Luultavasti ei ole yksinkertaisesti sellaisia kotiäitejä, jotka eivät olisi koskaan tehneet suolakurkkua. Tekevätkö modernit kotiäidit sen kuitenkin oikein?
Reseptin sisältö:
- Herkullisten marinoitujen vihannesten salaisuuksia
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Yksikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman suolakurkkua ja suolakurkkua. Marinoidut vihannekset ovat hyvä ruokahalua herättävä välipala ennen pääruokaa. Mutta mitä salaisuuksia ja vihannesten peittaamisen sääntöjä tulisi harkita?
Herkullisten marinoitujen vihannesten salaisuuksia
Pääsääntö on käyttää vain korkealaatuisia ja tuoreita vihanneksia. Vanhoja ja mätäneitä tavaroita ei kannata ostaa. Ostetut tuotteet lajitellaan huolellisesti, pestään ja syötäväksi kelpaamattomat osat poistetaan.
Vihannekset peitattiin tunnetulla säilöntäaineella - etikkahapolla, jota käytetään sokerin ja suolan kanssa kaatamiseen. Mausteet, yrtit, yrtit ja mausteet laitetaan astian pohjaan, jossa vihannekset marinoidaan. On kuitenkin tärkeää tässä, kun laaditaan maustekimppu, jotta mikään mauste ei hukkaa loput aromillaan ja maullaan. Pääedellytys pitkäaikaiselle varastoinnille on steriloitujen lasipurkkien, ruostumattomasta teräksestä valmistettujen astioiden, puu- tai keraamisten astioiden käyttö. Säilytys tulee säilyttää pimeässä, kuivassa paikassa +20 asteen lämpötilassa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 27 kcal.
- Annoksia per pakkaus (1 L)
- Kypsennysaika - 30 minuuttia valmistukseen ja päivä peittaukseen
Ainekset:
- Munakoiso - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Punainen paprika - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Soijakastike - 4 rkl
- Etikka 9% - 4-5 rkl
- Puhdistettu kasviöljy - 5 rkl
- Jauhettu korianteri - 1 tl
- Jauhettu makea paprika - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Suolaa maun mukaan
Marinoitujen vihannesten kypsentäminen
1. Pese munakoiso, katkaise häntä, laita se kattilaan suolavedellä ja keitä 20 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää. Jäähdytä ja leikkaa munakoison jälkeen kuutioiksi tai palkeiksi. Jotkut kotiäidit poistavat katkeruuden munakoisosta. Nuorilla sikiöillä sitä ei kuitenkaan ole, eikä tällaisia manipulaatioita tulisi tehdä. Jos käytät vanhoja hedelmiä, munakoisoa on liotettava suolavedessä 2-3 tuntia. Suolaa litraa vettä varten käytetään 2 rkl.
2. Katkaise punaisen paprikan häntä, poista ydin siemenillä ja leikkaa massa suikaleiksi.
3. Kuori sipulit, pese ja pilko puolirenkaisiksi.
4. Kuori ja raasta porkkanat.
5. Valmista marinadikastike. Tätä varten sekoita astiassa kaikki tähän tarvittavat tuotteet: soijakastike, etikka, puhdistettu kasviöljy, jauhettu korianteri, paprika ja mustapippuri, suola ja valkosipuli puristettuna puristimen läpi.
6. Laita kaikki tuotteet (munakoisot, porkkanat, paprikat, sipulit) peittausastiaan ja kaada valmis kastike päälle. Peitä astiat kannella ja lähetä vihannekset marinoitumaan jääkaappiin päiväksi. Jos haluat valmistaa tällaisen reseptin talveksi, tarvitset 2 kertaa enemmän etikkaa, purkit on steriloitava ja suola laimennettava kuumalla vedellä, joka kaadetaan vihannesten päälle. Muuten, jos sinulla on vielä täyte, jossa vihanneksia on marinoitu, sitä voidaan käyttää kastikkeena, keitetyille perunoille tai lihaliemelle.
Katso myös videoresepti suolakurkkujen valmistamisesta.
