Hunajakakku on lapsuuden suosikki kakku. Monet tuntevat sen maun, tk. äidit ja isoäidit leipoivat sen usein. Nyt sitä löytyy monista leipomoista ja kahviloista. Monet ihmiset eivät kuitenkaan osaa valmistaa sitä itse.
Reseptin sisältö:
- Herkullisen kotitekoisen hunajakakun valmistuksen salaisuudet
- Klassinen hunajakakku
- Hunajakakku - klassinen resepti
- Hunajakakku - ruoanlaitto askel askeleelta
- Hunajakakku smetanaa
- Hapan kermahunajan resepti
- Vaniljakastike hunajakakku
- Hunaja kerma
- Smetanaa
- Vaniljakastike
- Tiivistetty maito kerma
- Manna kerma
- Hunajakakku hitaassa liesi
- Video reseptejä
Pyöreä ja tuoksuva hunajakakku on aina ilo. Pala siitä voi piristää sinua, se on aina tervetullut vieras paitsi juhlalliselle, myös arkipöydälle. Nämä ovat herkkiä ja ilmavia kakkuja, jotka on kyllästetty karamellimaulla ja smetalla. Tämä on miellyttävä hunajan jälkimaku, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Lisäksi se on melko nopea ja helppo valmistaa, ja rajoitettu määrä tuotteita vähentää tarvittavat käsittelytoimenpiteet hämmästyttävään minimiin. Tällä makeudella on ehkä ainoa haittapuoli: se syödään hyvin nopeasti!
Jälkiruoan päähenkilö on terveellinen, maukas ja lääkkeellinen hunaja. Sinun täytyy lisätä hyvin vähän taikinaan, vain 2 rkl riittää, ja tulos on hämmästyttävä. Tuote ei vaadi erityistä sisustusta, koska tärkein etu tässä on hieno maku.
Herkullisen kotitekoisen hunajakakun valmistuksen salaisuudet
- Hunajakakku on mutkaton. Pääsalaisuus on kakkujen oikea paistaminen. Tuotteeseen on parempi ottaa nestemäinen hunaja, jotta taikina on helpompi vaivata. Paksu ja sokeroitu hunaja voidaan sulattaa vesihauteessa.
- On parempi valita vaalea valikoima hunajaa, tummalla on selkeämpi ominainen maku, joka tulee havaittaviksi kakussa. On myös parempi kieltäytyä akaasia- ja tattarihunajasta, ne voivat antaa kakulle hapokkaan maun.
- Edullisin kakku kerma on smetana. Se antaa tuotteelle raikkaan ja miellyttävän hapokkuuden, kakut liotetaan täydellisesti ja niistä tulee ilmavia.
- Jotta et pettyisi tulokseen, on parempi käyttää rasvaista smetanaa ja käyttää tomusokeria sokerin sijaan. Sitten kakusta tulee rasvaisempi ja mehukkaampi. Vähemmän rasvapitoinen smetana kyllästää kakut paremmin, mutta niiden väliin jää vain vähän kermaa.
- Kerman smetana on jäähdytettävä, joten se lyö nopeammin tomusokerin kanssa.
- Herkkua, hilloa, hedelmäsoseita ja muita ainesosia lisätään smetanaan reseptin mukaan.
- Hapan kerman sijaan tai yhdessä sen kanssa lisätään joskus tiivistettyä maitoa tai kaakaota.
- Kauli kakut, kun taikina on vielä lämmin. Tämä on tehtävä nopeasti, jotta se ei jäähdy.
- Jos soodan sijaan käytetään leivinjauhetta, se on lisättävä taikinan vaivaamisen lopussa.
- Klassinen hunajakakutaikina valmistetaan vesihauteessa, mikä tekee kakusta pehmeän ja pörröisen.
- Aloita kakun kerääminen ei kakkujen, vaan kerman kanssa. Eli kaada kerma astian päälle ja laita kakku päälle, joten pohjakakku on paljon pehmeämpi.
