Tämänpäiväisessä artikkelissamme esittelemme sinulle sokerin korvikkeiden luokituksen, niiden hyödyt ja vaikutukset ihmisen painoon. Uusia tuotteita ilmestyy järjestelmällisesti supermarkettien hyllyille, mukaan lukien sokerit (makeutusaineet), jotka lupaavat sivuvaikutusten täydellisen puuttumisen kulutettuna. Valmistajan lupaus ei kuitenkaan aina pidä paikkaansa. Makeutusaineilla on usein useita epämiellyttäviä seurauksia ja joskus jopa terveydelle vaarallisia.
Sokerin korvikkeet
Helpoimmin saatavilla ja yleisesti käytetty on kaloriton makeutusaine, kemikaali, jolla on rikas, makea maku. Se vaatii yleensä vähimmäismäärän korvatakseen enemmän sokeria ja sen johdannaisia. Tunnetuimpia ovat makeutusaineet, kuten sakariini, sukraloosi, aspartaami, asesulfaami K.
Onko kuitenkin syytä uskoa niiden valmistajien mainoksia? Katsotaanpa tietoja, jotka perustuvat keinotekoisten makeutusaineiden hyötyihin ja mahdollisiin haittoihin liittyvien tutkimusten tuloksiin.
Sokerin korvike - hyötyä tai haittaa
Makeutusaineiden tärkein etu on niiden nolla -ravintoarvo. Toisin sanoen ne ovat yksinkertaisesti paras korvike elintarvikkeille ja juomille, jotka sisältävät paljon kaloreita sisältävää sokeria. Kun korvaat sokerin ja sen johdannaiset makeutusaineilla, sinulla on mahdollisuus kuluttaa enemmän ruokaa, joka on melko kaloreita ja samalla vahingoittaa omaa terveyttäsi. Monet makeutusaineita koskevat tutkimukset osoittavat, että niiden käyttö tai pikemminkin niiden korvaaminen puhdistetulla sokerilla auttaa torjumaan sairauksia, kuten liikalihavuutta, diabetesta jne. Valitettavasti tällä hetkellä vain osaa makeutusaineista tutkitaan laajasti, kun taas loput ovat salaisuuden peitossa. Kaikkein tutkituimmat makeutusaineet, joihin tehtiin monia laboratorio- ja kliinisiä kokeita, ovat sakariini, sukraloosi, aspartaami, asesulfaami K. Tarkastellaan kaikkia edellä mainittuja makeutusaineita järjestyksessä.
Makeutusaine sakkariini
Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) havaitsi vuonna 1977 jyrsijöille tehtyjen testien jälkeen, että se edistää syövän ilmaantumista näillä eläimillä. Myöhemmin FDA yritti kieltää sakariinin vapautumisen. Vaikka monissa kokeissa ei ole voitu määrittää suhdetta makeutusaineen kulutuksen ja mahdollisten ihmisten terveysongelmien välillä, kun otetaan huomioon makeutusaineen normaaliannokset, joissakin kokeissa on havaittu yhteys makeutusaineen kulutuksen ja jonkinlaisen syöpäriskin välillä.
On myös näyttöä glukoosin aineenvaihdunnan heikkenemisestä jyrsijöillä. Vaikka tämä ei välttämättä päde luotettavasti ihmisiin, se on todennäköisesti syy sokerin korvikkeiden huonoon maineeseen.
Suez et ai. Tekivät tutkimuksen, jossa suoritettiin koe jyrsijöillä. Kokeilu osoitti selvästi sen tuloksen, että ihmiset saivat suuria sakkariiniannoksia. Kaksi koehenkilöä otti suurempia annoksia makeutusainetta, ja niiden ulosteet sijoitettiin sitten kahteen koejyrsijään. Tutkimuksen tuloksena tutkijat ilmoittivat, että ihmisen ulosteet aiheuttivat pieniä häiriöitä jyrsijöiden ruoansulatuskanavassa, mikä johti glukoositoleranssin heikkenemiseen näillä eläimillä.
Media käytti testituloksia aiheena uudelle järkyttävän otsikon aallolle, jossa kuluttajaa pelotti ruokavalion syömisen mahdolliset sivuvaikutukset. Kuitenkin, jotta voidaan täysin arvioida vaikutuksia ihmiskehoon ja erityisesti ruoansulatusjärjestelmään, sokerin korvikkeisiin, on suoritettava paljon tutkimusta.
Tällä hetkellä ei ole luotettavaa tietoa, joka osoittaisi mahdollisen haitan ihmiskeholle ja tavanomaisten sakariiniannosten käytön välisen suhteen. Lisäksi sakariinin käyttö ruokavaliossa on lopetettu lähes kokonaan. Sen sijainnin otti melkein kokonaan surkaloosi ja aspartaami.
Sakariinia käytetään nyt joissakin virvoitusjuomissa ja Sweet'N Low -makeutusaineissa, mutta molemmat ovat vähäisiä. Vaarallinen sakariiniannos on niin suuri, ettei kukaan ihminen voi koskaan saavuttaa sitä, joten sakariinia voidaan pitää melko turvallisena sokerin korvikkeena.
Sukraloosimakeuttaja
Vaikka tämä makeutusaine saadaan sokerista, ihmiskeho ei tunnista sitä sokeriksi. Näin ollen se ei sisällä kaloreita.
Suurin osa otetusta makeutusaineesta erittyy ulosteeseen. Loput tulevat verenkiertoon, kun ne imeytyvät ruoansulatuskanavaan, ja erittyvät sitten verenkierrosta munuaisten kautta virtsan mukana. ADI eli sukraloosin enimmäisvuorokausiannos on 5 mg painokiloa kohti, ja keskimääräinen henkilö kuluttaa enintään 1,6 mg painokiloa kohti päivässä.
Sivuvaikutusten tunnistamiseksi tehdyt testit eivät paljastaneet terveysriskejä. Sukraloosin saannin ja migreenipäänsärkyjen välillä on kuitenkin ollut jonkin verran yhteyttä.
Makeutusaine Aspartaami
Vuonna 1947 Food and Drug Administration (FDA) hyväksyi erilaisten tieteellisten tutkimusten ansiosta ympäri maailmaa tämän sokerin korvikkeen turvallisimmaksi ihmisten terveydelle. On kuitenkin myös epäonnistuneita tutkimuksia, jotka epäilevät aspartaamin turvallisuutta.
Jotkut tutkimukset ovat löytäneet yhteyden jyrsijöiden syövän ja aspartaamin käytön välillä. FDA on vahvistanut ADI: n tai aspartaamin enimmäisvuorokausiannoksen 50 mg / kg ruumiinpainoa. Koska tämä annos on erittäin korkea aspartaamia sisältävien tuotteiden osalta, sitä pidetään turvallisimpana kaikista tunnetuista makeutusaineista.
On kokeellisesti osoitettu, että vaarallinen annos keholle on paljon suurempi kuin tavalliset päivittäiset annokset, joita kuka tahansa käyttää. Rotilla tehdyissä tutkimuksissa havaittiin makeutusaineen annoksen nostamista (jyrsijöiden annos oli pienempi kuin ADI), leukemian, lymfooman ja munuaissolusyövän ilmaantuvuuden lisääntymistä rotilla.
Aspartaamin ja sen ainesosien assimilaatioprosessi ihmiskehossa on erilainen kuin jyrsijöiden. Vaikka meillä ja rotilla on epäilemättä samankaltaisuuksia aineenvaihduntaprosesseissa. Tämän seurauksena tutkijat päättivät olla ottamatta tätä vaikutusta huomioon arvioidessaan aspartaamin vaaraa ihmiskeholle.
Kohtuullisina annoksina aspartaami on turvallinen useimmille ihmisille. Vaikka niille, jotka kärsivät harvinaisimmasta geneettisestä sairaudesta - fenyyliketonuriasta, se voi lisätä aminohappo fenyylialaniinin tasoa. Aspartaamin saannin ja migreenin esiintymisen välillä on näyttöä mahdollisesta yhteydestä.
Makeutusaine asesulfaami K
Ihmiskeho ei absorboi tätä makeutusainetta, joten meille se ei ole paljon kaloreita. Lisäksi se on 200 kertaa makeampaa kuin puhdistettu sokeri. Tämän makeutusaineen hajoamisprosessissa muodostuu aine asetoasetamidi, joka on myrkyllistä suurina määrinä. Onneksi vaarallisen hajoamistuotteen määrä on hyvin pieni, kun hyväksyttävä annos asetosulfaamia otetaan.
Eläinkokeet osoittavat makeutusaineen turvallisuuden, mutta tähän mennessä on tehty vain harvoja ihmistestejä.
Ruokavalio ja painonhallinta
Kokeellisesti on havaittu, että sokerin korvikkeiden käyttö elintarvikkeissa ei vähennä elintarvikkeiden kalorimäärää, ja ne, jotka korvaavat puhdistetun sokerin kokonaan makeutusaineilla, vähentävät tehokkaasti omaa painoaan ja rasvan määrää.
Vaikka makeutusaineiden vaikutuksista ihmisen painoon ei ole tehty monia tutkimuksia, ne ovat kaikki osoittaneet erinomaisia tuloksia liikalihavuuden ja painonnousun torjunnassa. Ovatko makeutusaineet turvallisia? Voisit ilmaista asian näin: kyllä, ne ovat turvallisia useimmille terveille aikuisille. Makeutusaineita tulee käyttää varoen raskaana oleville ja imettäville naisille, lapsille sekä ihmisille, joilla on taipumus migreeniin ja epileptisiin kohtauksiin. Joten jos sinulla ei ole mitään edellä mainituista vasta -aiheista, käytä makeutusaineita mielelläsi, mutta muista käyttää niitä maltillisesti.
Video keinotekoisten makeutusaineiden eduista ja vaaroista:
