Alkuperähistoria ja kaalin ensimmäinen maininta. Kasvitieteelliset ominaisuudet, kulinaariset perinteet, ominaisuudet. TOP-23 faktaa valkoisesta kaalista, jota et tiennyt.
Valkoinen kaali on terveellinen vihannes, jota käytetään laajalti ruoanlaitossa. Sitä käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin, koska sillä on lukuisia terveydelle arvokkaita ominaisuuksia. Huolimatta siitä, että kaali on yleinen osa ruokavaliotamme, se voi yllättää. Jos tarkastelet hieman sen historiaa, huomaat, että se ei ole niin yksinkertaista kuin miltä se näyttää. Lisäksi 23 epätavallista faktaa valkokaalista.
Valkokaalin salaperäinen alkuperä
Muuten, ihmiset ovat valmistaneet ruokia valkoisesta kaalista muinaisista ajoista lähtien. Muinaiset aikakirjat todistavat tästä. Mainintoja tällaisesta vihanneksesta löydettiin arkeologisten kaivausten aikana, ja ne johtavat vähintään kivi- ja pronssikauteen.
Mielenkiintoisin asia on kuitenkin se, että ei ole vielä tiedossa, mistä tällainen ihme kasvi tulee. Tutkijat esittivät vain oletuksen, että se on juurtunut Aasiassa. Tarkkaa vahvistusta spekulaatiolle ei kuitenkaan ole. Näyttää siltä, että kaali tuli tyhjästä. Ja sitten hän alkoi ilmestyä pöydälle eri ruokia. Yhtä mielenkiintoinen on kaalia koskeva seikka, että on täysin epäselvää, missä se kasvoi villiksi. Toisin sanoen muinaisissa lähteissä mainitaan vain viljelty kasvi.
Jotkut maat eivät epäonnistuneet aloittamaan kiistaa tästä. Nykyään kolme valtiota kerää samanaikaisesti vihanneksen kotimaan arvon - eli paikan, josta valkokaalin viljely alkoi. Georgia, Kreikka ja Italia eivät ole pystyneet jakamaan sitä keskenään useiden vuosisatojen ajan.
7 faktaa kaalin leviämisestä ympäri maailmaa:
- 1500 -luvulla eaa. Egyptiläiset pitivät tuoretta kaalia suuressa arvossa. He löysivät vihanneksen paitsi ruoanlaiton näkökulmasta - valkoisten päiden massiivinen käyttö alkoi hoitaa erilaisia vaivoja. Faraon hovin lääkärit suosittelivat voimakkaasti ruokkimaan lapsia kaalilla ja aloittamaan sen mahdollisimman varhain nuoremman sukupolven terveyden vuoksi.
- Ensimmäiset kasvitieteelliset kuvaukset kaalista tehtiin muinaisessa Kreikassa luonnontieteilijä Theophrastoksen toimesta 372-287. Eaa. Suuri lääkäri ja filosofi Hippokrates mainitsi myös vihanneksen.
- VII-V-luvuilla. Eaa. vihanneksia on jo käytetty elintarvikkeina Kaukasuksella.
- Eurooppalaiset tiesivät tarkasti maan herkullisista hedelmistä 8-9-luvulla jKr. Tästä todistaa frankkien kuninkaan Kaarle Suuren asetus, joka asui vuosina 742–781.
- Tuote saapui slaavilaisiin kansoihin 9. vuosisadalla. Uskotaan, että vihannes pääsi tänne Mustanmeren alueelle asettuneiden kreikkalais-roomalaisten siirtolaisten ansiosta.
- Muinaisen Venäjän kronikoitsijoiden ensimmäinen maininta ja kuvaus valkoisesta kaalista on vuodelta 1073. Hän tuli Euroopasta, tuli nopeasti laajalle levinneeksi, koska viileä ilmasto sopi hänelle täydellisesti.
- Koska kukaan ei tiedä, mistä valkoisen kaalin siemenet ovat peräisin, kuinka ihminen kasvatti sitä, muinaiset roomalaiset uskoivat vilpittömästi vihanneksen jumalalliseen alkuperään. He uskoivat, että pyöreät kaalinpäät ovat vain hikipisaroita, jotka kerran vierivät Jupiter -jumalan päästä. Sieltä valkoisen kaalin nimi tulee: sana tulee muinaisesta roomalaisesta "kaputum", joka tarkoittaa "päätä". Rakastetun hedelmän muoto muistuttaa todella päätä.
Mielenkiintoisia kaalin kasvitieteellisiä ominaisuuksia
Jopa lapset eivät epäröi kutsua kaalia vihannekseksi. Mutta kasvitieteellisesti puhuttaessa on pohjimmiltaan väärin kutsua kaalin päitä "hedelmiksi". Tämä sana tarkoittaa sitä, joka kehittyy kukan munasarjasta. Toinen ero hedelmien välillä on siementen esiintyminen siinä.
Jos valkoinen kaali ei ole hedelmä, mitä sitten? Hän yllättää sinut loputtomasti! Loppujen lopuksi emme syö mitään muuta kuin … munuaista. Osa, jota ihmiset kutsuvat kannoksi, on itse asiassa eräänlainen varsi.
3 mielenkiintoista faktaa kaalilajikkeista ja sen lähisukulaisista
- Kreikkalainen filosofi, lääkäri ja matemaatikko nimeltä Evdem, joka eli 4.-3. Vuosisadalla eKr. Toisin sanoen muinaiset kreikkalaiset eivät vain viljelleet kasvia, vaan myös harjoittivat valintaa voimakkaasti ja pääosin.
- Venäjällä valtiollinen käyttörekisteri sisältää yli 400 valkokaalin lajiketta ja hybridiä.
- Niin sanottua puutarhakaalia kasvatetaan paitsi sen valmistamiseksi, että siitä valmistetaan borssia ja laitetaan se pöydälle - se on suosittu puutarhakasvi. Sitä rakastetaan erityisesti Japanissa, missä ainutlaatuiset koristelajikkeet ovat peräisin. Heitä arvostetaan siitä, että kirkas kasvillisuus koristaa kukkapenkkejä vakaviin pakkasiin asti. Lisäksi värikylläisyys tapahtuu vain jäähdytettäessä -10 asteeseen. Koristekaali eroaa valkoisesta kaalista lehtien varjossa: ne ovat vihreitä ja valkoisia, puna-violetteja. Kun lehdet, joiden reunat ovat reunat, taitetaan ruusukkeeksi, ne ovat paljon lähempänä kukkia kuin tottuneita kaalin päitä.
Kaali kulinaarisissa perinteissä
Kuinka monta mielenkiintoista kaalisalaattia on nykyään olemassa, hämmästyttäviä ruokia - sekä runsaita, terveellisiä että ravitsevia! Luultavasti niitä on lukemattomia, jos keräät reseptejä kaikista maailman maista. Tuotetta on kunnioitettu vuosituhansien ajan. He eivät kuitenkaan aina panneet sitä onnellisesti pöydälle.
Vaikka valkokaalia istutettiin korkealla nopeudella Hellasissa, eivät rikkaat eivätkä kuuluisat halveksineet sitä, mutta antiikin Rooman asukkaat olivat paljon nirsoimpia. Esimerkiksi todellinen gourmet Lucullus julisti julkisesti, ettei missään kunnollisessa talossa kaaliherkkua yksinkertaisesti jätettäisi pöydälle. Tietysti samaan aikaan tavalliset ihmiset murskasivat mielellään kaalin lehtiä. Lisäksi tavalliset talonpojat olivat usein tyytyväisiä siihen: he leikkasivat pois pään, lisäsivät suolaa ja kuminan siemeniä eivätkä juuri nähneet muuta ruokaa.
Muuten, jos Lucullus halveksi jopa mielenkiintoisimpia kaaliruokia, toinen suuri persoonallisuus - Horatius, roomalaisen kirjallisuuden kultakauden runoilija - arvosti sen makua. Aikamme saakka on säilytetty todisteita siitä, että hän yksinkertaisesti ihaili tällaista vihanneksia. Ennen kaikkea Horace rakasti ruokailla kaalia lihavamman sianlihan kanssa.
TOP 4 faktaa kaalista eri maiden keittiöissä
- Vaikka jokaisella valtiolla on omat tapansa valmistaa ruokia kaalin päistä, on myös jotain, joka yhdistää lähes kaikkien sivistyneiden maiden asukkaat. Kyllä, puhumme hapankaaleista. Ajattele vain, että hänen kunniakseen itse asiassa valtakunnallisia juhlia järjestetään paitsi eri maissa - useilla mantereilla. Loppujen lopuksi tällaiset festivaalit, joissa ihmisiä kohdellaan anteliaasti hapankaaleilla, järjestetään marraskuussa Venäjällä - Tšeboksaryssä ja Veliky Ustyugissa. Samassa kuussa he järjestävät jotain vastaavaa Koreassa. Totta, he pitävät parempana omaa analogiaan - kiinalaista kaali kimchiä. Lokakuussa hapankaaleille omistettuja festivaaleja järjestetään Sveitsissä, Amerikan Ohiossa, Ranskassa, Saksan eri paikkakunnilla - puhumme arvostetusta Oktoberfestistä kaikkialla maailmassa.
- Vaikka rakkaus hapankaalia yhdistää maita ja mantereita, ne tekevät sen täysin eri tavoilla. Voimme sanoa, että jokaisella kansakunnalla on omat salaisuutensa. Esimerkiksi, jos Venäjällä valkoisen kaalin valmistamisen aikana suolaamista varten on tapana rypistää se käsin, Puolassa se tallataan jalkojen alle. Kyllä, kyllä, loistavana Celentanona elokuvassa "The Taming of the Shrew" talloi viinirypäleitä.
- Todella mielenkiintoista on tosiasia valkoisesta kaalista, että ihmiset jopa oppivat tekemään … viiniä siitä. Nerokkaat japanilaiset ovat keksineet tämän idean. Totta, elämä itse sai heidät kokeilemaan. Yamanashin prefektuurissa Narusawan kaupunki kasvattaa erinomaista valkokaalia. Mutta yhdessä vuodessa asukkaat olivat yksinkertaisesti järkyttyneitä vihannesvarojen määrästä. Joten päätettiin yrittää laittaa päät viinille. Tulos ilahdutti japanilaisia! Tuloksena on tummankeltainen juoma, jolla on voimakas alkoholin haju, kun taas se sisältää vain noin 13%. Viinin ainutlaatuisuus on se, että se otti parhaan valkoisen kaalin mehun makuominaisuuksista. Toisin sanoen, maistaja korostaa kaali -muistiinpanoja, mutta ne ovat maltillisia, joten juoma on erittäin miellyttävä.
Muuten, legendaarinen kaalikeitto on vain aikalaistensa ymmärryksessä yksinomaan keitto. Mutta ennen 1900 -lukua tätä sanaa kutsuttiin … juomaksi. Itse asiassa tämä ei ole muuta kuin eräänlainen kvassi. Ja vain lähempänä aikakauttamme ilmestyi runsas mielenkiintoinen ruokalaji valkokaalia samalla nimellä.
Mielenkiintoisia ominaisuuksia valkokaali
Ehkä kaukaiset esi -isämme eivät pitäneet raa'asta valkokaalista tai ruokia maullaan, mutta kukaan ei uskaltanut epäillä sen hyötyä. Esimerkiksi tunnettu Pythagoras on saanut sanat, joita kaali edustaa, tukee elinvoimaa ja iloista tunnelmaa. Ja niihin on helppo uskoa, jos muistat, että hän ei ollut vain matemaatikko, vaan myös olympiavoittaja, nyrkkeilytaistelun mestari! Nykyaikaiset tutkijat ovat osoittaneet, että tuore valkoinen kaali sisältää vitamiineja, jotka todella virkistävät ja auttavat ylläpitämään hyvää mieltä.
Historiallisissa asiakirjoissa on myös kirjoitettu, että filosofi Diogenes oli itse asiassa kaali -ruokavaliossa. Totta, ei laihdutuksen vuoksi, kuten aikalaiset tekevät, unelmoivat päästä eroon rasvasta - suuri mies arvosti valkokaalin etuja. Lisäksi Diogenes ei syönyt mitään, paitsi vihannes. Filosofi ei vain unohtanut juoda puhdasta vettä: ehkä hän ja kaali päänsä ansiosta hän eli 90 -vuotiaaksi. Siihen aikaan se oli todellinen ennätys.
Valkokaalin 5 terveyshyötyä
- Kasvin koostumus on yllättävän harmoninen. Se sisältää lähes kaikki terveydelle välttämättömät vitamiinit. Tämä on joukko elementtejä, jotka pystyvät takaamaan kehon normaalin toiminnan. Joten ei ole yllättävää, että valkoinen kaali on ihanteellinen painonpudotukseen: se tarjoaa kaiken, mitä ihminen tarvitsee voimaan, mutta ei unssia ylimääräistä.
- Kaalin päät sisältävät suuren määrän C -vitamiinia. Tämän elementin sisällön suhteen vihannes pystyy kilpailemaan appelsiinien ja sitruunoiden kanssa. Joten älä aliarvioi sen merkitystä kylmä- ja influenssakaudella. On hyödyllistä tietää, että valkoisen kaalin varhaisissa lajikkeissa on enemmän C -vitamiinia, mutta myöhemmissä lajikkeissa se kestää kauemmin.
- Kaalissa tunnistettiin aikoinaan ns. Haavaumia estävä tekijä, jota kutsutaan myös U-vitamiiniksi. Lisäksi kaalia kutsutaan sen päälähteeksi. Siksi on tärkeää lisätä se ruokavalioon. Lääkärit, tietäen tällaisista valkokaalin ominaisuuksista, jopa määräävät juomaan sen mehua erityisesti mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan, gastriitin ja paksusuolitulehduksen hoitoon.
- Valkoinen kaali on korvaamaton diabeteksen kannalta. Tämä johtuu sakkaroosin ja tärkkelyksen vähimmäispitoisuudesta. Insuliinin tarve siis vähenee. Alhainen kaloripitoisuus, valkoinen kaali auttaa myös nopeuttamaan aineenvaihduntaa. Tästä syystä se on erityisen välttämätöntä tyypin II diabeteksessa, jos potilas on lihava.
- Valkokaalin ominaisuudet ovat korvaamattomia suoliston tukkoisuuden poistamisessa. Tosiasia on, että sen mehu käynnistää hajoamistuotteiden hajoamisprosessit. Tästä syystä kaasun kehitys alkaa, mikä hämmentää ihmisiä. Itse asiassa vihannes tekee tärkeimmän työn auttaakseen eroon toksiineista ja toksiineista.
Myyttejä ja totuuksia valkoisesta kaalista
Olisi outoa, jos tämän kasvin viljelyä vuosisatojen ja jopa vuosituhansien ajan ei olisi syntynyt myyttejä kaalista. On korkea aika purkaa joitakin niistä. Mutta on myös totta, vaikkakin erittäin yllättäviä tosiasioita kaalista, jotka ovat mielenkiintoisia sekä lapsille että aikuisille.
Totta vai fiktiota:
- Valkoinen kaali naisille - pelastus pienistä rintoista … Se on jo tieteellisesti todistettu sataprosenttisesti, että kaali -päiden rakkaus ei liity täysin suuriin rintarauhasiin. Niiden koko määräytyy geneettisesti. Joten älä vaivaudu kysymykseen: kaali rintojen lisäämiseksi on myytti tai todellisuus. Riittää, kun ajattelee vähän: jos ruoka vaikuttaa kehoomme niin paljon, miksi porkkana ei kasva pitkäksi?
- Jos mustelma tai mustelma ilmestyy, rinta sattuu mastiittiin, sinun on kiinnitettävä kaalinlehti … Monet ihmiset muistavat lapsuudesta, kuinka heidän äitinsä levitti tällaisen lehden loukkaantuneelle polvelle tai muulle paikalle, jättäen sen usein yöksi, ja aamulla, poistamalla haalistuneen, hän oli onnellinen, sanotaan, tulehdus oli poissa. Onko tämä todella mitään muuta kuin sokea usko kasvin ihmeellisiin ominaisuuksiin? Onko myytti, että kaali vetää tulehdusta, voit selvittää sen muistamalla sen koostumuksen. Koska vihannes sisältää suuren määrän C -vitamiinia, se auttaa tehokkaasti taistelemaan vapaita radikaaleja vastaan. Ne myös aiheuttavat tulehdusta. Lisäksi kaali vähentää maksan tuottamaa proteiinia, kun se reagoi ärsyttävään tai vammaan. Kun ymmärrämme tällaiset mekanismit, on jo mahdollista tieteellisesti perustella ihmeellinen vaikutus.
- Valkokaali pystyy poistamaan krapulan … Muuten, he puhuivat tästä muinaisessa Kreikassa. Mielenkiintoisin asia on se, että tutkijat ovat vahvistaneet tällaisen mielenkiintoisen tiedon valkoisesta kaalista. Koko salaisuus on B -vitamiinissa. Kehon kyllästymisen hapen vuoksi tämä elementti estää negatiivisen skenaarion kehittymisen. Eli alkoholin käytön seuraukset minimoidaan.
- Kaalin ja teatterin välillä on yhteys … Haluaisin tahattomasti vastustaa tällaista tosiasiaa. Mutta itse asiassa tämä on eniten, että kumpikaan ei ole todellinen totuus. Tosiasia on, että kerran talvikaudella näyttelijät päättivät sydämestä kokouksiin. Mutta koska he joutuivat suuren paaston aikaan, heidän täytyi rajoittua niukkoihin herkkuihin. Joku keksi ja teki kaalikakun mielenkiintoisen reseptin mukaan. Se juurtui ja siitä tuli teatterikokousten korvaamaton ominaisuus.
Katso video hapankaalin ominaisuuksista:
Yhteenvetona on syytä muistaa, että tälle tuotteelle on vasta -aiheita riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen se voi olla. Mahdollinen haitta valkokaali korkeassa paineessa, munuaisten ja sappirakon kivet, ruoansulatuskanavan sairaudet akuutissa vaiheessa. Vihannes lisätään huolellisesti sydänkohtauksen saaneiden ruokavalioon. Rajoitukset ovat väistämättömiä vatsa- tai rintaleikkauksen jälkeen. Muuten, nykyaikaiset lastenlääkärit suosittelevat valkoisen kaalin antamista kolmivuotiaalle lapselle, ei aikaisemmin, toisin kuin egyptiläiset lääkärit, jotka noudattivat muita uskomuksia.
