Kasvin palsternakan kuvaus. Juurikasvin sisältämät hyödylliset aineet. Ominaisuudet ja vaikutukset kehoon, käytön vasta -aiheet. Reseptit pastinaakilla, mielenkiintoisia faktoja vihanneksista.
Pastinaakin juuren haitat ja vasta -aiheet
Huolimatta tämän kasvin äärimmäisestä hyödyllisyydestä, sillä on useita vasta -aiheita, joita ei voida jättää huomiotta.
Palsternakkajuurien väärinkäytön seuraukset:
- Vatsavaivat … Tämä pätee erityisesti ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia. Juurikasvi on parempi syödä pikkuhiljaa tuoksuvana mausteena ja mausteena.
- Korkea verenpaine … Se vaarantaa hypertensiiviset potilaat, joille palsternakkajuuri voidaan syödä vain hyvin pieninä annoksina.
- Liiallinen uneliaisuus tai ahdistus … Voi ilmetä riippuen hermoston tyypistä, jossa syödään suuria määriä juuria.
Jotkut ihmiset ovat erittäin lannistuneita syömästä palsternakkajuuria. Useimmiten nämä ovat erittäin harvinaisia synnynnäisten sairauksien kantajia. Niitä ei kuitenkaan pidä jättää huomiotta.
Absoluuttiset vasta -aiheet palsternakkajuurille:
- Lapset ja vanhukset … Näiden ihmisryhmien on parempi olla käyttämättä juurikasvia lainkaan, jotta vältetään paineen nousu, sydän- ja verisuonitautien ja mahalaukun sairauksien paheneminen.
- Allergia … Ihmisille, jotka ovat alttiita tällaisille reaktioille, tulisi poistaa palsternakka ruokavaliostaan.
- Fotodermatoosi, iho -ongelmat … Pastinaakin juuren vasta -aiheita ovat ihon lisääntynyt herkkyys auringonvalolle. Kasvi sisältää ainetta, joka tehostaa ultraviolettisäteilyn vaikutusta. Siksi jopa fyysinen kosketus laitokseen ilman nielemistä kuumana päivänä voi johtaa palovammoihin.
Pastinaakkijuuren reseptit
Viisaasti käytettynä juurikasvi voi korvata vihannekset, kuten porkkanat ja perunat. Se täydentää liharuokia hyvin, sitä voidaan käyttää piirakkojen ja vuoka -aineiden täyteaineena. Palsternakkajuuri säilyy hyvin sekä jääkaapissa että ilman sitä.
Palsternakka -astiat voivat herättää mielikuvituksen:
- Höyrytetty palsternakka … Tätä reseptiä varten, jossa on palsternakkajuuri, leikkaa vihannes paloiksi ja laita kaksinkertaiseen kattilaan tai kypsennä höyryllä ritilällä. Riittää, kun juurikasvi pidetään lämpötilan vaikutuksen alaisena 8-10 minuuttia tai kunnes se muuttuu pehmeäksi. Tarjoa lisukkeena, mausta suolalla, pippurilla, voilla maun mukaan.
- Paistettua palsternakkaa … Herkullisin on ruokalaji, joka on valmistettu nuorista, ohuista juurakoista, jotka leikataan pituussuunnassa ohuiden tikkujen muodossa. Kuivaamme ne paperipyyhkeellä tai lautasliinoilla ja paista sitten kullanruskeiksi keskilämmöllä pannulla. Kun vihannes on pehmennyt, se on valmis syötäväksi. Vanhemmat juurikasvit valmistetaan samalla tavalla, mutta niitä on ensin valutettava 2-3 minuuttia.
- Paistettu palsternakka … Käytetään lisukkeena tai pääruoana kastikkeen kanssa. Koosta riippuen on sopivaa leipoa juurikasvit kokonaisina tai leikata ne suuriksi paloiksi (kulinaarisen liiketoiminnan fanit voivat yrittää täyttää ne kasviseoksella). Voitele seuraavaksi pastinaakimme ja uunivuoka öljyllä jättämällä ne uuniin puoleksi tunniksi 200 asteen lämpötilaan. Ripottele päälle raastettua valkosipulia.
- Palsternakkalastut … Tällainen herkku on hieman vähemmän kaloreita kuin perunan välipalat, mutta ei anna heille makua. Leikkaa palsternakka juuri ohuiksi viipaleiksi, kuivaa pyyhkeellä hyvin ja täytä pannu öljyllä, joka peittää kokonaan sirut. Kun se lämpenee 180 asteeseen, laske viipaleet osiin ja paista niitä 2 minuuttia. Valmis välipala tulee myös kuivata lautasliinoilla poistamalla ylimääräinen rasva.
