Tavallinen kaali on ihana vihannes! Siitä voit valmistaa monia herkullisia ja terveellisiä ruokia. Mutta tänään haluan jakaa reseptin vitamiiniruokien valmistamiseksi - muhennos kaalin kanssa.
Kuva valmiista astiasta Reseptin sisältö:
- Sammutuksen hienovaraisuuksia ja temppuja
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Kulinaarisessa maailmassa on yleisesti hyväksytty, että haudutettu kaali on herkullisinta sianlihan kanssa. Mutta jos haudutat sitä taitavasti, kaali on herkullista muun tyyppisen lihan kanssa, mm. ja yhdistettynä makkaroihin, kinkkuun tai makkaraan. Tähän ruokaan sopii mikä tahansa lihan osa: selkä, olkapää, kylkiluut jne. Kaali itse on haudutettua, sekä tuoretta että hapankaalia, tai molempien seosta käytetään eri tai yhtä suurina osina. Ruoan hauduttamiseen voit käyttää mitä tahansa ruokailuvälinettä: paistinpannu, kattila, pata, kukko jne. Kypsennysmenetelmää voi myös vaihdella: liesi, uuni tai monikeitin. Tänään haluan jakaa reseptin haudutettua tuoretta kaalia ja sianlihaa liesillä.
Kaalin haudutuksen hienoudet ja temput
- Jos haluat antaa astialle makean ja hapan jälkimaku ennen haudutuksen päättymistä, lisää 1 tl 7-10 minuutin kuluessa. sokeria ja etikkaa. hapankaaliin ei kuitenkaan lisätä etikkaa.
- Suolaa astia 10-15 minuuttia ennen kypsennystä.
- Kun valitset öljyä haudutukseen, anna etusija puhdistamattomalle auringonkukkaöljylle, niin kaali osoittautuu maukkaammaksi. Mutta jos haluat saada astian, jossa on vähemmän kaloreita, kaada sitten kuumaa vettä öljyn sijasta, ja kylläisyyden lisäämiseksi ja kaloripitoisuuden lisäämiseksi päinvastoin lisää öljyä tai lihalientä.
- Jos kiehuvan kaalin haju ei ole kovin miellyttävä, aseta suuri pala vanhentunutta leipää astiaan, jossa ruoka valmistetaan, ja poista se kypsennyksen lopussa. Se auttaa poistamaan epämiellyttävät hajut.
- Nuoren kaalin valmistukseen riittää vain 12-15 minuuttia, talvilajikkeille - 40 minuuttia. Uunissa kaali on valmis 45 minuutissa 165-170 ° C: ssa. Monitoimilaite vaatii kaksi tilaa: paistaminen ("Paistotila") ja haudutus ("Haudutus" -tila) 20-40 minuuttia "iästä" riippuen. Kaalia ei hauduta pidempään kuin sen pitäisi, koska se "kävelee", menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet, ei ole houkutteleva eikä maukas. Sen valmius määräytyy sen pehmeyden ja maun mukaan. Tyypillinen tummeneminen, pistävyys ja "katkeruus" ovat merkkejä siitä, että ruokalaji on sammutettava.
- Kaloripitoisuus 100 g - 82 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha - 1 kg
- Tuore valkoinen kaali - pieni yksi kaali
- Porkkanat - 2 kpl.
- Selleri - 150 g
- Laakerinlehti - 3-4 kpl.
- Pippuri - 5-6 herneet
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
Keittäminen kaali muhennos
1. Pese liha juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä, katkaise kalvo suonilla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Poista kaalin ylälehdet, koska ne ovat enimmäkseen likaisia, pese kaali, kuivaa ja pilko hienoksi.
3. Kuori porkkanat, huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai raasta karkealla raastimella. Kuori selleri, pese ja leikkaa samankokoiseksi kuin porkkanat.
4. Aseta pannu liedelle, lisää öljy ja kuumenna. Kun se alkaa tupakoida, se tarkoittaa, että öljy on jo hyvin lämmitetty ja voit aloittaa ruoanlaiton. Aseta liha pannulle, aseta korkea lämpötila ja paista vaalean kullanruskeaksi. Sekoita samalla useita kertoja, jotta se ei pala.
5. Laita sitten kaali pannulle, vähennä lämpöä keskitasolle ja jatka paistamista.
6. Lisää 5 minuuttia kaalin asettamisen jälkeen porkkanat ja selleri. Sekoita kaikki hyvin ja paista 10-15 minuuttia. Lisää sitten laakerinlehdet, pippurit ja kaada 50 ml juomavettä. Kytke korkea lämpö päälle ja anna nesteen kiehua. Alenna lämpötilaa, laita pannun kansi päälle ja hauduta kaalia noin 30 minuuttia. Mausta ruoka suolalla ja pippurilla 5-10 minuuttia ennen kypsennystä.
Tarjoile keitettyä kaalia kuumana, itsenäisenä ruokana tai perunan lisukkeen tai puuron kanssa.
Katso myös videoresepti, jolla haudutetaan kaalia lihan kanssa oikein:
