TOP-4 reseptiä valokuvalla Tula-piparkakkuista kotona. Kulinaarisia vinkkejä ja ruoanlaiton salaisuuksia. Video reseptejä.
Todellisten Tula -piparkakkujen nauttiminen ei ole ollenkaan välttämätöntä mennä Tulkaan. Voit parantaa tätä leivonnaista tekemällä omat Tula -piparkakut kotona. Siinä on tuoksuva ja maukas aito Tula -piparkakku, johon on lisätty mausteita ja luonnollista hunajaa, mikä antaa leivonnaisille henkeäsalpaavan mausteisen tuoksun ja herkän hunajatuoksun. Tuotteen omaperäisyys on myös tilavuuspinta, joka saadaan erityisten puulevyjen-mallien ansiosta. Piparkakut erottuvat myös ominaisesta marmoripinnoitteesta sokerikuorrutteesta ja tietysti viskoosista makeasta ja hapanta täytteestä luumu-omenamehusta.
Ruoanlaiton salaisuuksia ja temppuja
- Tula -piparkakkujen erottuva piirre on tilavuussovellus etupuolella.
- Vakiovalikoima on voita huoneenlämmössä (70 g), sokeria (100 g), hunajaa (100 g), kaksi munankeltuaista ja jauhoja (noin 2 rkl). Vaikka jokaisella leipurilla voi olla oma resepti ja ainesosien suhteet vaihtelevat makuasetusten mukaan.
- Keltuaisen erottaminen valkoisesta on helpointa, jos muna on kylmä.
- Kaikki tuotteet vaivataan käsin tasaiseksi ilman paakkuja.
- Vatkaa valmis taikina pöydälle niin, että se näyttää plastiliinilta, kääri se folioon ja jäähdytä jääkaapissa puoli tuntia.
- Hedelmätäyte liuotetaan hillo sokerilla vesihauteeseen ja lämmitetään niin, että se muuttuu paksuksi eikä leviä taikinan päälle.
- Voit käyttää marmeladia hillon sijasta.
- Taikina rullataan kakulla, jonka päälle täyte asetetaan, peitetään toisella kakulla ja reunat kiristetään.
- Tula -piparkakkujen reunat voidaan käsitellä kiharalla veitsellä tai taikina voidaan koristaa haarukan neilikalla.
- Paista aihioita uunissa 15 minuuttia 180 asteessa. Paistoaika voi kuitenkin poiketa reseptissä ilmoitetusta. se riippuu uunin ominaisuuksista ja piparkakun muodon koosta.
- Käytä loput valkuaiset kuorrutteeksi, jolla voit voidella valmiit piparkakut. Yhdistä ne tomusokerin kanssa ja kuumenna tasaiseksi ja pörröiseksi.
- Kardemumma tai kaneli lisätään usein Tula -piparkakkuihin mausteisen ja alkuperäisen maun ja tuoksun lisäämiseksi.
- Ainutlaatuinen alkuruoka tulee, jos laitat taikinaan itämaisen mausteen, kuten pippurin.
- Kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät lisätään usein leivintäyteeseen hillon kanssa, ja kardemumma, kaneli, sahrami ja neilikka lisätään lasiteeseen.
Todelliset Tula -piparkakut GOST: n mukaan
Esitetty resepti on yksinkertainen kotikäyttöön, koska ei vaadi erityisiä kustannuksia ja paljon aikaa. Se on hyvä sen yksinkertaisuuden vuoksi, koska jopa kokematon kotiäiti suuressa ruoanlaiton maailmassa voi käsitellä sitä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 493 kcal.
- Annokset - 9
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 2,5 rkl.
- Jauhettu kaneli - 1 rkl
- Hunaja - 5 rkl Munat - 2 kpl.
- Margariini - 125 g
- Maito - 2 rkl
- Sokeri - 1 rkl. taikinaan, 5 rkl. lasiteille
- Soda - 1 tl
- Paksu hillo hapanta - 150 g
Oikeiden Tula -piparkakkujen keittäminen GOST: n mukaisesti:
- Kaada sokeri, sooda, kaneli, hunaja, munat kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää pehmennetty margariini koostumukseen ja vatkaa kaikki sekoittimella vaaleaksi ja kuohkeaksi.
- Laita massa vesihauteeseen ja kuumenna 15 minuuttia, välillä sekoittaen.
- Lisää sitten seulotut jauhot ja vaivaa kiinteä, pehmeä ja joustava taikina, joka lähetetään jääkaappiin jäähtymään.
- Kauli jäähtynyt taikina siistiksi 0,5 cm paksuiseksi neliöksi.
- Aseta paksu hillo neliön puoleen ja peitä se vapaalla reunalla. Muotoile siisti sauma.
- Aseta tuotteet leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille 2 cm: n etäisyydelle toisistaan ja voitele ne öljyllä.
- Paista kuumassa uunissa 10-15 minuuttia 180 ° C: ssa.
- Lasita Tula -piparkakut evästeillä hillolla, valmista sokeri maidolla. Sekoita tuotteet, laita tuleen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
- Voitele valmiit kuumat piparkakut kuorrutuksella ja anna jäähtyä.
Tula -piparkakut hillolla
Herkullinen, raikas, löysä ja paljon täytettä - Tula -piparkakut hillolla. Jos piparkakut eivät näytä paistamisen jälkeen kovin edustavilta, peitä pienet viat ja halkeamat lasiteella, voit käyttää moniväristä. Sitten siitä tuli myös erittäin kaunis piparkakku.
Ainekset:
- Munat - 2 kpl.
- Sokeri - 250 g
- Voi - 100 g
- Kaneli - 0,5 tl
- Soda - 1 tl
- Hillo (omena, aprikoosi, luumu) - 4 rkl
- Hunaja - 5 rkl
- Jauhot - 400 g
- Jauhettu sokeri - 60 g
Tula -piparkakkujen keittäminen hillolla:
- Laita sokeri, voi, munat, kaneli, sooda, hunaja kattilaan ja laita kaikki vesihauteeseen.
- Sulata ruoka, jotta voi liukenee, ja seos on ohut ja peitetty valkoisella vaahdolla.
- Ota kattila pois kylvyssä, lisää jauhot ja vaivaa joustava ja sileä taikina, joka ei tartu käsiin.
- Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa jokainen osa 5 mm paksuiseksi.
- Siirrä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele hillolla, jätä vapaat reunat.
- Aseta toinen taikinakerros päälle ja pidä reunat yhdessä, jotta täyte ei vuoda ulos.
- Lähetä piparkakut paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 20 minuuttia.
- Kaada tomusokeri kulhoon, kaada kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä halutun sakeuden saavuttamiseksi: paksummaksi tai ohuemmaksi.
- Levitä kuorrutus kuumille piparkakkuille ja anna jähmettyä.
Tula -piparkakut mausteilla
Mikä parasta, voit tutustua reseptiin ja tekniikkaan Tula -piparkakkujen valmistamiseksi vain valmistamalla ne itse. Kokeile herkullisia, mausteisia ja pehmeitä Tula -piparkakkuja aromaattisten mausteiden kanssa.
Ainekset:
- Jauhot - 4-5 rkl.
- Munat - 2 kpl.
- Sokeri - 1 rkl. taikinan osalta 4 rkl. lasiteille
- Voi - 100 g
- Soda - 1 tl
- Jauhettu kaneli - 1 rkl
- Jauhettu kardemumma - 0,5 tl
- Muskottipähkinä - 0,5 tl
- Jauhetut neilikka - 0,5 tl
- Hunaja - 5 rkl
- Vesi - 2 rkl
- Tukos tai hillo ei ole nestemäinen - täyttöä varten
Tulan piparkakkujen keittäminen mausteilla:
- Sekoita munat, sokeri, voi, ruokasooda, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä, neilikka, hunaja ja vaivaa taikina.
- Laita ruoka vesihauteeseen ja keitä sekoittaen 10 minuuttia tasaiseksi.
- Poista astia lämmöltä, lisää jauhot ja vaivaa joustava taikina.
- Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kaksi kakkua.
- Laita ensimmäinen kakku leivinpaperille ja laita hillo päälle. Jos hillo on juoksevaa, sekoita se jauhoihin sakeuttaaksesi sen.
- Aseta sitten toinen kerros taikinaa täytteen päälle ja purista reunat.
- Paista piparkakkuja keskilämmöllä 170 ° C: ssa 20-25 minuuttia.
- Peitä kuumat leivonnaiset lasiteella. Tätä varten keitä sokeria ja vettä, kunnes sakkariinit ovat täysin liuenneet, ja voitele tuote kuumalla lasiteella. Kuivauksen jälkeen lasite muuttuu vaaleaksi.
Tula -piparkakut choux -leivonnaisella
Keitä teetä ja siemaile muki kuumaa juomaa aidoilla käsintehdyillä Tula-piparkakkuilla. Ja sen maun salaisuus, joka on säilynyt muinaisista ajoista lähtien, on inkiväärin, kanelin ja muiden mausteiden lisääminen taikinaan.
Ainekset:
- Jauhot - 500 g
- Sokeri - 150 g taikina, 100 g lasite
- Hunaja - 150 g
- Munat - 2 kpl.
- Voi - 75 g
- Soda - 1 tl
- Luumuhillo - 300 g
- Vesi - 30 ml
Tula -piparkakkujen keittäminen choux -leivonnaisilla:
- Riko munat kattilaan ja löysää ne haarukalla.
- Lisää sitten voi, rakeinen sokeri, hunaja, sooda ja haluttaessa mahdolliset mausteet.
- Laita pannu vesihauteeseen ja kuumenna samalla sekoittaen, kunnes kaikki ainekset ovat täysin liuenneet. Tämä kestää noin 10 minuuttia.
- Kiehauta tässä seoksessa seulotut jauhot ja vaivaa taikina käsin niin, ettei jää paakkuja. Sen koostumus muistuttaa pehmeää muovailua.
- Jaa vielä lämmin piparkakkutaikina kahteen yhtä suureen osaan, kiristä muovikelmulla ja lähetä jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Pyörittele yksi taikinapala 1-1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi ja levitä päälle tasaisesti luumuhilloa, mutta älä saavuta muutaman cm: n reunoja.
- Kaulitse toinen taikinapala ja aseta se ensimmäisen päälle, peitä täyte.
- Paina taikinan reunat käsilläsi ja pidä niitä hyvin yhdessä.
- Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja siirrä aihio.
- Paista Tula -piparkakkuja esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen keskitasolla 30 minuuttia.
- Kuorrutusta varten kaada rakeinen sokeri kulhoon, kaada vesi ja laita kaikki liedelle, jossa keitetään 2 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Peitä kuumat piparkakut kuumalla sokerisiirapilla ja anna Tula -piparkakkujen jäähtyä kokonaan.
