Voiko dolma jäädyttää talveksi? Mitä tuotteita astia sisältää? Kuinka sulattaa dolma oikein. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Dolma on itämainen versio ukrainalaisista kaalirullista, joissa täytteen käärimiseen käytetään nuoria rypälelehtiä kaalilehtien sijasta. Niillä on miellyttävä, kohtalaisen hapan maku ja hämmästyttävä tuoksu. Siksi ruokalaji osoittautuu mausteiseksi. Mitä tulee ruoanlaittoon, dolmushkin kiertäminen on miellyttävää ja jännittävää. Ja osoittautuu, että rypäleiden alkuruoka on herkempi kuin vastaavat kaalinlehdissä. Jos puhumme täytteestä, täytetyn kaalin osalta se voi olla mikä tahansa, sis. ja kasvissyöjä, mutta dolma -riisiä ja jauhelihaa käytetään aina.
On syytä huomata, että dolmalle sinun on kerättävä rypäleenlehtiä varhain keväällä. Tähän aikaan vuodesta rypäleet vapauttavat ensimmäiset mehukkaat, kirkkaat ja herkät lehdet. Vain tällaiset lehdet sopivat sadonkorjuuseen. Siksi dolman kypsentämiseksi ympäri vuoden on tarpeen valmistaa lehtiä varhain keväällä. Ne on peitattu, jäädytetty tai ripoteltu suolalla muovipulloihin. Voit myös jäädyttää lopputuotteen. Tämä on loistava tapa säilyttää valmiita dolmia, koska oikeaan aikaan, kirjaimellisesti puolessa tunnissa, voit tehdä kuuman ja herkullisen aterian. On erittäin mukavaa nähdä tällainen ruokalaji uudenvuoden tai joulupöydässä!
- Kaloripitoisuus per 100 g - 274 kcal.
- Annokset - 50
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Rypäleen lehdet - 50 kpl.
- Liha - 700 g (mikä tahansa lajike, mutta lammasta käytetään alkuperäisessä reseptissä)
- Jauhettu mustapippuri - iso ripaus
- Sipulit - 2 kpl.
- Vihreät (korianteri, persilja, basilika) - suuri nippu
- Voi - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Riisi - 100 g
Vaiheittainen ruoanlaitto ja dolman jäädyttäminen talveksi, resepti valokuvalla:
1. Kuori sipulit, pese ja kuivaa talouspaperilla. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota pannulla voissa läpinäkyväksi.
2. Huuhtele riisi juoksevan veden alla ja vaihda vesi useita kertoja gluteenin poistamiseksi. Kaada se kattilaan, suolaan, täytä vedellä suhteessa 1: 2 ja keitä melkein kypsäksi. Kun riisi on absorboinut kaiken kosteuden ja sen tilavuus on kasvanut, sitä pidetään valmiina.
3. Pese liha, katkaise kalvo, suonet ja ylimääräinen rasva. Kuivaa se paperipyyhkeellä ja kierrä se lihamyllyn läpi.
4. Lisää jauhettuun jauhelihaan paistettua sipulia ja keitettyä riisiä.
5. Pese vihannekset, kuivaa ja hienonna. Lisää se jauhelihaan, mausta suolalla, mustapippurilla ja sekoita hyvin. Voit lisätä jauhelihaa puristimen läpi valutetulla valkosipulilla ja mausteisilla yrteillä.
6. Levitä rypäleenlehdet lankulle kuvapuoli alaspäin ja laita teelusikallinen jauhelihaa keskelle. Täytteen määrää voidaan lisätä enemmän tai vähemmän lehtien koosta riippuen.
Jos käytät tuoreita lehtiä, kaada ne etukäteen kiehuvaan veteen, joka kaada päälle 5 minuutin ajan. Sulata jäätyneet lehdet kokonaan. Tee tämä huolellisesti kuten ne ovat erittäin hauraita jäädytettynä. Valuta säilötyt lehdet ja kuivaa talouspaperilla, jotta ylimääräinen kosteus poistuu.
7. Kääri rypäleenlehti rullaksi.
8. Aseta muodostunut dolma jäädytysastiaan. Sulje kansi ja jäädytä se asettamalla pikapakastustila. Jäädytä osia oikeasta ja oikeasta koosta, kuten dolmaa ei voi pakastaa uudelleen talveksi. Jos tällaista muotoa ei ole, pakkaa jokainen dolma muovikelmuun, laita se pussiin ja lähetä se pakastimeen. Tai laita dolma muovikääreiselle levylle ja jäädytä se erikseen ilman muovikelmua ja laita se sitten kätevään astiaan. Pakastimessa tällainen aihio voidaan säilyttää vuoden ajan.
Kuinka valmistaa jäädytetty dolma?
Laita jäädytetty dolma ilman sulatusta kattilaan, täytä se vedellä, voit keittää sen ja kypsentää sen tuoreena. Käännä sortoksi levy, jolle asetat painotusainetta, esimerkiksi vesipurkin. Keitä jäädytettyä dolmaa 45-50 minuuttia talveksi.
Katso myös videoresepti dolman valmistamisesta talveksi.
