Haluatko leipoa lehtitaikinan, mutta et tiedä miten tehdä se oikein? Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva, kertoo sinulle, kuinka tehdä joustava taikina oikein kotona. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Vedetty taikina valmistetaan vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Strudel, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta ovat kulinaarisia tuotteita, jotka on valmistettu venytetystä taikinasta. Vedetyn taikinan erikoisuus on sen paksuus. Ensin taikina rullataan mahdollisimman ohueksi ja vedetään sitten käsin minimipaksuuteen. Kokeneet leivonnaiset voivat venyttää sen jopa 1 mm paksuiseksi. Tämä prosessi on melko työläs, ja siksi pelottaa monia kotiäitejä.
Valmiin venytystaikinan kerrokset pinotaan päällekkäin. Siksi valmiilla kotitekoisella tuotteella on kerrosrakenne, raikas, hauras ja herkkä. Piirretyn taikinan ja lehtitaikinan ero on kuitenkin alhaisempi kaloripitoisuus, koska vähemmän öljyä tarvitaan. Joustava taikina on laiha, pehmeä ja joustava, joten se voidaan helposti venyttää uskomattoman läpinäkyvään. Maassamme leivonnaiset ovat vähemmän suosittuja kuin leivonnaiset, mutta monet kotiäidit valmistavat siitä jo monia hämmästyttävän herkullisia ruokia. Ja jos et ole vielä keittänyt venytettyä taikinaa, suosittelen liittymään ja tekemään sen tämän reseptin mukaan.
- Stretch -taikina kuivuu nopeasti ja rikkoutuu altistuessaan ilmalle. Siksi työskentele sen kanssa erittäin nopeasti. Valmista kaikki ainekset ja täyte etukäteen, kuumenna uuni ja voitele muotit. Ja vasta sitten aloita sekoittaminen.
- Rullaa taikinalevyt kuivumisen estämiseksi: peitä leivinpaperilla ja kostealla ohuella pyyhkeellä.
- Muotoile taikinasta neliön muotoinen ennen rullamista ja rullaa se kalvon alle.
- Voitele valmistetun venytetyn taikinan pinta sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä ja laita seuraava kerros taikinaa sen päälle. Voitele pehmeällä silikonikeittoharjalla, jotta ohuin taikina ei repeydy.
- Älä laita taikinaan kuumaa tai kuumaa täytettä. Laita vain kylmää. Muutoin vahingoittaa herkkiä kerroksia. Älä myöskään lisää paljon täytettä, muuten taikina muuttuu kosteaksi paistamisen aikana.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 395 kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 210 g
- Vesi - 120 ml
- Oliiviöljy - 60 g
- Ruokasooda - 0,25 tl
- Suola - hyppysellinen
Joustavan taikinan vaiheittainen valmistelu, resepti valokuvalla:
1. Kaada ripaus suolaa lämpimään veteen ja sekoita.
2. Siivilöi jauhot sekoituskulhoon ja kaada lämpimään suolattuun veteen.
3. Lisää ruokasooda ja oliiviöljy.
4. Aloita taikinan vaivaaminen. Se on aluksi tahmeaa, mutta noin 10 minuutin sekoittamisen jälkeen siitä tulee sileää ja joustavaa.
5. Pyörittele valmiiksi vaivattu taikina yhdeksi palloksi ja vatkaa sitä useita kertoja pöytälevyllä ilmakuplien vapauttamiseksi. Jaa se sitten 5 yhtä suureen osaan, peitä muovikelmulla ja lähetä se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Laita esimerkiksi ilmatiiviiseen pussiin ja kasta lämpimään veteen.
6. Ota tämän ajan kuluttua jokainen taikinan osa ja pyörittele taikinaa kaikkiin suuntiin mahdollisimman ohuiksi. Pidä loput osat peitettynä, jotta ne eivät repeydy.
7. Ota sitten taikina käsissäsi ja venytä kämmenesi takaosaa ja pyörittele kaikkiin suuntiin keskeltä reunoille. Ihanteellisesti ohut taikina katsotaan, jos voit lukea sanomalehden tekstin sen läpi. Voitele jokainen taikinapala reilusti tuoksuttomalla kasviöljyllä.
kahdeksan. Jos et paista taikinaa heti tai haluat pakastaa sen tulevaa käyttöä varten, siirrä jokainen arkki öljytyllä leivinpaperilla ja rullaa se putkeen ja taita reunat. Aseta taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin tai pakastimeen. Jos paistat heti, voitele venytetty taikina reilusti voilla, pinota päällekkäin ja muodosta tuote.
Katso myös videoresepti venytetyn taikinan valmistamisesta.
