TOP 5 reseptiä suosituille munakoisoruoille. Kuinka tehdä moussaka, caponata, lasagne, ratatouille ja ajapsandali. Elämän hakkerointi ja ruoanlaiton salaisuudet. Video reseptejä.
Munakoiso on vähäkalorinen vihannes, joka sisältää vain 24 kcal / 100 g. Hedelmät ovat erittäin terveellisiä, koska sisältää kuitua, mikä parantaa ruoansulatusta. Kaliumpitoisuuden vuoksi hedelmillä on myönteinen vaikutus sydämen työhön ja ne normalisoivat vesi-suola-aineenvaihduntaa. On hyödyllistä sisällyttää ne valikkoon ateroskleroosin ehkäisemiseksi, niitä käytetään diabetekseen ja moniin muihin sairauksiin. Lisäksi munakoisoilla on alkuperäinen maku ja ne voidaan yhdistää moniin tuotteisiin. Näin voit kokeilla hedelmiä ja valmistaa monenlaisia ruokia niiden kanssa. Kaikki eivät kuitenkaan osaa valmistaa näitä sinivioletteja hedelmiä herkullisesti. Vaikka jokaisella kansalla on omat alkuperäiset munakoisoastiansa. Siksi on tärkeää varustautua hyvillä ruoanlaittoresepteillä. Tämä valikoima esittelee suosittuja kansallisia munakoiso ruokia ja käyttöiän hakkereita tämän vihanneksen ruoanlaittoon.
Munakoisoastiat - elämän hakata ja hyödyllisiä vinkkejä
- Osta laadukkaita munakoisoja. Ota keskikokoisia hedelmiä, joilla on tuore varsi ja tiukasti istuvat verhot. Hedelmien tulee olla kiinteitä, kiiltäviä ja virheettömiä.
- Älä kuori munakoisoja ennen keittämistä, muuten ne hajoavat ja muuttuvat soseen kaltaiseksi massaksi. Ainoa poikkeus on vihanneskaviaari.
- Terveellisimpiä munakoisoja ovat ne, jotka on keitetty avotulella, grillattu tai uunissa. Jos paistat niitä, käytä tarttumatonta pannua. Siinä voidaan käyttää vähimmäismäärää öljyä, koska munakoisot imevät sen aktiivisesti, kuten sieni.
- Munakoiso maistuu usein katkeralta, joten tämä erityinen katkeruus on poistettava. Ripottele viipaloidut hedelmät suolalla puolen tunnin ajan ennen ruoanlaittoa ja huuhtele sitten juoksevalla vedellä. Muista tässä tapauksessa, että yleensä kypsät hedelmät ovat katkeria. Siksi, jotta et suorita tällaisia manipulaatioita, osta nuoria vihanneksia, jotka eivät sisällä vihanneksia.
- Kun paistat hedelmiä, kytke päälle suuri lämpö, jolloin massa ei muutu mustaksi.
Katso myös kuinka keittää munakoisoa ja paprikaa.
Moussaka
Perinteinen herkullinen ja erittäin tyydyttävä Balkanin ja Lähi -idän ruokalaji - moussaka. Se on erityisen suosittu Bulgariassa. Se valmistetaan munakoisosta ja jauhelihasta.
- Kaloripitoisuus 100 g - 405 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Munakoiso - 800 g
- Jauhot - 30 g
- Tomaatit - 300 g
- Jauhettu muskottipähkinä - hyppysellinen
- Kova juusto - 50 g (täytteenä), 200 g (kastikkeessa)
- Lammas - 800 g
- Kuiva valkoviini - 180 g
- Munat - 2 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Oliiviöljy - paistamiseen
- Voi - 40 g
- Maito - 500 ml
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Moussaka -ruoanlaitto:
- Leikkaa munakoisot ohuiksi pitkänomaisiksi viipaleiksi ja paista oliiviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Aseta sitten paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
- Täyteksi kuori sipulit, leikkaa puolirenkaiksi ja paista läpinäkyviksi.
- Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle, laita ne jääveteen ja kuori ne pois. Jauhaa tomaattimurska pieniksi kuutioiksi.
- Pese lammas, kierrä lihamyllyn läpi ja paista pehmeäksi.
- Yhdistä jauheliha paistettuun sipuliin ja kaada viini. Jatka kypsentämistä, kunnes neste haihtuu.
- Lisää tomaatit lihaan, suola, pippuri ja hauduta muutama minuutti.
- Sulata voi kastikkeessa pannulla ja ruskista jauhot.
- Kaada kuuma (ei keitetty!) Maito kattilaan, jossa on jauhoja ohuena nauhana, ja sekoita jatkuvasti vispilällä niin, että kastike tulee ilman paakkuja.
- Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
- Keitä kastike ja lisää raastettu juusto. Jatka kypsentämistä, välillä sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Poista sitten kastike lämmöltä.
- Vatkaa munat erillisessä kulhossa ja kaada kastike hitaasti niihin. Sekoita seos huolellisesti.
- Kerää moussaka. Tätä varten laita kerros munakoisoa uunivuokaan, päälle kerros jauhelihaa ja jälleen kerros munakoisoa. Kaada maitokastike kaiken päälle ja ripottele päälle juustoraastetta.
- Laita moussaka esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: een 30-40 minuutiksi.
Caponata
Caponata on sisilialainen muhennos, joka on valmistettu munakoisosta ja täydentävistä vihanneksista. Sitä käytetään sekä kuumana että jäähdytettynä. Tarjoile sellaisenaan tai lisukkeena ja välipalana.
Ainekset:
- Munakoiso - 700 g
- Sipulit - 150 g
- Kivettömät oliivit - 150 g
- Kaprikset - 90 g
- Sokeri - 50 g
- Viinietikka - 100 ml
- Tomaattipasta - 0,5 l
- Oliiviöljy - paistamiseen
- Basilika - nippu
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Kaponatan valmistelu:
- Kuori munakoisot, leikkaa viipaleiksi ja paista pannulla oliiviöljyssä.
- Kuori sipulit ja leikkaa neljännes renkaiksi. Karamellisoi sitten erillisessä pannussa sokerilla ilman voita kullanruskeaksi ja lisää kaprikset, jotka voidaan korvata suolakurkulla.
- Lisää sitten oliivit ja viinietikka. Kaada joukkoon oliiviöljyä ja hauduta noin 5 minuuttia.
- Lisää paistettu munakoiso tomaattipastalla pannulla olevaan ruokaan.
- Hauduta 7-10 minuuttia ja lisää hienonnettu basilika muutama minuutti, kunnes se on kypsää.
- Mausta caponata suolalla ja pippurilla, lisää hienonnettu basilika ja tarjoile sisilialaista ruokaa kuumana tai kylmänä.
Munakoisolasagne
Munakoisolasagne on kasvisvaihtoehto perinteisestä kansallisesta italialaisesta ruoasta, jossa taikinapastalevyt korvaavat munakoisolautaset, mikä tekee ruoasta ruokavaliota ja vähemmän ravitsevaa.
Ainekset:
- Munakoiso - 600 g
- Jauhettu naudanliha - 500 g
- Tomaattipasta - 500 g
- Mozzarella - 10 0 g
- Parmesan - 100 g
- Korppujauhot - 100 g
- Munat - 2 kpl.
- Vesi - 2 rkl
- Oliiviöljy - 3 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Munakoisolasagnen valmistus:
- Leikkaa munakoisot ohuiksi, noin 0,5 cm paksuiksi levyiksi.
- Vatkaa munat vedellä.
- Sekoita joukkoon raastettu parmesaani korppujauhojen, suolan ja pippurin kanssa.
- Kasta munakoisot vatkattuihin muniin, sitten korppujauhoihin juustolla ja voideltuina oliiviöljyllä leivinpaperilla.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista munakoisoja 20 minuuttia kullanruskeiksi.
- Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota jauheliha. Mausta se 10 minuutin kuluttua suolalla ja pippurilla, lisää tomaattimurska, kiehauta ja ota pois lämmöltä.
- Laita osa paistettua munakoisoa uunivuokaan.
- Ripottele päälle tomaattia ja lihakastiketta ja ripottele päälle mozzarellaraastetta.
- Laita takaisin munakoiso, hieman lihatäytettä ja ripottele mozzarellalle. Muotin korkeudesta riippuen tällaisia kerroksia voi olla 2-3.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lähetä munakoisolasagne paistamaan 10-15 minuuttia juuston sulamiseksi.
