Aiotko ostaa keittiöveitsen, mutta et tiedä kumpaa? Lue sitten, millaiset keittiöveitset ovat ja kuinka valita oikea. Mitä etsiä ostaessa Jokaisella kotiäidillä tai keittiön omistajalla tulee olla useita veitsiä, kaikki riippuu siitä, mitä aiot leikata, teurastaa tai puhdistaa.
Keittiöveitsien tyypit
Leivänleikkuri
pitäisi olla pitkä terä, jonka leveys on sama kaikkialla. Terän pään tulee olla leikattu eikä terävä, ja kahvan on oltava suuri ja mukava kädelle. Tällaisten veitsien terä on yleensä aaltoileva. Tämän tyyppinen veitsi soveltuu myös kakun, piirakan tai muffinsien leikkaamiseen.
Tällaisen päivittäisen vehnän lisäksi jauhotuotteisiin pitäisi myös olla sarja kolme … Niissä kaikissa pitäisi olla suuret ja pitkät terät. Suurin on 20-30 cm, keskimäärin 16-20 cm ja lyhyt 12-16 cm, joita tarvitaan tiheän rakenteen tuotteiden leikkaamiseen. Niiden terän on oltava terävä ja johdettava veitsen kärkeen, joka puolestaan myös teroitetaan.
Siellä on yhä hedelmä- ja vihannesveitsi, on erittäin kätevää puhdistaa ja leikata ne. Siinä on lyhyt (7, 5-9 cm) ja suora terä, jossa on terävä pää, ja kahva on pieni ja mukava.
On myös veitsijonka tarkoitus on lihan leikkaaminen, sen ansiosta on erittäin helppoa ja kätevää leikata liha luista sekä leikata ja leikata kanaa. Se on lyhyt ja terä on kapea ja kaareva loppuun asti. Leikkuupinta voi olla sileä tai siinä voi olla hampaita, mikä on varsin tehokasta lihan leikkaamisessa.
- Pöytäveitsiä on myös pyöristetty ja terävä terä - tämä on tarkoitettu voin tai pastan levittämiseen leivän päälle.
- Siellä on myös ruokasali kalalastalla … Se on tylppä ja terä on hieman lyhyt, mikä muistuttaa lastalla.
- Jos pidät juustosta, tarvitset erityistä juustoveitsi … Sen terä on keskipitkä ja siinä on aukot. Näiden terän lovien ansiosta juuston kitka vähenee leikkaamisen aikana, jolloin syntyy ohuita viipaleita (viipaleita). Leikkuupinta voi olla sileä tai hammastettu, toinen vaihtoehto on yleisempi.
Luonnollisesti kaikenlaisia tällaisia veitsiä ei tarvitse olla talossa. Yleensä monia tyyppejä käytetään vain ravintoloissa ja muissa kulinaarisissa laitoksissa, ja useimmat kotiäidit rajoittuvat 3-4 kappaleen sarjaan ja se riittää.
Kuinka valita keittiöveitsi?
Tärkeintä on olla säästämättä veitsen ostamista. Luonnollisesti sinun ei pitäisi ostaa kalleimpia, ne eivät myöskään välttämättä ole korkealaatuisia. Mutta "leikkaamisen" ostamisesta säästetyt rahat voivat muuttua tuskiksi ja epämukavuudeksi keittiössä: hyvin usein tapahtuva teroitus, huono leikkuuterä, epämiellyttävä kahva ja erittäin raskas paino. Et todellakaan halua kokata tällaisilla veitsillä.
Terän koostumus - laatu
Tärkein asia, jota on otettava huomioon veitsiä valittaessa ja ostettaessa, on sen terän laatu. Veitsen leikkausominaisuudet ja käyttöikä riippuvat tästä osasta. Tärkeintä on teräs, sen merkki, josta terä on valmistettu. Korkein laatu veitset on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, johon on lisätty kromia … Chrome tekee teräksestä kovempaa ja kauniimpaa (vaikka kauneus ei ole tärkeä). Toinen parempi vaihtoehto on kromi seostettu vanadiinilla ja molybdeenillä, tämä seos on myös kovempaa ja vähemmän haurasta. On olemassa erittäin kestävää materiaalia, jolla on korkea kulutuskestävyys ja josta veitset valmistetaan - valkoista ja mustaa keramiikkaa, toinen vaihtoehto on parempi kuin ensimmäinen. Nämä ovat täysin uusia tekniikoita, joiden ansiosta musta keraaminen veitsi voidaan teroittaa 1-2 vuoden välein. Ne on valmistettu zirkoniumoksidista, jota poltetaan suurissa uuneissa useita tunteja (mitä kauemmin, sitä parempi - sitä vahvempi materiaali) 1600 ° C: n lämpötilassa. Vahvuutensa lisäksi tämä materiaali ei hapeta metallia vastaan, se ei ole vuorovaikutuksessa happojen ja emästen kanssa. Korroosiovaaraa ei ole, kun leikataan erilaisia tuotteita: hedelmiä ja vihanneksia, ne eivät myöskään ime epämiellyttävää metallista makua. Parempi ostaa SAMURA -merkkejä.
