Piparkakut: koostumus, reseptit, ruoanlaitto

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Piparkakkujen koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja haitta. Kuinka herkku syödään ja mitä reseptejä voit kokeilla omassa keittiössäsi?

Piparkakut ovat lähinnä ruis makeaa leivonnaista, johon on lisätty aromaattisia yrttejä ja mausteita, joista tärkein on inkivääri. Tällaiset piparkakut on usein peitetty lasiteella. Tämä jälkiruoka sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita ja muita ravintoaineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmisen moraaliseen ja fyysiseen terveyteen. Tästä huolimatta on olemassa kuluttajaryhmiä, joita makeus voi vahingoittaa. Kenen pitäisi pidättäytyä syömästä herkkuja ja mitä voidaan tehdä piparkakut?

Piparkakkujen koostumus ja kaloripitoisuus

Piparkakkukoostumus voi sisältää täysin erilaisia ainesosia, vain jauhettu inkivääri pysyy muuttumattomana. Jälkiruoan resepti määräytyy kunkin valmistajan yksilöllisten toiveiden mukaan.

Useimmiten leivonnaiset valmistetaan ruisjauhoista, mutta voidaan käyttää myös vehnäjauhoja. Taikinan vaivaamiseen käytetään melassia, sokeria, munia (yleensä vain keltuaisia) ja hienonnettua inkivääriä. Jotta taikinalla olisi ominainen ruskea väri, on välttämätöntä laittaa siihen karamellisoitua ruskeaa sokerisiirappia.

Parantaaksesi piparkakkujen makua, leivonnaiset kokit täyttävät ne hillolla, maapähkinöillä ja muulla. Päälle kukin niistä kaadetaan kuorrutuksella, se voi olla suklaata tai moniväristä.

Piparkakkujen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 360 kcal, josta:

• Proteiinit - 4, 5 g;
• Rasva - 3 g;
• Hiilihydraatit - 78 g;
• Ravintokuitu - 0 g;
• Vesi - 13, 44 g.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde on vastaavasti 1: 0, 7:17, 3.

Piparkakkujen tärkeimmät ravintoaineet ovat:

• Vitamiinit - B6, B12, D;
• Mineraalit - natrium, kalium, kalsium, rauta, magnesium.

Huomautuksella! Jos haluat pitää tuoksuvat piparkakut evästeinä tuoreina ja pehmeinä mahdollisimman pitkään, osta kuorrutteella peitetty herkku. Hän estää leivonnaisten nopean kovettumisen. Jos piparkakun lasite on jakautunut epätasaisesti tai siinä on halkeamia, se tarkoittaa, että ne ovat vanhentuneita tai huonosti lasitettuja.

Hyödyllisiä ominaisuuksia piparkakut

Ravitsemusterapeutit, gastroenterologit ja muut lääketieteen asiantuntijat korostavat, että kaupasta ostetut jälkiruoat eivät aina ole hyväksi ihmiskeholle. Monet valmistajat asettavat tuotantoprosessin kustannusten vähentämiseksi niihin huonompia tai luonnotonta tuotteita. Jos sinulla on aikaa, tee kotitekoisia piparkakkuja ja koe kaikki tuotteen terveysvaikutukset.

Jälkiruoka vaikuttaa ihmiskehoon seuraavasti:

1. Palauttaa nopeasti kehon energian. Tiedetään, että ruisjauho on kuuluisa rikkaasta hiilihydraattikoostumuksestaan ja lasite on täynnä ravitsevia sokereita; yhdessä nämä ainesosat auttavat ihmistä toipumaan nopeasti.
2. Se piristää, antaa ihmiselle ilon, tyytyväisyyden ja onnellisuuden tunteen. Hormonit serotoniini ja endorfiini ovat vastuussa tästä toiminnasta, jonka tuotantoa kehossa aiheuttaa melkein mikä tahansa makeus.
3. Parantaa ruoansulatusta tukkimatta kehoa kolesterolilla - jauhot sisältävät paljon kuitua, mikä stimuloi vatsaa ja nopeuttaa ruoansulatusta.
4. Lisää immuniteettia ja vaikuttaa myönteisesti koko ihmiskehoon - hunaja ja inkivääri sisältävät suuren määrän vitamiineja, kivennäisaineita ja muita ihmisten terveydelle hyödyllisiä ravintoaineita.
5. Säätelee verenkiertoa kehossa. Inkivääri sisältää paljon rautaa, mikä vaikuttaa myönteisesti verenkiertoelimistön toimintaan.100 grammassa piparkakkuja 16% raudan päivittäisestä arvosta henkilölle.
6. Tukee tuki- ja liikuntaelimistön terveyttä - herkku sisältää 7% päivittäisestä kalsiumin arvosta kasvavalle ja aikuiselle keholle. Voit parantaa tuotteen terveellistä vaikutusta syömällä piparkakkuja jogurtin, maidon tai kefirin kanssa.
7. Säilyttää kehon hormonitasapainon - tämä johtuu inkiväärin natriumin ja muiden kivennäisaineiden sisällöstä.
8. Tukee sydämen toimintaa. Inkivääri -jälkiruoka on täynnä folaattia ja niasiinia, jotka ovat hyödyllisiä sydämelle ja kognitiiviselle terveydelle (normaali aivotoiminta).
9. Vähentää pahoinvoinnin oireita. Tämä lausunto ei ole perusteeton. Inkivääri on tieteellisesti todistettu torjumaan pahoinvointia ja oksentelua raskauden, kemoterapian ja muiden sairauksien yhteydessä.

Nykyaikaisten piparkakkujen prototyyppi on hunajakakut, joista historioitsijat oppivat muinaisista kirjallisista lähteistä 350 eaa. NS. Tämän makeuden leipoivat Egyptin ja Rooman parhaat kokit.

Piparkakkujen vasta -aiheet ja haitat

Piparkakut sisältävät paljon sokereita, jotka vaikuttavat negatiivisesti hammaskiilteen kuntoon. Lisäksi ruisjauho sisältää elementtejä, jotka lämpökäsittelyn jälkeen ovat vaikeasti sulatettavia ruoansulatuskanavassa. Piparkakkujen liiallinen syöminen voi siis vaikuttaa haitallisesti ruoansulatukseen ja sen seurauksena myös kuvaasi.

Kuten aiemmin todettiin, monet nykyaikaiset piparkakkujen valmistajat laiminlyövät tavanomaisen reseptin ja korvaavat osan makeuden ainesosista halvemmilla ja vähemmän hyödyllisillä ihmisille. Joten vitamiinien ja kivennäisaineiden runsaan luonnollisen mehiläishunajan sijaan valmistajat käyttävät usein maissinkorviketta, joka on käytännössä hyödytöntä kehollemme. Piparkakutäytteeseen lisätään myös aromeja, makua piristäviä aineita ja muita luonnotonta makua.

Jos et halua tuntea olosi raskaaksi vatsassasi jälkiruoan syömisen jälkeen, kokeile käyttää kotitekoisia piparkakkuja kauppatavaroiden sijasta.

Leivonnaisen neuvoja! Säilytä piparkakkuja kuivassa paikassa ja ilmatiiviissä astiassa, poissa suorasta auringonvalosta. Ei ole suositeltavaa jättää niitä huoneeseen, jossa on korkea kosteus tai lähellä tuotteita, joilla on voimakas ja jatkuva haju. Valmiit piparkakut voivat säilyttää tuoreutensa ja syötävyytensä keskimäärin 20-45 päivää.

Kuinka tehdä piparkakkuja?

Nykyaikaiset makeiset keksivät jatkuvasti uudenlaisia herkkuja. Kuitenkin jälkiruoan valmistamiseksi kotikeittiössä tarvitset yksinkertaisimman ja ymmärrettävimmän piparkakkureseptin.

Jos haluat tehdä makeutta vain 30 minuutissa, valmista taikina etukäteen esimerkiksi illalla ja seuraavana päivänä seuraavasti:

1. Vatkaa 115 g voita 65 g rakeisen sokerin kanssa.
2. Lisää saatuun massaan 1 kananmuna, 0,5 tl. sooda, 150 g hunajaa ja 2 rkl. l. kaakaojauhe. Sekoita ainekset huolellisesti.
3. Mausta tuleva taikina mausteilla: 1 tl kutakin. inkivääriä, kanelia ja 0,5 tl. mustapippuri. Halutessasi voit lisätä taikinaan muutama ripaus jauhettua neilikkaa.
4. Lisää 375 g vehnäjauhoja saatuun massaan ja vaivaa kohtalaisen tiukka taikina.
5. Pyöritä pallo tai aluslevy valmiista taikinasta, kääri kelmulla.
6. Jätä taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Sen voi antaa jäähtyä yön yli, se ei vahingoita, mutta päinvastoin, siitä on hyötyä. Se voidaan jopa pakastaa ja säilyttää pakastimessa tarvittaessa. On parasta lähettää jääkaapille ei iso, vaan litistetty taikinapallo, joten tuote jäähtyy nopeammin.
7. Kun taikina on jäähtynyt, aloita enintään 1 cm paksujen piparkakkujen muodostaminen.
8. Paista herkkua 10 minuuttia, älä enää.
9. Ripottele valmiit piparkakut tomusokerilla tai koristele kuorrutteella (tässä tapauksessa odota, kunnes piparkakut ovat täysin jäähtyneet).

Huomautuksella! Käytä pikalasitetta käyttämällä seuraavaa reseptiä: Yhdistä 150 g tomusokeria ja 1 munanvalkuainen. Lisää massaan 0,5 tl.maissitärkkelystä ja yhtä paljon sitruunamehua. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti - lasite on valmis! Huomaa, että se kuivuu nopeasti, joten käytä sitä heti. Halutessasi voit lisätä lasiin hieman väriä.

Piparkakku reseptejä

Inkivääritaikinasta voidaan leipoa paitsi piparkakkuja myös alkuperäisiä jälkiruokia, piirakoita ja keksejä. Esittelemme huomiollesi kolme yksinkertaista reseptiä jälkiruokia varten inkivääri taikinasta tai valmiista piparkakut:

• Piparkakku kakku … Jälkiruoan perusta on pörröinen sokerikakku. Voit valmistaa kakun reseptisi mukaan tai käyttää seuraavia suosituksia. Sekoita 350 g vehnäjauhoa 300 g ruskeaa sokeria, ripaus suolaa ja 1 rkl. l. leivinjauhe. Mausta seos aromaattisilla aineosilla: 4 tl. jauhettua inkivääriä, 2 tl. kaneli, jauhaa 4 kpl. kuivattuja neilikoita. Lisää tulevaan taikinaan 3 kananmunaa, 200 g pehmennettyä voita ja 200 ml maitoa. Sekoita ainekset huolellisesti, lisää 2 rkl. l. hunajaa ja 1 tl. appelsiinin kuori. Vaivaa taikina ja jaa sokerikakku useaan kerrokseen. Paista noin 50 minuuttia. Anna valmiin keksin jäähtyä hetki ja valmista kerma. Sekoita 500 g raejuustoa 400 ml: aan kermaa, lisää ripaus kanelia ja 200 g tomusokeria. Vatkaa ainekset tehosekoittimella. Levitä kerma kekseille. Kaada suklaa kakun päälle ja koristele piparkakut.
• Nopea käsipiparkakku … Osta jauhettua inkivääriä - tämän valmistamiseksi jälkiruoat tarvitsevat vain 1,5 tl. tästä tuotteesta. Sekoita se 0,5 rkl. fariinisokeri. Tarvittaessa voit korvata ruskean sokerin tavallisella valkoisella sokerilla; tämä ei vaikuta kakun makuun. Ruskealla sokerilla saadaan leivonnaisiin tumma väri, joka on tyypillistä piparkakut. Lisää 1 tl kuiviin aineisiin. leivinjauhe taikinan loistoa varten, ripaus suolaa, kanelia ja tuoksuvia neilikoita, jauhettu jauheeksi. Yhdistä erillisessä kulhossa piirakan nestemäiset ainekset - 100 ml smetanaa, 1 kananmuna ja 0,5 rkl. hunaja. Yhdistä kuiva seos nestemäiseen seokseen ja vaivaa taikina. Tätä varten tarvitset 1, 5 rkl. vehnäjauhoja ja 100 g sulatettua voita. Kaada taikina uunivuokaan. Kaada päälle 50 g sulatettua valkoista suklaata ja ripottele unikonsiemeniä. Paista kakkua noin 45 minuuttia.
• Piparkakku -jälkiruoka … Sekoita sekoittimella 0,5 litraa smetanaa (on parempi valita 20%) 0,5 rkl. Kidesokeri. Lisää pudotettuun massaan 3 pussia Nesquik -kaakaota ja ripaus vaniljasokeria. Sekoita kaikki aineet uudelleen huolellisesti, mutta älä vatkaa. Kasta piparkakut valmiiseen kermaan. Valmista smetana -massaa varten tarvitset noin 7 piparkakkua. Voit käyttää jälkiruokaa kaupasta tai leipoa sen itse, kuten edellä artikkelissa on kuvattu, kuinka tehdä piparkakkuja. Aseta piparkakut evästeiksi kakun muotoon ja kaada loput smetanasta sen päälle. Koristele jälkiruoka suklaalastuilla ja anna jähmettyä jääkaapissa useita tunteja. Tänä aikana kerma kyllästää piparkakut ja jälkiruoka muuttuu paitsi makeaksi myös pehmeäksi.

Mielenkiintoisia faktoja piparkakkuista

Historioitsijoiden on vaikea vastata kysymykseen, mitkä ihmiset oppivat ensin tekemään piparkakkuja. Tiedetään, että Venäjällä ensimmäiset piparkakut ilmestyivät aikaisintaan 9. vuosisadalla. Sitten herkku valmistettiin ruisjauhoista, hunajasta, metsämarjoista ja sitä kutsuttiin litteiksi kakkuiksi.

Ajan myötä reseptiä parannettiin, ja taikinaan lisättiin ulkomailta tuotuja yrttejä. Tiedetään, että he alkoivat kutsua tuoksuvia kakkuja piparkakkuiksi aikaisintaan 1700 -luvulla.

Nykyaikaisessa maailmassa piparkakkuista on tullut todellinen joulun symboli. Makeiset ympäri maailmaa tekevät inkivääritaikinasta kokonaisia minikaupunkeja - perinne, joka juontaa juurensa 1800 -luvulle.

Kuinka valmistaa piparkakkuja - katso video:

Piparkakut ovat tuoksuva ja terveellinen herkku, jonka pitäisi olla jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat luovuttamaan runsas jälkiruoka ihmisille, jotka ovat alttiita liikalihavuudelle tai kärsivät ruoansulatuskanavan häiriöistä. Tuote sisältää runsaasti kalsiumia, kaliumia, rautaa ja muita ravintoaineita, joita tarvitaan kehomme moitteettomaan toimintaan.