Hernekeitto savustetulla sianlihalla on todellinen lajiklassikko. Juuri tämä versio ensimmäisestä kurssista kerron sinulle, kuinka kokata.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Et ehkä pidä kaalikeitosta sen erikoisen happamuuden vuoksi, mutta borssia punajuuren väristä. Mutta on yksinkertaisesti mahdotonta olla rakastamatta hernekeittoa, erityisesti aromaattisia savustettuja kylkiluita. Vaikka, outoa kyllä, hernekeittoa siemenillä pidettiin muinaisina aikoina köyhien ruokana lähes koko Euroopassa. Tämä tapahtui, koska palkokasvi on vaatimaton ja melko tuottava kasvi. Kuivatussa muodossa sitä säilytetään pitkään säilyttäen kaikki hyödylliset aineet. Se sisältää myös paljon proteiinia, jonka määrä on hyvin lähellä lihaa, mikä tarkoittaa, että se on erittäin ravitsevaa.
Nykyään kylkiluun hernekeittoa pidetään gourmet -keitona ja se on kuuluisa monissa Euroopan maissa, kuten Isossa -Britanniassa, Saksassa, Ruotsissa, Alankomaissa ja Suomessa. Ja on huomionarvoista, että jokaisella maalla on oma ainutlaatuinen resepti ruoanlaittoon. Jossain paikassa ruokalaji näyttää paksun koostumuksensa vuoksi enemmän hernepuurolta, mutta jossain se on läpinäkyvä liemi, jossa on selvästi näkyvät pyöreät herneet. Kuitenkin Itä -Euroopan maissa hernekeitto on yhtä suosittu. Joten sitä kunnioitetaan Venäjällä, Ukrainassa ja Puolassa, missä sitä yleensä tarjoillaan krutonkeilla. Kerron sinulle reseptin runsaalle keitolle, jonka voit helposti toistaa keittiössäsi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 50, 8 kcal.
- Annokset - 4
- Keittoaika - 30 minuuttia keitolle ja 12 tuntia herneiden liottamiseen
Ainekset:
- Herneet - 150 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Savustettua sianlihaa - 500 g
- Sipulit (keskimmäinen pää) - 1 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Mauste "Khmeli -suneli" - 1 tl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Laakerinlehti - 2-3 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl tai maistaa
Hernekeiton keittäminen savustetulla sianlihalla
1. Ensinnäkin, kun päätät valmistaa hernekeittoa, ota herneet, pese ne ja liota niitä juomavedessä 12 tuntia. Tämän ajan jälkeen sen koko kasvaa noin 2, 5 kertaa. Siksi valitse sopiva liotusastia. Osta herneet kokonaan tai puoliksi. Tämä tarkoittaa, että palkokasvi on hyvälaatuista. Jos se on kuorittu, se sanoo, että pilaantunut kerros on katkaistu siitä. Monet kotiäidit eivät liota herneitä etukäteen, vaan yksinkertaisesti keittävät niitä hieman kauemmin. Tämä voidaan tehdä myös, mutta lääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat liottamista niin, että mahalaukussa ei ole ilmavaivoja.
2. Kun herneet ovat turvonnut, siirrä ne siivilään, huuhtele juoksevan veden alla ja laita kattilaan. Lisää kuoritut ja hienonnetut porkkanat, jotka voit halutessasi kuullottaa etukäteen kasviöljyssä. Lisää kuorittu sipuli. Ota keitto keiton lopussa pois pannulta ja hävitä se. Se tarvitsee vain sen, että keitto saa maunsa ja tuoksunsa. Lisää myös laakerinlehdet ja herneet.
3. Kaada ruoka juomavedellä ja aseta kattila liedelle kypsymään. Kiehauta, alenna lämpötilaa, peitä ja hauduta noin 40 minuuttia.
4. Huuhtele ja kuivaa porsaan kylkiluut tämän ajan kuluttua. Leikkaa ne paloiksi niin, että jokaiselle jää luu.
5. Lisää kylkiluut kattilaan ja jatka keittämistä, kunnes herneet ovat melkein valmiita. Sen valmiusaste voi olla erilainen. Jos haluat herneiden jäävän täysjyvätuotteiksi, keitä vain kunnes ne ovat pehmeitä. Jos pidät keitetyistä papuista, hauduta kunnes herneet hajoavat.
6. Pese ja pilko tomaatit kypsennyksen lopussa.
7. Kasta tomaatit kattilaan ja keitä keittoa noin 5-7 minuuttia.
8. Sammuta sitten liesi ja anna keiton hautua 15 minuuttia.
9. Kaada valmis ensimmäinen ruokalaji syville lautasille, laita kylkiluut kumpaankin ja tarjoile pöydälle. Halutessasi voit lisätä tuoretta vaaleaa leipää tai leipäkrutonkeja.
Katso myös videoresepti hernekeiton valmistamisesta savustetuilla kylkiluilla.
