Kuvaus "kuninkaallisesta marjasta", jakelualueesta. Pilvien kaloripitoisuus, koostumus ja hyödylliset ominaisuudet, käytön haitat. Astiat pohjoisista marjoista, mielenkiintoisia faktoja ja kokoelman erityispiirteitä. Ulkona käytetyllä mustikkamehulla on tulehdusta ehkäisevä ja uudistava vaikutus, se lisää veren hyytymistä ja nopeuttaa paranemista, jos iho vaurioituu.
Palovammoja ja haavoja varten kaikki pohjoisen marjan osat käytetään sidoksena.
Haitat ja vasta -aiheet mustikoiden käytölle
Pilvistä toipuminen ei ole kaikkien saatavilla. Useimmissa tapauksissa kehon negatiivinen reaktio marjoihin aiheutuu ylensyöstä: luut ärsyttävät mahalaukun ja suoliston limakalvoa, pahoinvointia ja oksentelua voi esiintyä. Mutta jopa marjojen rajoitetulla käytöllä on vasta -aiheita. Nämä sisältävät:
- Mahahaava ja gastriitti, joilla on korkea happamuus;
- Krooninen koliitti ja enterokoliitti, joilla on taipumus ripuliin;
- Munuaisten ja maksan sairaudet pahenemisvaiheessa, maksan ja munuaisten vajaatoiminta;
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
On mahdollista vähentää haittoja ja kielteisiä vaikutuksia kehoon käsittelemällä marjoja: mehu ärsyttää ruoansulatuskanavaa vähemmän ja lämpökäsittely lopettaa suolahapon stimuloinnin.
Mutta ravitsemusasiantuntijat varoittavat, että jopa tulevaa käyttöä varten valmistettuja pilviä pitäisi kuluttaa rajoituksetta - enintään 800 g viikossa. Tuoreiden marjojen määrä viikoittaisessa päivittäisessä ruokalistassa ei saa edes terveellä ihmisellä ylittää 500 g. Nämä annokset syödään useita kertoja - enintään 100 g "yhtä istuntoa" kohden.
Cloudberry -reseptejä
Hyödyllisin on tuore pilvi, jauhettu sokerilla. Se korjataan myös kaikenlaisen hillon muodossa - hillo, marmeladi, confiture, haudutetut hedelmät ja suolakurkku. Moderni haute cuisine esittelee pohjoisen marjan kastikkeiden ainesosana.
Reseptejä:
- Yksinkertainen hillo … Marjat peitetään sokerilla - 1-1, jätetään päiväksi, jotta mehu erottuu. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes siirappi sakeutuu. Tätä reseptiä käytetään kaikille mehukkaille marjoille.
- Lääkehillo … Marjojen ja sokerin osuudet ovat samat kuin edellisessä reseptissä, ja valmistusmenetelmä on erilainen. Ensinnäkin siirappi keitetään - 1 kg sokeria lasillista vettä kohti, sitten marjat kaadetaan siirapin kanssa ja keitetään enintään 15 minuuttia. Rullataan steriloituihin purkkeihin, säilytetään viileässä paikassa.
- Herkkä hillo … Lisäaineet sokerille ja marjoille - valkoviini, 1, 5 lasillista ja puoli sitruunaa. Pestyt mustikat on kuivattava levittämällä ne paperipyyhkeelle - voit jättää ne siivilään veden tyhjentämiseksi, mutta tämä vie enemmän aikaa. Marjat asetetaan kattilaan, kaadetaan sitruunamehun päälle ja peitetään puolet sokerista. Jätä työkappale yön yli peittämällä sideharso. Aamulla mehua vapauttaneet pilvet keitetään matalalla lämmöllä jopa 20 minuuttia - "sipulien" pitäisi olla pieniä, marjat yrittävät pitää ehjänä. Kaada kypsennyksen lopussa viiniä, sekoita varovasti ja odota, kunnes pannun sisältö kiehuu. Marjat poistetaan siivilällä, asetetaan purkkeihin - täytetään ne noin puoleen, ja toinen puoli sokerista kaadetaan pannulle ja siirappia keitetään vielä 10 minuuttia. Purkit marjoja kaadetaan kiehuvalla siirapilla, kannet rullataan. Käännä tölkit ympäri ja anna jäähtyä peitteiden alla.
- Pilvikastikkeet … Lihalle, yleensä hirvenlihalle, kastike valmistetaan seuraavan reseptin mukaan: sekoita demi -glace -kastike, lakkahillo ja punaviini, suhteet - 2 - 1 - 4; keitä 10 minuuttia kastikkeen sakeuttamiseksi. Jos haluat muuttaa kalan makua, käytetään eri reseptiä. Jauha lasillinen mansikoita, sekoita puoli lasillista rasvaista smetanaa, lisää sitruunapippuria, hunajaa - alle teelusikallinen, hieman kuumaa tomaattikastiketta - maun mukaan. Saavuta homogeeninen rakenne ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi - jäähdytä. Tarjoillaan kuuman kalan kanssa.
- Configuration … Ainesosat: marjat - 0,5 kg, omenat - 1 kg, ruskea kiteinen sokeri - 0,8 kg, kalkki - 1 pala, "Bianco" (martini) - 2,5 rkl. Sinun on jauhettava pilvet perunamuusissa, sitten siirrettävä seulan läpi 2-3 kertaa, jotta kaikki marjojen jäljet poistetaan, voittaa marjasose tehosekoittimessa, jotta saat ilmavan homogeenisen rakenteen. Omenat leikataan pieniksi kuutioiksi kuoren poistamisen jälkeen. Voit raastaa ne - jos sääli aikaa, vain tässä tapauksessa klassisen hillon rakenne on rikki. Sekoita lumen sose sokeriin, kaada limetin mehu, lisää kuori, laita tuleen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen, kaada omenat kattilaan. Keitä 15 minuuttia, poista vaahto jatkuvasti ja anna jäähtyä. Aseta astia uudelleen tulelle ja keitä uudelleen 15 minuuttia, anna sen jäähtyä uudelleen ja keitä uudelleen 10 minuuttia lisäämällä martiniä. Hillo asetetaan steriloituihin purkkeihin.
- Liotettu lakka … Tämä sadonkorjuutyyppi oli suosituin esivalmistetulla aikakaudella. 1 litraa vettä varten - 200 g sokeria. Marjojen määrä - niin että sokerivesi peittää pinnan kahdella sormella. Puinen kylpyamme pestään puhtaasti, kypsät, mutta ei ylikypsät marjat kaadetaan siihen, täytetään siirapilla ja peitetään kannella, jolle on asennettu sorto (kuorma). Voit nauttia marjasta uudelle vuodelle. Säilytä kellarissa.
- Marinoituja mustikoita … On epätodennäköistä, että nykyaikaisten kaupunkiasuntojen omistajilla on kellari, joten he suolaavat pilviä. Marinadi keitetään nopeudella: litra vettä, 10 maustepippuria ja 8 kpl. neilikka, teelusikallinen etikkaöljyä, puoli kanelitankoa, 2 rkl. l. Kidesokeri. Ensinnäkin sokerisiirappi keitetään, sitten se suodatetaan marjakankaan läpi, lisätään mausteita, keitetään uudelleen, laimennetaan vedellä - 1 - 10, jätetään hautumaan 12 tunniksi tiukan kannen alla. Puhtaat marjat asetetaan purkkeihin, kaadetaan kiehuvaan marinadiin ja steriloidaan kannen alla noin 10 minuuttia. Sitten purkit rullataan ylös.
Lakka on herkkä marja. Sitä on mahdotonta pitää tuoreena - 3-4 tunnin kuluttua se muuttuu murskaksi. Jos haluat keittää hilloa, sinun on valmisteltava kaikki siirappia varten etukäteen. On parasta varoittaa perhettäsi etukäteen, että palaat kotiin "saaliilla", niin voit olla varma sadon korkeasta laadusta.
Jos aiot marinoida tai korjata marjan kompotin muodossa, voit poimia sen kypsymättömän, punertavan oranssin - tällaista tuotetta säilytetään pidempään.
Mielenkiintoisia faktoja pilvistä
Lajin biologinen nimi koostuu kahdesta sanasta -käsite: kreikkalainen, joka tarkoittaa leviämistä maahan, latinalainen "morus" - mulperin kirjaimellinen nimi. Osoittautuu, että lakka on mulperi, joka hiipii maata pitkin.
Slaavit kutsuivat kameleontti -marjaa "marsh eyes", "marsh vartija" ja "marsh meripihka", kunnioittavasti "kuninkaalliseksi marjaksi". Kameleontti - koska ensin värit muuttuvat kukinnan aikana - vihreästä vaaleanpunaiseksi ja valkoiseksi, ja sitten marjat - vihreä, valkoinen, punainen ja vasta sitten oranssi.
Venäjällä tarjoiltiin aina tsaarin pöydässä pilvien kvasia. Ennen kuolemaansa suuri venäläinen runoilija Aleksanteri Sergejevitš Puškin pyysi vaimoltaan marinoituja marjoja.
Suomen eurokolikoiden toisella puolella on arkkitehti Raimo Heinon vuonna 1990 suunnittelema pilvimalli.
Metsässä vaellukselle on parempi valita ilta- tai aamuaika, kunnes kaste on laskenut. Jos aiot käyttää mustikoita lääketieteellisiin tarkoituksiin, on parempi kynittää serpillä.
Sinun on otettava mukanasi astiat, joilla on matalat sivut, ja levitä marjat ohuella kerroksella. Jos otat kauhoja tai tölkkejä mukaasi, kuten karpaloita tai puolukoita poimiessasi, tuod puuroa kotiin. Kun keräät pilviä, sinun on vältettävä paikkoja, jotka ovat lähellä teollisuuslaitoksia - marjat imevät ilman ja maaperän saastumista. Marjojen poiminta on heinäkuun lopussa ja elokuun alussa. Kaksi viikkoa, ja hiipivät ruoskat murenevat.
Urolitiaasin pahenemisen tai turvotuksen ilmaantuessa voit kaivaa tuoreita juuria milloin tahansa vuoden aikana. Perinteiset parantajat uskovat kuitenkin, että on parempi kerätä kasvien osia tulevaa käyttöä varten kukinnan aikana.
Katso video pilvimarjasta: