Savoy -kaalin koostumus ja kaloripitoisuus. Ristikukkaisten vihannesten hyödylliset ominaisuudet ja käyttösäännöt. Tämän terveen kasviksen ruokien reseptit, valinta-, säilytys- ja ruoanlaitto -ominaisuudet. Savoy -kaali mehu parantaa vastustuskykyä ja sitä on käytetty menestyksekkäästi lihavuuden torjumiseen.
Savoy -kaali sisältää suhteellisen paljon proteiineja ja vähän ravintokuitua, joten on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon stressin lisääntyessä.
Savoy -kaalin edut
Euroopassa he arvostivat Savoy -kaalin hyödyllisiä ominaisuuksia - sen runsasta vitamiini- ja mineraalikoostumusta. He yrittävät sisällyttää sen päivittäiseen ruokalistaan epidemiakauden aikana ja kuntoutuksen aikana sairauksien jälkeen, jotka ovat aiheuttaneet kehon ehtymisen.
Savoy -kaalin edut ja ruoat, joissa se on yksi pääkomponenteista:
- Vahvistaa immuunijärjestelmää korkean C -vitamiinipitoisuuden (askorbiinihappo) ansiosta.
- Edistää verenkiertoelimistön työtä, vakauttaa verenpainetta ja vaikuttaa myönteisesti hermostoon.
- Sillä on diureettinen vaikutus, estää turvotuksen kehittymistä.
- Se aktivoi suoliston ja parantaa ruoansulatusta, nopeuttaa toksiinien poistumista kehosta.
- Sillä on antioksidanttivaikutus suuren klooripitoisuutensa vuoksi, mikä nopeuttaa B12 -vitamiinin imeytymistä.
- Hidastaa solujen ikääntymistä johtuen suuresta aminohappokompleksin glutationipitoisuudesta.
- Se normalisoi verensokerin tason, pysäyttää diabeteksen kehittymisen koostumuksessa olevan alkoholin vuoksi.
- Taistelee lihavuutta tartronihapolla, joka estää kehon rasvan muodostumista ruokavalion hiilihydraateista.
- Estää DNA -rakenteiden muutokset, pysäyttää pahanlaatuisuuden, estää olemassa olevien kasvainten solujen rappeutumisen.
Kun progesteronipitoisuus on kohonnut ja raskaat kuukautiset, savoy-kaali-salaatit tulisi sisällyttää ruokavalioon jopa 4-5 kertaa viikossa.
Savoy -kaali on erittäin hyödyllinen miehille. Se estää eturauhastulehduksen kehittymistä, lisää libidoa, palauttaa seksuaalisen toiminnan.
Savoy -kaali on helppo sulattaa, joten on suositeltavaa sisällyttää se pienten lasten, vanhusten ja raskaana olevien naisten ruokavalioon. Vihannes sisältää foolihappoa, joka stimuloi entsyymien tuotantoa hiilen aineenvaihduntaan ja osallistuu uusien solujen muodostumiseen.
Haittoja ja vasta -aiheita Savoy -kaalin käyttöön
Jokainen voi kokeilla herkullisen ja herkän makuisia vihanneksista valmistettuja ruokia, mutta se on sisällytettävä pysyvään ruokavalioon ottaen huomioon vaikutus kehoon.
Vasta -aiheet Savoy -kaalille ruokavaliossa ovat seuraavat sairaudet:
- Krooninen haimatulehdus. Savoy -kaali stimuloi entsyymien tuotantoa ja lisää elimen rasitusta.
- Gastriitti, jolla on korkea happamuus. Korkea askorbiinihappopitoisuus lisää suolahappoa sisältävän ruoansulatusmehun eritystä.
- Enterokoliitin, mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan pahenemisen kanssa.
- Kilpirauhasen toimintahäiriön sattuessa. Lehtien massa on runsaasti jodia, mikä voi horjuttaa kilpirauhashormonien tuotantoa.
- Jos sinulla on taipumus ripuliin, peristaltiikan stimulointi pahentaa tilannetta.
Savoy -kaalia ei tule lisätä ruokavalioon vatsa- ja rintaleikkauksen jälkeen. Suoliston kaasujen määrän lisääntyminen aiheuttaa suoliston spastisia supistuksia, vatsan sisäisen paineen nousua, mikä voi aiheuttaa leikkauksen jälkeisten ompeleiden ristiriitoja.
Savoy -kaalin reseptit
Kun ostat Savoy -kaalia, sinun on harkittava etukäteen, mitä ruokaa aiot valmistaa. Salaatteja varten sinun on valittava suuret kaali -päät - ne ovat mehukkaampia ja kuumille astioille tiheitä, keskikokoisia.
Savoy -kaalin reseptit:
- Tuoretta Savoy -kaali -salaattia … Pilko pieni Savoy-kaalin pää, lisää 2-3 punaista omenaa ilman kuorta, leikattu suikaleiksi, yksi sipuli ja raastettu piparjuuri. Mausta suolalla ja 1 sitruunan mehulla ja maissiöljyllä maun mukaan.
- Savoy -kaali -salaatti pähkinöillä … Pilko kaali ohuiksi, soseuta mehuksi, hauduta lisäämättä öljyä 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä. Murskaa noin kolmannes lasista saksanpähkinöitä ja 2 valkosipulinkynttä, sekoita, lisää sitruunamehu, 1 sitruuna, pippuri ja suola. Kuumenna maissi tai auringonkukkaöljy ja vatkaa kuumana. Haudutettu kaali sekoitetaan pähkinäkastikkeeseen ja kaadetaan jäähdytetyn kermavaahdon kanssa.
- Haudutettua Savoy -kaalia valkosipulilla maustettuna … Keskikokoinen kaali pää on hienonnettu. Valkosipuli paistetaan paksuseinäisessä kattilassa - 2 rkl auringonkukkaöljyä ja 3 murskattua valkosipulinkynttä. Heti kun valkosipuli on paistettu, se saa pähkinäisen sävyn, hienonnettu kaali kaadetaan astiaan, suolataan ja haudutetaan jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia. Astia tarjoillaan kuumana, ja hienonnettua persiljaa lisätään jokaiselle lautaselle.
- Savoy -kaalikeitto … On suositeltavaa keittää keitto naudanlihaliemen perusteella, mutta kanaa voidaan myös käyttää. Liemi - 0,3 l - keitä etukäteen, muista poistaa vaahto, jotta se ei pilaa herkkää makua myöhemmin. 300 g Savoy -kaalia hienonnetaan ja kaadetaan kiehuvan veden päälle. Sitten liemi jaetaan kahteen osaan, yksi asetetaan sivuun ja yhdessä ne laitetaan hauduttamaan kaalia 15 minuutin ajan lisäämällä öljyä. Kun kaali on kypsennetty, se murskataan tehosekoittimella tasaiseksi, soseeksi. Jauhot ja voi paistetaan paistinpannulla. Lisää loput liemestä sosekeittoon, laita tuleen, lisää suolaa ja kiehauta. Ota kiehuva keitto liedeltä ja mausta maidolla tai kermalla. Tämä ruokalaji tarjoillaan valkosipulin krutonkeilla, jotka on maustettu tuoreella tillillä.
- Täytetty Savoy -kaali … Ainesosat: 0,5 kg kananlihaa, 3 keskikokoista pääsiäiskaalia, 2 sipulia, 100 g smetanaa, 350 ml lientä, 50 g voita, nippu tuoretta tilliä, suolaa ja paprikasekoitus. Liemi keitetään etukäteen. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyssä, sitten viedään lihamyllyn ja kananlihan läpi, jauheliha suolataan ja pippuria lisätään. Kaalin päät pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä niin, että lehdet muuttuvat pehmeämmiksi. Kannot poistetaan varovasti niin, että keskelle tulee tasainen painauma. Kuumenna uuni 180 asteeseen, voitele leivinpaperit öljyllä. Laita jauheliha kaalin päihin ja aseta ne leivinpaperille. Leivinpelti asetetaan uuniin, jätetään 10 minuutiksi. Tällä hetkellä valmistetaan kastike - smetana sekoitetaan liemeen, hieman suolattu. Leivinpelit otetaan ulos uunista, kaalin päät kaadetaan kastikkeella ja asetetaan takaisin. Koko ruokalaji keitetään 45-50 minuuttia. Ripottele hienonnetulla tillillä ennen tarjoilua.
