Sellerin varret, koostumus, kemialliset ominaisuudet ja suosio eri kansallisissa keittiöissä. Hyödyt ja mahdolliset haitat kulutettuna. Reseptejä ja mielenkiintoisia faktoja kasvista. Toinen tärkeä terveyshyödyllinen varsi selleri liittyy seksuaaliseen toimintaan. Kasvi on aphrodisiac, lisää miesten libidoa ja tehoa. Naisilla kuukautiskivut himmenevät.
Sellerin varren käytön haitat ja vasta -aiheet
Mutta jopa kaikkein hyödyllisintä tuotetta ei saa viedä liikaa. Terveyden ylläpitäminen on mahdollista vain monipuolisella ruokavaliolla - tämä on otettava huomioon, kun noudatetaan laihdutusruokavaliota, jonka pääasiallinen ainesosa on varsi.
Sellerin varren käytön vasta -aiheet ovat seuraavat:
- Arteriaalinen hypertensio, johon liittyy merkittävä verenpaineen lasku. Tässä tapauksessa paineilmaisin voi pudota niin paljon, että siitä on vaikea liikkua.
- Leikkauksen jälkeinen tila tai kuntoutusprosessi vakavan sairauden jälkeen.
- Suonikohjut ja tromboflebiitti, jotta ne eivät aiheuta huononemista lisäämällä hyytymistä.
- Suuret kivet munuaisissa ja sappirakossa ja kanavissa, jotta ei aiheutuisi koliikkia.
- Enterokoliitti ja koliitti, taipumus ripuliin.
- Haimatulehdus, jopa historiassa, kolekystiitti pahenemisvaiheessa.
- Raskaus - peristaltiikan kiihtyminen voi aiheuttaa kohdun sävyn.
- Keuhkoastma - eteeristen öljyjen suuren pitoisuuden vuoksi.
Suhteellinen vasta -aihe monien selleriä sisältävien ruokien ottamiselle laihdutusruokaan on ruokahalun lisääntyminen. Tämä toiminto varmistaa tarkasti eteeristen öljyjen korkean pitoisuuden. On mahdotonta syödä vähäkalorisia petioleja ja kasvien lehtiä. Tämä johtaa ruokavalion häiriöihin tai, jos pysyvyys on osoitettu, lisää gastriitin tai mahahaavan kehittymisen todennäköisyyttä.
Sinun ei pitäisi lisätä ruokavalioon raakoja sellerin varret, joilla on taipumus moniarvoisiin allergioihin - tämä voi lisätä histamiinin tuotantoa ja aiheuttaa negatiivisia reaktioita erityyppisille elintarvikkeille. Selleri -allergioille erityisiä allergeeneja ovat: porkkana, persilja, tilli, fenkoli, korianteri, kumina ja anis. Todennäköisiä allergeeneja voivat olla: niittyheinät, kaikenlaiset pähkinät, curry, vilja, ambroosi, kurkut, koivu, tomaatit, koiruoho, melonit, mangot, paprikat ja … lateksi.
Sellerin varren reseptit
On olemassa niin monia ruokia, joissa käytetään sellerin varret ainesosana, joten niitä ei voi sisällyttää paksuun keittokirjaan. Kasvi sisältyy Ranskan, Italian, Amerikan, Intian kansalliseen keittiöön … Kun valmistetaan ruokia petiolesista, on otettava huomioon maku: valkoiset varret ovat makeita ja punaiset ovat hapanta ja tuoksuvat voimakkaammin - ne sisältävät enemmän eteerisiä öljyjä.
Sellerin varren reseptit:
- Provencen salaatti … Keitetty kananrinta leikataan pieniksi kuutioiksi, paistetaan, 3-4 sellerin vartta leikataan pieniksi paloiksi. Kuori appelsiini, poista kuopat, jaa jokainen siivu 3 osaan - on parempi poistaa valkoiset kalvot, mutta läpinäkyvät voidaan jättää. Salaatinlehtiä revitään käsin. Voit esittää salaatin kokonaisina lehtinä, mutta myöhemmin syöminen on hankalaa. Laita salaatinlehdet lautaselle, keskelle - sellerin ja appelsiinin seos, kananrinta reunoilla. Mausta seos kasviöljyä sitruunamehulla tai soijakastikkeella. Jos etusija annetaan sitruunamehulle, salaatti lisätään.
- Selleri suola … Sellerin varret pestään juoksevalla vedellä poistamalla pienin lika ja levitetään siivilälle tai paperipyyhkeelle ylimääräisen veden poistamiseksi. Sitten jokainen petiole leikataan mahdollisimman pieneksi ja asetetaan leivinpaperille. Uuni on lämmitettävä 150 ° C: n lämpötilaan. Kuivuminen kestää niin kauan, kunnes kasvinpalat kutistuvat herneen kokoisiksi ja muuttuvat hauraiksi. Jäähdytyksen jälkeen "herneiden" pitäisi murentua pienimmässä paineessa. Sitten kuivattu selleri sekoitetaan merisuolaan - 1/3, kasvin siemenet lisätään ja jauhetaan täysin homogeeniseksi. Kuivattu selleri asetetaan steriloiduihin kuivapurkkeihin ja kannet rullataan. Voit säilyttää työkappaleet huoneenlämmössä pimeässä paikassa. Käytetään salaattien ja kuumien ruokien mausteena.
- Keitto-sose … Ainesosat astiaan: 2 suurta sellerinvartta, perunaa - 2-3 kappaletta, 1 kukin - persiljanjuuri, porkkana, 2 munankeltuaista, rkl sulatettua voita. 2 litraa vettä kaadetaan kattilaan, öljy lasketaan sinne, laitetaan tuleen. Kun vesi kiehuu, laita siihen kaikki satunnaisesti leikatut vihannekset. Kun vihannekset ovat kypsiä, keltuaiset liuotetaan pieneen määrään lientä. Jauha vihannekset tehosekoittimella, palaa kattilaan, kiehauta liemi ja vähennä lämpöä niin paljon kuin mahdollista. Kaada tässä vaiheessa liemi keltuaisten kanssa jatkuvasti sekoittaen. Lisää lämpöä uudelleen, kiehauta, suolaa ja pippuria tarvittaessa. Tarjoillessaan keitto maustetaan smetanalla ja ripotellaan valitsemillasi yrteillä.
- Täytetyt varret … Kananrinta (mikä tahansa osa on mahdollista) leikataan kuutioiksi ja marinoidaan sitruunamehun ja pippurin seoksessa. Lihan tulee olla marinadissa 30-45 minuuttia. Paksut sellerinvarret leikataan 10 cm: n paloiksi, kuten täytepasta, ja avataan toiselta puolelta, viipaloidaan pituussuunnassa. Soijakastike laimennetaan vedellä - 1/1, selleriä liotetaan siihen 30 minuuttia. Marinoitua kananlihaa paistetaan pehmeäksi, suolattuna, pippuroituna, vaivattuna ja täytettynä varsilla. Voitele leivinpaperi oliiviöljyllä, aseta täytetyt sellerit, ripottele päälle parmesaania ja paista uunissa 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Uuni kuumennetaan 180 ° C: seen.
- Selleri cocktail … Ainesosat: sellerin varret - 2 kpl, kiivi - 5 kpl, sitruuna tai lime, mintunlehdet, lasillinen vettä, jää, hunaja. Laita selleri, lime ja kiivi tehosekoittimeen, pilko, lisää vesi. Vettä lisätään halutun cocktail -sakeuden mukaan. Jää levitetään lasin pohjalle, juoma kaadetaan, hunajaa lisätään maun mukaan ja koristellaan mintunlehdillä. Voit laittaa mintun tehosekoittimeen.
Jotta sellerin lehdet ja varret eivät menettäisi raikkauttaan, ne on asetettava lasilliseen vettä ja peitettävä pussilla tai foliolla päälle ja lähetettävä jääkaapin oven hyllylle. Näin ne säilyttävät hyödylliset ominaisuudet ja ominaisuudet. Lehtiselleriä voidaan käyttää paitsi ruokien valmistamiseen myös pöydän koristamiseen niiden kanssa.
Mielenkiintoisia faktoja varsista selleriä
Ruohokasvin muinaisuudesta on osoituksena sellerin mainitseminen egyptiläisten ja kreikkalaisten käsikirjoituksissa.
Tutanhamonin käärinliina oli koristeltu seppeleillä, joihin kudottiin ruiskukan, lootuksen, pajujen, oliivin ja sellerin oksat. Ja Iliadissa ja Odysseiassa Homer lauloi kiitoksia kauniista niityistä, joissa ruiskukan kukat kietoivat sellerin varret.
Kuuluisin Ranskan kurtisaani - Madame de Pompadour - jo 1700 -luvulla, hän kohteli kuninkaallista rakastajaansa kuningas Ludvig XV: tä tryffelillä selleri -keitolla lisätäkseen kuninkaan rakkautta ja palamaan. Tunnettu sydämenrikkoja Casanova sisälsi raakoja sellerin varret ruokavalioon päivittäin.
Nyt kaikentyyppiset sellerit on sisällytetty ranskalaisten kokkien suosituimpiin vihanneksiin kolmen sipulin ja porkkanan kanssa.
Selleri ilmestyi Amerikassa vasta vuonna 1856, ja Skotlannin asukas George Taylor toi sen. Kasvi oli niin ihastunut kuluttajiin, että jo vuonna 1872 maanviljelijät alkoivat kylvää lehtiselleriä elintarvikekasvina.
Nyt amerikkalaiset kokit Louisiana ja Kajut ovat valinneet pyhän vihannesten kolminaisuuden - sellerin, paprikan ja sipulin.
Venäjällä petioler -selleriä alettiin keittää vasta 1700 -luvun puolivälissä, ja Katariina II toi sen muotiin.
Suosituimmat lehti- ja varsisellerit ovat: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Ne kypsyvät suunnilleen samoin - 2, 5-3 kuukautta istutuksen jälkeen, eroavat vain ruokamassan määrän ja ilmastonkestävyyden suhteen.
Mitä hienompi sellerin varsi on hienonnettu, sitä enemmän ravintoa elimistö saa. Tähän asti tiedemiehet eivät ole kyenneet selittämään, miksi näin tapahtuu.
Katso video selleristä:
Syömäpuikot voidaan valmistaa sellerin varresta. He poimivat riisiä, paistettuja perunoita, lihaa paloina, mitä tahansa kasvisalaattia, marjoja hillosta, jäätelöä. Mehuja on kätevää sekoittaa syömäpuikoilla - porkkanaa, tomaattia ja jopa pirtelöä. Selleritikkujen käytössä on vain yksi haittapuoli - joskus ne loppuvat aikaisemmin kuin pääruoka.