Mikä on mikrovihreä, koostumus ja kaloripitoisuus. Mikrokasvien hyödyllisiä ominaisuuksia ja mahdollisia vasta -aiheita syömiseen. Reseptit astioille, joissa on mikrovihanneksia, viljelyominaisuuksia.
Mikrovihreä tai mikrovihreä (englannista "micro" - "micro", "green" - "green") on yleinen nimi perinteiselle vehreydelle tai kerätään tiettyyn lehtien itämisvaiheeseen. Yksinkertaisesti sanottuna nämä ovat klassisten yrttien, yksittäisten vihannesten ja mausteiden versoja. Varhaista sadonkorjuuta alettiin harjoitella Yhdysvalloissa, mutta uutuus levisi nopeasti ympäri maailmaa. Monista suurista ruokakaupoista on nyt mahdollista ostaa mikrovihanneksia terveelliseen ruokaan; useimmat terveydenhuollon asiantuntijat puhuvat sen eduista. Tuotteen suuri suosio saa monet skeptikot miettimään markkinointitemppuja, mikä ei ole täysin totta, koska mikrovihreiden käytön hyödyt ovat valtavat. Mutta jotta saat ravinnosta mahdollisimman suuren määrän ravintoaineita, sinun on tiedettävä, mitkä ovat mikrokasvien ja niihin perustuvien ruokien ominaisuudet.
Mikrokasvien koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa mikrovihreät
Ensimmäistä kertaa tällaisesta tuotteesta, kuten mikrovihreistä tai mikrovihreistä, he alkoivat puhua viime vuosisadan 80 -luvulla. Se ilmestyi ensimmäisen kerran koriste-elementtinä huippuluokan ravintoloissa San Franciscossa, Yhdysvalloissa. 90 -luvulle mennessä mikrokasvien suosio kasvoi tutkimuksen ja tuotteen hyötyjen tieteellisen perustelun vuoksi. Ja 2000 -luvulle mennessä mikrokasvien suosio -aalto valtasi Euroopan.
Pohjimmiltaan sama nimi tarkoittaa eri kasvien versoja - basilikaa, rucolaa, persiljaa ja jopa viljaa, kaalia, kikherneitä. Tällainen yleistys tehtiin syystä, koska kasvien tyypistä riippumatta ne kerättiin ensimmäisten lehtien kehitysvaiheessa, jolloin nuori itu säilyttää edelleen ravinteiden enimmäismäärän.
Jos seuraat mikrovihannesten kehitystä kotona, tarkkaavainen puutarhuri huomaa siementen itämisen jo 5 päivää siementen istutuksen jälkeen. Kunnes ensimmäiset lehdet ilmestyvät, tämä on edelleen vain verso eikä syötävä kasvi. Jo 12. päivänä, jolloin itun korkeus saavuttaa 5-10 cm ja varressa näkyy nuoria lehtiä, voidaan arvioida mikrokasvien laatua.
Juuri tänä aikana, kun vihreät kehittyvät aktiivisesti ja lehdet ovat sirkkalehtivaiheessa, ravinteiden tarjonta tuotteessa on uskomattoman keskittynyt ja mikrokasvien edut ovat jopa suuremmat kuin aikuisen kasvin.
Nuoret versot sisältävät:
- Entsyymit … Ne ovat monimutkaisia proteiinimolekyylejä. Niiden riittävä määrä ihmiskehossa edistää aineenvaihdunnan normalisoitumista ja ruoan assimilaatiota. On huomionarvoista, että mikroviheriössä on joissakin tapauksissa 100 kertaa enemmän tällaisia vaikuttavia aineita kuin saman lajin aikuisilla kasveilla.
- Antioksidantit … Suunniteltu hidastamaan hapettumisprosesseja soluissa, ja tämä puolestaan auttaa vähentämään sydän- ja verisuonitautien riskiä, normalisoi hermoston toimintaa ja ylläpitää ihon kuntoa. Johdonmukaisuus on välttämätöntä, jotta saat kaiken irti antioksidanttien saannistasi. Koska kaikenlaiset mikrokasvit sisältävät tällaisia molekyylejä, voit hankkia itsellesi uuden annoksen antioksidantteja myös talvella.
