Mikä on sokerijuurikkaan kaloripitoisuus, koostumus ja elementit? Hyödyt, haitat väärinkäytöstä ja käytön vasta -aiheet. Mitä ruokia voit valmistaa sokerijuurikkailla?
Sokerijuurikkaan haitat ja vasta -aiheet
Onko mahdollista syödä sokerijuurikkaita ilman rajoituksia? Ja mitä haittaa sen käytöstä on? Kuten kaikkia vihanneksia, sitä ei pitäisi syödä tiettyjen sairauksien vuoksi.
Sokerijuurikkaita tulee syödä varoen terveysongelmien vuoksi, kuten:
- Hypotensiolla … Punajuuret sisältävät aineita, jotka alentavat verenpainetta.
- Urolithiasis ja muut munuaissairaudet sekä kihti ja nivelreuma … Tämän kasviksen sisältämä oksaalihappo edistää suolojen muodostumista, joista sitten muodostuu oksalaattikiviä.
- Krooniseen ripuliin … Punajuuri itsessään on laksatiivinen aine, joten tämän kasviksen käyttö tästä sairaudesta kärsiville voi aiheuttaa ripulia.
- Nivelten sairauksiin … Jo mainittu oksaalihappo, joka saa huonoja ominaisuuksia lämpökäsittelyn aikana, yhdistyy ihmiskehossa olevaan kalsiumiin, mikä johtaa suolojen ja sitten kivien muodostumiseen.
- Lisääntynyt happamuus … Punajuuri itse lisää sitä ja ärsyttää siten limakalvoa.
Punajuurimehulla on samat vasta -aiheet kuin itse vihanneksella. Vaikka sillä on parantava ja ennaltaehkäisevä vaikutus, sinun on juotava sitä rajoitettuina annoksina, 100 ml päivässä. Juoman väärinkäytön sivuvaikutukset eivät ole kohtalokkaita, mutta eivät myöskään miellyttäviä. Se voi olla pahoinvointia, oksentelua ja vatsavaivoja.
Sokerijuurikkaan reseptit
Vaikka sokerijuurikkaat ovat enemmän teollisia kasveja kuin elintarvikekasveja, niitä käytetään elintarvikkeiden valmistuksessa. Jälkiruoissa käytetään vihanneksia sokerin sijaan. Se leikataan salaateiksi. Sokerijuurikkaan borssilla on vertaansa vailla oleva maku. Sokerijuurikkaan reseptit:
- Sokerisiirapin resepti … Sitä käytetään makeiden ruokien ja jälkiruokien valmistukseen. Ensin sinun on huuhdeltava, kuorittava ja leikattava punajuuret paloiksi. Sitten kypsennämme ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa. 10 kg vihannesta varten otamme puolitoista litraa vettä, toisin sanoen punajuuret on peitettävä nesteellä. Laitoimme lautasen astian pohjalle palamisen välttämiseksi. Kun vihannes on kypsennetty, purista mehu ja anna sen kiehua miedolla lämmöllä, kunnes smetana on paksu. Valmis ruskea tuote sisältää noin 70% sokeria. 1 kg siirappia vastaa 700 g sokeria. Tallennamme tuotteen purkkeihin. 1 kg tuotetta kohden voit lisätä 1 g sitruunahappoa sokeroitumisen välttämiseksi.
- Punajuurimakeiset … Leikkaamme pestyt ja kuoritut vihannekset pieniksi paloiksi, laitamme ne kannelliseen valurautaan ja kaadamme vähän vettä. Paistamme makeisten pohjan uunissa pehmeäksi. Lisää tarvittaessa vettä. Aseta valmiit punajuuret paperiarkille ja kuivaa ne samassa uunissa. Nämä ovat epätavallisia makeisia, joita voit valmistaa kotona.
- Punajuuri puhdistettu … Voimme korvata kaupasta ostetun sokerin paitsi punajuurisiirapilla ja punajuurimakeisilla myös tästä kasviksesta valmistetulla puhdistetulla sokerilla. Pese ja kuori punajuuret. Sitten leikkasimme sen ohuiksi renkaiksi ja laitoimme saviastiaan. Asetamme astian uuniin, höyrymme puhdistetun sokerimme tyhjäksi välttäen palamista. Keitämme punajuuret siten, että saadaan pehmeitä paloja. Laita ne sen jälkeen leivinpaperille ja kuivaa. Paista sitten kevyesti pannulla. Tämä parantaa tuotteemme tuoksua. Ja viimeinen vaihe on jauhaa punajuurirenkaat jauhoiksi. Voimme korvata ne sokerilla ruoanlaitossa. Jotta nämä kuivatut vihannekset voitaisiin juoda teen kanssa, ne on vieritettävä jauhoihin ja paistettava auringonkukkaöljyssä. Nauti teestäsi!
- Paistettua sokerijuurikasta … Tämän herkullisen ja terveellisen herkun valmistaminen ei vie kauan. Sinun on huuhdeltava punajuuret ja käärittävä ne kokonaan foliolla. Sitten paistamme sitä esilämmitetyssä uunissa 2 tuntia. Sitten musta kuori puhdistetaan ja sisällä - herkullista ruokaa! Tästä on hyötyä sekä aikuisille että lapsille.
- Salaatti "Sokerijuurikas kasakka -piparjuurilla" … Tämä ruokalaji on helppo valmistaa. Salaatti on maukasta ja terveellistä. Ainesosat: 900 g sokerijuurikasta, 4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 3 rkl. ruokalusikallista etikkaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria ja lasi smetanaa ja mausteita yrteillä. Ensin sinun on keitettävä punajuuret kasviöljyssä. Pannu kannattaa ottaa ruostumattomasta teräksestä. Keitä korkealla lämmöllä 15 minuuttia. Jäähdytä punajuuret, suola, mausta kanelilla ja sekoita. Kaada kiehuvaa vettä raastetun piparjuuren juurelle. Lisää etikka, sokeri ja lasillinen smetanaa jäähtyneille piparjuurille ja juurikkaille ja sekoita sitten kaikki hyvin. Koristele yrteillä ja salaatti on valmis. Hyvää ruokahalua!
- Paistettu punajuuri sipulilla ja makkarajuustolla … Ainesosat: 300 g sokerijuurikasta, 200 g sipulia, 100 g makkarajuustoa ja sama määrä tomaatteja. Otamme myös 2 munaa, 60 g voita, 2 rkl smetanaa, joukon yrttejä ja ripauksen suolaa. Pese punajuuret, keitä, kuori ja leikkaa kuutioiksi ja paista ne sitten sipulien kanssa. Sitten suola ja lisää hienonnetut tomaatit. Sitten valmistamme täytteen: sekoita viipaloitu juusto, smetana ja munat. Voitele muoto voilla, laita siihen sipulit, punajuuret ja tomaatit. Täytä ne sitten valmiilla kastikkeella. Paistamme uunissa miedolla lämmöllä. Koristele paistetut vihannekset yrteillä. Tätä reseptiä varten voit ottaa tavallisen kovan juuston.
- Sokerijuurikassalaatti majoneesilla … Ota kahdeksi annokseksi 1 punajuuri, 1 hapan omena, puoli sitruunaa, 3 rkl majoneesia, 1 ripaus sitruunan raastettua kuorta. Mun punajuuret ja omena. Raasta vihannekset ja purista mehu puolet trooppisista hedelmistä. Muista sekoittaa ja lisätä kuori ja majoneesi. Täällä meillä on niin epätavallinen, mutta terveellinen salaatti.
- Vitamiinisalaatti hunajalla ja rusinoilla … Keittäminen 2 annokselle. Raasta ensin 1 sokerijuurikas hienolla raastimella. Sekoita kastikkeeseen 1,5 rkl oliiviöljyä, 1 rkl sitruunamehua ja 1 jälkiruoka lusikka hunajaa. Lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan ja 1 rkl rusinoita. Lisää sitten punajuuret kastikkeeseen ja sekoita uudelleen hyvin. Laitoimme jääkaappiin 15 minuutiksi. Salaatti tarjoillaan grillatun lihan kanssa.
- Punainen borssi sokerijuurikkaalla … Valmista astia 8 annokselle 4 litran kattilassa. Borssille ota 4 perunaa, 1 punajuuri ja puolet sokerijuurikasta, 500 g kaalia, puoli lasia papuja, 1 sipuli, 1 porkkana. Emme voi tehdä ilman 2 rkl tomaattimurskaa, 50 ml kasviöljyä, sitruunahappoa veitsen päässä, suolaa, jauhettua pippuria ja yrttejä. Tarjoilua varten sinun on kypsennettävä smetanaa, hyvin ja keitettyä lihaa (300 g), jos valmistamme ei-vähärasvaista ruokaa. Joten voimme keittää borssia lihaliemessä ja vähärasvaista borssia vedessä. Täytä pavut kylmällä vedellä. Jätämme sen 6 tunniksi. Pese sokerijuurikkaat, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Keitä punajuuret ja pavut miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Punajuuren keittäminen: pese ja keitä 40 minuuttia, kunnes se on puoliksi kypsää. Jäähdytä, kuori ja leikkaa nauhoiksi. Leikkaa valmiit perunat ja porkkanat paloiksi ja hienonna sipulit. Laita sitten kaikki kattilaan ja kiehauta. Ja keitä puoliksi kypsäksi. Pilko kaali ja lisää kiehuvaan vihannekseen. Paista sokerijuurikkaat kasviöljyssä lisäämällä tomaattipyrettä. Laita sokerijuurikkaat papujen kanssa ja paista kattilassa. Suolaa ja älä unohda lisätä sitruunahappoa, pippuria ja yrttejä. Borssimme on valmis. Jos se ei ole vähärasvaista, kuinka voit tehdä ilman palaa keitettyä lihaa ja lusikallista smetanaa? Syö terveydellesi!
Mielenkiintoisia faktoja sokerijuurikkaasta
Punajuuria on syönyt muinaisista ajoista lähtien. Sitä kasvatettiin ensin ja sitä käytettiin lääkkeenä. On suosittu legenda, jonka mukaan sokerijuurikas pelasti Balkanilla ja Itä -Euroopassa asuvia ihmisiä keskiajalla. Tämä terve vihannes ilmestyi tutkijoiden ansiosta, jotka loivat uusia lajikkeita vuonna 1747. Enemmän sokeria sisältävien vihanneslajikkeiden jalostusprosessi oli erittäin intensiivinen ja pitkäjänteinen. Sen jälkeen joidenkin juurikaslajikkeiden sokeritaso on nostettu 1,3 prosentista 20 prosenttiin.
Katso katsaus sokerijuurikkaista videolta:
Venäjällä ja Ukrainassa punajuuria kasvatettiin 1800 -luvun alussa. Kuuluisia sokerimagnaatteja Venäjän valtakunnassa olivat kreivi Bobrinsky, Leopold Koenig, Tereštšenko, Kharitonenko, Khanenko ja Brodsky.