Kataja: kasvien ominaisuudet, kaloripitoisuus ja marjojen koostumus. Parantavat ominaisuudet ja vasta -aiheet luonnon antiseptisten aineiden käytölle. Reseptit ruokia, joissa on marjoja, ja mielenkiintoisia faktoja kasvista. Kun stimuloit haimaa katajalla, ota yhteys lääkäriisi, koska massa sisältää pienen määrän sokeria.
Marjoja tulee kuluttaa annoksina. Jos et rajoita niiden määrää ruokavaliossa, saattaa ilmetä liiallista jännitystä ja kohtauksia.
Katajanmarjan reseptit
Astioilla, joissa katajanmarjat ovat ainesosa kastikkeessa, ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia - lämpökäsittely aiheuttaa ravinteiden hajoamisen. Mutta alkoholijuomat, joihin on lisätty Cypress -perheen kasvin hedelmiä, eivät ole vain maukkaita, vaan myös parantavia.
Katajanmarjan reseptit:
- Koti tinktuura … Noin 60 g marjoja asetetaan vodkapulloon, suljetaan tiiviisti ja jätetään pimeään paikkaan 10–14 vuorokautta ravistellen. Määritetyn ajan jälkeen marjat dekantoidaan ja tinktuura säilytetään jääkaapissa.
- Kotitekoinen gini … 30 g marjoja asetetaan vodkapulloon, ja kumina ja korianterin siemenet kaadetaan toiseen. Kaikki astiat viedään pimeään paikkaan. 5-7 päivän kuluttua tinktuurit laimennetaan puoliksi vedellä, suodatetaan marjoista ja siemenistä, ja kataja-tinktuura tislataan kuunpaisteessa. Ensimmäiset 2 ruokalusikallista valutetaan. Kaada sitten huuhtelematta laitetta korianterin ja kuminan siementen laimea tinktuura, valuta ensimmäiset 10 ml. Jäljelle jää vain tisleiden yhdistäminen, tilavuus 1 litraan kiehuvaa vettä ja infuusio pimeässä paikassa.
- Baijerin haudutetun kaalin resepti … Ruokalaji on erittäin maukas, sitä voidaan tarjoilla paitsi kotona myös yllättää vieraita. Totta, ruuan valmistaminen vie paljon aikaa - vähintään 2 tuntia. Noin 600 g: n kaali pää kuoritaan ylälehdistä ja hienonnetaan. Pilko hienoksi 3 sipulia ja 350-400 g pekonia, kuumenna voi syvässä kattilassa, paista sipulit. Kun se on ruskistunut, lisää puolet valmistetuista ainesosista ja mausteista - erityyppisiä herneitä, kuminaa, suolaa, neilikkaa, sekoita, kiehauta ja lisää loput kaali, katajanmarjat - rkl, hieman voita. Liuota 2 rkl sokeria puoleen lasilliseen vettä, sekoita lusikalliseen omenaviinietikkaa ja lisää puoli lasillista omenamehua, kaada kastike kaaliin ja kiehauta. Vaikka pannu ei ole jäähtynyt, se asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja jätetään kiehumaan 1-1,5 tunniksi. On erittäin kätevää kokata monitoimilaitteessa - tässä tapauksessa riittää, että vaihdat kypsennystilat "haudutuksesta" "leivontaan".
- Katajahillo … Reseptin mittasuhteet on laskettu 800 g luumuille. Poista siemenet luumuista ja leikkaa ne paloiksi. Pilko omenat hienoksi, sekoita koko sitruunan mehuun. Kuori poistetaan ja asetetaan sivuun. Katajanmarjat - 50 g - sekoitetaan omenankuoreen, lisätään kuori, kaikki jauhetaan ja sekoitetaan. Kuumenna kattilassa 450 ml vettä, kiehauta, lisää raastetut marjat, keitä 15 minuuttia ja aseta luumut ja omenat. Keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää 800 g sokeria ja keitä uudelleen, kunnes seos sakeutuu. Vaahto poistetaan, kaikki suodatetaan, liuos kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään kansilla. Se sakeutuu 2 viikon kuluttua, voit säilyttää sen 2-3 vuotta.
