Klassinen venäläinen ruokalaji. Resepti, jossa on kuva hirvenlihasta.
Reseptin sisältö valokuvan kanssa:
- Ainesosat
- Hirven hodgepodgen valmistus vaihe vaiheelta
- Video reseptejä
Hirvenlihan hodgepodge on paksu keitto, joka perustuu vahvaan rikkaaseen liemeen, jossa lihaa ja sisäelimiä keitettiin. Lautasella on ominainen metsän maku, etenkin kun se on kypsennetty tulen päällä.
Hodgepodgen ruoanlaittoon on yli sata vaihtoehtoa. Käytetään monia erilaisia ainesosia, jossain käytetään makkaroita, jossain tomaattia kuullotetaan jauhoilla. Tämä resepti tarjoaa hirven hodgepodgea - klassista venäläistä ruokaa, jossa voit halutessasi (tai tarpeen mukaan) korvata hirvenlihan millä tahansa muulla (naudanliha, villisika, sianliha tai jopa lammas), vain siipikarja ei kelpaa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 350 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 3 tuntia
Ainekset:
- Hirvenliha - 400 g
- Hirven munuaiset - 400 g
- Hirven sydän - 600 g
- Sipuli - 1 kpl., Suuri
- Marinoituja kurkkuja tynnyreissä - 2 kpl.
- Oliivit - 1 tölkki
- Perunat - 3 kpl.
- Sitruuna - 1 kpl.
- Mustapippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Mausteseos hodgepodgelle - 1 tl.
- Laakerinlehti - 2-3 kpl.
- Kasviöljy paistamiseen - 2-3 rkl
- Tomaattipasta - 2 rkl
Hirvenlihan hodgepodgen valmistus vaihe vaiheelta
1. Huuhtele munuainen hyvin, poista kalvo ja leikkaa kiinteät kanavat pois. Leikkaa ohuiksi terälehdiksi, liota kylmässä vedessä 40-50 minuuttia (aikaa voidaan pidentää 4 tuntiin vaihtamalla vettä useita kertoja). Tämä auttaa pääsemään eroon spesifisestä (amatööri) sivutuotteiden hajusta. Sivutuotteet saa korvata savustetulla lihalla.
2. Käsittele liha ja sydän, leikkaa suonet, huuhtele juoksevan veden alla. Upota kattilaan kylmällä vedellä, keitä, kiehauta. Vaahdon muodostumisen jälkeen (odota, kunnes sen muodostuminen saavuttaa maksiminsa) et voi enää kiehua, tyhjennä vesi.
3. Huuhtele lihatuotteet hyvin juoksevassa vedessä, täytä uudelleen puhtaalla vedellä.
4. Kiehumisen jälkeen muodostuu vaahtoa, mutta ei niin paljon. Poista vaahto varovasti. Keitä 2 tuntia miedolla lämmöllä. Kun liha ja sydän ovat valmiita, ota ne jäähtymään.
5. Valmista paisti lihatuotteiden jäähtyessä. Kuori tätä varten suuri sipuli. Sipuli on otettava suurin. Leikkaa puolirenkaiksi. Kaada pannulle vähän öljyä, kuumenna. Paista sipulit kullanruskeiksi.
6. Tähän mennessä munuaisilla on aikaa liota. Kaada kattilaan kylmää vettä, upota munuaiset siihen. Se on kiehuttava, vaahtoa ei voida poistaa, keitä 3-5 minuuttia, huuhtele hyvin juoksevassa vedessä. Laita jäähtymään.
7. Lisää muutama ruokalusikallinen tomaattipyrettä paistettuun sipuliin. Valitse laadukas tuote, tämä vaikuttaa suuresti valmiiden ruokien makuun. Jos ei, voit korvata sen ketsupilla. Kuullota sipulia tomaattipastan kanssa 5 minuuttia.
8. Leikkaa suolakurkkua suikaleiksi. Käytä suolakurkkua, jos ei ole "oikeita" hapan vihanneksia. Suolaiset antavat runsaan suolaveden maun. Lisää pannulle, paista hirven hodgepodge -reseptin mukaan 5 minuuttia.
9. Yritä leikata oliivit suikaleiksi, se on sallittua ympyröissä. Oliivit voidaan vaihtaa oliiveihin, voit käyttää molempia samanaikaisesti. Ne on myös lähetettävä paistinpannuun. Pidä lämpöä päällä vielä 3 minuuttia ja voit sammuttaa sen.
10. Munuaiset ovat viileitä ja valmiita jatkokäsittelyyn. Leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa sydän samalla tavalla. Liha - pieninä paloina.
11. Pese perunat hyvin, kuori ne. Leikkaa nauhoiksi. Keitä jäljellä oleva rikas liemi. Lisää lihavalmisteet ja paista (koko pannun sisältö) kiehuvaan liemeen. Mausteet lisää mausteita astiaan. Lisää suola, mausteseos ja laakerinlehti uudelleen keittämisen jälkeen. Lisää perunat viimeisenä.
12. Leikkaa pari sitruunaviipaleita pois. Kasta kupuun viisi minuuttia ennen kypsennystä, se lisää happamuutta astiaan.
13. Tarjoile hirven hodgepodge kuumana. Laita jokaiseen annokseen siivu kuorittua sitruunaa, pari oliiveja tai oliiveja, mausta smetanalla.
Solyanka on pitkään kypsennetty Venäjällä. Mausteinen, suolainen ja hapan ruokalaji oli suosikki krapulahoito. Sitä pidetään todella maskuliinisena, mutta naiset syövät sitä suurella ruokahalulla. Ole täynnä ja terve!
Videoreseptit hirvenlihan hodgepodgelle
1. Kuinka tehdä hirvikeittoa:
2. Resepti hirven keittämiseen:
