Kohlrabi -kaalin edut, haitat ja vasta -aiheet käyttöön. Missä olosuhteissa tämä vihannes kasvaa, mitkä osat ovat syötäviä. Reseptejä kotiruokaan ja perinteiseen lääketieteeseen. Huomautus! Kohlrabia suositellaan käytettäväksi imetyksen aikana, koska tämäntyyppinen kaali sisältää monia hyödyllisiä aineita yhdessä alhaisten allergisten reaktioiden kanssa, mikä vahvistaa vauvan terveyttä käytännössä ilman komplikaatioiden riskiä.
Vasta -aiheet kukkakaalin käytön suhteen
Virallisten tietojen mukaan tämän vihanneksen käyttöön ei ole kategorisia vasta -aiheita, mutta harkitsemme kaikkia mahdollisia epämiellyttäviä seurauksia, jotka voidaan välttää syömällä maukasta ja epäilemättä terveellistä "nauriskaalia".
Kohlrabi -valmistetta on käytettävä varoen tällaisissa tilanteissa:
- Lisääntynyt mahalaukun happamuus … Tässä tapauksessa voi esiintyä närästysongelmia, ja jos jatkat vihannesten kulutusta, haimatulehdus.
- Maidon juominen … Yhdistettynä kohlrabin kanssa se voi aiheuttaa ripulia.
- Raskaus … Kohlrabi sisältää 13 mg puriineja 100 grammaa kohden, joiden väärinkäyttö uhkaa suolisto -ongelmia.
- Akuutti haimatulehdus … Se voi aiheuttaa tilan pahenemista.
- Kohlrabi teollinen tuotanto … Tämä vihannes imee kaikki aineet erittäin hyvin, joten valmistajat käyttävät tätä "ruokkimaan" sitä puutarhassa eivätkä aina sallineet lannoitteita. Kiinnitä huomiota tuotteen kasvatuspaikkaan sekä itse valmistajaan, jos mahdollista, katso Internetin arvostelut.
Huomio! Yksilöllinen intoleranssi on erittäin harvinaista, mutta ensimmäisten oireiden ilmaantuessa sinun on lopetettava tuotteen käyttö ja otettava yhteys lääkäriin.
Kohlrabi -kaalireseptit
"Nauriskaali" voidaan keittää höyrytettynä, keitettyinä, haudutettuna, paistettuna ja täytettynä. Mutta monet kotiäidit ihmettelevät edelleen, miten syödä kukkakaalia - tuoretta, vai onko se parempi lämmittää sitä? Eri maiden tutkijat ovat jo vastanneet tähän kysymykseen - tuoreessa! Kohlrabi säilyttää tässä muodossa paremmin makunsa ja sitä voidaan käyttää vitamiinivalikoima -salaattien ainesosana.
Ne, jotka ovat jo kokeilleet kohlrabia, vertaavat sen makua kaalin varren makuun, mutta huomaa, että ei ole epämiellyttävää katkeruutta tai pistävyyttä, paljon mehukkaampaa massaa.
Alla esittelemme sinulle useita reseptejä, joissa käytetään kukkakaalia:
- Vihannespata, jossa on kohlrabi … 300 grammaa kuorittua kukkakaalia, 200 grammaa paprikaa ja 150 grammaa sipulia, leikattu suuriksi suikaleiksi. Paista sipuli kullanruskeaksi, lisää pippuria, sitten kukkakaalia, suolaa maun mukaan, lisää mustapippuria, jos haluat, voit lisätä ripauksen paprikaa. Kaada 80 ml kuumaa vettä, hauduta keskilämmöllä, kunnes vesi kiehuu kokonaan. Tarjoile haudutetun porsaan tai kanan ja keitetyn riisin kanssa.
- Kohlrabi paistettu perunoilla ja juustolla … Kuori 500 grammaa kukkakaalia ja 400 grammaa perunaa, keitä pehmeäksi, jäähdytä ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Sekoita maito (100-150 ml) kananmunan, valkosipulin kynttä, suolan, mustapippurin ja yrttien kanssa - maun mukaan. Raasta kova tai keskikova juusto (200 grammaa) karkealla raastimella. Laita perunat ja kukkakaali uunivuokaan, pehmennä juustopaloja astiassa. Kaada maitoseos kaiken päälle, ripottele päälle juustoa ja paista 180 asteessa 40 minuuttia. Juustokuori: Nosta lopuksi uunin lämpötilaa.
- Kaali -pannukakkuja "Rosy kollrabi" … Kuori ja raasta kukkakaali (800 grammaa) pienimmillä soluilla, anna seistä 2 minuuttia, valuta pohjalle muodostunut mehu. Lisää muna, 2-3 ruokalusikallista jauhoja, ruokalusikallinen sulatettua voita kukkakaali, sekoita huolellisesti. Jatka sekoittamista, kaada joukkoon hieman keitettyä vettä, kunnes taikinasta tulee paksu smetana, lisää suolaa. Lisää halutessasi murskattua (hienonnettua) valkosipulia tai sokeria pääruoan tai jälkiruuan valmistamiseksi. Levitä syntynyt "taikina" lusikalla kasviöljyllä lämmitetylle paistinpannulle muodostaen enemmän tai vähemmän tasalaatuisia pannukakkuja. Paista pannukakkujen molempia puolia 1-1,5 minuuttia. Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.
- Kasvisruokavalio salaattia kohlrabi … Kohlrabi (200 grammaa), porkkanat (200 grammaa), paprikat (100 grammaa) ja hapan omenat (100-200 grammaa maun mukaan) leikattu ohuiksi suikaleiksi. Mausta seos suolalla, oliivi- tai auringonkukkaöljyllä, ripottele sitruunamehulla, sekoita huolellisesti. Voidaan syödä viljan kanssa tai nauttia itsenäisenä ruokana.
- Kohlrabi -salaatti pinjansiemenillä … Kuori kukkakaali (300 grammaa) ja porkkanat (150-200 grammaa), leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai raasta korealaisille porkkanoille, vaivaa suolalla. Lisää hienonnettu kourallinen persiljaa, smetanaa, suolaa ja pinjansiemeniä maun mukaan. Lisää makeutta voit lisätä pari ruokalusikallista säilöttyä maissia. Sekoita perusteellisesti.
Mielenkiintoisia faktoja kohlrabi -kaalista
On mielenkiintoista, että Euroopassa syödään myös kukkakaalin lehtiä, eikä vain varsi. Mutta on syytä huomata, että vain nuoria lehtiä voidaan syödä, koska on suositeltavaa käyttää nuoria hedelmiä ruoanlaittoon. Länsimaissa kukkakaalia on kasvatettu hyvin pitkään ja sitä käytetään aktiivisesti muiden kaalilajien kanssa.
Kansanlääketieteessä kohlrabin uskotaan lisäävän ruokahalua. Mutta tämä ei tarkoita, että vihannessalaatin jälkeen haluat paistettuja perunoita majoneesilla. Päinvastoin, tämä hämmästyttävä kaali yhdistettynä vähäkaloriseen sisältöön lisää ruokahalua, jos sinulla on ongelmia sen kanssa. Joten parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa ottaa 100 ml mehua 40-60 minuuttia ennen ateriaa. Keuhkoputken astman tapauksessa on tarpeen valmistaa keittäminen kukkakaalin latvoista ja ottaa se taudin pahenemisen aikana, ja varsikannan keittämistä käytetään säännöllisesti tuberkuloosiin.
Kohlrabi -hedelmien väri vaihtelee vaaleanvihreästä tumman violettiin, mutta liha on aina valkoinen ja mehukas. Pistävyyden tai katkeruuden puute valkoiseen kaaliin verrattuna johtuu sakkaroosin läsnäolosta "nauriskaali".
Venäjällä kohlrabi -kaalia kutsuttiin lempinimeksi "pohjoinen sitruuna", koska se sisältää paljon C -vitamiinia (enemmän kuin sitruuna), sekä viljelypaikka - pohjoiset alueet. Mutta useimmat puutarhurit pitävät tätä vihannesta "kevytmielisenä" ja ansaitsematta huomiota, mieluummin kasvattaa tavallista valkokaalia. Joten maanmiehemme kotiäidit noudattavat edelleen mielipidettä, että "vitamiineja ja tavallista kaalia on tarpeeksi". On aika kumota tämä myytti kääntymällä tieteelliseen näyttöön kohlrabin eduista ja sisällyttämään se valikon pakollisten luetteloon!
Mitä kokata kukkakaali -kaalin kanssa - katso video: