Jos haluat valmistaa herkullisen ja terveellisen salaatin maksasta, sinun pitäisi tietää, miten se kypsennetään oikein. Hienovaraisuuksia, salaisuuksia ja hyödyllisiä neuvoja kokeneille kokkeille maksan oikeasta ruoanlaitosta. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Maksa on herkkä ja hämmästyttävä tuote, joka sisältää valtavan määrän hyödyllisiä ominaisuuksia. Useimmiten se paistetaan sipulilla, smetana kastikkeessa tai tehdään tahna. Se voi kuitenkin olla itsenäinen ruokalaji, jos vain keität sen. Keitetyistä sisäelimistä voit valmistaa levitettä, käyttää piirakoiden täyttämiseen, käyttää salaatin osana. Oikein keitetyllä maksalla on hieno maku, siitä tulee mehukas ja pehmeä. Kuinka keittää maksa salaatille, puhumme tässä katsauksessa. On syytä huomata, että kaikki eivät onnistu keittämään maksa oikein ensimmäistä kertaa. Kokeneet kokit "silmästä" määrittävät sen valmiuden, mutta aloittelijoiden tulisi noudattaa kypsennystekniikkaa. Jotta keitetty tuote ei osoittautuisi raakaksi tai hyvin keitetyksi, mutta se osoittautuu hämmästyttävän herkäksi, sinun on tiedettävä kaikki maksan keittämisen vivahteet ja salaisuudet.
- Jos keitetty maksa osoittautuu erittäin kovaksi, se elvytetään hauduttamalla. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia hapankermassa tai vedessä.
- Teuraan valmius tarkistetaan haarukalla. Jos lävistät sen kanssa keitettyä maksaa keskelle asti, vapautuu punaista mehua - maksa on alikypsytetty, vaaleanpunainen - valmis.
- Maksa keitetään miedolla lämmöllä.
- Voit nopeuttaa kypsennystä leikkaamalla sisäelimet pieniksi viipaleiksi.
- Tuote on pehmeämpi, jos laitat 1 tl veteen. hunajaa tai sokeria.
- Erityisen maun poistamiseksi ruoanlaiton aikana lisätään erilaisia aromaattisia mausteita.
- Kaloripitoisuus per 100 g - naudan maksa - 125 kcal, sianliha - 130 kcal, kana - 136 kcal.
- Annokset - 800 g
- Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia
Ainekset:
- Maksa - 1 kg
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Laakerinlehti - 1 kpl.
Vaiheittainen keitetyn maksan valmistus salaatille, resepti valokuvalla:
1. Naudanmaksa ja siipikarjan maksa ovat parhaita ruoanlaittoon. Sianliha, kalkkuna ja kani tekevät kuitenkin. Korkealaatuinen raikas, tummanpunainen väri, ilman vaurioita, tasainen pinta ja miellyttävä tuoksu. Sianmaksan pinnalla on verkkovilja, naudanmaksa on ohut ja sileä, ja se myös loistaa kalvon ansiosta.
Pese valittu maksa, poista raitoja varovasti ja poista kalvo. Jos maksa on jäädytetty, pidä sitä kuumassa vedessä puolen minuutin ajan, jolloin kalvo on helpompi poistaa. Poista kalvo nopeammin ja helpommin hiero raakamaksa suolalla ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Jos haluat tehdä tuotteesta pehmeämmän, täytä se maidolla tai tavallisella kylmällä vedellä tunnin ajan.
2. Kasta maksa kattilaan (leikkaa halutessasi paloiksi) ja peitä vedellä, kunnes se on täysin peittynyt.
3. Aseta kattila liedelle korkealle lämmölle ja kuumenna maksa.
4. Heti kun maksa kiehuu, poista vaahto lusikalla, kierrä lämpötila minimiin, sulje kansi ja keitä 45 minuuttia.
Erilaiset maksat kypsennetään eri ajan. Kokonaista naudanmaksaa keitetään 40 minuuttia, palasina - 20 minuuttia. Sianmaksaa keitetään 50 minuuttia, kananmaksaa - 10-30 minuuttia.
5. Tarkista maksan valmius ja 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suola ja pippuri ja laita laakerinlehti.
6. Poista keitetty maksa liemestä ennen pääruuan valmistamista. Jäähdytä sitä hieman, jotta et polta itseäsi, ja käytä salaattia sekä lämpimänä että kylmänä.
Katso myös videon resepti, kuinka ja kuinka kauan keittää sianmaksaa.