Mutta keraamisilla veitsillä on haittoja, jos ne putoavat voimakkaasti, ne voivat räjähtää, eikä myöskään ole suositeltavaa leikata lasileikkuulaudalle, mieluiten bambusta. Kun leikkaat lihaa, sinun on oltava varovainen luiden kanssa, voit vahingoittaa terää. Kyllä, tällaisesta veitsestä sinun on maksettava noin 2500-3000 ruplaa. On sen arvoista tai ei päättää puolestasi, mutta mielestäni on olemassa muita vaihtoehtoja, jotka on kuvattu edellä - metalli, joka ei ole huonompi ja halvempi.
On erittäin tärkeää, että seos, josta veitsi on valmistettu, on homogeeninen. Voit huomata tämän halvoilla veitsillä, kun katsot terää, näet outoja pisteitä, raitoja metallissa ja muita vikoja. Tällainen leikkuutyökalu ei kestä kauan ja korkealaatuisesti, vain rahan, ajan ja hermojen tuhlausta.
Veitsen leikkuupinta
Seuraava tärkeä parametri on veitsen (työterän) leikkuupinta. Riittää ottaa veitsi ja katsoa sitä sivulta, jos leikkuupinnassa on pieniä jatkeita, aaltoja tai muita epätasaisuuksia, on parempi laittaa tämä työkalu sivuun eikä ostaa sitä. Muuten, korkealaatuisissa veitsissä on kaksipuolinen leikkuupinta (terä on teroitettu molemmin puolin, ei vain yhtä). Hedelmien ja vihannesten puhdistamiseen on parempi ostaa veitsi, jolla on kapea terä, ja yleiseen leikkaamiseen kannattaa pysähtyä keskikokoiseen terään.
Kaupassa saatetaan tarjota sinulle veitsi, josta laserilla teroitettu terä … Yleensä terää ei teroiteta laserilla, vaan karkaistu niin, että se on vahvempi ja jauhaa pidempään. Tällaisia veitsiä kutsutaan myös " itseteroittuva", Mutta tämä on hölynpölyä, tämä ei ole eikä tule olemaan. Voit selvittää, onko veitsi karkaistu laserilla katsomalla sen terää, jos siinä on mattapintaisia vaakasuoria viivoja, se teroitettiin tämän järjestelmän mukaisesti. Nämä veitset ovat hieman kalliimpia hinnaltaan, mikä oikeuttaa itsensä.
Veitsen kahva
Veitsen terän on mentävä sisään ja otettava veitsen kahvassa oleva tila kokonaan. Jos terä sopii vain osittain kahvaan, se todennäköisesti löystyy ja tulee ulos pian.
- Puiset kahvat. Ne istuvat erittäin mukavasti kädessä, eivät liuku ja näyttävät kauniilta. Mutta miinus on, että ajan myötä puu kuivuu, halkeilee, naarmuuntuu, romahtaa veden alle, imee rasvaa ja erilaisia happoja alkalilla (tahroja ilmestyy ja ulkonäkö huononee). Puun tyypistä riippuen nämä kahvat voivat olla raskaita. Harkitse pääsääntöisesti vain kalliita vaihtoehtoja, jotka on valmistettu hyvästä puusta, niin se kestää pitkään eikä ole ongelmia veitsen painon tai vikojen nopean esiintymisen kanssa.
- Veitset muovikahvalla. Tämä on melko kestävä ja korkealaatuinen materiaali, johon kannattaa luottaa. Erittäin pitkä käyttöikä ja helppo huolto. Jos hän makaa useita päiviä pesualtaassa öljyisellä vedellä, mitään pahaa ei tapahdu. Puu ei kestä tätä.
- Veitset metallikahvalla. Tämä on luultavasti yksi parhaista vaihtoehdoista, vaikka pieniä haittoja on, mutta jollekin se tuntuu epämukavalta kädessä ja liukumisessa. Huolimatta siitä, että ne on valmistettu metallista, ne ovat kevyitä, eivät heikkene eivätkä pelkää erilaisia lämpötilan, kosteuden, suolojen ja happojen vaikutuksia, eivät rikkoudu, eivät löysty tai halkeile. Harkitse kalliimpia metallivarsivaihtoehtoja, koska halvemmat voivat olla raskaita.
Siinä kaikki, nyt sinun tarvitsee vain kävellä kaupassa ja tarkastella erilaisia veitsityyppejä, pitää käsissäsi selvittääksesi, mikä veitsi on helpompi ja mukavampi pitää kädessäsi. Arvioi yllä kuvatut parametrit ja kysy neuvoa jälleenmyyjän asiantuntijalta (jos hän on siellä). Ja sen jälkeen kannattaa ostaa vain. On muistettava, että ostat veitsen pitkään, ja sen pitäisi miellyttää sinua ja perustella sen kustannukset.
Videovinkit veitsen valitsemiseen:
