Piirakat ovat lapsuuden muistoja. Rakastamme niitä kaikkia ja kaikkia täytteitä mistä tahansa taikinasta ja valmistusmenetelmästä. Ehdotan reseptiä paistetuille piirakoille pannulla jauhelihan kanssa.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Pirozhki on perinteinen venäläinen ruoka. Ne paistetaan ja paistetaan, yleensä hiivataikinasta. On vaikea löytää ihmistä, joka ei rakastaisi häntä. Huolimatta huomattavasta kaloripitoisuudestaan piirakat ovat suosittu ruokalaji. Ne ovat maukkaita, tyydyttäviä, aromaattisia, ja erilaisten täytteiden ja taikinoiden joukosta jokainen löytää herkullisimman yhdistelmän.
Piirakkojen kaloripitoisuus riippuu taikinasta, kypsennysmenetelmästä ja täytteestä. Taikina on hiutaleita, hiivaa ja hiivaa. Se vaivataan vehnästä, ruista, riisistä, maissista, kaurajauhoista jne. Kaloripitoisimpien piirakkojen katsotaan olevan hiivataikinaa ja vähiten ruisjauhoja. Koska tässä reseptissä piirakat on valmistettu vehnäjauhoista, hiivataikinasta ja jopa paistettuna pannulla öljyssä, ne osoittautuvat erittäin kaloreiksi. En suosittele niiden käyttöä ihmisille, joilla on sairas maksa, sappitie ja haima sekä ylipaino. Ne tulee myös sulkea pois valikosta ruokavalion aikana. Ja kaikilta osin tämä on terveydelle vaaraton tuote. Se on herkullista, runsasta ja aromaattista. Siksi suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 338 kcal.
- Annokset - 15
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Jauhot - 2 rkl.
- Kuiva hiiva - 10 g
- Munat - 1 kpl.
- Vesi - 1 rkl.
- Sianliha - 800 g
- Sipuli - 23 kpl.
- Sokeri - 1 tl
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Smetana - 3 rkl
- Suola - hyppysellinen taikinaan, 1 tl. täytteessä
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl taikinaan, + täytteen paistamiseen
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
Lihapiiraiden keittäminen
1. Kuori liha kalvosta, suonista ja rasvasta. Pese ja laita kattilaan. Lisää yksi kuorittu sipuli, yksi valkosipulinkynsi, laakerinlehti ja maustepippurit. Kaada sianliha juomavedellä ja lähetä se liedelle kiehumaan. Poista vaahto kiehumisen jälkeen, vähennä lämpöä ja hauduta lihaa pehmeäksi.
2. Siirrä se sitten kulhoon jäähtymään ja käytä liemi keittoa tai muuta ruokaa varten. Voit myös jäädyttää liemen, jos et aio käyttää sitä heti.
3. Kuori sipulit ja valkosipuli, pilko ja laita lämmitettyyn paistinpannuun, jossa on kasviöljyä.
4. Kuullota sipuli läpinäkyväksi.
5. Asenna lihamylly, jossa on keskipitkä kiinnike, ja vie keitetty liha ja paistetut sipulit sen läpi.
6. Kaada 5-8 rkl täytteeseen. liemi, jossa liha keitettiin. Mausta se suolalla, jauhetulla pippurilla ja sekoita hyvin.
7. Aloita seuraavaksi taikinan valmistelu. Liuota kuivahiiva ja 1 tl lasilliseen kuumaa juomavettä. Sahara. Sekoita hyvin, jotta hiiva liukenee kokonaan.
8. Lisää hiivaan muna, smetana, puhdistettu kasviöljy ja sekoita uudelleen, kunnes se on täysin homogeeninen.
9. Lisää jauhot.
10. Vaivaa taikina käsistä ja kulhon reunoista.
11. Aseta taikinakulho vedottomalle alueelle, peitä se puuvillapyyhkeellä ja anna seistä noin tunnin ajan. Sen pitäisi sopia ja suurentaa kokoa 3 kertaa.
12. Jaa taikinan jälkeen tasan 15 osaan, tasoita kukin niistä noin 8 mm paksuisella tasaisella kakulla. Aseta lihatäyte taikinan keskelle.
13. Kääri taikinan reunat ja kiinnitä ne yhteen, jotta täyte ei putoa paistamisen aikana.
14. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja laita piirakat paistettavaksi. Aseta ne siten, että niiden välillä on etäisyys, koska paistamisen aikana piirakat kasvavat hiivan vuoksi.
15. Aseta keskilämmölle ja paista kullanruskeaksi.
16. Tarjoile valmiita leivonnaisia kuumana, lämpimänä tai jäähdytettynä.
Katso myös videoresepti lihapiiraiden valmistamisesta.