BBQ -kastike on yleinen nimi amerikkalaisille kastikkeille, joilla on miellyttävä makea ja hapan mausteinen maku, ja joka tarjoillaan grillatun lihan kanssa. Sen valmistamisesta ei ole kymmeniä muunnelmia, mutta satoja. Katsotaanpa suosituimpia.
Reseptin sisältö:
- Kuinka tehdä grillikastiketta - ruoanlaitto -ominaisuudet
- BBQ -kastike: klassinen resepti
- Kotitekoinen BBQ -kastike
- Video reseptejä
Grillikastike valmistetaan useimmiten tomaateista yhdistettynä paprikaan ja muihin mausteisiin. Se sopii erinomaisesti vihannesten, lihan ja riistan grillaamiseen (suuret ja höyhenpeitteiset). Tämä kastike tekee sianlihasta, pihvistä, kanasta ja muista ruoista entistä herkullisempia. Se antaa ruoalle mehukasta ja rikas tuoksu. No, epäilemättä voimme sanoa turvallisesti, että ostettua kastiketta ei voi verrata kotitekoiseen versioon.
Grilliä on kolme peruslajia - tomaatti, sinappi ja etikka. Lisäksi kypsennystekniikka, sakeus ja lisätuotteet voivat vaihdella. Tämä kastike on osa, joka määrittää yksilöllisyyden. Muita komponentteja manipuloimalla luodaan aina uusi resepti.
Kuinka tehdä grillikastiketta - ruoanlaitto -ominaisuudet
Kuinka tehdä grillikastike? Mitkä ovat pääainesosat? Miten ja millä palvella sitä? Tarkastelemme kaikkia näitä ja muita hyödyllisiä salaisuuksia alemmassa artikkelissa.
- Kastikkeen tomaattien on oltava kypsiä ja mehukkaita. Hieman pilaantuneet tekevät täällä, mutta nämä paikat on leikattava pois.
- Kastikkeessa voit käyttää valmiita tomaattikastikkeita tai purkitettuja tomaatteja omassa mehussasi. Toinen on kuorittava ja hienonnettava.
- Liha tulee voidella kastikkeella 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kun rasva on voideltu aikaisemmin, liha palaa.
- Grillin pääasiallinen käyttötarkoitus on tarjoilla grillattua puuhiiltä.
- Yhdistää grillin kanansiipiin, koivet ja rinnat, ankan, naudan ja lampaan kylkiluut. Voit myös kokeilla pukeutumista vihanneksilla ja kalalla.
- Kastike tarjoillaan eri tavoilla. Esimerkiksi se kaadetaan suureen kulhoon ja asetetaan astian keskelle tai kaadetaan pieniin annosastioihin. Voit myös käyttää pullon kapeaa kaulaa, jotta vieras voi ottaa sen ja kaataa oikean määrän.
- Kastikkeen voi keittää suurina määrinä. Sitten se kaadetaan steriloituihin purkkeihin, pastöroidaan höyrysaunassa ja rullataan steriloiduilla kansilla. Se säilyy hyvin ja mitä pidempään, sitä maukkaammaksi se muuttuu.
BBQ -kastike: klassinen resepti
Klassinen grillikastike perustuu ketsupiin, paksuun tomaattisoseeseen ja pakolliseen makeaan ainesosaan: sokeriin, hunajaan tai vaahterasiirappiin. Lisäksi kastikkeessa on terävä, mausteinen ja hapan tuoksu samanaikaisesti.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 166 kcal.
- Annokset - 500 ml
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Ketsuppi (neutraali maku) - 300 g
- Tomaattipasta - 100 g
- Sipuli - 1 kpl.
- Kasviöljy - 2 rkl. l.
- Hunaja - 1 rkl. l.
- Sokeri - 1 rkl
- Sinappipavut - 1 rkl
- Kuivattu valkosipuli - 1 tl
- Chilipippuri, hiutaleet - 0,5 tl
- Omenaviinietikka - 50 ml
- Worcestershire -kastike - 15 ml
- Suola, pippuri - maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kuori sipuli, huuhtele ja pilko hienoksi. Paista se lämmitetyssä kasviöljyssä miedolla lämmöllä läpinäkyväksi.
- Yhdistä sinappi chiliin ja paista laastissa. Lisää tämä seos sipuliin.
- Sekoita massa ja lisää sokeri, hunaja ja tomaattipasta.
- Sekoita ja kaada ketsuppi uudelleen. Laita kastike miedolle lämmölle ja haihduta hieman, jotta se sakeutuu hieman.
- Kaada omena ja Worcester -etikka valmiiseen massaan.
- Upota tehosekoitin ruokaan ja vatkaa tasaiseksi ja tasaiseksi.
- Grillikastike on valmis.
Kotitekoinen BBQ -kastike
Kotitekoinen grillikastike erottuu sen valmistustekniikoista ja mausteisesta mausta. Alla on yksi yksinkertainen universaali resepti. Tätä kastiketta voidaan käyttää rasvan porsaan, kanan, kupatin jne. paistettu hiilellä ja uunissa.
Ainekset:
- Tomaattikastike - 400 g
- Tomaattipasta - 3 rkl
- Sipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Omenaviinietikka - 3 rkl
- Kasviöljy - 2 rkl
- Hunaja - 1 rkl
- Sinappijauhe - 1 tl
- Punainen kuuma paprika - ripaus
- Suola - hyppysellinen
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko hyvin hienoksi.
- Kaada öljy paksupohjaiseen paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä.
- Lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi, 5 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja jatka paistamista vielä 2 minuuttia.
- Kaada tomaattikastike sipulin ja valkosipulin päälle ja kiehauta.
- Yhdistä sokeri sinappijauheeseen ja kaada 100 ml kiehuvaa vettä. Sekoita kunnes se on täysin liuennut.
- Lisää tomaattimurska makeaan massaan ja kaada etikka.
- Sekoita uudelleen ja kaada seos tomaattikastikkeeseen.
- Mausta omenakastikkeella, suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- Jatka ruoan sekoittamista vielä 10 minuuttia.
- Poista valmis grilli lämmöltä ja jäähdytä ennen tarjoilua.
Video reseptejä:
