Kuinka tehdä itävaltalaisia Linzer -renkaita? TOP-4 reseptiä valokuvilla kotiruoasta. Ruoanlaiton salaisuudet ja vinkit. Video reseptejä.
Alun perin Itävallasta peräisin olevat Linzer (Linz) keksit ovat erittäin pehmeitä, murenevia ja murenevia. Se paistettiin ensimmäisen kerran 1600 -luvulla, ja se on miniversio Linzer -kakusta, joka on ensimmäinen historiassa mainittu kakku. Euroopassa Linzin evästeitä leivotaan usein juhlapyhinä, erityisesti uudenvuodenpäivänä, ne esitetään sukulaisille kauniissa laatikoissa ja koristellaan joulukuusi herkullisilla herkuilla. Perinteinen resepti sisältää jauhoja, voita, keltuaisia, kanelia, sitruunankuorta ja sitruunamehua. Mutta tänään on monia erilaisia tapoja valmistaa Linzer -renkaita. Tässä artikkelissa selvitämme TOP 4 reseptiä itävaltalaisille evästeille rakkaiden ja rakkaiden miellyttämiseksi.
Ruoanlaiton salaisuudet ja vinkit
- Evästeet valmistetaan pehmeästä mureesta leivonnaisesta, joka kirjaimellisesti sulaa suussa. Tämän rakenteen salaisuus on niin kutsutun Linzin testin käyttö. Se valmistetaan lisäämällä suuri määrä öljyä, jonka määrän tulisi olla yhtä suuri kuin jauhon paino. Eli mitä vähemmän nestettä ja mitä enemmän sokeria ja voita, sitä rapeampi rakenne on.
- Jos taikina murenee liikaa, evästeet eivät ehkä pidä muotoaan. Lisää sitten vesi (1 rkl 250 g jauhoja) ja jätä taikina muutamaksi minuutiksi.
- Taikinaan lisätään myös soodaa, joka reaktion jälkeen tuottaa alkalia, joka auttaa maksaa säilyttämään muotonsa.
- Mantelit, hasselpähkinät ja muut pähkinät löytyvät usein ainesosaluettelosta. Makeiset lisäävät myös mausteita, pääasiassa kanelia, neilikkaa ja sitruunankuorta.
- Evästeet leikataan pyöreillä renkailla käyttämällä erityisiä leikkureita. Niiden klassinen paksuus on yleensä 5-8 mm.
- Valmiit leivonnaiset liimataan toisiinsa pareittain voileipien puolikkaat ohuella kerroksella puna- tai mustaherukkaa, vadelma- tai aprikoosihilloa jne. Voit aina vaihtaa hillon makusi mukaan. Voit myös käyttää suklaatahnaa tai hyytelöä hillon sijasta. Tärkeintä on, että täyte on paksu eikä leviä. Sitten keksit koristellaan tomusokerin päällä.
- Säilytä evästeet ilmatiiviissä säiliöissä, jotta ne pysyvät pehmeinä ja kuivina pidempään.
Linzer -keksit manteleilla
Linzer -keksit, joissa on manteleita - erittäin pehmeitä, murenevia ja maukkaita. Itävaltalaisia pähkinäkeksejä erottaa paitsi hämmästyttävän herkkä maku myös monipuolisuus, koska täyteaineet voidaan aina vaihtaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 369 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 35 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 250 g
- Munat - 3 keltuaista
- Sokeri - 150 g
- Leivinjauhe - 1 tl
- Musta suklaa - 200 g
- Voi - 200 g
- Mantelit - 100 g
- Sitruunan kuori - 1 tl
- Vaniljauute - 1 tl
Linzer -mantelikeksien valmistus:
- Vatkaa voi huoneenlämmössä sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset, vatkaa uudelleen tasaiseksi ja lisää vaniljauute.
- Kaada sitruuna päälle kiehuvaa vettä, poista kuori ja lisää taikinaan. Sekoita kaikki hyvin.
- Kaada kiehuva vesi mantelien päälle, poista kuori, jauha kahvimyllyssä ja lisää taikinaan. Sekoita kaikki.
- Lisää seulotut jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa tasaiseksi ja pehmeäksi taikinaksi. Kääri se muoviin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
- Ripottele pöydälle jauhoja, kauli taikina ohueksi 6 mm: n kerrokseksi ja leikkaa aihiot pyöreällä muotoon. Tee puoleen esineistä keskelle pieniä pyöreitä reikiä.
- Voitele leivinpaperi voilla, laita keksit ja paista niitä esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 10 minuuttia.
- Jäähdytä aihiot kokonaan ja kaada koko renkaiden päälle runsaasti sulatettua suklaata mikroaaltouunissa. Kun kuorrutus on vielä käynnissä, aseta evästeet reikä päälle.
Itävaltalaisia keksejä sitruunankuorella ja hillolla
Resepti herkulliselle ja kauniille herkulle kahdesta puolikkaasta - itävaltalaiset keksit sitruunankuorella ja hillolla. Se on herkullista ja suosittua jouluna.
Ainekset:
- Jauhot - 2,5 rkl.