Ratatouille
Provencen, kirkas ja kaunis ruokalaji - ratatouille. Itse asiassa tämä on yksinkertainen ranskalaisen keittiön kasvisruoka, mutta se osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja maukkaaksi. Sitä arvostavat paitsi vihannesten fanit myös lihan ystävät.
Ainekset:
- Munakoiso - 300 g
- Kesäkurpitsa - 300 g
- Tomaatit - 400 g (täytteenä), 200 g (kastikkeessa)
- Bulgarian pippuri - 200 g
- Sipulit - 100 g
- Porkkanat - 200 g
- Oliiviöljy - 80 g (täytteenä), 60 g (kastikkeessa)
- Suolaa maun mukaan
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Italian yrttisekoitus - makuun
- Basilika - muutama oksa
Ratatouillen ruoanlaitto:
- Hienonna kastike hyvin tomaatit, paprikat ja sipulit.
- Kuori ja raasta porkkanat, kuori ja hienonna valkosipuli.
- Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota sipuli kullanruskeaksi.
- Lisää sitten porkkanat paprikoineen ja paista, kunnes ne ovat puoliksi kypsiä.
- Lisää tomaatit ja hauduta 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
- Mausta suolalla, pippurilla maun mukaan, italialaisilla yrteillä ja valkosipulilla. Sekoita, paista puoli minuuttia ja ota pois lämmöltä.
- Voit jättää valmiit vihannekset tässä muodossa tai voit jauhaa niitä tehosekoittimella, kunnes ne ovat soseita.
- Täyteksi leikkaa munakoisot, kesäkurpitsa ja tomaatit ohuiksi 5 mm viipaleiksi.
- Laita puolet kastikkeesta uunivuokaan.
- Päälle vuorotellen viipaleita munakoisoa, tomaattia ja kesäkurpitsaa ympyrässä tai riveissä.
- Ripottele päälle loput kastike ja ripottele silputtua basilikaa.
- Peitä lomake foliolla ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 40-45 minuutiksi.
Ajapsandali
Ajapsandali on tunnettu georgialaisen keittiön ruokalaji tai pikemminkin kylmä alkuruoka. Vaikka se voidaan tarjoilla kuumana. Perinteisesti ruoka tarjoillaan tuoreen lavashin ja yrttien kanssa.
Ainekset:
- Munakoiso - 5 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Bulgarian pippuri - 4 kpl.
- Kuuma vihreä paprika - 1 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Cilantro - nippu
- Tomaatit - 5 kpl.
- Persilja - nippu
- Basilika - nippu
- Jauhettu korianteri - 0,5 tl
- Humala -suneli - 0,5 tl
- Sahrami - veitsen päässä
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Ajapsandalin ruoanlaitto:
- Leikkaa munakoisot 1 cm paksuiksi ympyröiksi ja paista keskilämmöllä paistinpannussa kuumassa kasviöljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja täysin kypsiä.
- Aseta munakoisot paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja siirrä paksupohjaiseen kattilaan.
- Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Paista kasviöljyssä keskilämmöllä 7-10 minuuttia pehmeäksi ja siirrä kattilaan munakoisolla.
- Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa suikaleiksi. Hauduta pannulla miedolla lämmöllä suuressa määrässä kasviöljyä, hauduta sipulia ja porkkanaa 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä kattilaan vihannesten kanssa.
- Pilko persilja ja basilika hienoksi ja paista esilämmitetyssä pannussa pienessä öljyssä 3-5 minuuttia. Lähetä ne vihannespottiin.
- Raasta tomaatit karkealla raastimella ja kaada massa kattilaan vihannesten kanssa.
- Mausta kaikki korianterilla, humala-suneli, sahrami, hienonnettu kuuma paprika.
- Pilko korianteri ja valkosipuli hienoksi, lisää ripaus karkeaa suolaa ja kuumenna homogeeniseksi rapeksi. Siirrä kastike kasvisten päälle ja sekoita.
- Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Poista sitten ajapsandali lämmöltä ja anna sen hautua kannen alla.
Video reseptejä:
Moussaka munakoisolla.
Sisilian caponata.
Munakoisolasagne.
Ratatouille.
Ajapsandali. Kaukasian keittiö.
