Perinteinen jääkaapin versio on kylmä keitto, joka on keitetty punajuuriliemellä ja johon on lisätty juurikkaita, keitettyjä munia, tuoretta kurkkua ja yrttejä. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta lue kuinka se tehdään tässä artikkelissa.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Jääkaappia kutsutaan usein virheellisesti venäläiseksi keittiöksi. Tämä ei kuitenkaan ole lainkaan totta. Venäjällä he ovat aina keittäneet yksinomaan punajuuria, ja suoraan kylmäjuurikas tulee Valko -Venäjältä, Liettuasta ja Puolasta. Jos vertaamme sitä okroshkaan, tärkein ero on epäilemättä juurikkaiden puuttuminen reseptistä. Myöskään kvassia ei koskaan käytetä jääkaapissa, vaan vain kasvisliemiä, käymistuotteita tai maitoa.
Tärkeimmät kriteerit kylmävaraston erottamiseksi ovat lihan, siipikarjan tai kalan puuttuminen; sen koostumuksessa saa olla vain vihanneksia. Kuitenkin tänään, pitämään ruokia kylläisenä, emännät laittavat keitettyä makkaraa tai savustettua lihaa. Se on täynnä kefiriä, jogurttia tai smetanaa ja suolatonta kivennäisvettä. Mausteisuuden vuoksi ruokaan lisätään pöytäpiparjuuria.
Ja muutamia mielenkiintoisia faktoja huomioitava kotiäiteille: Kaikki eivät tiedä, että kun tarjoillaan ruokaa, on suositeltavaa laittaa useita jääpaloja jokaiseen annokseen. Ja tavalliset perunat lisukkeena korvataan paahtoleipää, munkkeja valkosipulilla tai lämpimiä krutonkeja.
- Kaloripitoisuus 100 g - 65 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 20 minuuttia ruoan leikkaamiseen sekä punajuuriliemen, perunoiden ja munien kiehuminen
Ainekset:
- Perunat - 3 kpl.
- Kurkut - 3 kpl.
- Punajuuret - 1 kpl.
- Munat - 5 kpl.
- Maitomakkara - 300 g
- Kananliha - 1 reisi
- Smetana - 500 ml
- Vihreä sipuli - nippu
- Tilli - nippu
- Suola - 2 tl tai maistaa
- Sitruunamehu - 1 rkl
- Juo keitettyä vettä - 3 l
Punajuurijääkaapin valmistus
1. Keitä ensin punajuuriliemi, koska sen täytyy vielä jäähtyä hyvin. Kuori punajuuret, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, laita ne kattilaan, täytä ne juomavedellä, kaada sitruunamehua ja laita ne liedelle kypsymään noin 1,5 tuntia.
Sitruunamehu on välttämätöntä, jotta punajuuret eivät muutu valkoisiksi ruoanlaiton aikana ja säilyttävät täyteläisen, kirkkaan viininpunaisen värin. Joten älä koskaan unohda kaataa sitä. Myös sitruunamehua tarvitaan, ei ostettuna pusseista, vaan puristettuna tuoreesta sitruunasta. Voit korvata sen etikalla tai sitruunahapolla.
2. Keitä perunat univormuissaan, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
3. Keitä munat kovaksi keitetyiksi ja upota ne kylmään veteen jäähtymään. Kuori ja leikkaa sitten kuutioiksi.
4. Leikkaa maitomakkara samankokoiseksi kuin edelliset ainekset.
5. Keitä kanan reisi suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä sitten hyvin ja pilko hienoksi. Älä hävitä jäljellä olevaa lientä, vaan käytä sitä ruoan, esimerkiksi keiton tai muhennoksen valmistamiseen.
6. Pese vihreät sipulit, kuivaa ja pilko hienoksi.
7. Laita kaikki ruoka isoon kattilaan. Laske myös kuutioiksi kurkkua ja hienonnettua tilliä. Minun tapauksessani näitä tuotteita käytettiin pakastettuna. Jos sinulla on sama, voit käyttää niitä turvallisesti.
8. Lisää kattilaan smetanaa.
9. Kaada tuotteet punajuuriliemellä, jonka tulee olla vähintään 1–1,5 litraa.
10. Lisää keitettyä jäähdytettyä vettä jääkaappiin ja sekoita hyvin. Säädä keiton maku suolalla ja tarjoile.
Katso myös videoresepti kylmän punajuurin keittämisestä: