Tämä katsaus on omistettu erinomaiselle reseptille - herkimmän maksapasta valmistamiseksi. Kertomani hienovaraisuuksien ansiosta herkku osoittautuu erittäin herkäksi ja hienon makuiseksi.
Kuva valmiista astiasta Reseptin sisältö:
- Täydellisen lautasen hienovaraisuudet
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Leaver - Lintujen ja eläinten sisäosat, joita käytetään ruoanlaittoon. Tämä koostumus sisältää: munuaiset, sydän, maksa, pallea, perna, keuhkot, henkitorvi. Arvokkain tuote on maksa. Maksasta valmistetaan monia terveellisiä ja maukkaita ruokia, mm. pastaa, makkaraa ja piirakoita. Ravitsemuksellisen laadun osalta se on luokiteltu vähintään lihaksi. Sen kyllästyminen rasvoihin tekee pateestä hyödyllistä lapsen keholle, mutta haitallista vanhuksille. Tänään haluan jakaa reseptin herkulliselle maksapasteetille.
Täydellisen lautasen hienovaraisuudet
- Vain tuoretta ruokaa tulee käyttää. Pakastettu pate ei maistu tasapainoiselta. Lämpökäsittelyn aikana tulee makeutta ja "katkeruutta".
- Jotta tuotteesta tulee pehmeä ja mehukas, lisää astiaan kermaa, voita tai smetanaa.
- Jotta massa saadaan ilman paakkuja ja tasainen sakeus, se on kierrettävä useita kertoja lihamyllyn läpi.
- Voit valmistaa pastettia hitaassa liesissä, paistinpannussa, paahtimessa, uunissa - tämä ei vaikuta valmiin ruoan makuun.
- Voit kuullottaa kasvikset oliivissa, voissa tai kasviöljyssä. Tästä johtuen pateella on aina erilainen pikantti maku.
- Voit lisätä ruokaan kaikenlaisia mausteita ja mausteita maun mukaan. Esimerkiksi vakiokomponenttien lisäksi astiaan laitetaan munia (kanaa tai viiriäistä), raastettua kurpitsaa, puristimen läpi kulkevaa valkosipulia, palsternakka- tai persiljajuurta, yrttejä, juustoa jne.
Kulinaaristen luomusten valmistelu on aina yritys- ja erehdyskysymys. Siksi, jos et ensimmäistä kertaa onnistu tekemään herkullista pastettia, älä epätoivo. Kokeile, kokeile, lisää tai vähennä ainesosia. Ja sitten löydät varmasti herkullisimman reseptin itsellesi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 177 kcal.
- Annokset - 1 kg
- Kypsennysaika - 2 tuntia maksan keittämiseen ja jäähdyttämiseen, 30 minuuttia pasteen valmistukseen
Ainekset:
- Maksa - 500-600 g (tämä resepti käyttää ankan maksaa, vatsaa ja sydäntä)
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Voi - 50 g
- Kasviöljy - paistamiseen
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Suola - 1,5 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen tai maun mukaan
Maksapasteettien valmistus
1. Huuhtele kynät juoksevan veden alla. Poista raitoja ja kalvoja maksasta, pese kaikki veri sydämestä, poista rasva vatsasta. Laita vihannekset kattilaan, lisää laakerinlehdet, pippurit, peitä vedellä ja keitä liedellä.
2. Kun liemi kiehuu, poista vaahto, keitä 5 minuuttia ja vaihda vesi. Kiehauta sitten uudelleen. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 1,5 tuntia. Maksa on valmis aikaisemmin, noin 30-40 minuutissa. Poista siksi se pannulta ura -lusikalla.
3. Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipuli, pese ja leikkaa minkä tahansa kokoisiksi kuutioiksi.
4. Kuullota kasviksia paistinpannussa kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä. Paista niitä keskilämmöllä, jotta ne eivät pala, välillä sekoittaen.
5. Asenna lihamylly, jossa on keskikokoinen tai hienoin suutin, ja vie loput sisäelimet ja vihannekset sen läpi.
6. Käännä sitten ruokaa kahdesti uudelleen, jotta tahna muuttuu pehmeämmäksi.
7. Aseta vuoka tai kalvo leivinpaperille kääritylle matolle tasaisella kerroksella, pehmustelemalla sitä hieman.
8. Laita voi silppuriin tai käytä tehosekoitinta.
9. Vatkaa voi valkoiseksi.
10. Levitä öljykerros maksaan.
11. Pyörittele pastaa rullaksi käyttämällä mattoa (leivinpaperia), kuten rullia.
12. Kääri rulla kelmuun ja anna liota jääkaapissa 1 tunti.
12. Leikkaa valmis rulla osiin, tarjoile lautaselle ja tarjoile.
Katso myös videoresepti kananmaksapasteesin valmistamisesta.
