Kaikille herkullisille ravintolan makuisille ruuan ystäville kotona suosittelen valmistamaan hiilihydraattivapaan ensimmäisen ruokalajin: yhdistetyn lihan. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Voimakas lihainen maku ja vaihteleva happamuus: venäläisen hodgepoden perusta. Tämä on yksi harvoista ruokalajeista, joissa teknologisen prosessin yksinkertaisuus yhdistyy maun rikkauteen. Kotitekoisen ensimmäisen ruokalajin yksinkertaisimpaan versioon voit ottaa lihan tai kanan liemen, kaikki muut eläimenosat, savustettu sianlihan vatsa, makkarat, suolakurkku. Ja viimeisenä kosketuksena - kun tarjoat ruokaa, lisää viipale sitruunaa jokaiselle lautaselle tai purista mehu siitä. Osoittautuu, että tällainen hodgepodge on suhteellisen edullinen, mutta "kalliilla" maulla.
Kotitekoinen lihan hodgepodge eroaa tavallisesta, jota voimme maistaa laitoksissa: perunan puuttuminen ainesosissa. Todellisessa lihahävyssä on vain lihaa, jonka pitäisi olla vähintään kolmea tyyppiä. Yhtä niistä käytetään lihaliemen saamiseen, jossa ensimmäinen ruokalaji keitetään. Tämä voi olla raakaa naudanlihaa tai kanaa, joka sitten jauhetaan. Kaikki hodgepodgen paistaminen (hienonnettu sipuli, porkkana, suolakurkku) suoritetaan vain voissa. Koska ruokalaji ei sisällä perunoita, pastaa eikä minkäänlaista viljaa, hodgepodge on hiilihydraattivapaa, koska kaikki hiilihydraatit poistetaan reseptistä ja korvataan proteiiniruoilla. Tämä tekee siitä vähähiilihydraattisen ja voidaan syödä ilman pelkoa ylimääräisten kilojen saamisesta.
- Kaloripitoisuus 100 g - 205 kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika - 2 tuntia 45 minuuttia
Ainekset:
- Kana - 1 kpl. pieni koko
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maun mukaan
- Sianliha sydän - 1 kpl.
- Sitruuna - tarjoiluun
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sianliha - 1 kpl.
- Tomaattikastike - 4 rkl
- Marinoituja kurkkuja - 2 kpl.
- Voi - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
Vaiheittainen hiilihydraattivapaan esivalmistetun esivalmistetun liharuoan valmistus, resepti ja valokuva:
1. Pese porsaan sydän juoksevan kylmän veden alla. Pese kaikki verihyytymät suonista. Kasta se kattilaan, täytä juomavedellä ja kiehauta. Poista pinnalle muodostunut vaahto, mausta suolalla ja keitä 1 tunti peitettynä, kunnes tuote on pehmeä.
2. Pese sianliha, laita kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Vaihda vesi 15 minuutin kuluttua, kiehauta uudelleen ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä suolatussa vedessä 1, 5-2 tuntia.
3. Pese kana, laita se kattilaan, täytä se vedellä ja poista vaahto liemen pinnalta kiehumisen jälkeen, suola ja keitä kunnes se on kypsää. Kananliemi on lihan hodgepoden perusta.
4. Aseta keitetty kuuma kieli kulhoon jäävettä ja poista iho.
5. Jos kieli on hyvin keitetty, iho irtoaa helposti.
6. Leikkaa sitten kieli kuutioiksi, joiden sivut ovat 0,7 mm.
7. Poista sianlihan sydän liemestä ja leikkaa se kielen tavoin. Sinun ei tarvitse sydänlientä reseptissä, joten voit käyttää sitä mihin tahansa muuhun ruokaan.
8. Poista keitetyn kanan iho, erota liha luusta ja leikkaa tai revi se kuituja pitkin.
9. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa kuutioiksi yhdessä suolakurkkujen kanssa. Jos kurkut ovat suuria, kuori ne pois ja poista siemenet. Pienet kurkut on helppo pilkkoa.
10. Kuumenna voi kattilassa ja lisää porkkanat ja kurkut. Paista ruokia keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
yksitoista. Kasta kaikki hienonnettu liha ja paistetut vihannekset broilerin kattilaan.
12. Lisää tomaattimurska, suola ja pippuri. On ehdottomasti mahdotonta kaata kurkkua suolakurkkuun, sillä on karkea maku, ja etikan maku pilaa hodgepodgen herkullisen maun.
13. Keitä lihapullon hiilihydraatitonta ensimmäistä annosta 10 minuuttia ja tarjoile sitä pöydälle lisäämällä siivu sitruunaa jokaiseen annokseen.
Katso myös videoresepti lihan hodgepodgen valmistamisesta.
