Ei vaadi erityistaitoja. Herkullista kylmää ja lämmintä. Tarjoillaan jäätelön ja kuumien juomien kanssa. Ranskalaisen keittiön ruumiillistuma on karamellisoitu omenapiirakka sokerilla ja voita Tart Taten. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Tart Taten on yksi suosituimmista ranskalaisista jälkiruokia. Se on nurinpäin käännetty omenapiirakka, jossa omenat paistetaan voissa ja sokerissa ennen piirakan paistamista. Sitä rakastetaan kaikkialla maailmassa sen herkullisen maun ja helpon valmistuksen vuoksi. Se sopii hyvin kuumien juomien ja vaniljajäätelön kanssa.
Tatenin tarina on vieläkin kiehtovampi. Tämä kulinaarinen luomus syntyi vuonna 1898 sisarten Stefanin ja Caroline Tatenin hotellissa Lamotte-Bevronissa. Ruoanlaiton aikana Stephanie unohti tehdä korin murotaikinaa ja laittaa karamellisoidut omenat suoraan muottiin. Jotta mikään ei muuttuisi, peitin hedelmät taikinan päällä. Tämän seurauksena "väärä" kakku ilahdutti hotellin vieraita. Maukkaasta virheestä tuli Taten -sisarten perustamisen tunnusmerkki ja se teki heidän nimensä tunnetuksi kaikkialla maailmassa.
Idea Tart Tatenista - suosikkihedelmät ovat karamellisoituja (päärynät, persikat, aprikoosit …), jotka sitten leivotaan taikinan peitossa. Käänteinen piirakka on pehmeää ja taikina pysyy riittävän rapeana. se ei kylpe mehuissa. Vähemmän tärkeä on sen monipuolisuus, koska tuotteeseen voidaan käyttää mitä tahansa omenaa.
Katso myös kuinka tehdä sitruunapiirakkaa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 525 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 kpl
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 150 g
- Suola - hyppysellinen
- Munat - 1 kpl.
- Jauhettu kaneli - 1 tl
- Voi - 120 g taikinaan ja 50 g omenoiden paistamiseen
- Omenat - 2-3 kpl. koosta riippuen
- Sokeri - 50 g
Tart Tatenin valmistus vaiheittain omenoilla, resepti valokuvalla:
1. Leikkaa voi kylmässä lämpötilassa (ei lämpimänä tai pakastimesta) keskikokoisiksi paloiksi ja aseta se monitoimikoneen kulhoon.
2. Lisää seuraavaksi raaka muna.
3. Kaada jauhot, jotka seulotaan hienon seulan läpi, niin että ne ovat rikastettuja hapella ja kakku on pehmeämpää. Lisää sitten ripaus suolaa.
4. Vaivaa joustavaa taikinaa, joka ei tartu astioiden käsiin ja reunoihin.
5. Ota taikina monitoimikoneesta, kääri se käsin ympäri, muotoile pyöreäksi palloksi, peitä muovipussilla ja jäähdytä puoli tuntia.
6. Valmista sillä välin täyte. Laita voi ja sokeri pannulle ja sulata.
7. Karamellisoi sokeri miedolla lämmöllä kullanruskeaksi.
8. Pese ja kuivaa omenat talouspaperilla. Poista ydin erityisellä veitsellä, leikkaa viipaleiksi ja laita se pannulle karamellisoidun sokerin päälle.
9. Ripottele omenoita jauhetulla kanelilla.
10. Ota taikina jääkaapista ja rullaa se taikinasta noin 5 mm: n ohut kerros, joka leikataan pyöreäksi vuoan halkaisijaksi. Kääri taikina kaulaan ja siirrä varovasti ja aseta omenoiden päälle.
11. Paina taikina hyvin omenoiden päälle. Lähetä Tart Taten ja omenat paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen puoli tuntia. Heti kun kakku on ruskistunut, ota se pois uunista. Rauhoitu vähän, koska se on erittäin hauras kuumana. Poista sitten varovasti muotista ja käännä ympäri. Ripottele halutessasi tomusokeria.
Katso myös videoresepti ranskalaisen omenatorten Taten valmistamisesta.
