Sianmaksalla on "huono maine" ikään kuin se olisi kovaa ja mahdotonta syödä. Siksi sen hinta on paljon pienempi kuin naudanliha ja kana. Kuitenkin, jos tiedät kuinka valmistaa sen oikein, siitä tulee erittäin hellä, mehukas ja maukas.
Kuvassa maksapasteet leivällä Reseptin sisältö:
- Kuinka valita ja valmistaa sianmaksa
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ensinnäkin haluan lopettaa tämän tyyppisen maksan edut. Sianmaksa on ravitseva tuote, joka on vitamiinien ja hyödyllisten elementtien varasto. Se sisältää vitamiineja A, C, D, E, K, ryhmä B, entsyymejä, uutteita, sinkkiä, seleeniä, fosforia, mangaania ja rautaa. Ja kun sitä kulutetaan, elintärkeitä rasvahappoja, kuten omega-3 ja omega-6, pääsee edelleen kehoomme. Se on hyödyllinen lapsille, ihmisille, joilla on anemia, ateroskleroosi ja diabetes.
Kuinka valita ja keittää sianmaksa oikein?
- Ensinnäkin maksa on tarkistettava tuoreuden vuoksi. Tarkista ja haista tuote huolellisesti. Tuore maksa, punaruskea, sileät leikkaukset, miellyttävä tuoksu, ilman valkoisia täpliä ja ylimääräistä nestettä. Sen rakenne on huokoinen, rakeinen ja siinä on paljon enemmän rasvaa kuin naudanlihassa.
- Koska sianlihan maksalla on katkera maku, on suositeltavaa liottaa sitä 2-3 tuntia maidossa tai maidossa veden kanssa. Sitten ylimääräinen katkeruus poistuu siitä, maksa muuttuu pehmeämmäksi ja aromaattisemmaksi.
- Jotta tuote saisi lisää makeutta eikä katkeruutta tuntuisi, pastettiin lisätään erilaisia tuotteita. Sitten yksinkertainen ruokalaji muuttuu heti todelliseksi herkuksi, josta voi tulla minkä tahansa juhlatilaisuuden koriste. Tämä voi olla esimerkiksi porkkanaa, sipulia, omenoita, valkosipulia, munia, väkeviä alkoholijuomia, smetanaa, rasvaa, kukkakaalia, parsakaalia, pekonia tai kermaa.
- Jos liioitat sitä yhtäkkiä nestemäisten tuotteiden kanssa ja maksamassasta tulee liian harvinaista, voit sakeuttaa sen lisäämällä 1-2 rkl komponentteihin. jauhot.
- Kaloripitoisuus 100 g - 170 kcal.
- Annokset - 1,5 kg
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Sianmaksa - 700-800 g
- Porkkanat - 2 kpl. (keskikokoinen)
- Sipulit - 2 kpl. (keskikokoinen)
- Porsaanrasva - 50 g
- Voi - 50 g
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 1,5 tl tai maistaa
Sianmaksapasteetin valmistus
1. Pese sianmaksa juoksevan veden alla, ilman sappitiehyitä, kalvoja ja liota vedessä 1 tunti. Jos sinulla on ylimääräistä aikaa etkä välitä maidosta, täytä maksa maidolla, jossa pidät sitä 2-3 tuntia.
Muista haistaa ja tarkastaa ruoka ennen ruoanlaittoa. Jos kuulet hapan hajua tai näet pintaan harmaanvihreitä tai vaaleita pisteitä, voit heittää maksan turvallisesti pois. Kalvon poistamisen helpottamiseksi upota tuote kiehuvaan veteen 5-10 sekunniksi.
2. Kuori, pese ja leikkaa sipulit.
3. Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa myös kuutioiksi.
4. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista vihannekset. Paista niitä noin 5-7 minuuttia ja lisää sitten maksa.
5. Mausta ruoka suolalla, pippurilla ja paista, kunnes maksa on pehmeää. Valmiuden voit määrittää veitsellä. Leikkaa pala tuotteesta, jos näet verta, keitä enemmän, valkoinen neste virtaa, mikä tarkoittaa, että se on valmis. Valmista lihamylly, jossa on hieno verkkogrilli.
6. Kierrä maksa vihannesten ja rasvan kanssa 2-3 tuntia lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Lisää taikinaan pehmennettyä voita. Kiinnitän huomionne siihen, että voita ei saa sulattaa, vaan pehmentää.
7. Sekoita maksamassa ja maista. Jos kaipaat mausteita, lisää ne.
8. Levitä valmis tahna kermaiseksi sakeaksi leivän päälle tai käytä sitä siistinä minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Katso myös videoresepti sianmaksapasteesin valmistamisesta: