Soufflé on terveellinen ja kevyt proteiiniruoka. Ja se on erittäin vaikeaa, kuten monet kotiäidit ajattelevat. Mutta huolimatta siitä, että soufflé on hieman oikukas, jokainen voi selviytyä siitä. Jos mietit kuinka valmistaa se, lue alla oleva artikkeli.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Souffléa voidaan kutsua turvallisesti hyödylliseksi tuotteeksi, koska munanvalkuainen sisältää täydellisen joukon välttämättömiä aminohappoja ja imeytyy kehoon helposti. Ja kun otetaan huomioon vinkit ja perussäännöt, jälkiruoka tulee hyvä ja maukas.
- Suffleen perusta on kermavaahdotetut proteiinit. Asiantuntijat suosittelevat munien käyttöä vain huoneenlämmössä, joten ota ne pois jääkaapista hyvissä ajoin. Ja lautasen munia suositellaan käytettäväksi tuoreimpia, muuten jälkiruoka tuoksuu munakalle.
- Pääsääntö oikean soufflen valmistuksessa: kaikkien ruokailuvälineiden ja astioiden on oltava täysin kuivia, muuten proteiini ei lyö hyvin. Astiat voivat olla erilaisia: rauta, keraaminen, lasi.
- Sinun on sekoitettava proteiinit gelatiiniin varovasti 2-3 annoksena sekoittaen seosta hitaasti tasaisin liikkein ylhäältä alas muovi- tai puulusikalla. Juuri tällä hetkellä soufflé on kyllästynyt ilmaan.
- Sokerin sijasta on parempi ottaa tomusokeria, koska proteiinit saattavat jo saada piikkinsä huippuunsa, eikä sokeri ole vielä ehtinyt liueta. Tämä ei tapahdu tomusokerin kanssa, se hajoaa heti painon mukaan.
- Voit tarjoilla tätä makeutta yksin tai makeiden tai hapan-hapan kastikkeiden kanssa. Se sopii hyvin myös marjojen ja jäätelön kanssa.
Noudattamalla kaikkia näitä yksinkertaisia sääntöjä saat herkän ja ilmavan soufflen, olen varma, että se ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja kerää vierailtasi vain ylistäviä arvosteluja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 32 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 3 minuuttia massan vatkaamista, puoli tuntia soufflen jäähdyttämistä
Ainekset:
- Munanvalkuaiset - 2 kpl.
- Välitön gelatiini - 0,5 tl
- Juomavesi - 25 ml
- Jauhettu sokeri - 50 g tai maun mukaan
- Suola - pieni ripaus
Vaiheittainen proteiinivalmisteen valmistus
1. Keitä ensin gelatiini. Tätä varten kaada jauhe lasiin, täytä se kuumalla vedellä (ei kiehuvaa vettä), sekoita ja anna kiteiden turvota. Sekoita silloin tällöin. Jos gelatiini kaadetaan kiehuvaan veteen, kaikki sen sitomisominaisuudet haihtuvat.
2. Erota keltuaiset valkuaisista. Et tarvitse keltuaisia tähän reseptiin, joten käytä niitä toiseen ruokaan. Ja kaada proteiinit puhtaimpaan ja kuivaan astiaan. Lisää ripaus suolaa ja aloita vatkaaminen sekoittimella keskilämpötilalla.
3. Kun proteiinit muuttuvat vaaleaksi vaahdoksi, mutta ovat edelleen nestemäisiä eivätkä pysy vakaina, aloita 1 tl. lisää tomusokeria keskeyttämättä vatkaamista.
4. Vatkaa proteiini kuohkeaksi ja kiinteäksi huipuksi. Tarkista sen valmius seuraavasti - käännä astia heidän kanssaan - vaahdon tulee pysyä paikallaan. Kaada sitten turvonnut gelatiini ohuena virrana ja sekoita proteiinit niin, että se jakautuu tasaisesti.
5. Poimi kätevät lomakkeet, jotka täyttävät kermatun proteiinimassan. Lähetä se jääkaappiin jäähtymään ja kovettumaan tunniksi. Suosittelen silikonimuottien käyttöä, koska niistä on kätevää poimia herkku.
6. Kokeile sufleea sormellasi. Jos se on saanut hyytelömäisen sakeuden, poista se muotista, laita se astiaan ja tarjoile.
Katso myös videoresepti herkullisen soufflen valmistamisesta. Ohjelma "Kaikki tulee olemaan herkullista".