- Klorofylli … Kasville se on "vihreän veren" rooli, absorboi aurinkoenergiaa, kasvi kierrättää vettä ja hiilidioksidia. Ihmisten riittävällä klorofyllin kulutuksella on myös myönteinen vaikutus yleiseen terveyteen. Asiantuntijat huomauttavat verenpaineen normalisoitumisen ja happirikastumisen ihmisillä, jotka käyttävät järjestelmällisesti tuoreita kasvisruokia, erityisesti alueilla, joilla on vähän aurinkoisia päiviä vuodessa.
- Vitamiinit ja kivennäisaineet … Kasviperäiset ravintoaineet imeytyvät elimistöön täysin, tässä tapauksessa ei tarvitse puhua mikrovihannesten vaaroista. Kotona kasvatetut tai kaupasta ostetut itut pitävät sinut terveenä myös raskaimpina aikoina.
Mikrokasvien määrällinen koostumus ja tuotteen kaloripitoisuus riippuvat yksittäisistä kasvilajeista ja niiden viljelyolosuhteista. Mutta koska useimmiten tuote kasvatetaan ja lisätään astiaan kokoelmana, indikaattorit lasketaan yleensä keskiarvoksi.
Mikrovihannesten kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 31 kcal tai 129 kJ. Tuote sisältää:
- Proteiinit - 2,6 g;
- Rasvat (tai pikemminkin rasvan jäljet) - 0,1 g;
- Hiilihydraatit - 5 g;
- Ravintokuitu - 3 g;
- Vesi - 91 g.
Mikrovihannesten koostumus vaihtelee, jos syöt puhtaita lajikkeita, esimerkiksi persiljan kaloripitoisuus on 36 kcal ja rucola on 25 kcal, proteiinien ja hiilihydraattien suhde vaihtelee 1: 2 - 1: 4 tyypistä riippuen tehdas. Mutta jotta mikrovihannesten kulutuksesta saadaan mahdollisimman paljon hyötyä, on silti suositeltavaa yhdistää useita kasveja yhteen annokseen.
Aktiivinen tieteellinen tutkimus mikrokasvien eduista ja haitoista tehtiin vuosina 2010 ja 2012 Amerikassa. Julkaistujen tietojen mukaan suurin määrä ravinteita on kasveissa seitsemäntenä päivänä itämisen jälkeen. Esimerkiksi seitsemän päivän mikropinaatti sisältää 11 kertaa enemmän kalsiumia kuin maito, 30 kertaa enemmän B-vitamiinia, 7 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiini ja 5 kertaa enemmän rautaa kuin aikuinen pinaattikasvi.
Seuraava on parsakaalin mikrovihannesten koostumus.
Vitamiinit / 100 g:
- A -vitamiini, RE - 150 mcg;
- Alfa -karoteeni - 15 mcg;
- Beetakaroteeni - 0,675 mg;
- Beeta -kryptoksantiini - 1 mcg;
- Luteiini + zeaksantiini - 1525 mcg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,065 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,119 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,535 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,159 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 71 mcg;
- C -vitamiini, askorbiinihappo - 93,2 mg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli, TE - 1,35 mg;
- K -vitamiini, filokinoni - 101,4 mcg;
- PP -vitamiini, NE - 0,638 mg.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium, K - 325 mg;
- Kalsium, Ca - 48 mg;
- Magnesium, Mg - 25 mg;
- Natrium, Na - 27 mg;
- Fosfori, P - 66 mg.
Mikroelementit / 100 g:
- Rauta, Fe - 0,88 mg;
- Mangaani, Mn - 0,229 mg;
- Kupari, Cu - 45 μg;
- Seleeni, Se - 3 μg;
- Sinkki, Zn - 0,4 mg.
Sulavia hiilihydraatteja edustavat mono- ja disakkaridit 1,47 g / 100 g.
Välttämättömät aminohapot 100 grammaa kohti:
- Arginiini - 0,145 g;
- Valiini - 0,128 g;
- Histidiini - 0,05 g;
- Isoleusiini - 0,109 g;
- Leusiini - 0,131 g;
- Lysiini - 0,141 g;
- Metioniini - 0,034 g;
- Treoniini - 0,091 g;
- Tryptofaani - 0,029 g;
- Fenyylialaniini - 0,084 g.
Vaihdettavat aminohapot 100 grammaa kohti:
- Alaniini - 0,118 g;
- Asparagiinihappo - 0,213 g;
- Glysiini - 0,095 g;
- Glutamiinihappo - 0,375 g;
- Proliini - 0,114 g;
- Seriini - 0,1 g;
- Tyrosiini - 0,063 g;
- Kysteiini- 0,02 g.
Tyydyttyneet rasvahapot 100 g:
- Palmitic - 0,047 g;
- Steariinihappo - 0,007 g.
Yksityydyttymättömiä rasvahappoja edustaa oleiini (omega -9) - 0,024 g.
Monityydyttymättömiä rasvahappoja 100 g:
- Linolihappo - 0,038 g;
- Linoleeni - 0,129 g;
- Omega -3 - 0,129 g;
- Omega -6 - 0,038 g.
Tärkeä! Mikrovihanneksen korkea aktiivisten aineiden pitoisuus ei tee siitä ruokavaliota. Jos haluat olla terve ja energinen, ruokavalion on oltava tasapainoinen. Mikrokasvien hyötyjä ja haittoja arvioidaan yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa, ruuan saannin säännöllisyyttä ja erilaisia ruokailutottumuksia.
Hyödyllisiä mikrokasvien ominaisuuksia
Lyhyesti sanottuna, kuinka mikrovihreät ovat hyödyllisiä, niin ihmeelliset ominaisuudet näkyvät kolmella eri tasolla:
- Useiden sairauksien ehkäisy;
- Painon normalisointi;
- Fyysisen ja henkisen terveyden aktivointi ja ylläpito.
Nykyaikaiset tutkimukset osoittavat, että taimi sisältää suuren määrän ravinteita. Ryhmien K, E vitamiinit, kalium, fosfori, jodi ja muut kivennäisaineet vaikuttavat aktiivisesti lisääntymistoimintojen ylläpitämiseen. Karotenoidit auttavat stimuloimaan immuunijärjestelmää, ja tällainen monimutkainen yhdiste, kuten sulforafaani, vähentää rinta-, keuhko- ja suolistosyövän kehittymisen riskiä. Kaikki nämä elementit ovat läsnä mikroviheriössä.
Mikrokasvien ruokavalioon lisätyn painon normalisointi varmistetaan elintarvikkeiden entsyymien määrän kasvulla. Mutta tärkeä rooli on myös yleisellä muutoksella sen ihmisen ruokailutottumuksissa, joka kiinnitti huomionsa mikrovihanneksia sisältäviin salaatteihin eikä pikaruokaan. Kulutetun ruoan laadun parantaminen puolestaan vaikuttaa ihmisen yleiseen terveyteen ja jopa mielialaan.
Tähän asti on käynnissä aktiivinen tutkimus mikroviherkasvien eduista ja uusien sovellusalueiden etsimisestä. Tutkijat suosittelevat mikroprosessien käyttöä suurkaupunkialueilla asuville ihmisille alueilla, joilla on vähän aurinkoisia päiviä. Ohjelmia kehitetään tuotteen sisällyttämiseksi astronautien ruokavalioon.
Sekä kasvin lehdet että varret sopivat ruokaan, jonka ravintoarvo on sama tässä kasvuvaiheessa.
Vasta -aiheet ja haitat mikrokasveille
Mikrokasveista ei ole käytännössä haittaa. Tuote voi olla vasta -aiheinen vain henkilöille, joilla on erityisiä allergisia reaktioita. Niinpä persiljassa ja pinaatissa niiden versot sisältävät väkevän määrän flavonoideja ja eteerisiä öljyjä, jotka herkillä ihmisillä voivat aiheuttaa tietyn ihottuman. Kriittisissä tilanteissa allergikko kärsii kurkunpään turvotuksesta ja tukehtumisesta. Pahoinvointi, oksentelu tai ripuli allergeenin nauttimisen jälkeen eivät ole ilmeisiä oireita tuotteen yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta.
On huomattava, että tällaisia tapauksia yksittäisestä mikro -vihreän suvaitsemattomuudesta kirjataan erittäin harvoin. Muuten tuoreiden yrttien syömiselle ei ole vasta -aiheita.
Huomautus! Jokainen erityinen mikrokasvien lajike sisältää oman ravintoaineyhdistelmän. Valitse kehossasi olevan "ongelman" perusteella kasvilajikkeesi ruokaan. On kuitenkin ymmärrettävä, että ravitsemuksellinen korjaus on vain lisä tärkeimpiin mahdollisiin terapeuttisiin tekniikoihin.
Ominaisuudet kasvaville mikrokasveille
Mikrokasveja voi ostaa lähes mistä tahansa supermarketista, mutta niitä on myös helppo kasvattaa itse. Aloittelevalta puutarhurilta valmistautuminen vie vain vähän aikaa. Samaan aikaan terveellisen ruoan ystävien ei tarvitse edes punnita maaperää, lannoitteita tai monimutkaisia maataloustekniikoita.
Kotona mikrovihanneksia on helpointa kasvattaa ostetuista siemenistä erityisissä säiliöissä, mutta voit tehdä astian itse. Mikrokasvien kasvattamiseen kotona on parasta ostaa erityisiä siemeniä. Asia ei ole siinä, että on olemassa erityyppisiä mikrokasveja (kuten totesimme, mikrokasvi on täysimittainen kasvi, mutta kerätään varhaisessa vaiheessa), koko salaisuus piilee siementen käsittelytekniikassa. Viljat, jotka on tarkoitus istuttaa maatalousmaahan, käsitellään erityisellä kemiallisella käsittelyllä erikoissairauksia vastaan. Itämisen alkuvaiheessa kemikaaleja voi jäädä maaperään ja päästä ituihin ja siten ruokaan. Mikrovihannesten erikoissiemenille ei kuitenkaan suoriteta tällaista käsittelyä, mikä tarkoittaa, että saat parhaan hyödyn laitoksesta ilman kemikaaleja.
Jotta saat annoksen tuoreita ravintoaineita, sinun on liotettava ostetut siemenet puhtaassa, kylmässä vedessä. Liotuksen tulisi kestää enintään 4 tuntia. Laita sitten siemenet hienolle seulalle tai juustokankaalle ja kaada vesi tavalliseen astiaan. Laske seula astiaan niin, että siementen pinta koskettaa nestettä. Kun siemenet itävät, vesivaroja on täydennettävä.
Paras paikka kotipuutarhalle on hyvin valaistu, kostea paikka, esimerkiksi ikkunalauta. Odota ensimmäisiä versoja 5 päivän kuluessa, ja seitsemäntenä päivänä voit maistella lautasen mikrovihreillä.
Tärkeä! Mikrovihreitä ja itäviä siemeniä ei pidä sekoittaa. Ensimmäisessä tapauksessa puhumme todella kasvaneesta kasvista, vaikkakin alkuvaiheessa, ja toisessa turvoksista. On myös muistettava, että pääsääntöisesti aikuiset kasvit syövät vain kypsiä lehtiä, ja mikrovihannekset ovat hyödyllisiä, koska ne varastoivat ravinteita paitsi nuoriin lehtiin myös varret.
Mikrovihreitä reseptejä
Ensimmäiset mikrovihreät ruoat, joita tarjoiltiin huippuluokan amerikkalaisissa ravintoloissa 1980-luvun alussa, sisälsivät mikrovihreää vain koriste-elementtinä. Nykyään tuotetta käytetään aktiivisesti osana salaattien, keittojen, omelettien ja jopa voileipien monimutkaista kulinaarista koostumusta.
Sekä lehdet että varret sopivat ruoanlaittoon, mutta ennen gastronomisia kokeita on suositeltavaa maistaa puhtaiden vihreiden maku. Tosiasia on, että nuorilla ituilla maku on hieman erilainen kuin aikuisen kasvin maku, ja tämä puolestaan voi vaikuttaa koko lautasen kokonaisuuteen.
Yksinkertaisia ja suosittuja reseptejä mikrovihanneksilla ovat mysli, kuntosalit, keitto ja kasvis smoothiet:
- Mysli aamiaiseksi mikrovihreällä … Yhden annoksen valmistamiseksi sinun on höyrytettävä kolme ruokalusikallista kaurapuuroa. Kun puuro on jäähtynyt hieman, lisää yksi raastettu omena, kolme hienonnettua taatelia, pähkinät ja hunaja maun mukaan. Ja lautasen huipentuma on puoli ruokalusikallista mikrovihreää seosta. Idut lisäävät ruokaan alkuperäistä raikkautta korostaen omenan ja taatelien makeutta.
- Terveyscocktail -salaatti … Ota kolme annosta varten yksi makeuttamaton omena, porkkana ja 200 g kuorittua ja jo keitettyä katkarapua. Sidoksena käytetään oliiviöljyä ja mikro-redisiä. Pilko katkaravut hienolle raastimelle ja raasta porkkanat ja omena salaatille hienolla raastimella. Välittömästi komponenttien käsittelyn jälkeen ruokalaji on maustettava niin, että omenalla ei ole aikaa "muuttua mustaksi". Jos haluat kokeilla eri lajikkeita mikrovihanneksia, kausi ensin ja sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää sitten toinen kasvilajike yhteen korostettuun osaan. Kaikki vihannekset eivät ole harmonisesti yhdistetty omenan makean ja hapan makuun.
- Fitness -salaatti omenalla ja pippurilla. Tällainen salaatti valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, mutta samalla se sisältää maksimaalisen ravintoaineyhdistelmän. Levitä salaatin lehdille (25 g) satunnaisessa järjestyksessä kuutioitu makeuttamaton omena, yksi paprika ja tomaatti. Peitä vihannes- ja hedelmämassa raejuustolla (2 rkl) ja ripottele runsaasti mikrovihanneksia maun mukaan (1 rkl). Ainesosien määrä ilmoitetaan annosta kohti. Tällainen salaatti on tarpeen tarjoilla ja syödä mikrovihanneksilla heti sen valmistamisen jälkeen.
- Lainaa okroshka … Laita puolitoista kuppia itäviä auringonkukansiemeniä tehosekoittimen kulhoon, lähetä suolaa ja mustapippuria sinne maun mukaan, lisää yhden sitruunan mehu. Vatkaa massa tehosekoittimessa kovaksi vaahdoksi. Laimennamme tällaisen kastikkeen vedellä niin, että neste muistuttaa kefiiriä. Leikkaa kuutioiksi 200 g retiisiä ja 3 kurkkua, lisää vihanneksiin maun mukaan hienonnettuja mikrovihanneksia (tilliä, persiljaa). Kaada itänyt auringonkukkakastike vihannesten päälle ja lisää vettä kylmän keiton valmistamiseksi. Tämä mikrovihreä resepti kuvaa täydellisesti, miten perinteinen keittiö mukautetaan nykyaikaisiin kulinaarisiin suuntauksiin.
- Kasvis cocktail illalliseksi … Vatkaa tehosekoittimessa hienoksi kurkku (1 kpl), kaikenlaiset mikrovihannekset (1 rkl) ja kasvimaito (1 lasi). Yksinkertaisuudestaan huolimatta ruokalaji on erittäin ravitseva.
- Marjas smoothie … Jos haluat valmistaa yhden annoksen terveellistä jälkiruokaa tehosekoittimessa, riittää yksi makea omena, 100 g suosikkimarjasi, 0,5 rkl mikrovihanneksia ja 100 ml kasvimaitoa. Voit halutessasi lisätä 1-2 viipaletta inkivääriä ja teelusikallisen luonnonhunajaa.
Reseptit mikrovihreillä ovat hyvin yksinkertaisia eivätkä vaadi pitkää ruoan lämpökäsittelyä. Tämä ehto on tärkeä kasvien kaikkien ravintoaineiden säilymisen kannalta.
On suositeltavaa leikata nippu kasvillisuutta välittömästi ennen astian tankkausta, mutta myös mikrovihreää voidaan säilyttää enintään 4 päivää jääkaapissa menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Säilytä leikatut vihreät jääkaapissa käyttämällä uudelleen suljettavaa muoviastiaa.
Mikä on mikroviheriö - katso video:
Mikrovihreät ovat tuote, joka on ainutlaatuinen eduiltaan. Kaupasta ostetut tai ikkunalaudalla kasvatetut nuoret kasvit sisältävät laajan valikoiman entsyymejä, antioksidantteja ja vitamiineja. Astian koristelu nuorilla lehdillä näyttää hyvin epätavalliselta, mutta samalla se on myös uskomattoman hyödyllistä. Jos otat lapset mukaan kasvien kasvattamiseen, voit kiinnostaa nuoria puutarhureita terveelliseen ja terveelliseen ruokaan. Mikrovihreät astiat ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä, mutta eivät kuitenkaan vaadi pitkää valmistusta. Sitä yllättävämpää on se, että tällainen yksinkertainen hyödyllisten aineiden varasto on vain saamassa suosiota maailmassa.
