kaada kaikki komponentit tehosekoittimeen ja jauhaa.
- Nyt voit siivilöidä kankaan läpi. On välttämätöntä, että luut eivät pääse cocktailiin.
- Purista neljänneksen sitruunan mehu astiaan. Lisää kourallinen jäätä ja pilko tehosekoittimessa.
- Kaada cocktail lasiin ja kasta oljet.
Kaktuslääkkeiden reseptit
Afrikassa ja Meksikossa kaktusta käytetään lääketieteellisesti. Sitä käytetään siirappien, keittämien ja hankausten valmistamiseen yskää, keuhkoputkentulehdusta ja suonikohjuja varten. Joissakin Afrikan siirtokunnissa pysyi shamaanit, jotka käyttävät kaktusta lähes kaikkien sairauksien hoitoon.
Harkitse, millaista lääkettä voit tehdä kaktuksesta kotona:
- Yskää vastaan … Lääkkeen valmistukseen käytetään vihreän syötävän kaktuksen lehtiä. Ne on puhdistettava piikkeistä ja puristettava hieman mehua. Sekoita yhtä paljon hunajaa, kaktusmehua ja vaahtokarkkia. Ota lääke kolme kertaa päivässä ennen ateriaa. Hoitaa keuhkoputkentulehduksen, henkitorven ja jopa tuberkuloosin seosta.
- Ekseemalle … Seosta käytetään ekseeman, märkivien haavojen ja paiseiden hoitoon. Poista neulat ja iho vihreistä kaktuslehdistä ja pilko soseeksi. Siivilöi juustokankaan läpi. Sekoita yksi osa kaktusmehua ja 2 osaa piparjuurimehua. Tyydytä side tai kangas nesteellä ja levitä paiseeseen. Vaihda pakkaus kolmen tunnin välein.
- Mahahaava ja gastriitti … Pilkotut kaktuslehdet (kaksi ruokalusikallista) kaada 500 ml kiehuvaa maitoa. Lisää kuori yhdestä mandariinista. Sulje seos termosissa ja jätä 14 tunniksi. Ota 120 ml nestettä kolme kertaa päivässä.
- Iskiasta … Kuori muutamia kaktuslehtiä piikkeistä ja kuorista ja raasta. Hiero syntynyt puuro kipeisiin niveliin. Peitä voide pakkauspaperilla ja anna seistä 1 tunti. Pakkauksia suositellaan levitettäväksi aamulla ja illalla. Halutessasi voit jättää applikaation yön yli.
- Vilustumiseen ja SARSiin … Käytettiin piikikäs päärynä tinktuura. Valmista juoma ottamalla kolme kaktuslehteä ja kuori ne iholta ja piikkeiltä. Leikkaa pieniksi paloiksi ja laita emalipannulle. Kaada 500 ml kiehuvaa vettä. Lisää kourallinen lehmuskukkaa ja kääri ruukku. Jätä se yön yli. Ota 125 ml lääkettä aamulla ja illalla.
Muista, että kaikkia kaktuslääkkeitä ei tule ottaa tyhjään vatsaan, koska ne ärsyttävät mahalaukun seinämiä. Kuinka keittää kaktus - katso video:
Huolimatta kaktuksen eksoottisesta alkuperästä, tämä kasvi on vähitellen saavuttamassa suosiota maassamme. Joissakin supermarketeissa on hedelmiä hyllyillä.
