Voikukkahunajan kuvaus ja komponentit, sen koostumus ja kaloripitoisuus. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta -aiheita käyttöön. Reseptejä voikukkahillolle kukkakorista, sitruunasta ja lääkekasveista. Voikukkahunaja on terveellinen ja luonnollinen tuote, joka on helppo valmistaa kotona. Sillä on epätavallinen kukka -aromi, se ei käytännössä ole huonompi kuin "nimensä" vitamiinien ja antioksidanttien kyllästymisessä, mikä säilyttää kesän maun pitkään. Lisäksi tämä ruokalaji voi yllättää ystäviä ja perhettä, monipuolistaa ruokavaliota, käyttää sitä monimutkaisemmissa astioissa (esimerkiksi leivonnaiset, kastikkeet, makeiset).
Voikukkahillon kuvaus ja komponentit
Dandelion Blossom Jam, jota kutsutaan myös hunajaksi, ei sisällä monia ainesosia. Suurin osa muodostuu juuri kasvin seoksesta ilman varret ja lehdet. Maun vuoksi voidaan lisätä sitruunamehua, hieman kuorta muista sitrushedelmistä, aromaattisia yrttejä ja mausteita (vanilja, kaneli, kardemumma ja niin edelleen, maun mukaan). Loput koostuvat sokerista ja vedestä.
Jos tarkastelet tarkemmin hillon komponentteja, käy heti ilmi, miksi voikukkahunaja on niin maukasta ja terveellistä:
- Hunaja on mielenkiintoinen vaihtoehto sokerille, sillä on miellyttävä maku, tuoksu ja ravinteiden lähde. Se sisältää monia B2-, B3-, B5-, B6-, B9 -vitamiineja, askorbiinihappoa, kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja fosforia.
- Voikukkahunajaan lisättyjen mausteiden edut riippuvat tietystä lajista. Täällä ei käytännössä ole rajoituksia, kaikki riippuu henkilökohtaisesta mausta ja mieltymyksistä. Kukintohilloa varten inkiväärilastu, pieni neilikka, vanilja, kaneli tai jopa chilipippuri sopivat mausteisten makujen ystäville. Kaikki ne lisäävät kehon immuunipuolustusta, niillä on antimikrobisia, lämmittäviä ja stimuloivia vaikutuksia.
- Voikukkahunajaan suositellaan usein parantavia yrttejä. Niiden joukossa on nuoria neuloja tai "kukkivia" kevätkartioita, lakritsijuurta, kirsikka- tai herukanlehtiä, minttua, sitruunamelissaa ja muita yksilöitä. Tarpeesta riippuen voit saavuttaa halutun terapeuttisen vaikutuksen - esimerkiksi nopeuttaa munuaiskivien poistumista, parantaa keuhkoputkentulehdusta tai vähentää astman oireita.
Voikukka -kukkien hunajan koostumus ja kaloripitoisuus
Tällaisen hunajan valmistaminen on helpompaa kuin tavallinen hillo, koska "täytettä" ei tarvitse poistaa siemenistä tai kuorista ja tietyissä resepteissä jopa kiehua.
Voikukkahunajan kaloripitoisuus on 191 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 0,6 g;
- Rasvaa - 0,14 g;
- Hiilihydraatit - 48 g;
- Ravintokuitu - 2,9 g;
- Vesi - 89,8 g;
- Tuhka - 1,2 g.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium - 232 mg;
- Kalsium - 140 mg;
- Fosfori - 42 mg;
- Magnesium - 24 mg;
- Natrium - 44 mg
Mikroelementit / 100 g:
- Rauta - 1,8 mg;
- Mangaani - 0,23 mg;
- Sinkki - 0,28 mg;
- Kupari - 0, 12 mcg;
- Seleeni - 0,3 mcg
Vitamiinikoostumus 100 g:
- A -vitamiini - 342 mcg;
- B1 -vitamiini - 0,13 mg;
- B2 -vitamiini - 0,18 mg;
- B5 -vitamiini - 0,06 mg;
- B6 -vitamiini - 0,16 mg;
- B9 -vitamiini - 13 mcg;
- C -vitamiini - 18 mg;
- E -vitamiini - 2,44 mg;
- K -vitamiini - 551,4 mcg;
- PP -vitamiini - 0,% 1 mg;
- Koliini - 25 mg;
- Beetakaroteeni 3940 mg
Katsotaanpa lähemmin voikukkahillon tärkeimpien komponenttien ominaisuuksia:
- C -vitamiini - numero yksi antioksidantti, vastaa luun ja sidekudoksen muodostumisesta ja normaalista toiminnasta.
- A -vitamiini vastaa näkökyvystä ja epiteelin uudistumisesta (eli terveestä ja joustavasta ihosta).
- B2 -vitamiini yhdessä edellisen komponentin kanssa ohjaa kasvua ja kehitystä solutasolla ja vaikuttaa myös punasolujen muodostumiseen, hormonien tuotantoon ja moniin muihin elintoimintoihin.
- E -vitamiini on toinen tehokas antioksidantti, joka lisää kehon vastustuskykyä syöpäsolujen muodostumiselle, suojaa lisääntymistoimintaa ja hallitsee hermoston kehitystä sekä vahvistaa koko immuunijärjestelmää.
- PP -vitamiini osallistuu entsyymien aineenvaihduntaan, alentaa kolesterolia, sen puute uhkaa varhaisen dementian kehittymistä sekä ihon, hiusten ja kynsien vaurioitumista.
- Rauta on hemoglobiinin tärkein ainesosa, joka kuljettaa happea verenkiertoon koko kehossa.
- Mangaanipuutos voi ilmetä nopeana väsymyksenä, uneliaisuutena, masennuksena ja ruokahaluttomuutena.
- Kalsium on vastuussa veren hyytymisestä, lihasten supistumisesta ja luuston kasvusta.
- Fosfori on hammaskiilteen osa, joka vahvistaa luita.
- Pektiini -aineet toimivat adsorboivina aineina, absorboivat myrkyllisiä aineita, peittävät sulamattomat jäämät ja parantavat ruoansulatusta.
- Karoteeni vahvistaa immuunijärjestelmää.
- Fytoncidit stimuloivat ruoansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmää, niillä on ennaltaehkäisevä vaikutus.
- Rutin suojaa aggressiivisilta UV -säteiltä.
- Flavonoidit vahvistavat verisuonia, suojaavat auringon säteilyltä.
- Galakturonihappo on vastuussa kehon limakalvojen toiminnasta.
Mielenkiintoista! Voikukan juurilla ja sikurilla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia ja niillä on stimuloiva vaikutus ihmiskehoon, kuten kahviin.
Voikukkahunajan edut
Edellä tarkastelimme yksityiskohtaisesti voikukkahillon yksittäisten komponenttien etuja. Valmiilla tuotteella on kuitenkin monimutkainen ja selkeämpi vaikutus kehoon, koska kaikki hyödylliset, jotka ovat luonnossa, yhdistetään ja valmistellaan huolellisesti. Tästä syystä voikukkahunajaa ei keitetä tai keitetä pitkään aikaan - vain lyhytaikainen lämmitys ennen purkkeihin asettamista mahdollistaa vitamiinien säilyttämisen.
Rakkaudella kerättyjen mehevien kukkakorien hunajan käyttö ekologisesti puhtailla alueilla takaa seuraavan tuloksen:
- Vähentää verenpainetta;
- Auttaa torjumaan unettomuutta;
- Normalisoi ruokahalua, parantaa ruoansulatusta;
- Sitoo ja poistaa myrkkyjä;
- Taistelee vitamiinin puutetta vastaan;
- Sillä on lievä laksatiivinen vaikutus;
- Kestää migreenin, auttaa rentoutumaan;
- Vahvistaa immuunijärjestelmää ja vastustaa mikrobitauteja;
- Rauhoittaa hermostoa ja antaa voimaa;
- Auttaa toipumaan ylityöstä;
- Estää suolistosairauksia, normalisoi sisäisen mikroflooran kehitystä;
- Vähentää kolesterolia;
- Vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
- Talvella se suojaa vilustumiselta;
- Toimii osteokondroosin ehkäisyyn;
- Parantaa ihon, kynsien ja hiusten tilaa (voidaan käyttää myös kotikosmetiikassa ja -menetelmissä);
- Se on edullinen ja kaikkien saatavilla;
- Latautuu hyvällä tuulella miellyttävän keltaisen värin, epätavallisen maun ja kesäkukkien aromin ansiosta.
Voikukka on laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa, joten missä tahansa oletkin, hunajan tekeminen sen koreista ei ole pienintäkään vaikeutta.
Voikukkahunajan käytön haitat ja vasta -aiheet
Joissakin tapauksissa tämä maukas herkku on hylättävä. Puhumme mahdollisista kieltoista ja vasta -aiheista mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Voikukkahunajan hyödyt ja haitat liittyvät jollain tavalla toisiinsa - ne määräytyvät sen koostumuksen ja reseptin mukaan.
Voikukkahunajan käytön vasta -aiheet:
- Allergiset reaktiot … Valitettavasti sekä hunaja että voikukkien siitepöly voivat olla vahvoja allergeeneja. Sama koskee erilaisia mausteita, juuria ja yrttejä, jotka haluat lisätä henkilökohtaiseen reseptiisi. Jos valmistat tällaista ruokaa ensimmäistä kertaa, älä kiirehdi varastoimaan sitä myöhempää käyttöä varten. Vaikka et kärsisi allergioista, on parempi kokeilla valmiita kukkahilloja lusikan päässä ja arvioida vaikutus kuuntelemalla kehoa. Jos olet allerginen hunajalle, siitepölylle tai muille voikukkisiirapin sisältämille aineosille, jälkiruoan käyttö on ehdottomasti kielletty.
- Diabetes … Kaikissa diabeteksen muodoissa on parasta pitää makeiset ehdottoman vähäisinä. Jos kiireellinen tarve ilmenee, käytä makeisia hyväksytyillä korvikkeilla.
- Lihavuus tai muut paino -ongelmat … Huolimatta siitä, että voikukkahunaja auttaa hallitsemaan ruokahalua ja normalisoimaan ruoansulatusta, on parasta olla ottamatta sitä ylipainoisille. Ruokavalioiden, puhdistusten, painonpudotukseen ja kehon korjaamiseen tähtäävien toimenpiteiden aikana "makea pöytä" on hylättävä kokonaan. Tämä auttaa kehittämään oikeaa motivaatiota ja asennetta ruokaan, ei anna sinun hajota ja mitätöidä oman työsi tuloksia terveyden parantamiseksi.
- Ympäristöystävällisyys … Kun keräät voikukkahunajaa itse, seuraa huolellisesti missä ja miten kukat kasvoivat. Kerää vain terveimmät, kauneimmat, täysin laajentuneet silmut, joita tuholaiset tai sairaudet eivät kosketa. Vältä ruoan poimimista ruokaan, jos se kasvaa lähellä moottoriteitä, rautateitä, suuria kaupunkeja tai sähkölinjoja. Syrjäinen kenttä tai metsä, kaukana saastumislähteistä, on paras paikka kerätä ainesosia, jotka tuovat parhaan hyödyn.
- Ruoansulatuskanavan sairaudet ja häiriöt … Voikukkahunaja on vasta -aiheinen ihmisille, joilla on maha- tai suolistohaava, akuutti gastriitti tai taipumus usein ruoansulatushäiriöihin.
Voikukkahunajan reseptit
Tämä herkku voidaan valmistaa täysin eri tavoilla, ja tämä on sen kiistaton etu. Voit valita sinulle parhaiten sopivan reseptin ja täydentää sitä omilla ainesosillasi. Voikukkahillon valmistaminen hyötyy myös siitä, että se ei vie paljon aikaa. Ja sen hinta on melko penniäkään.
Kuinka valmistaa voikukkahunajaa sitruunalla
Suosituin resepti voikukkahillolle on lisätä siihen massaa ja joskus sitrushedelmien kuoria, erityisesti sitruunaa. Jälkimmäinen poistaa suotuisasti jälkiruoan makean, supistavan maun happamuuden ja tarjoaa samalla universaalin tavan vahvistaa immuunijärjestelmää askorbiinihapon sokkiannoksen ansiosta.
Valmista voikukkahunaja sitruunalla seuraavasti:
- Valitsemme ainesosat: 300 g voikukan kukkia, 1 iso sitruuna, 1 kg sokeria, 2 lasillista vettä (tilavuus noin 250 ml).
- Tarkistamme kukintojen "ehdollisuuden" - poistamme kaikki vihreät, jos niitä on, sekä sairauksien tai hyönteisten vaurioittamat näytteet.
- Pesemme voikukat, asetamme ne puhtaille pyyhkeille kuivumaan.
- Laitamme kukat kattilaan ja täytämme puolet vedestä - yksi lasi.
- Kiehauta ja keitä enintään 3 minuuttia.
- Kuori ja siemenet sitruuna, leikkaa pieniksi paloiksi ja lisää voikukkien veteen.
- Jätämme työkappaleen imeytymään 6-8 tunniksi (kukat on kätevää valmistaa aamulla ja säilykkeitä jatketaan iltapäivällä).
- Keitä siirappi jäljellä olevasta lasista vettä ja sokeria.
- Siivilöi neste sitruunalla ja voikukalla useiden sideharsokerrosten läpi, sekoita siirappiin.
- Nyt laitamme tulevan hunajan matalalle lämmölle ja lämmitämme noin puoli tuntia.
- Kaadamme sen esisteriloituihin purkkeihin ja kääritään kannet ylös.
Säilytämme tavalliseen säilytykseen - pimeässä, kuivassa paikassa. Ei ole suositeltavaa jättää makeutta läpinäkyvään astiaan suoran auringonvalon vaikutuksesta. Voikukkahunajan hyödyt voivat tässä tapauksessa vähentyä, koska vitamiinit hajoavat nopeammin ultraviolettisäteilystä.
Voikukkahunaja yrteillä kotona
Tämä resepti ei ole monimutkaisempi kuin edellinen. Suurin ero on siinä, että ruoanlaittoon lisätään kokoelma lääkekasveja, mieluiten tuoreita.
Prosessi näyttää tältä:
- Otamme: 2 lasillista vettä, 300 g kukkia, 1 kg sokeria, puoli sitruunaa, muutama herukanlehti (vaihtoehtoisesti vadelmia tai kirsikoita), pari sitruunamelissa.
- Keitämme tavallista siirappia vedestä ja sokerista.
- Puhdistamme voikukat vihreistä, lisää ytimeni siirappiin.
- Keitä noin 20 minuuttia, lopuksi lisää sitruunamehu, joka on puristettu aiemmin kuoritusta puoliskosta.
- Laita sen kanssa nesteeseen useita "tähtiä" kuivattuja neilikoita, 4-5 keskikokoista herukanlehteä, sitruunamelissa.
- Suodata jäähtynyt hunaja ja sulje se puhtaisiin, höyrytettyihin tai keitettyihin vesipurkkeihin.
Voikukkahillon valmistus mehiläishunajalla
Tämä keittomenetelmä on lähinnä sanaa "hunaja". Sokeri korvataan täällä paljon hyödyllisemmällä ja aromikkaammalla tuotteella, ja kypsennysprosessi yksinkertaistetaan äärimmilleen.
Ruoanlaitto -ominaisuudet:
- Voikukan kukkien ja valmiiden mehiläishunajien määrä määritetään "silmällä" riippuen toiveestasi ja kasvimassan määrästä.
- Korillit, kuten ennenkin, puhdistetaan katkerasta vihreistä korista, pestään ja kuivataan hyvin.
- Jauhaa ne tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, laita ne valmistettuun astiaan.
- Täytä nestemäisellä hunajalla, sekoita hyvin ja säilytä samalla tavalla kuin tavallinen mehiläishunaja.
Mielenkiintoisia faktoja voikukkahillosta
Voikukka tunnettiin pitkään idässä, erityisesti Aasian maissa, syötävänä ja lääkekasvina. Slaavilaiset valtiot eivät myöskään ole poikkeus.
Tällaisen pitkän historian ja henkilön tarkan huomion ansiosta voikukka ja siitä valmistetut tuotteet ovat saaneet useita mielenkiintoisia faktoja ja joskus jopa taikauskoja. Niinpä vanhoina aikoina voikukan kukinnot ja hunaja sekoitettuna erilaisten yrttien kokoelmaan olivat osa voimakasta rakkausjuomaa.
Hunajan lisäksi voikukista valmistetaan hilloa, salaatteja ja viiniä. Jälkimmäinen on niin suosittu Isossa -Britanniassa, että kuuluisa tieteiskirjailija R. Bradbury nimesi koko kirjan hänen kunniakseen.
Voikukan kukinnot ja muut osat ovat erottamaton osa italialaista ruokaa, joten niitä ei kerätä tarpeen mukaan, vaan ne kasvatetaan erityisillä voikukkafarmeilla. Belgialaiset ovat myös osittaisia voikukkia, tehden niistä hilloa ja hunajaa, mutta myös erinomaista olutta ja pastaa.
Voikukka on niin suosittu elintarvikkeena, että joissakin Yhdysvaltojen osavaltioissa on erityinen päivä, joka on omistettu tälle kasville. Toukokuun ensimmäisenä lauantaina amerikkalaiset, jotka eivät ole välinpitämättömiä kulinaaristen mestariteosten luomiseen, valmistavat kaikenlaisia voikukkaruokia ja kohtelevat toisiaan heidän kanssaan.
Kuinka tehdä voikukkahilloa - katso video:
Voikukkahunaja on yksinkertainen, edullinen, maukas ja terveellinen herkku, epätavallinen maku, ja siinä on kirkkaan kesän kukkien tuoksu. Ravinteiden määrä on yksinkertaisesti mittakaavan ulkopuolella. Tämän ansiosta lopputuotteen avulla voit taistella vitamiinin puutetta vastaan, vahvistaa immuunijärjestelmää ja sydän- ja verisuonijärjestelmää sekä estää ruoansulatuskanavan erilaisia sairauksia. Se on helppo valmistaa ja varastoida, tällaisen hunajan valmistuskustannukset ovat erittäin alhaiset ja terveyshyödyt vertaansa vailla.