- Vesihaudetta varten astia vettä asetetaan tulelle ja kuumennetaan. Toinen pannu asetetaan päälle. Alemman astian vesi ei saa ulottua ruokakupin pohjaan. Siten vesihaude lämmittää hellävaraisesti.
Klassinen hunajakakku
Klassisen reseptin mukainen kotitekoinen hunajakakku on aina win-win-vaihtoehto loman onnistuneelle päättymiselle! Jälkiruoan kotitekoinen versio täyttää odotukset, kakku on herkkä, maukas ja tuoksuva.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 444 kcal.
- Annokset - 1 kakku
- Kypsennysaika - 30 minuuttia taikinan valmistukseen, 30 minuuttia taikinan jäähdyttämiseen, 15 minuuttia kerman valmistukseen, 15 minuuttia kakun kokoamiseen, 8 tuntia kakun liottamiseen
Ainekset:
- Jauhot - 500 g
- Munat - 3 kpl.
- Voi - 50 g
- Sokeri - 300 g taikinaa ja kermaa
- Soda - 1 tl
- Smetana - 500 g
- Hunaja - 150 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Täytä kattila vedellä ja laita se liedelle kiehumaan.
- Vatkaa toisessa kattilassa munat ja sokeri tehosekoittimella. Lisää hunaja, öljy ja ruokasooda.
- Laita massa kattilaan kiehuvaa vettä ja jatka kakun keittämistä höyrysaunassa. Keitä taikinaa 15 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on karamellisoitunut ja kaksinkertaistunut. Massasta tulee rehevä ja ilmava.
- 1 rkl kaatamisen jälkeen. jauhot ja sekoita huolellisesti, jotta ei tule paakkuja. Pidä kattila höyrysaunassa vielä 3 minuuttia.
- Poista seos lämmöltä ja lisää vähitellen loput jauhot. Vaivaa taikina. Se osoittautuu pehmeäksi, muoviseksi eikä kovin viileäksi.
- Jaa taikina 7-8 yhtä suureen osaan, peitä kelmulla ja säilytä jääkaapissa puoli tuntia.
- Pyörittele sitten jokainen taikinapala pyöreäksi kakkuksi ja paista uunissa 2-3 minuuttia 170-180 ° C: ssa. Leikkaa valmis kakku haluttuun halkaisijaan ja jäähdytä kokonaan. Riko pistokkaat ja laita ne kulhoon.
- Voitele kerma, vatkaa smetana sekoittimella lisäämällä 1 tl kutakin. Sahara.
- Kerää kakku levittämällä kakun päälle kermaa.
- Leikkaa muruset kakkuista murusiksi taikinan tai tehosekoittimen avulla ja ripottele reilusti viimeiselle kakulle ja tuotteen reunoille.
- Anna hunajakakun liota 2 tuntia huoneenlämmössä ja jääkaapissa 6 tuntia.
Hunajakakku - klassinen resepti
Tarjoamme toisen reseptin klassiselle hunajakakulle, jonka makua monipuolistavat luumut. Se antaa tuotteelle ominaisen jälkimaku ja sopii hyvin hunajan kanssa.
Ainekset taikinaan:
- Jauhot - 3 rkl.
- Sokeri - 1 rkl.
- Munat - 2 kpl.
- Hunaja - 3 rkl
- Soda - 2 tl
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
Ainesosat kermalle:
- Munat - 1 kpl.
- Sokeri - 1 rkl
- Smetana - 1 rkl
- Voi - 200 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Vatkaa munat sokerilla vesihauteessa vispilällä tai sekoittimella ja keitä 3-5 minuuttia, kunnes massa muuttuu pörröiseksi ja vaaleaksi.
- Lisää sitten hunaja koko ajan sekoittaen.
- Kaada 1 rkl ruokaan. jauhot ja sekoita joukkoon poistamatta massaa hauteesta.
- Kaada päälle sammutettu sooda ja toinen 1 rkl. jauhot. Sekoita uudelleen.
