Keitetty maissi on kesäruoka. Kun se ilmestyy hyllyille, ostamme välittömästi maissintähmiä nauttiaksemme lapsuudesta tutusta mausta. Tässä katsauksessa jaan vinkkejä maissin kypsentämiseen oikein.
Reseptin sisältö:
- Kuinka valita maissit ruoanlaittoon
- Useita suosituksia
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Herkullinen, aromaattinen ja mehukas keitetty maissi sisältää maun lisäksi myös paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää monia hivenaineita (kaliumia, magnesiumia, kuparia, rautaa, glutamiinihappoa, fosforia), se sisältää C-, D-, K-, PP- ja B -ryhmän vitamiineja ja muita hyödyllisiä ominaisuuksia.
Kuinka valita maissit ruoanlaittoon
Jotta maissi tulee pehmeä ja mehukas, sinun on valittava se oikein. Tuoretta nuorta maissia myydään yksinomaan kauden aikana, joka kestää elokuun loppuun. Myöhemmin myydyt maissit ovat ylikypsiä ja kovia. Ruoanlaittoon soveltuvat hedelmät, joissa on vaaleankeltaisia tai maitomaisia valkoisia jyviä. Kirkkaan keltainen väri osoittaa tuotteen iän: mitä kirkkaampi, sitä vanhempi. Jyvien tulee olla hieman pehmeitä, mutta joustavia, tiiviisti toisiinsa nähden ja samankokoisia. Ja jyvien sisällä on valkoinen viskoosi neste, joka muistuttaa maitoa. Jyvät eivät ole pyöreitä ja kuoppia - maissi on kypsä eikä sovellu ruoanlaittoon. Lehmät eivät saa olla keltaisia, kuivia ja jäljessä jyvistä. Ilman lehtiä maissia ei yleensä kannata ostaa.
Ylikypsästä maissista voidaan tehdä pehmeää ja mehukasta. Tätä varten se puhdistetaan kuiduista ja lehdistä, jaetaan puoliksi, kaadetaan kylmällä maidolla ja vedellä suhteessa 1: 1 ja annetaan liota 4 tuntia. Sitten se keitetään tavanomaisella tavalla - vedessä.
Useita suosituksia
- Suolaa maissi 5 minuuttia ennen kypsennystä tai tarjoilun aikana. Muussa tapauksessa, jos se suolataan kypsennyksen aikana, jyvät ovat kovia.
- Hieman voita tai sokeria lisätään veteen, jolloin maissi on herkkä.
- Keitä hedelmät keskilämmöllä keittämisen jälkeen.
- Tuote kulutetaan heti keittämisen jälkeen, koska maissit kovettuvat jäähtyessään.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 123 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - riippuu korvien kypsyydestä
Ainekset:
- Maissi - 4 kpl.
- Suola maun mukaan tarjoilua varten
Keitetyn maissin keittäminen
1. Poista lehdet maissintähkästä ja huuhtele juoksevan veden alla. Vaikka maissinlehtiä ei tarvitse puhdistaa, se voidaan keittää maissin kanssa. Kuori sitten vain likaiset tai pilaantuneet lehdet.
2. Liota korvat viileässä vedessä tunnin ajan ennen kiehumista.
3. Laita maissi kattilaan, suunnilleen samankokoiseksi, muuten se kypsyy epätasaisesti. Jaa suuret korvat puoliksi ennen kiehumista. Laita päälle muutamia lehtiä, jotka ovat poistettuja, ne lisäävät makua. Mutta ennen sitä pese ne ensin.
4. Kaada vesi hedelmien päälle ja laita liesi kiehumaan. Peitä tiiviisti, alenna lämpötilaa ja keitä kypsäksi. Tarkka kypsennysaika riippuu maissin kypsyydestä. Vanhemman korvan kypsentäminen kestää kauemmin; nuori korva kestää enintään 20-30 minuuttia. Kypsää maissia keitetään 30-40 minuuttia, ja täysin kypsät korvat saavuttavat valmiuden 2-3 tunnissa.
5. On tärkeää, ettet kypsennä maissia liikaa, joten älä missaa oikeaa hetkeä, muuten jyvät alkavat kovettua.
Vinkki: ruoanlaittoon on parasta käyttää valurautapannu tai mikä tahansa muu, jonka seinät ovat paksut.
6. Valmis maissi tarjoillaan heti kiehumisen jälkeen, ripoteltuna suolalla. Jos et syö sitä heti, säilytä se suoraan maissiliemessä. Mutta kahden tunnin kuluttua maissit menettävät maun. Siksi olisi valmistettava sellainen määrä, joka on tarkoitus poistaa yhdellä istunnolla.
Yleensä he syövät maissia käsillään pitäen sitä maissintähkeen kahdesta päästä. Suunniteltu purentapaikka on suolattu, kastettu smetanaan, tomaattimurskaan, sinappikastikkeeseen tai muuhun seokseen. He purevat jyviä ympyrässä tai riveissä. Tee tämä ensin huolellisesti, kuten sisällä voi olla kuuma, koska maissin jäähtyminen kestää kauemmin kuin ytimet. Tuotteelle on myös erityisiä haarukoita (2 kpl), jotka tarttuvat maissin reunoihin ja auttavat olemaan polttamatta itseäsi.
Katso myös videoresepti maissin kypsentämisestä.