- Kalarullat … Ruokalaji on erittäin terveellinen, se sisältää vaaleanpunaista lohta ja suuren määrän vihanneksia: Savoy -kaalia, sipulia, paprikaa, tomaattia, porkkanaa, sipulia. Kaalirullia haudutetaan tomaattimehussa. Koko kaali pää asetetaan suolaiseen kiehuvaan veteen ja erotetaan varovasti kaalikannosta, kun lehdet ovat pehmenneet. Luut poistetaan tuoreen vaaleanpunaisen lohen massasta ja leikataan pieniksi tasaisiksi paloiksi, suolattuina. Vihannekset - sipulit, porkkanat ja paprikat - leikataan ja paistetaan auringonkukkaöljyssä. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Kaalirullit muodostetaan seuraavasti: laita jokaiselle suoristetulle arkille 2-3 kappaletta kalaa, lusikallinen paistettuja vihanneksia ja pala tomaattia, kääri tiiviisti. Täytetty kaali asetetaan kattilaan, jossa on paksu pohja, kaadetaan tomaattimehulla ja asetetaan uuniin 40-50 minuutiksi. Tarjoillaan smetanan kanssa.
Savoykaalin hyödylliset ominaisuudet säilyvät lämpökäsittelyn jälkeen. Vain ruokia ei suositella pidettäväksi jääkaapissa pitkään - päivän aikana syöminen maksaa niin paljon.
Mielenkiintoisia faktoja Savoy -kaalista
Savoy -kaali on yksi keinotekoisesti kasvatetuista valkoisen kaalin lajikkeista. Aluksi kasvattajat olivat kiinnostuneita kaali -pään ulkonäöstä - aaltopahvista, vasta sitten he arvostivat vihanneksen hyödyllisiä ominaisuuksia.
Lajike ilmestyi suhteellisen myöhään - 1800 -luvun lopulla, vasta 1900 -luvun lopussa, se herätti eurooppalaisten kokkien kiinnostuksen. Ensimmäiset lajikkeet olivat lehtisiä, Savoy-kaalia kasvatettiin haarukoissa 4-5 vuotta ensimmäisen sadon jälkeen.
Savoy -kaali sai suosiota Italiassa, Ranskassa ja Yhdysvalloissa, mutta entisen IVY: n alueella Koreassa, Kiinassa ja Japanissa sitä lisätään harvoin ruokavalioon. Samaan aikaan Savoy -kaali voi korvata valkoisen kaalin kokonaan kaikissa astioissa, ja tällaisen ruokavalion hyödyt tulevat paljon suuremmiksi.
Savoy-kaalia voidaan marinoida ja fermentoida pitkäaikaiseen varastointiin, mutta hyödyllisiä ominaisuuksia ei voida säilyttää tämän tyyppisellä valmisteella. Kun sitä säilytetään kylmässä paikassa, kellarissa, käytä sitä tammikuun puoliväliin asti, muuten se katoaa.
Vihannes kestää jopa -8 asteen lämpötiloja, ja sitä voidaan säilyttää paitsi kellarissa myös lumen alla. Tässä muodossa se säilyttää hyödylliset ominaisuudet paremmin, joten lauhkeilla leveysasteilla et voi korjata koko satoa.
Ennen kuumien ruokien valmistamista Savoy -kaalin lehdet tulee liottaa kylmään veteen, jotta ne ovat joustavampia, ja valkaista kiehuvassa vedessä ennen salaattien leikkaamista. Kun valmistat ruokia, sinun on otettava huomioon kulinaarisen käsittelyn erityispiirteet.
Salaatteja ei saa leikata etukäteen, ne menettävät maun, lehdet muuttuvat pehmeiksi, pehmeiksi, mauttomiksi. Sammutusaikaa on lyhennettävä 10 minuutilla.
Tällä hetkellä viljellään useita Savoy -kaali -lajikkeita: "Golden Early", jonka päät ovat noin 1 kg, "Jubilee", jossa on savuinen lehtivarjostin, "Mila1" ja "Julius F1", joissa kaalin päät voivat saavuttaa 3 kg paino.
Kuinka valmistaa Savoy -kaalia - katso video:
Savoy -kaali on erittäin helppo valita. Erinomaista laatua osoittavat lehtien tasainen väri ja plakin puuttuminen päästä. Kaalin päät itse eivät ole kovin tiheitä; kevyesti painettuna niiden pitäisi halkeilla hieman. Kannon tulee olla täysin valkoinen leikattaessa. Ulkolevyjen kuivuus osoittaa, että vihannes on leikattu pitkään eikä siitä ole enää mahdollista valmistaa mehukasta salaattia. Haarukat on pidettävä tiiviisti käärittynä sellofaaniin jääkaapissa ja käytettävä 3 päivän kuluessa.