- Kaada etikka ja sekoita. Taikina muuttuu heti huokoiseksi.
- Lisää jäljellä oleva lasillinen jauhoja ja sekoita uudelleen.
- Ota taikina vesihauteesta ja aseta se jauhotetulle työtasolle.
- Jäähdytä kakkuja hieman 2-3 minuuttia, vaivaa taikinaa käsin tasaiseksi tahmeaksi massaksi ja jaa se kuuteen osaan.
- Pyörittele jokainen osa ohuiksi pyöreiksi kakkuiksi ja tee reikiä haarukalla useisiin paikkoihin.
- Paista kakkuja esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa enintään 5 minuuttia, kunnes väri on tasaisen tumma.
- Vatkaa kerma vesihauteessa, vatkaa munat ja sokeri.
- Kaada joukkoon smetana ja jatka tuotteiden vatkaamista sekoittimella.
- Poista seos kylpyammeesta ja jäähdytä.
- Lisää pehmennetty voi ja vatkaa sekoittimella 5-10 minuuttia, kunnes se sakeutuu.
- Kun kakut ovat jäähtyneet, kerää kakku. Voitele kaikki kakut reilusti kermalla.
- Koristele yläkuori käyttämällä murumuruja, saksanpähkinöitä tai suklaalastuja.
- Pidä tuote jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
Hunajakakku - ruoanlaitto askel askeleelta
Tämä resepti hunajakakun valmistamiseksi kotona sisältää keitetyn tiivistetyn maidon käyttämisen kermaan. Se on voideltu voilla ja imee kakut syvälle.
Ainekset:
- Jauhot - 400 g
- Sokeri - 200 g
- Voi - 100 g taikinaa kohti, 300 g kermaa kohti
- Hunaja - 2 rkl
- Munat - 2 kpl.
- Soda - 1 tl
- Keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki
- Pähkinät - 100 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Laita sokeri, hunaja ja voi tulenkestävään astiaan. Laita se vesihauteeseen ja lämmitä 5 minuuttia sekoittaen, kunnes seos on homogeeninen. Sokerin on liuennut osittain.
- Lisää ruokasooda, sekoita ja kuumenna 1 minuutti samalla sekoittaen.
- Ota kulho pois hauteesta, vatkaa munat ja vatkaa nopeasti tasaiseksi.
- Lisää jauhot ja sekoita.
- Aseta kulho jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Laita sitten taikina jauhoilla ripotetulle pöydälle ja jaa taikina nopeasti kahdeksaan yhtä suureen osaan, joista pyörii palloja ja rullaa ohut arkki.
- Pistele kuori haarukalla niin, että se ei turpoa paistamisen aikana ja lähetä se paistamaan 200 ° C: n lämmitetyssä uunissa 3 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
- Poista paistettu kuori leivinpaperista ja leikkaa pyöreä halutun kokoinen pyöreä muoto sen ollessa kuuma. Laita pistokkaat astiaan ja säilytä kakun koristeluun.
- Anna kakkujen jäähtyä kokonaan.
- Vatkaa kerma vaahdoksi huoneenlämmössä tehosekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää 5 vaiheessa keitettyä kondensoitua maitoa lopettamatta vatkaamista. Tuo kerma tasaiseksi.
- Pilko saksanpähkinät ja kakut tehosekoittimesta tai pilko veitsellä.
- Levitä kerma kakkujen ja kakun reunojen päälle.
- Jäähdytä herkku 12 tunniksi.
Hunajakakku smetanaa
Kakkurasvareseptien eri versioista hapankerma on suosituin. Sen avulla tuote osoittautuu erittäin maukkaaksi, pehmeäksi ja täydellisesti liotetuksi.
Ainekset:
- Jauhot - 4 rkl.
- Hunaja - 2 rkl
- Munat - 3 kpl.
- Sokeri - 1 rkl. taikinaan ja kermaan
- Voi - 60 g
- Pöytäetikka - 1 rkl
- Soda - 2 rkl
- Smetana - 500 ml
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Laita kattila kuumaa vettä tulelle. Aseta sen päälle oikean kokoinen astia, johon laitat öljyä. Sulata se, mutta älä kiehauta.
- Lisää sokeri, lisää hunajaa ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Kaada päälle sammutettu soodaviinietikka ja jatka hunajaöljymassan vaivaamista, kunnes sen tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.
- Ota kulho pois kylvystä ja jäähdytä hieman.
- Vatkaa munat ja sekoita.
- Kaada joukkoon jauhot ja vaivaa tahmeaksi taikinaksi. Jaa se 6-8 yhtä suureen osaan, jotka rullataan ohut kerros.
- Paista kakkuja ruskeiksi, noin 3-5 minuuttia, esilämmitetyssä uunissa 180-200 ° C: seen.
- Anna paistettujen kakkujen jäähtyä.
- Valmista sillä välin kerma. Tätä varten yhdistä smetana sokerin kanssa ja vatkaa ne sekoittimella kuohkeaksi ja paksuksi.
- Aseta jäähtynyt kakku vuokaan ja voitele kerma. Aseta sitten kuori uudelleen ja levitä kerma. Joten tee kaikki kakut ja kerma.
- Ripottele hunajakakun päälle taikinapaloja tai murennettuja hunajakakkuja.
- Säilytä liotustuote jääkaapissa yön yli.
Hapan kermahunajan resepti
Pehmeä, hapan kermahunaja sulaa kirjaimellisesti suussa. Se on valmistettu erilaisista voiteista, mutta tässä versiossa ehdotan sen valmistamista smetanalla ja lisää luumuja ja saksanpähkinöitä täytteeseen.
Ainekset:
- Jauhot - 350-500 g
- Sokeri - 200 g taikinaa kohti, 150 g kermaa kohti
- Voi - 100 g
- Luumut - 150 g
- Pähkinät - 150 g
- Hunaja - 2 rkl
- Muna - 2 kpl.
- Soda - 1 tl
- Smetana - 500 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Laita pehmennetty voi, rakeinen sokeri ja hunaja astiaan. Laita se vesihauteeseen, kuumenna sekoittaen, kunnes massa liukenee, kunnes väri on tasainen.
- Lisää ruokasoodaa ruokaan ja pidä kylpyammeessa minuutin ajan.
- Ota kulho pois hauteesta, lisää munat ja sekoita.
- Kaada seulotut jauhot seulan läpi ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
- Laita kulho taikinan kanssa jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Pölyytä työtasosi jauhoilla. Jaa taikina 9 osaan, rullaa jokainen pala mahdollisimman ohueksi. Leikkaa kuori ympyrään ja pistä haarukalla.
- Paista 200 asteessa 5 minuuttia.
- Poista valmis kuori leivinpaperista ja paista siten kaikki kakut. Jäähdytä ne sen jälkeen.
- Vatkaa smetanaa sokerin kanssa sekoittimella, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Kaada luumut kuumalla vedellä ja anna seistä 20 minuuttia. Kuivaa sitten talouspaperilla ja leikkaa viipaleiksi.
- Pistä saksanpähkinät paistinpannuun ja leikkaa paloiksi.
- Aseta ensimmäinen kakku lautaselle ja harjaa tasaisesti 3 rkl. smetanaa.
- Levitä pähkinät ja luumut päälle.
- Peitä tuote toisella kakkukerroksella ja noudata samaa menettelyä.
- Peitä kakun sivut kermalla.
- Jauhaa leikkaukset kahvimyllyllä murusiksi ja ripottele kakun päälle.
- Laita hunajakakku jääkaappiin kyllästämistä varten 2 tunniksi.
Vaniljakastike hunajakakku
Vaniljakastiketta käytetään yleensä Napoleon -kakkuun. Se sopii kuitenkin hyvin myös Medovikin kanssa.
Ainekset taikinaan:
- Hunaja - 2 rkl
- Voi - 60 g
- Munat - 3 kpl.
- Sokeri - 125 g
- Jauhot - 3 rkl
- Ruokasooda - 2 tl
- Vodka - 2 tl
Ainesosat kermalle:
- Voi - 300 g
- Sokeri - 125 g
- Munat - 2 kpl.
- Maito - 500 ml
- Tärkkelys - 1 rkl
- Jauhot - 5 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kaada sokeri ja voi kattilaan. Aseta kattila vesihauteeseen.
- Vatkaa munat haarukalla erillisessä kulhossa.
- Lisää sulatettuun voihin munat, vodka, hunaja ja sekoita ainekset.
- Lisää ruokasoodaa ja sekoita kattilan sisältö. Odota, kunnes massa vaalenee ja kaksinkertaistuu.
- Siivilöi sitten jauhot siihen. Säädä sen määrää, koska gluteenipitoisuudesta riippuen hunajamassan koostumus voi olla erilainen.
- Vaivaa joustava taikina, pyöritä se palloksi ja jaa 8 yhtä suureen osaan, joista myös rullaa pieniä palloja.
- Pyörittele taikinan jokainen osa jauhotetulla laudalla ohuiksi kerroksiksi.
- Aseta taikina kuivalle pellille, lävistä haarukalla ja laita uuniin 3-4 minuutiksi 200 ° C: seen.
- Leikkaa kuuma kuori varovasti ympyrään ja poista leivinpaperista. Anna jäähtyä. Kylmänä siitä tulee kovaa ja murenee leikattaessa.
- Laita leivotut kakunpalat erilliseen kulhoon.
- Vaniljakastike, kaada jauhot, sokeri, tärkkelys kattilaan ja sekoita kaikki. Kaada joukkoon munat ja vatkaa seosta hieman.
- Laita seos vesihauteeseen ja kaada joukkoon maito.
- Sekoita jatkuvasti, kunnes kerma sakeutuu.
- Poista kerma vesihauteesta, lisää öljy, sekoita vispilällä ja jäähdytä. Nopeuttaaksesi tätä prosessia, aseta kattila jääveden kulhoon.
- Aloita kakun kokoaminen. Voitele ensimmäinen kakku kermalla, laita toinen kakku, joka myös voitele kermalla. Tee sama kaikille kakkuille ja kermalle.
- Peitä kakun takaosa jäljellä olevalla kermalla.
- Leikkaa kakut tehosekoittimella ja ripottele hunajakakun pinnalle murusia.
- Jäähdytä yön yli liotusta varten.
Hunaja kerma
Koska hunajakakut voidaan kyllästää erilaisilla voiteilla, tässä on muutamia esimerkkejä resepteistä.
Smetanaa
Ainekset:
- Smetana - 500 ml
- Sokeri - 1 rkl.
- Vanilliini - veitsen päässä (valinnainen)
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Siivilöi kermaviili pari tuntia ennen kypsentämistä marjakankaan läpi. Pilaantumisen estämiseksi laita tuote jääkaappiin. Seerumi jättää smetanaa marjakankaan läpi ja siitä tulee kermaisempaa, paksumpaa ja tiheämpää.
- Lisää sitten sokeri smetanaan ja vatkaa sekoittimella suurella nopeudella 15-20 minuuttia, kunnes massa kasvaa, paksuu ja ilmava.
- Jos lisäät muutaman tipan sitruunamehua, kerma muuttuu pikantiksi ja saksanpähkinät hienostuneiksi.
Vaniljakastike
Ainekset:
- Maito - 1 rkl.
- Munat - 1 kpl.
- Sokeri - 5 rkl
- Tärkkelys - 2 tl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Siivilöi tärkkelys siivilän läpi, kaada muna joukkoon ja sekoita, jotta kaikki paakut liukenevat.
- Kaada joukkoon maito ja sekoita.
- Laita ruoka vesihauteeseen ja keitä kunnes se sakeutuu jatkuvasti sekoittaen.
- Sitten voit lisätä voita ja vatkaa vispilällä.
- Anna jäähtyä samalla kun kermaa sekoitetaan, muuten pinnalle muodostuu tiheä kalvo.
- Yleensä vaniljakastike jäähdytetään 10 ° C: seen.
Tiivistetty maito kerma
Ainekset:
- Maito - 1 rkl.
- Sokeri - 2 rkl. l.
- Jauhot - 2 rkl. l.
- Voi - 100 g
- Keitetty tiivistetty maito - 200 g
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Siivilöi jauhot paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri, kaada maito ja sekoita.
- Tuloksena oleva seos, koko ajan sekoittaen, keitetään miedolla lämmöllä, kunnes sakeutuu.
- Jäähdytä sitten massa, lisää voita huoneenlämmössä, kondensoitu maito ja vatkaa sekoittimella.
- Mausta kerma halutessasi vaniljalla.
Manna kerma
Ainekset:
- Maito - 1 l
- Manna - 4 rkl
- Voi - 600 g
- Sokeri - 2 rkl.
- Suola - hyppysellinen
- Sitruunamehu - 1 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Suolaa maito ja kiehauta.
- Lisää manna maitoon ja keitä 15 minuuttia, jonka aikana lisää vähitellen 1 rkl. Sahara. Jäähdytä manna kokonaan.
- Vatkaa voi 1 rkl. sokeri tasaiseksi. Lisää 1 rkl kutakin. jäähtynyt manna ja jatka vatkaamista.
- Kaada joukkoon sitruunamehu ja vaivaa lopuksi kerma.
Hunajakakku hitaassa liesi
Nykyään monilla kotiäidillä on muodikkaita moderneja keittiöapulaisia, joiden avulla voit paitsi valmistaa herkullisia ensimmäisiä ja toisia ruokia, mutta myös leipoa leivonnaisia. Kun tilalla on monikeitin, voit tehdä siitä yhtä herkullisen "Medovik" -kakun.
Ainekset:
- Jauhot - 360 g
- Muna - 5 kpl.
- Rakeistettu sokeri - 250 g taikinaa kohti, 5 rkl. kermassa
- Soda - 1 tl
- Leivinjauhe - 1,5 tl
- Hunaja - 4 rkl taikinaan, 1 tl. siirappissa
- Vesi - 100 ml siirappia varten
- Pähkinät - 100 g
- Kermaviili 20% rasvaa - 400 g
- Rakeinen sokeri - 5 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Vatkaa munat sokerin kanssa paksuksi ja kiinteäksi vaahdoksi.
- Sulata hunaja mikrossa, jotta se virtaa vapaasti. Lisää siihen ruokasoodaa ja munavaahtoa.
- Siivilöi jauhot seulan läpi. Lisää leivinjauhe ja sekoita hyvin.
- Yhdistä jauhot ja munamassat. Vaivaa seos varovasti. Taikinan tulee olla vetistä.
- Kytke leivontaohjelma päälle monitoimikoneessa. Voitele kulhon pohja ja sivut voilla ja kuumenna 5 minuuttia. Kaada sitten taikina joukkoon ja anna paistua 1 tunti. Älä nosta kantta paistamisen aikana.
- Älä poista valmiita kakkua heti kulhosta, vaan anna sen seistä sammutetussa monikeittimessä vielä 20 minuuttia.
- Kun olet ottanut kakun ulos, jäähdytä se ja leikkaa se 3-4 ohuiksi kakuiksi.
- Vatkaa kylmä kermaviili rakeistetun sokerin kanssa niin, että jälkiruoka on täysin liuennut ja massa sakeutuu.
- Lävistä saksanpähkinät pannulla ja jauhaa.
- Kiehauta vesi ja liuota siihen hunaja.
- Liota jokainen kakku 4 rkl. hunajasiirappi, harjaa 4 rkl. kerma ja ripottele päälle pähkinöitä.
- Liota kerätty kakku jääkaapissa yön yli niin, että se on hyvin kylläistä.
Video reseptejä:
