Kuinka tehdä suklaataikina kotona? TOP 4 erilaista reseptiä valokuvilla. Kokkien salaisuuksia ja vinkkejä. Video reseptejä.
Suklaataikinaleivonnaiset ovat yksi suosituimmista ja rakastetuimmista. Suklaataikina kakulle, suklaataikina eklaareille, suklaataikina kuppikakkuille … Suklaapiirakat, suklaakakut, suklaakeksejä … Nämä ovat kuuluisia reseptejä, joissa pääraaka -aine on kaakaojauhe tai tumma suklaa. Jopa aloittelija pystyy käsittelemään yksinkertaisimman vaihtoehdon, kun taas monimutkaisemmat vaativat minimaalisia kulinaarisia taitoja. Tässä materiaalissa opimme kaikki suklaataikinan valmistuksen säännöt ja hienovaraisuudet, monimuotoisimmat reseptit.
Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia
- Suklaakeksejä voi tehdä kahdella tavalla. Ensimmäinen on kaakaojauhetta, toinen mustaa katkeraa suklaata.
- Kaakaojauheen käyttö korvaa osittain vehnäjauhon samalla määrällä. Se sekoitetaan yleensä jauhojen ja muiden irtotuotteiden kanssa.
- Jos käytät suklaata, sulata se vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Varmista samalla, että se ei kiehu, muuten tulee katkeruutta, josta on mahdotonta päästä eroon. Sulatettu suklaa yhdistetään munien, sulatetun voin ja muiden nestemäisten ainesosien kanssa.
- Ei ole tarpeen etsiä erityistä kallista suklaata, maito tai tumma suklaa on varsin sopiva. Rikkaan maun saamiseksi voit sekoittaa useita lajikkeita. Mitä enemmän suklaata taikinassa on, sitä maukkaampia leivonnaiset ovat.
- Ota aina hyvälaatuista kaakaojauhetta, älä käytä halpoja. On tärkeää käyttää sitä ei makea, niin saat oikean suklaataikinan.
- Suklaataikina, kuten mikä tahansa muu, valmistetaan smetanalla, maidolla, kefirillä, vähärasvaisella, munien kanssa tai ilman. Se sopii hyvin monien täytteiden kanssa, kuten kirsikat, karpalot, mustikat, omenat, banaanit, raejuusto, pähkinät ja tietysti suklaatäytteeseen. Vaikka suklaan maku on itsessään kirkas, älä liioittele sitä lisäaineilla. Jos se laimennetaan mintulla, appelsiininkuorella ja vaniljalla samanaikaisesti, suklaan maku häviää.
Suklaa voita taikina
Kaakaosta ja suklaavoista valmistettu taikina on maukasta, aromaattista ja terveellistä. Siitä voidaan valmistaa mitä tahansa herkkuja ja erilaisia jälkiruokia, kuten evästeitä, piirakkaa tai kakkuja.
- Kaloripitoisuus 100 g - 489 kcal.
- Annokset - 700 g
- Kypsennysaika - 15 minuuttia
Ainekset:
- Suklaa voita - 200 g
- Maito - 3 rkl
- Leivinjauhe - 1 pussi
- Munat - 1 kpl.
- Suola - hyppysellinen
- Sokeri - 150 g
- Kaakao - 1 rkl
- Jauhot - 300 g
Suklaavoitaikinan valmistus:
- Vatkaa munat sokerin kanssa sekoittimella vaaleaksi vaahdoksi.
- Sekoita pehmeä suklaa voi munien kanssa ja vatkaa mikserillä.
- Kaada huoneenlämpöinen maito ja sekoita.
- Yhdistä ja siivilöi leivinjauhe, jauhot, kaakao ja suola seulan läpi.
- Yhdistä nestemäinen massa ja kuiva seos. Vaivaa pehmeää ja joustavaa taikinaa.
- Muotoile se palaksi, kääri muovipussiin ja lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi tai pakastimeen 15 minuutiksi.
- Pyöritä jäähtynyt taikina 0,5–1 cm paksuiseksi kerrokseksi ja paista siitä erilaisia jälkiruokia.
- Jos haluat tehdä kotitekoisia evästeitä, leikkaa taikina lasilla tai erityisellä evästeiden leikkurilla. Leikkaa kakkupalat pyöreälle lautaselle.
- Paista kaakaosuklaataikinaa uunissa 180 ° C: ssa noin 20 minuuttia.
Pannukakutaikina
Jos osoitat mielikuvitustasi, voit tehdä värillisiä pannukakkuja. Yksinkertaisimmat ja monipuolisimmat ovat suklaapannukakkuja maidon kanssa. Ohuet, epäilemättä terveet, ne ovat täytettäviä ja herkullisia.
Ainekset:
- Munat - 1 kpl.
- Sokeri - 3 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Maito - 150 ml
- Jauhot - 200 g
- Vesi - 150 ml
- Kaakaojauhe - 3 rkl
- Kasviöljy - 2 rkl
Suklaapannukakun valmistaminen:
- Riko munat kulhoon ja vatkaa vähän vispilällä.
- Lisää suola sokerin ja kaakaojauheen kanssa. Paakkujen välttämiseksi siivilöi kaakao hienon seulan läpi.
- Sekoita ainekset perusteellisesti tasaiseksi ja kaada maito kylmäksi tai huoneenlämpöiseksi.
- Kaada joukkoon seulotut jauhot ja sekoita taikina sekoittimella niin, ettei siinä ole paakkuja.
- Kaada vettä vähitellen samalla sekoittaen taikinaa.
- Anna viimeinen ainesosa - kasviöljy. Sekoita ja anna taikinan levätä 30 minuuttia. Paista pannukakut tavalliseen tapaan voilla tai pekonipalalla voideltuun paistinpannuun.
- Tästä reseptistä voidaan valmistaa suklaataikina nyytille. Tätä varten lisää taikinaan jauhoja ja kaakaojauhetta lisäämällä osuutta 2,5 kertaa. Vaivaa taikina käsin, jotta se on sileä, joustava ja helppo rullata kaulatahnalla.
Hiivataikina
Tavalliseen hiivataikinaan voidaan lisätä muita tuotteita, ja siitä tulee makeampi, maukkaampi ja mielenkiintoisempi. Lisää esimerkiksi tummaa tai maitosuklaata. Taikinan väri riippuu suklaan väristä. Tämä suklaataikina on täydellinen piirakoille, piirakoille, sämpylöille, pulloille.
Ainekset:
- Jauhot - 3,5 rkl.
- Maito - 0,5 rkl.
- Suklaa - 100 g
- Kuiva hiiva - 10 g
- Munat - 1 kpl.
- Kasviöljy - 3 rkl
- Vesi - 0,25 rkl.
- Suola - 1 tl
- Sokeri - 3 tl
Suklaahiivataikinan valmistus:
- Kuumenna maito kiehuvaksi, lisää rikki suklaata, lisää sokeri ja suola. Sekoita, kunnes suklaa ja sokeri ovat täysin liuenneet. Poista sitten pannu lämmöltä ja jäähdytä suklaaseos lämpimään lämpötilaan.
- Liuota hiiva lämpimään makeutettuun veteen (1 tl sokeria) ja odota, kunnes se vaahtoaa.
- Kaada 2 rkl isoon astiaan. jauhot ja kaada suklaamassan joukkoon. Lisää kasviöljy ja munat. Sekoita tuotteet tasaiseksi ja lisää hiivavettä. Sekoita kaikki uudelleen hyvin, jotta saat paksun taikinan.
- Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa taikina käsin. Muotoile palloksi, peitä päällimmäisellä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.
- Kun taikinan tilavuus on kasvanut 1,5 kertaa, kiedo kädet sen ympärille ja muotoile tuotteet.
Sienitaikina kaakaolla
Runsas makuinen suklaakastike resepti. Se on melko yksinkertainen valmistaa, ja voit tehdä siitä herkullisia jälkiruokia. Suklaataikina sopii hyvin muffineihin, ilmaviin kakkuihin, sämpylöihin ja leivonnaisiin.
Ainekset:
- Jauhot - 3/4 rkl.
- Sokeri - 1 rkl.
- Munat - 6 kpl.
- Tärkkelys - 1 rkl
- Kaakaojauhe - 2 rkl
Suklaakeksitaikinan keittäminen:
- Sekoita munat sokerin kanssa ja vatkaa sekoittimella äänenvoimakkuuden lisäämiseksi.
- Sekoita jauhot tärkkelyksen ja kaakaojauheen kanssa, siivilöi ja lisää munamassaan.
- Vaivaa taikinaa sekoittimella tai vispilällä niin, ettei siinä ole paakkuja. Sen sakeuden tulisi olla kuin pannukakku.
- Paista pieni tai yksi iso kakku suklaakeksi taikinasta öljytyssä vuoassa. Täytä ne jopa 75%, koska keksi kohoaa paistamisen aikana. Uunin lämpötilan tulee olla 180-200 ° C. Jos se on korkeampi, muodostuu kuori, joka estää ylimääräisen kosteuden vapautumisen.
Leivonnainen suklaataikina
Murokeksi suklaataikina evästeille, koreille, kakkuille, piirakoille ja monille muille leivonnaisille. Suklaataikina -resepti on loistava vaihtoehto perinteiselle taikinalle.
Ainekset:
- Jauhot - 300 g
- Voi - 150 g
- Sokeri - 125 g
- Munat - 1 kpl.
- Suola - hyppysellinen
- Kaakaojauhe - 20 g
Leivonnaisen suklaataikinan valmistus:
- Sekoita pehmeä voi suolaan, sokeriin ja vatkaa tehosekoittimella.
- Lisää munat ja vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella valkoiseksi.
- Sekoita erillisessä kulhossa jauhot ja kaakaojauhe keskenään, siivilöi seulan läpi ja lisää voin ja sokeriseoksen joukkoon.
- Sekoita taikina nopeasti ja vaivaa tasaiseksi suklaataikina -taikinaksi.
- Kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin 10 minuutiksi. Aloita sitten paistaminen. Paista murotaikina taikina 180 ° C uunissa.