- Pähkinät - 0,5 rkl
- Jauhettu kaneli - 0,5 tl
- Suola - 0,25 tl
- Jauhettu sokeri - 1 rkl.
- Sitruunankuori - 1 sitruunasta
- Siemenetön hillo - maun mukaan
- Mintun hyytelö - maun mukaan
Itävaltalaisen sitruunankuoren ja hillokeksejen valmistus:
- Sekoita kulhossa jauhot, paahdetut hienonnetut pähkinät, jauhettu kaneli ja suola.
- Yhdistä toisessa astiassa pehmeä voi tomusokerin kanssa ja vatkaa sekoittimella. Kaada sitruuna kiehuvan veden päälle, raasta kuori hienoksi raastimeksi ja lisää voin massaan.
- Sekoita kaksi voita ja jauhoja ja sekoita huolellisesti.
- Laita valmis taikina vahatulle paperille, paina sen päälle pergamenttilevyllä ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
- Aseta jäähtynyt taikina jauhotetulle työtasolle ja kauli se 5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa pyöreät keksit erityisellä muodolla. Jätä puolet ilman inserttiä ja tee pieni ikkuna keskelle keskelle.
- Aseta keksit uunipellille ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C 12-15 minuuttia.
- Jäähdytä valmiit työkappaleet. Kasta rei'itetyt evästeet tomusokeriin.
- Voitele aukottomat evästeet hillolla tai hyytelöllä ja paina uurteiset evästeet päälle.
Linzer soi saksaksi
Yksinkertainen resepti, jossa on kuva kotitekoisista mureista murokekseistä - saksalaiset Linzer -renkaat manteleilla ja herukkahillolla. Se on herkullista ja melko helppoa valmistaa kotona.
Ainekset:
- Jauhot - 300 g
- Voi - 200 g
- Kovaksi keitetyt munat (keltuaiset) - 4 kpl.
- Jauhettu sokeri - 120 g
- Suola - hyppysellinen
- Vaniljasokeri - pussi
- Raa'at munat (keltuaiset) - 1 kpl. voitelua varten
- Maito - 1 tl
- Mantelit - 100 g
- Herukkahillo - 100 g
Cooking Linzer renkaat saksaksi:
- Sekoita öljy huoneenlämmössä haarukalla, lisää keitetyt keltuaiset, hiero seulan läpi ja sekoita huolellisesti.
- Lisää tomusokeri, vaniljasokeri, seulotut jauhot ja suola ja sekoita.
- Laita massa pöydälle ja vaivaa pehmeää muovitaikinaa. Muotoile pullasta, kääri muovipussiin ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
- Aseta jäähtynyt taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli 5 mm paksuiseksi.
- Leikkaa renkaat pyöreään muotoon, jonka halkaisija on 6 cm, ja tee puolet aihioista halkaisijaltaan 2,5 cm: n reikiä.
- Aseta renkaat leivinpaperilla vuoratulle pellille, voitele keltuaisella, joka on sekoitettu maitoon (1 tl) ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.
- Paista Linzer-renkaita saksaksi esilämmitetyssä uunissa 200 ° C: ssa 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Jäähdytä keksit. Voitele koko tuote toisella puolella hillolla ja yhdistä pareittain evästeillä, joissa on reikä.
Linzin maustekeksejä
Linzin evästeet mausteilla ovat yksi herkullisimmista, aromaattisimmista ja tietysti uudenvuoden. Lisäksi se on erittäin helppo kokata.
Ainekset:
- Jauhot - 230 g
- Voi - 110 g
- Sokeri - 110 g
- Munat - 1 kpl.
- Hasselpähkinät - 110 g
- Leivinjauhe - 0,5 tl
- Jauhettu kaneli - 0,25 tl
- Jauhetut neilikka - 0,25 tl
- Jauhettu muskottipähkinä - 0,25 tl
- Sitruunan kuori - 0,5 tl
- Hillo tai confiture - maun mukaan
- Jauhesokeri - koristeluun
Linz Spice -keksien valmistus:
- Vatkaa pehmeä voi sekoittimella sokerin kanssa, lisää sitten muna ja vatkaa uudelleen.
- Sekoita erillisessä astiassa kaikki kuivat elintarvikkeet: jauhot, leivinjauhe, jauhettu kaneli, neilikka, muskottipähkinä.
- Jauhaa hasselpähkinät tehosekoittimella ja lisää kuivaan seokseen.
- Sekoita voi massa jauhoihin, lisää sitruunan kuori ja sekoita hyvin.
- Pyörittele taikinasta pallo ja laita se kylmään tunniksi.
- Kauli jäähtynyt taikina 5-6 mm paksuiseksi kerrokseksi kahden pergamenttilevyn väliin. Leikkaa pyöreä reikä aihioiden puolivälistä.
- Aseta aihiot leivinpaperille ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen. Paista evästeitä 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Voitele alemmat kokonaiset kakut hillolla ja aseta toiset keksi puolikkaat päälle reikä keskellä.
- Ripottele valmiit Linz -keksit tomusokerilla.
