Leivonnan ominaisuudet ja erot. TOP-8 reseptit sifonkikekseille: klassinen ja eri lisäaineilla. Ruoanlaitto -suositukset.
Sifonkikeksi on erittäin herkkä leivonnainen kotitekoiseen kakkuun. Toisin kuin klassinen keksi, sifonissa on enemmän ainesosia, mukaan lukien rasvat. Leivonta on yksinkertaista, mutta sinun on noudatettava mittasuhteita ja osien asettamisjärjestystä.
Mitä eroa on sifonkikeksillä ja tavallisella?
Muista, että klassinen keksi sisältää vain 3 komponenttia - munia, sokeria ja jauhoja. Vatkaa munat sokerilla perusteellisesti ja lisää sitten jauhot varovasti. Valmis seos paistetaan 180 asteessa.
Klassinen sifonkikeksi, toisin kuin tavallinen, sisältää kasviöljyä, leivinjauhetta, maitoa tai kylmää vettä. Tällaisista painokomponenteista huolimatta valmis taikina osoittautuu pehmeäksi, ei kuivaksi, erittäin pehmeäksi. Voit syödä sitä ilman kyllästämistä tai kermaa ja nauttia siitä.
Sifonki -keksin reseptin kehitti vaiheittain Hollywoodin vakuutusasiamies Harry Baker vuonna 1927. Leivonnaiset olivat tyypillisiä amerikkalaisia vaahtoisia muffinsseja. Vuonna 1947 Harry Bakerin sifonkikeksi myytiin General Millsille, joka sai patentin tuotteen myynnistä.
Koska kasviöljyä käytettiin lisäaineena, on mahdotonta ajaa paljon ilmaa taikinaan. Tätä varten laita leivonnaisiin 2 kertaa enemmän proteiineja. Kosteus ja ilma haihtuvat taikinasta paistamisen aikana, jolloin keksi nousee. Tuotteen ilmavuuden lisäämiseksi siihen lisätään leivinjauhetta.
Jotta sifonki -keksikakku olisi pehmeä, se paistetaan 160 asteen lämpötilassa. Kaikkien ruoanlaittoon tarvittavien aineiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Ennen keksin leikkaamista on suositeltavaa seistä se yön yli, jotta se saa muodon.
Tärkeä! Tällainen keksi jäätyy hyvin eikä sulatuksen jälkeen menetä muotoaan eikä murene.
TOP 8 parasta reseptiä sifonkikekseille
Sifonkikeksi on hämmästyttävän maukas ruokalaji, ja se on yksinkertainen ja helppo valmistaa. Tärkeintä on lyödä valkoiset hyvin, sitten leivonnaiset nousevat täydellisesti eivätkä pudota. Nauti tämän ruuan herkullisesta mausta!
Klassinen sifonkikeksi
Sifonki -keksin resepti on yksinkertainen. Sen erikoisuus on, että valkuaiset vatkataan erikseen keltuaisista. Loput komponentit sekoitetaan keltuaisten kanssa, ja sitten proteiinit lisätään varovasti sekoittaen taikinaa säännöllisesti lastalla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 100 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Jauhot - 200 g
- Sokeri - 200 g
- Leivinjauhe - 8 g
- Suola - hyppysellinen
- Kylmä vesi - 120 ml
- Vaniljasokeri - 1 pussi
- Munat - 5 kpl
- Kasviöljy - 0,5 rkl.
Vaiheittainen valmistus klassisesta sifonkikeksistä:
- Vatkaa valkuaiset ja 100 g sokeria sekoittimella pehmeäksi vaahdoksi. Juuri tämän johdonmukaisuuden ansiosta voit saavuttaa keksin hyvän kohotuksen, taikinan pehmeyden ja arkuuden.
- Vatkaa keltuaiset erikseen jäljellä olevan sokerin ja vaniljasokerin kanssa paksuksi, valkoiseksi vaahdoksi.
- Lisää jauhoihin suola ja leivinjauhe.
- Lisää keltuaisiin vesi ja kasviöljy.
- Sekoita keltuaiset ja valkuaiset, lisää kuivat aineet ja vatkaa tehosekoittimella pienellä nopeudella.
- Vuoraa lomake pergamentilla.
- Laita taikina kahteen vuokaan ja paista 160-170 asteessa 5-10 minuuttia.
Valmis vanilja -sifonki -sokerikakku pomppii, kun painat sitä sormillasi. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten kakkuiksi.
Sifonkikakku suklaalla
Suklaa -sifonkikeksi osoittautuu yllättävän herkäksi, ja siinä on hienovarainen suklaa. Sitä voidaan käyttää suklaakakun pohjana.
Ainekset:
- Jauhot - 200 g
- Leivinjauhe - 2 tl
- Soda ja suola - 1/4 tl
- Sokeri - 200 g
- Kaakaojauhe - 60 g
- Keltuaiset - 5 kpl.
- Proteiinit - 8 kpl.
- Pikakahvi - 1, 5 rkl.
- Vesi - 170 ml
- Puhdistettu kasviöljy - 125 ml
Sifonki -keksin valmistus suklaalla vaiheittain:
- Kuumenna vesi ja liuota siihen kahvi ja kaakao. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Sekoita 180 g sokeria, ruokasoodaa, leivinjauhetta ja jauhoja.
- Vatkaa ne paksuksi vaahdoksi.
- Lisää keltuaisiin kasviöljy ja liuos, jossa on kaakaota ja kahvia.
- Vaahdota valkuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa paksuksi vaahdoksi.
- Sekoita jauhot suklaapastan kanssa.
- Lisää vähitellen munanvalkuaiset suklaaseokseen ja sekoita varovasti lastalla.
- Kaada taikina muottiin. Paista uunissa 160 asteessa 1 tunti.
- Jäähdytä sokerikakku muotissa, poista se ja anna seistä 12 tuntia.
Suklaa -sifonki -sienikakun resepti sisältää voin tai pähkinäkerman ja suklaafondantin käytön.
Sifonkikakku appelsiinilla
Oranssi sifonkikeksi, jossa on hienovarainen sitrushedelmien maku. Resepti on monikomponenttinen.
Ainekset:
- Jauhot - 250 g
- Sokeri - 240 g
- Munat - 7 kpl.
- Appelsiinimehu - 1/3 rkl.
- Kasviöljy - 0,5 rkl.
- Vesi - 1/3 rkl.
- Leivinjauhe - 1,5 tl
- Suola - hyppysellinen
- Sitruunahappo - hyppysellinen
- Vanilja
Sifonkikakun valmistus oranssilla vaihe vaiheelta:
- Siivilöi jauhot, lisää puolet sokerista, suola, vanilja ja leivinjauhe siihen.
- Tee jauhoihin kaivo ja kaada keltuaiset, öljy, vesi, appelsiinimehu.
- Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella.
- Lisää vähitellen sokeria, vatkaa valkuaiset rapeiksi. Lisää lopuksi sitruunahappoa.
- Sekoita lastalla sekoittaen valkuaiset keltuaisten kanssa.
- Kaada taikina muottiin. Älä rasvaa pohjaa ja reunoja millään, jotta keksi voi noustaessaan tarttua reunoihin.
- Paista 160 asteessa noin tunti.
- Jäähdytä leivonnaiset muotissa, poista 3-4 tunnin kuluttua.
Sifonkikakku sitruunalla
Sitruunan sifonkikeksi osoittautuu hapan. Se sopii hyvin juustokerman ja viikunoiden kanssa.
Ainekset:
- Munat - 4 kpl.
- Proteiinit - 2 kpl.
- Jauhot - 180 g
- Sokeri - 180 g
- Vesi - 100 ml
- Kasviöljy - 90 ml
- Sitruuna - 1 kpl.
- Vaniljasokeri - 10 g
- Leivinjauhe - 2 tl
Sifonkikeksin valmistus sitruunalla vaihe vaiheelta:
- Sekoita jauhot leivinjauheeseen.
- Erota keltuaiset valkuaisista.
- Poista sitruunan kuori.
- Kaada keltuaisiin kasviöljy, lisää sitten vesi ja sekoita.
- Lisää sitruunan kuori.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen sokeria.
- Sekoita valkuaiset keltuaisten kanssa pienissä erissä, sekoita lastalla.
- Vuoraa lomake pergamentilla.
- Kaada taikina siihen. Paista 160-180 asteen uunissa 30-40 minuuttia.
- Jäähdytä keksi 3-4 tuntia.
Sifonkikakku kirsikalla
Kirsikka -sifonkikeksi valmistetaan perinteisen reseptin mukaan. Hedelmiä tarvitaan kakun koristeluun. Ne sopivat parhaiten suklaafudgen ja kermavaahdon kanssa.
Ainekset:
- Vesi - 175 ml
- Jauhot - 200 g
- Sokeri - 300 g
- Suola - 1/4 tl
- Kaakao - 70-80 g
- Auringonkukkaöljy - 125 ml
- Leivinjauhe - 10 g
- Munat - 10 kpl.
- Kerma - 400 ml
- Jauhettu sokeri - 150 g
- Jäädytetyt kirsikat - 400 g
- Maito - 4 rkl
- Voi - 40 g
Sifonki-keksi vaiheittain valmistettuna kirsikoilla:
- Kuumenna vesi ja suurin osa kaakaosta kiehuvaksi ja jäähdytä.
- Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa ja lisää kasviöljy.
- Lisää jäähtynyt kaakao munaseokseen ja sekoita.
- Yhdistä jauhot, suola ja leivinjauhe.
- Vatkaa valkuaiset jyrkiksi huipiksi.
- Lisää valkuaiset keltuaisiin varovasti lastalla sekoittaen.
- Kaada taikina muottiin. Paista uunissa 160 asteessa 40 minuuttia.
- Valmista tomusokeri kermavaahto.
- Laita kirsikat lautaselle ja sulata.
- Leikkaa keksin pohja irti. Lusikoi keskeltä, jättäen vain sivut, ylhäältä ja alhaalta.
- Revi massa käsin, sekoita kirsikoiden ja kerman kanssa.
- Täytä keksi täytteellä ja kiinnitä pohja.
- Valmista kuorrutus. Sekoita sokeri, kaakao, voi ja maito. Hauduta 5 minuuttia.
- Kaada kuorrutus kakun päälle ja anna jäähtyä.
- Koristele kirsikoilla, kermavaahdolla.
Sifonkikakku kaakaolla
Tämä ruokalaji tunnetaan myös keksinä yhdelle, kahdelle, kolmelle, koska se valmistetaan kolmessa vaiheessa. Sifonkikakku kaakaolla on helppo valmistaa, mutta siitä tulee yllättävän maukasta. Määritetystä määrästä saadaan kakku, jonka korkeus on 5 cm, halkaisija 23 cm tai kaksi kakkua, joiden halkaisija on pienempi.
Ainekset:
- Jauhot - 235 g
- Suola - 1 tl
- Kaakao - 65 g
- Sokeri - 300 g
- Soda - 7 g
- Muna - 2 kpl.
- Voi ja oliiviöljy - 60 g
- Vaniljauute - 2 tl
- Maito - 250 ml
- Viinietikka - 1 rkl
Sifonkikakun valmistus kaakaolla vaiheittain:
- Sekoita kuivat aineet, myös kaakao, yhteen kulhoon.
- Sekoita huolellisesti, lisää maito, molemmat öljyt, viinietikka, vaniljauute.
- Vatkaa taikina sekoittimella niin, ettei siitä tule paakkuja.
- Vuoraa uunivuoka pergamentilla ja laita taikina siihen.
- Paista 160 asteessa 1-1,5 tuntia.
- Jäähdytä valmis keksi ensin muodossa ja sitten ritilällä.
- Leikkaa se tarvittaessa useisiin kakkuihin, voitele ne kermalla.
Sifonkikakku hitaassa liesissä
Sifonkikakku valmistetaan hitaassa liesissä nopeasti ja helposti. Valitse hänelle ohjelma "Leivonta", joka kestää 1 tunti. Monikeittimen muotoa ei tarvitse öljyä niin, että keksi nousee seiniä pitkin.
Ainekset:
- Munat - 3 kpl.
- Lämmin vesi - 5 rkl.
- Jauhot - 1 rkl.
- Sokeri - 120 g
- Leivinjauhe - 10 g
- Sitruunahappo - 1/3 tl
- Suola - 1/3 tl
- Auringonkukkaöljy - 0,5 rkl.
Sifonki-keksi vaiheittainen valmistus monikeittimessä:
- Erota valkuaiset keltuaisista.
- Aseta oravia jääkaapin hyllylle jäähtymään.
- Vatkaa keltuaiset sekoittimella, lisää niihin vesi, lisää sokeri ja jatka vatkaamista.
- Sekoita joukkoon auringonkukkaöljy ja nosta taikina tasaiseksi.
- Yhdistä jauhot leivinjauheeseen. Yhdistä keltuaisseoksen kanssa.
- Sekoita proteiinit suolalla, sitruunahapolla, lisää hieman sokeria. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
- Laita proteiinit taikinaan osittain sekoittaen lastalla.
- Kaada taikina uunivuokaan ja käynnistä leivontaohjelma. Aseta ajastin 1 tunniksi.
- Arvioi valmis keksi muodossa. Poista, kun se on täysin jäähtynyt.
Sifonkikakku unikon siemenillä
Unikon sifonkikeksi osoittautuu yllättävän maukkaaksi. Lisäaine lisätään taikinaan ja paistetaan kuten perinteisessä reseptissä. Seuraavaksi resepti sifonkikekseille askel askeleelta.
Ainekset:
- Suola - 0,5 tl
- Jauhot - 1 rkl.
- Sokeri ja vesi - keskeneräinen lasi
- Sitruunahappo - hyppysellinen
- Vanilliini - 1 pussi
- Unikko - 100 g
- Kasviöljy - 1/4 rkl.
- Munat - 3 kpl.
- Leivinjauhe - 2 tl
Sifonkikakun valmistus vaihe vaiheelta unikon siemenillä:
- Täytä unikko vedellä ja keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä.
- Tyhjennä vesi, aseta unikonsiemenet lautaselle kuivumaan.
- Erota valkuaiset keltuaisista, lisää niihin sitruunahappoa.
- Yhdistä keltuaiset sokerin kanssa.
- Lisää munankeltuaiset, öljy, vesi, suola ja vanilliini.
- Lisää lopuksi jauhot ja leivinjauhe.
- Vatkaa valkuaiset sitruunahapon kanssa vaahdoksi.
- Sekoita valkuaiset taikinan kanssa, sekoita varovasti lastalla.
- Laita taikina muottiin, tasoita.
- Paista 1 tunti esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen.
- Tarkista, että keksi on valmis painamalla. Jos leivonnaiset ovat kiinteitä, kaada leivinastia ja anna jäähtyä. Keksi osoittautuu reheväksi, rakeiseksi.