- Talvinen palsternakka keitto … Astian tilavuuden valmistamiseksi 4 annokselle tarvitsemme 700 g mukuloita, 1 iso sipuli, vähän voita, curryjauhetta maun mukaan, puoli litraa lihalientä, sama määrä maitoa, mausteita maun mukaan. Kun ainekset ovat valmiita, laita voi, kuutioitu tai raastettu palsternakka ja hienonnettu sipuli paksupohjaiseen kattilaan ja paista vihannekset pehmeiksi. Lisää 2 tl currya, sekoita ja paista vielä minuutti. Kaada liemi ja maito astiaan, maista, lisää suolaa ja pippuria. Peitä kannella ja paista vielä 15-20 minuuttia. Halutessasi voit jäähdyttää astian ja käsitellä tehosekoittimessa tasaiseksi.
- Palsternakka -salaatti … Tämä ruokalaji on täydellinen koko perheelle ja herättää hellävaraisesti lihan maun. Ota mukaan 4 palsternakka -mukulia, pari punasipulia, oliiviöljyä, vaahterasiirappia, valkoviiniä ja Dijonin sinappia sekä rucolanlehtiä ja seesaminsiemeniä. Paista sipulia ja palsternakkaa oliiviöljyssä 30 minuuttia 200 -asteisessa uunissa käännellen ajoittain. Sekoita seuraavaksi ruokalusikallinen loput öljystä viinin, vaahterasiirapin, sinapin, suolan ja pippurin kanssa. Laita paistettu vihannekset ja hienonnetut rucolan lehdet tuloksena olevaan kastikkeeseen. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja salaatti on valmis.
- Palsternakka ja kana täytetty piirakka … Koska juurikas sopii hyvin lihan kanssa, on suositeltavaa käyttää sitä täytteenä herkulliselle ja aromaattiselle kotitekoiselle piirakalle. Hänelle otetaan 3 kananrintaa, puhdistetaan ne rasvasta ja nahasta, 2 palsternakkajuurta, 1 purjoverso. Mausteisten, itämaisten makujen fanit voivat lisätä tl kutakin kuivaa chiliä, kurkumaa, kuminaa tai muita suosikki mausteita ainesosaluetteloon. Otamme myös 100 g vihreitä herneitä (parempi tuoreita, mutta säilykkeitä), voita ja jauhoja (arvioimme tilavuudet tilanteen mukaan), 300 ml lihalientä, 7-8 arkkia lehtitaikinaa. Paista nyt kana ja vihannekset öljyssä, kunnes ne ovat kypsiä, lisäämällä valittuja mausteita. Sekoita herneiden kanssa lisäämällä lientä ja jauhoja niin paljon, että saadaan taikinainen seos. Voitele kakkuvuoka voilla, levitä pergamentilla, laita taikina. Levitämme täytteen päälle, aseta seuraava arkki päälle, toista prosessi. Paistamme noin 25 minuuttia 190 asteen lämpötilassa. Hyvää ruokahalua!
Mielenkiintoisia faktoja palsternakista
Tämä kasvi on seurannut ihmiskuntaa tuhansia vuosia. Alkukantaisen Homo Sapiensin neoliittisten alueiden louhinnan aikana tutkijat löysivät erilaisia siemeniä, mukaan lukien palsternakka, joita heimot yrittivät viljellä.
On olemassa historiallisia tietoja, että palsternakkajuuri tarjoiltiin Rooman keisarin pöydässä, ja tavalliset ihmiset tarjosivat juurikasviipaleita vauvoille nännin sijasta. Ja keisari Tiberius osallistui germaanisten heimojen palkkion muodossa palsternakka -mukuloihin.
Pastinaakkia on käytetty makeutusaineena ja makeisissa kauan ennen muun tyyppisen sokerin käyttöönottoa. Keskiajalla sitä käytettiin porkkanoiden kanssa ja sitä viljeltiin yhtä laajalti.
1200 -luvulla runoilija Bonvesine de La Riva sisälsi palsternakkajuuren Milanon ihmeiden luetteloon.
Nykypäivän palsternakka on edelleen ristissä luonnonvaraisten palsternakkien kanssa parantaakseen niiden makua, kestävyyttä ja taudinkestävyyttä.
Mitä keittää palsternakkajuurista - katso video:
Kuten näemme, palsternakkajuuri on maukas ja terveellinen vihannes, samanlainen kuin perunat tai porkkanat. Sen voi lisätä turvallisesti kaikenlaisiin ruokiin nauttien miedosta makeudesta, mausteisesta aromista ja pähkinäisestä mausta. Sillä on tonisoiva ja ennaltaehkäisevä vaikutus kehoon, se parantaa immuniteettia ja nostaa mielialaa. Sakkariinin luonnollisen sisällön vuoksi juurikasvista voi tulla epätavallinen korvike makeisille diabeetikoille ja paino -ongelmista kärsiville.