Paistettu kampela kypsyy hyvin nopeasti. Vain muutaman minuutin aikana saadaan hämmästyttävän maukas kala -ruokalaji. Tätä varten kampela on kuitenkin ensin puhdistettava kunnolla, ja kerron teille, miten tämä tehdään.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat yleensä suosituksissaan merikalaa, jonka valinta on nykyään suuri sekä kaupoissa että markkinoilla. Jotkut suosituimmista ja ostetuista merenelävistä ovat kummeliturska, pollock ja kampela. Ja jos kaksi ensimmäistä myydään pääasiassa jo pelastettuna ja valmistettuna ruoanlaittoon, kampela on ensin puhdistettava ja purettava fileiksi. Siksi sitä ei osteta niin innokkaasti kuin sen meriveli.
Helpoin tapa valmistaa kampelaa on paistaminen. Yksinkertainen ja maukas, valkoinen liha on mehukas ja pehmeä, ja kuori on rapea. Mutta tämän tyyppisten kalojen erottuva piirre on erityinen haju, joka voi kadota vain, jos ruho on puhdistettu ja valmistettu asianmukaisesti ennen paistamista. Kuten tiedät, kampelalla on tasainen muoto ja kaksipuolinen väri: toisella puolella kala on musta, toisella - valkoinen. Ja jotta voit paistaa sen herkullisesti, tuhoamaan katkeran maun ja epämiellyttävän tuoksun, sinun on poistettava musta iho kalasta. Koska hän antaa paistetulle tuotteelle vieraan maun ja aromin.
Huomaa myös, että kampela sisältää hyvin vähän rasvaa - 3%. Siksi se on täydellinen ruokavalioon. Kala voidaan syödä vahingoittamatta heikentynyttä organismia. Se sisältää runsaasti A-, B-, E -vitamiineja, nikotiini- ja pantoteenihappoa, pyridoksiinia, tiamiinia ja riboflaviinia. Sisältää fosforin kalasuoloja, jotka vahvistavat luita, kynsiä, hampaita ja hiuksia sekä antavat iholle terveen värin. Myös kaloissa on rasvahappoja, kuten Omega-3, jotka estävät syövän kehittymistä ja auttavat keuhkoputkentulehduksen hoidossa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 83 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 15 minuuttia
Ainekset:
Kampela - 1 ruho
Kuinka puhdistaa kampela
1. Pese kala huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. Tee sitten veitsellä varovasti V-leikkaus pään lähelle sen erottamiseksi. Katkaise hännän ja sivulevyt keittiösaksilla. On suositeltavaa tehdä tämä tarttumalla kalojen pehmytkudoksiin. Leikkaa vatsa hieman auki ja suolista sisäosat. Kun kala on puhdistettu, huuhtele se uudelleen hyvin juoksevan veden alla.
Vaakoja ei tarvitse esipuhdistaa, vain pienet vaa'at on poistettava veitsellä tai kalan puhdistamiseen tarkoitetulla erityislaitteella.
2. Aseta kampela taululle valkoinen puoli alaspäin. Tee viilto hännän juureen, taita varovasti sen alla oleva musta iho veitsellä, leikkaa se ja vedä iho hitaasti, mutta voimakkaasti vastakkaiseen suuntaan viillosta.
Vinkki: Helpointa on leikata hieman jäädytetty ruho, siitä on parempi poistaa iho: se on hyvin kudosten takana, mutta ei vahingoita kalanlihaa.
3. Kun iho on poistettu kokonaan, ruhon sisään voi tulla kaviaaria. Poista se jatkaaksesi kalan puhdistamista.
4. Käännä kampela ympäri ja tee sama valkoiselle iholle.
5. Poista munat myös toiselta puolelta.
6. Kun olet vuorotellen kalan kummallakin puolella mahdollisimman lähellä harjaa, leikkaa filee terävällä veitsellä ja poista se varovasti ja erota se luusta. Tee sama selässä oleville fileille.
7. Huuhtele purettu kala juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä ja käytä ohjeiden mukaisesti. Paista esimerkiksi filee taikinaan, kerää kaviaaria useista kaloista ja keitä pannukakkuja ja keitä tuoksuva keitto harjanteelta.
Katso myös kampelan leikkaamisen mestarikurssi.
