Kesä, kuuma, aurinko, lampi … Tällaisella säällä menemme usein luontoon ja pidämme piknikkejä. Tämä jättää väistämättömän kysymyksen siitä, mitä kokata? Puhutaan herkullisimmista resepteistä kanansiipien valmistamiseksi grillillä.
Reseptin sisältö:
- Kuinka valmistaa kanansiipiä grillillä - salaisuuksia ja ominaisuuksia
- Marinadi kanansiipille
- Kuinka marinoida kanansiipiä
- Kanansiipiä grillillä hunajamarinaadissa
- Grillattuja kanansiipiä tomaattikastikkeessa
- Grillattuja kanansiipiä inkiväärikastikkeessa
- Kanansiivet grillissä majoneesissa
- Video reseptejä
Huolimatta siitä, että kanansiivet ovat eniten lihasta, niitä pidetään herkullisena siipikarjan osana. Ja jos valitset oikean marinadin, kastikkeen ja lämpökäsittelyn, saat vain todellisen gourmetin, joka antaa helposti kertoimet reisille ja rintoille. Siksi kotiäidit kypsentävät ne usein uunissa, ja kesällä paahtimen väistyy paahtimelle. Siipistä tulee kebabin tärkein kilpailija. Koska tämä on edullinen, nopeasti valmistettava ja erittäin maukas kuuma lihalaji, jota kaikki poikkeuksetta rakastavat.
Kuinka valmistaa kanansiipiä grillillä - salaisuuksia ja ominaisuuksia
Grillattujen kanansiipien lopullinen maku riippuu marinadista, jossa ne marinoidaan ennen paistamista. Niiden vaihtoehdot ovat loputtomat: mausteisesta makeaan. On myös erittäin tärkeää rakentaa taito taitavasti ja määrittää hiilen lämpötila, jotta siivet eivät pala ja paista hyvin sisällä.
- Hiilellä olevat siivet kypsennetään eri tavoilla: erilaisissa marinadissa, vartaissa, grillissä. Hila on kätevämpi, koska sinun on kiinnitettävä tuote vartaisiin, mikä ei ole kovin kätevää. Kokin on kuitenkin päätettävä, mikä menetelmä on parempi. Siipien valmistelu voi vaihdella valitun vaihtoehdon mukaan.
- Vartaissa paistamiseen kolmas pieni nivel on poistettava siivestä. Hän hiiltyy joka tapauksessa. Kun valmistat niitä ritilällä, sinun ei tarvitse tehdä tätä. Siivet on yksinkertaisesti pinottu niin, että ristikko puristaa liitoksen. Suureen grilliritilään mahtuu yleensä 1,5 kg siipiä. Ennen siipien asettamista grilliin, voitele se öljyllä. Yhdelle vartaalle on optimaalista pistää 3-5 siipeä.
- Vältä jäädytettyjen siipien käyttöä grillauksessa; sulatettaessa kaikki mehu valuu niistä pois ja ne ovat kuivia. Jos tuote on ollut jääkaapissa yön yli, lämmitä se ensin huoneenlämpötilaan ja aloita sitten kypsennys.
- Älä koske lihaan paistamisen aikana, muuten kuoren eheys rikkoutuu ja kaikki mehu valuu ulos. On suositeltavaa suolata siivet ruskistamisen jälkeen, koska suola tunkeutuu syvälle kuituihin ja tuote kuivuu hyvin. Estääksesi linnun polttamisen, ripottele sitä säännöllisesti vedellä, viinillä, sitruunamehulla.
- Koristele siivet kauniilla verkkokuvioilla painamalla ne tiukasti ritilää vasten.
- Tarjoile grillattuja paistettuja siipiä yrttien, tuoreiden vihannesten, juuston, sienien, perunoiden kanssa. Jalo maku korostuu kastikkeilla. Älä aloita maistelua heti, anna siipien seistä hetki. Koska ne on poistettu tulesta, ne jatkavat kypsentämistä edelleen sisäisen lämmön vuoksi. Ja tietyn ajan kuluttua mehu jakautuu tasaisesti kappaleen sisälle ja ruoka muuttuu mehukkaaksi ja pehmeäksi.
- Polttopuilla, joilla liha on kypsennetty, on myös tärkeä paikka. Vaahteran, luumun, omenapuiden polttopuut sopivat parhaiten lintuun. Palo syttyy puoli tuntia ennen ruoanlaittoa, koska metallilla on oltava aikaa lämmetä. Signaali, että hiilit ovat kuumia: punertava väri ja ohut kerros valkoista tuhkaa.
Marinadi kanansiipille
Jotta kanansiivet grillissä olisivat erityisen maukkaita, on erittäin tärkeää valmistaa oikea marinadi. Koska onnistunut marinadi tekee jopa tavallisimmasta lihasta jaloa ja herkullista. Alla esimerkkejä marinadista.
- Hunaja ja tomaattipasta suolalla ja mausteilla antaa kultaisen kuoren.
- Mausteinen marinadi, joka perustuu soijakastikkeeseen, curryyn, viiniin, kasviöljyyn, sitruunamehuun. Suola on valinnainen, koska soijakastike on tarpeeksi suolaista.
- Tomaattimarinaadiin tarvitset tomaattimurskaa, valkosipulia, mietoa ketsuppia, suolaa ja pippuria.
- Inkiväärimarinaadi koostuu inkiväärijuurista, hunajasta, timjaminlehdistä, chilipippurista ja sipulista.
- Sitrusmarinadi voidaan valmistaa sokerilla, soijakastikkeella, appelsiinimehulla, sinapilla ja jauhetulla pippurilla.
- "Hellävarainen" marinadi valmistetaan rasvaisesta kefiristä, rosmariinista, suolasta ja paprikasekoituksesta.
- "Kevyt" marinadi on aivan täydellinen. Tarvitset valkoviiniä, paprikaa, basilikaa, kasviöljyä, sitruunamehua.
- Sinappimarinaadi koostuu sinapista, smetanasta, majoneesista, mausteista.
- Makea marinadi valmistetaan sokerista tai hunajasta soijakastikkeella tai ketsupilla.
Marinadista voi kuitenkin olla monia muunnelmia. Pohjana on kuiva viini, konjakki, olut, oliivi- tai maapähkinäöljy, granaattiomena tai appelsiinimehu, viini tai balsamiviinietikka. Piquancya lisää Tabasco -kastike, sitruunamehu, kiiviviipaleet, smetana, tomaattipasta, kefiiri, ketsuppi, majoneesi. Sipulia, valkosipulia, aromaattisia yrttejä, mausteita lisätään maun mukaan. Timjami, minttu, laakeri, rosmariini, basilika, rakuuna, salvia, cayennepippuri, curry antavat herkän tuoksun.
Kuinka marinoida kanansiipiä
Peittausperiaatteet ovat samat kaikille resepteille, vain suolakurkkujen vivahteet ja koostumus eroavat toisistaan. Seuraavassa on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit marinoida kanansiivet.
- Voit marinoida huoneenlämmössä enintään 30-60 minuuttia. Pidempään - käytä kylmää paikkaa: jääkaappi.
- Vähennä kasviöljyä, jotta marinadista tulee maukkaampaa. Harmonisin marinadi on, kun öljy ja happo sekoitetaan 1: 1 -yhdistelmässä.
- Kanansiivet marinoidaan tiukasti reseptin mukaan. Muuten liha voi pehmetä. happo tuhoaa sen.
- Murskaa kuivatut yrtit sormiesi välissä ennen marinadiin lisäämistä, jotta aromaattiset öljyt vapautuvat.
- Peittauksen jälkeen siipiä ei pestä tai kuivata paperipyyhkeellä. Ne lähetetään välittömästi tulipaloon.
Kanansiipiä grillillä hunajamarinaadissa
Grillillä paistetuista herkullisista kanansiipistä tulee tuoksuva ja kaunis punaruskea kuori, jos marinadiin lisätään hunajaa. Lisäksi ne saadaan erikoisella makealla maulla, joka varmasti miellyttää jokaista syöjää.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 194 kcal.
- Annokset - 15
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Siivet - 15 kpl.
- Tomaattipasta - 100 g
- Hunaja - 2 rkl
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettu pippuri - hyppysellinen
Kanansiipien vaiheittainen kypsentäminen grillillä hunajamarinaadissa:
- Huuhtele siivet ja kuivaa huolellisesti.
- Sekoita kaikki mausteet tasaiseksi.
- Peitä liha seoksella, laita se pussiin ja jätä kastikkeeseen tunniksi huoneenlämpöiseksi.
- Kun aika on kulunut, aseta siivet ritilälle, paina lujasti päälle toisella ritilällä ja lähetä ne kuumille hiileille puoleksi tunniksi. Käännä ne aika ajoin ympäri, jotta ne paistuvat tasaisesti kaikilta puolilta.
- Pyörittele valmiit siivet seesaminsiemenissä haluttaessa.
Grillattuja kanansiipiä tomaattikastikkeessa
Tomaattipasta on yleinen kastike. Varmasti jokainen syöjä arvostaa sen makua.
Ainekset:
- Siivet - 0,5 kg
- Tomaattipasta - 0,5 rkl
- Lievä ketsuppi - 1 tl
- Valkosipuli - 1 kiila
- Suola - 1/4 tl
- Jauhettu pippuri - hyppysellinen
Vaiheittainen broilerinsiipien valmistus grillissä tomaattikastikkeessa:
- Pese siivet, pyyhi paperipyyhkeellä ja leikkaa falangeja pitkin.
- Sekoita marinadiin kaikki mausteet. Vie valkosipuli puristimen läpi.
- Lisää saatuun seokseen kaikki kanan osat ja sekoita.
- Peitä lintu muovikelmulla ja anna sen hautua 30-40 minuuttia.
- Aseta siivet voideltuun pellille ja paista niitä grillissä, kunnes ne ovat kypsiä. Käännä ne useita kertoja, mutta ei kovin usein.
- Päälle valinnaisesti hienonnettua tuoretta tomaattia.
Grillattuja kanansiipiä inkiväärikastikkeessa
Mausteisella, hieman hapokkaisella ja kohtalaisen hienostuneella inkiväärikastikkeella on erityinen maku. Hän ei todellakaan ole kaikille, mutta suuret yleisöt ottavat hänet mielellään vastaan.
Ainekset:
- Siivet - 25 kpl.
- Vihreä sipuli - nippu
- Hunaja - 2,5 rkl
- Chili Red - Pod
- Inkivääri - 5 cm
- Timjami - 2 lehteä
- Suola - hyppysellinen
Kanansiipien valmistus grillissä inkiväärikastikkeessa vaiheittain:
- Pese vihreät sipulit, kuivaa ja pilko tehosekoittimella.
- Kuori ja raasta inkiväärijuuri.
- Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset.
- Peitä pestyt ja kuivatut siivet kastikkeella ja anna marinoitua jääkaapissa päivän ajan.
- Aseta ne ritilälle ja lähetä ne tuleen.
- Keitä noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä.
Kanansiivet grillissä majoneesissa
Majoneesissa marinoidut ja grillissä grillissä paistetut kanansiivet ovat tyylilajin klassikko. Tämä on yleisin resepti monien kotiäitien keskuudessa. Kaikki poikkeuksetta pitävät tällaisista siivistä.
Ainekset:
- Siivet - 15 kpl.
- Majoneesi - 3 rkl
- Curry - hyppysellinen
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Sinappi - 1 tl
- Suola - hyppysellinen
Kanansiipien vaiheittainen kypsentäminen grillillä majoneesissa:
- Yhdistä kattilassa majoneesi, sinappi, curry, suola ja jauhettu valkosipuli.
- Marinoi valmistetut siivet kastikkeessa ja laita ne jääkaappiin alemmalle hyllylle yön yli.
- Aseta siivet grilliritilälle. Paina lujasti toisella ritilällä ja aseta sulatetun hiiligrillin päälle.
- Käännämme siivet ympäri palamisen välttämiseksi, niin että niihin tulee punaruskea kuori.
Video reseptejä:
