Oletko teurastanut ankan ruhon? Jalat paistetaan, siivet paistetaan, mutta et tiedä mitä tehdä rintojen kanssa? Tämä linnun osa on kuiva, laiha eikä rasvainen, minkä vuoksi monet eivät pidä siitä. Ehdotan fileen hävittämistä ja ranskalaisen lautasen valmistamista.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ranskaa kutsutaan syystä gourmet -paratiisiksi. Hän antoi maailmalle kulinaarisia mestariteoksia. Ja heidän joukossaan erityinen paikka on hienoilla pateilla tai, kuten ranskalaiset kutsuvat heitä, terriineillä. Laatat valmistetaan monenlaisista tuotteista, koska itse sana "pate" tarkoittaa tuotteen sakeutta - homogeenista sileää massaa. On lämpimiä ja kylmiä patseja, mutta joka tapauksessa niiden valmistamiseksi sinun on annettava valmiille astialle haluttu sakeus.
Tarjoile valmiiksi valmistettu pate, joka on asetettu suurelle lautaselle, leikattu viipaleiksi ja täytetty annoskulhoilla tai taikinakoreilla. Muuten, korit voidaan tehdä itse voileipä- tai murotaikista. Kun alkuruoka on levitetty, voit koristella sitä voilla, yrteillä, seesaminsiemenillä, granaattiomenan siemenillä jne.
On syytä huomata erikseen ankanlihan hyödyistä terveydellemme. Tuote sisältää paljon kaliumia, fosforia, kalsiumia, rautaa, natriumia ja muita hyödyllisiä ominaisuuksia. Liha on täydellinen B -vitamiinien, riboflaviinin ja foolihapon lähde. Ankka on tietysti melko rasvainen lintu, joten sitä tuskin voidaan pitää ruokavaliona. Mutta kuitenkin sillä on tasapainoinen koostumus aminohappoja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 243 kcal.
- Annokset - 300-400
- Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia
Ainekset:
- Ankanrinnat - 2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Voi - 50 g
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen tai maun mukaan
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Kasviöljy - paistamiseen
Ankanrintapastaten valmistus
1. Jaa ankan ruho osiin ja valitse pastaten rinnat.
2. Poista fileestä kuori, sitä ei tarvita reseptiin. siinä on paljon kolesterolia. Huuhtele liha juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
3. Leikkaa rinta paloiksi ja laita kattilaan. Lisää siihen yksi kuorittu sipuli ja yksi valkosipulinkynsi, laakerinlehti ja pippurit.
4. Täytä kattila vedellä ja aseta se liedelle kypsymään. Poista vaahto liemen pinnalta kiehumisen jälkeen lusikalla, sytytä hitaasti ja kypsennä lihaa 1 tunti. Mausta liemi suolalla ja pippurilla puoli tuntia.
5. Samaan aikaan kuori jäljelle jäänyt valkosipuli ja sipuli ja porkkanat. Pese vihannekset, leikkaa mihin tahansa muotoon ja laita pannulle kasviöljyllä.
6. Kuullota kasviksia keskilämmöllä kullanruskeiksi.
7. Asenna lihamylly ja vie keitetty ankanfilee ja paistetut vihannekset sen läpi. Käännä ruokaa 3 kertaa, jotta tahna on mahdollisimman tasainen. Lisää pehmennetty voi massaan. Sinun ei tarvitse lämmittää sitä, ota se vain jääkaapista etukäteen, jotta se saavuttaa huoneenlämpötilan.
8. Mausta pata suolalla, pippurilla ja suosikkimausteillasi maun mukaan. Sekoita seos hyvin.
9. Jäähdytä pateet jääkaapissa puoli tuntia ja tarjoile pöydälle.
Katso myös videoresepti, miten ankkapasta valmistetaan kaprikastikkeella.