Kuinka tehdä hieno ranskalainen tartar -kastike? Vinkkejä ja yksityiskohtainen vaiheittainen resepti valokuvineen. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Tatar -kastikkeen valmistus vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Tartar on hieno ranskalaisen keittiön kastike. Hän on kuitenkin erittäin suosittu maansa ulkopuolella. Sen koostumus on samanlainen kuin smetana, ja sen hapan-pikantti maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Se sopii kaikille ruokalajeille: liha, siipikarja. Mutta se sopii erityisen hyvin kalan, äyriäisten tai vihannessalaatin kanssa. Tällainen kastike tekee tavallisista tuoreista raaka -aineista hienon aterian. Esimerkiksi höyrytetyt lihapullat muuttavat kastikkeen ja tekevät siitä todellisen kulinaarisen mestariteoksen.
Tartar -kastikkeen valmistuksessa ei ole vaikeuksia. Tekniikka on yksinkertainen, ja tuotteet ovat edullisia ja kaupallisesti saatavilla. Voit valmistaa kastikkeen ostetusta tai kotitekoisesta majoneesista. Alkuperäisessä ranskalaisessa reseptissä sen on tarkoitus ensin valmistaa majoneesi ja sitten valmistaa sen perusteella tartari. Mutta voit yksinkertaistaa tehtävääsi ja käyttää heti valmiita teollisuustuotteita.
Valmiiseen pohjaan lisätään erilaisia lisäaineita. Tartarin erottuva piirre ovat kurkut (tuoreet tai marinoidut), valkosipuli ja yrtit. Muita tuotteita lisätään halutessaan: oliiveja, kapriksia. Lisää kestävyyttä lisäämällä hieman sinappia tai keitettyä kananmunan keltuaista.
- Kaloripitoisuus 100 g - 153 kcal.
- Annokset - 250 g
- Kypsennysaika - 10 minuuttia
Ainekset:
- Majoneesi - 100 g
- Smetana - 100 g
- Tilli - muutama oksa
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Kurkku - 1/3 osaa
"Tatar" -kastikkeen vaiheittainen valmistus, resepti valokuvalla:
1. Yhdistä jäähtynyt smetana majoneesiin ja sekoita tasaiseksi
2. Leikkaa kurkkuista haluttu pala, pese se ja raasta se hienoimmalla raastimella. Jos kurkku on liian vetistä, poista ylimääräinen neste. Muista, että kurkut on hienonnettava, ei hienonnettu. Muuten kastikkeessa tuntuu suuria vihannespaloja. Lähetä kurkkumassa kastikkeen pohjalle.
3. Huuhtele tilli, kuivaa ja pilko hienoksi. Kuori ja pilko valkosipuli tai läpäise puristimen läpi.
4. Lähetä tilli ja valkosipuli kastikkeeseen.
5. Sekoita ruoka hyvin. Jos sinusta tuntuu, että kastike on hyvin nestemäinen, lisää siihen keitetty keltuainen. Laita kastike lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa peitettynä 3-4 päivää. Jos käytät kastiketta heti keittämisen jälkeen, anna sen hautua 20 minuuttia.
Huomaa: jos haluat tehdä tartaria kotitekoisella majoneesilla. Vatkaa sitten yksi muna sekoittimella tai tehosekoittimella ripaus suolaa, sokeria ja sinappia veitsen kärjessä. Kaada sen jälkeen 100 ml kasviöljyä ja jatka emulsion vatkaamista, kunnes se sakeutuu ja saa tasaisen keltaisen kermanvärisen ja majoneesin kaltaisen sakeuden. Lisää kypsennyksen lopussa 1 tl. tuoretta sitruunamehua. Löydät yksityiskohtaisemman reseptin kotitekoisen majoneesin valmistamiseksi sivuston sivuilta.
Katso myös videoresepti klassisen tartarikastikkeen valmistamisesta kotona.