- Kaurma … Nämä ovat marinoituja sivutuotteita, jotka on valmistettu tulevaa käyttöä varten. Ne ovat itsessään välipala, mutta niitä voidaan käyttää myös kuumana ruokana. Tässä reseptissä kaurma on valmistettu karitsan kaulan paloista. Tee ensin marinadi: lisää 2,5 litraan vettä 2 g mustapippuria, lusikallinen suolaa, viiniä - 1,5 litraa, katajanmarjoja - 1,5 rkl. Marinadi keitetään, keitetään 1-2 minuuttia, keitetyt lihat palat kaadetaan ja jätetään kylmään paikkaan - kellariin tai jääkaappiin - 10 päiväksi. Sekoita päivittäin. Kymmenen päivän kuluttua liha asetetaan paperilautasliinille, liotetaan, kiristetään siimaan ja ripustetaan kuivumaan raikkaassa ilmassa, varjossa. Päivän kuluttua jokainen pala leikataan 3-4 osaan, kastetaan kuumennettuun gheeen ja jätetään kiehumaan. Kypsennysaika - 3 tuntia, ei vähemmän. Sitten liha asetetaan steriloituihin purkkeihin, marinadi keitetään uudelleen, sekoitetaan voin kanssa ja purkit rullataan. Voit kokeilla sitä 2 viikon kuluttua. Säilytä kaurma pimeässä paikassa.
- Marinadi tupakointiin … Marinadin rikas maku yhdistyy karitsan, naudanlihan ja siipikarjan kanssa. Lihan tulee kastella kokonaan kastikkeeseen. Täysi ruokalusikallinen suolaa, teelusikallinen sokeria, 3 rkl etikkaa, 1 tl raastettua inkiväärijuurta, 1 tl jauhettua mustapippuria, maustepippuria, jauhettua korianteria ja jauhettua kanelia, 2 laakerinlehteä, 2 valkosipulinkynttä litra vettä ja 30 g murskattua katajanmarjaa. Marinadi kuumennetaan kiehuvaksi.
Katajanmarjat paitsi parantavat lautasen makua, myös pidentävät säilyvyyttä. Hartsi- ja eteeristen öljyjen ansiosta ruoka tuntuu keitetyltä tulessa, ja liha muuttuu mehukkaammaksi.
Jotta vältytään liialliselta hapanmausteella, kokeneet kokit suosittelevat noudattamaan seuraavia suosituksia eri ruokalajeille: haudutettaessa ja marinoitaessa 1 litraa vettä lisätään 1,5 tl murskattuja marjoja, kun kurkkua tai kaalia fermentoidaan - 1 tl.
Mielenkiintoisia faktoja katajasta
Katajan ja männyn neulojen tuoksu osoittaa, että kasvi kuuluu havupuille. Mutta käpyjen sijasta oksien päihin muodostuu marjoja. Kasvitieteilijät sanovat: marjat ovat katajan käpyjä. Itse asiassa nippu muistuttaa muodoltaan kolahtaa.
Muinaiset roomalaiset hoitivat käärmeen puremia ja sukuelinten sairauksia katajan avulla, mukaan lukien sukupuolitaudit.
Slaavit tekivät ruokia puusta - he huomasivat, että katajan kulhossa oleva maito ei pilaa edes lämmössä eikä keitto hapu.
Idän parantajat kyllästivät sidoksia märkiviin haavoihin marjamehulla ja hoitivat lääketieteellisiä instrumentteja hartseilla.
Kreikkalaiset pitivät katajan oksia ikuisen elämän symbolina.
Skandinaaviset, suomalaiset, mordovalaiset ja nykyaikaisen Ukrainan alueen asukkaat kaasuttivat kotinsa katajanoksilla suojellakseen heitä pahojen henkien hyökkäykseltä.
Suojaavat amuletit valmistettiin katajasta toivoen, että ne suojaisivat pahalta silmältä, koleralta ja kuumeelta.
Kahdeksastoista vuosisadalla todettiin jo, että katajan koostumuksessa - puu, neulat ja marjamassa - valtava määrä fytonideja, joten niillä on puhdistava vaikutus (nyt he sanoisivat antiseptinen).
Mitä kokata katajanmarjoista - katso video:
Puhdistaaksesi miljoonan metropolin ilman ilman kyllästävistä viruksista ja bakteereista riittää istuttaa 1 hehtaari puun katajalla. Valitettavasti tämä ei ole mahdollista. Kasvi on melko hassu ja vaatii huolellista hoitoa ensimmäisten 2 vuoden ajan istutuksen jälkeen. Siksi kaupunkien lähellä olevat istutukset ovat edelleen täynnä lehmiä ja koivuja.