Kuvaus kultaisista asteikoista, nimet, synonyymit, kasvupaikat. Kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet ja kuninkaallisten hunaja -agaricien koostumus, joiden ei pitäisi sisällyttää niitä ruokavalioon. Sienireseptejä ja mielenkiintoisia faktoja kultaisista hiutaleista. Kuninkaallisia sieniä käytetään kulinaarisiin tarkoituksiin, niitä käytetään ainesosana sieniterapiavalmisteissa. Eri olosuhteissa kasvavan sienen ominaisuudet eivät muutu, mutta maku voi vaihdella. Havumetsistä kerätyt kultaiset vaa'at voivat maistua hieman katkeilta, mutta lehtipuilla ne maistuvat miellyttäviltä, massa voi olla jopa makeaa.
Kultaisten hiutaleiden hyödyllisiä ominaisuuksia
Parantajien lisäksi huomasivat kulta -asteikon hyödyt myös ne, jotka sisällyttävät sieniä säännöllisesti kausivalikkoon ja valmistautuvat talveen.
Vaikutus kehoon:
- Parantaa hermokuitujen impulssien johtumista tapahtuman syvyydestä riippumatta;
- Niillä on bakteeri- ja sienilääkkeitä, jotka johtuvat limasta, joka on korkin pinnalla ja imeytyy massaan;
- Poista letargia, väsymys, lisää yleistä sävyä ja suorituskykyä;
- Edistää immuniteetin vahvistamista, stimuloida fagosyyttien tuotantoa;
- Estä aivohalvausten ja sydänkohtausten esiintyminen vakauttamalla aivoverenkiertoa;
- Vähentää tromboflebiitin, ateroskleroosin ja suonikohjujen kehittymisen todennäköisyyttä;
- Parantaa diabeteksen yleistä tilaa;
- Estää hyvänlaatuisten kasvainten kasvua.
Kuninkaallisten hunaja -agaricien hedelmäkappaleen massassa on ainetta squarrozidine, joka estää ksantiinioksidaasientsyymiä - sen vuoksi uraattisuolat kertyvät nivelten niveliin. Jos sinulla on kihti, on suositeltavaa syödä sieniä vähintään 4 kertaa viikossa. Tämä auttaa vähentämään hyökkäysten taajuutta ja vähentämään kipua, jos niitä esiintyy.
Haitat ja vasta -aiheet kultaisten vaakojen käytölle
Kultaisten hiutaleiden tärkeimmät vasta -aiheet ovat kyvyttömyys kerätä niitä. Jos kori on täynnä sieniä, jotka on kasvatettu ympäristön saastuneella alueella tai lähellä vilkkaita teitä, on olemassa suuri myrkytysvaara. Hedelmäkappaleet imevät raskasmetallisuoloja, toksiineja ja hiilimonoksidia.
Et voi tuoda kuninkaallisia sieniä ruokavalioon haimatulehduksen ja maha- tai suolistosairauksien kanssa akuutissa vaiheessa - kunto paranee, kertakäyttö ei vaikuta terveydentilaan.
Alle 3 -vuotiaiden lasten ja raskaana olevien naisten ei pidä juhlia kultaisia hiutaleita. Lapsilla ei ole tarpeeksi entsyymejä käsittelyyn, ja raskauden aikana sinun tulee valita kevyempiä ruokia, älä altista itseäsi - haitallisten aineiden kertymistä ei voida ennustaa.
Ehdoton vasta -aihe kuninkaallisen hunaja -agaricin käytölle on yksilöllinen intoleranssi tämän lajin sienille tai hedelmäkappaleille.
Kultaista hiutaleita ei yhdistetä alkoholiin. Runsas alkoholipitoisuus, nämä sienet eivät sovellu välipaloiksi.
Oireita voi esiintyä:
- Kasvojen punoitus;
- Vatsakrampit ja kipu, pahoinvointi ja oksentelu
- Lämpötilan nousu;
- Hengitysvaikeudet ja takykardia;
- Visuaaliset hallusinaatiot;
- Raajan vapina.
Vaikea myrkytys aiheuttaa kooman ja tajunnan häiriön - jos ilmenee vakavia oireita, on tarpeen kutsua "ambulanssi".
Alkoholimyrkytyksen lisääntyminen johtuu mekonihaposta, joka sisältyy sienimassan koostumukseen. Tämä aine on oopiumijohdannainen. Yhteinen toiminta alkoholin kanssa ja aiheuttaa vaarallisia oireita.
Kultaisen mittakaavan reseptit
Ennen pääruuan valmistamista kuninkaalliset sienet tarvitsevat alustavan kulinaarisen käsittelyn. Jalat leikataan melkein kokonaan, sitten sieniä liotetaan vähintään 20 minuuttia, jotta levyistä joutuneet roskat ja hyönteiset poistetaan kokonaan. Sitten ne keitetään suolatussa vedessä ja laitetaan siivilään niin, että lasissa on ylimääräistä kosteutta. Uskotaan, että alustavan ruoanlaiton aikana on tarpeen laittaa sipuli kattilaan: jos se tummenee, myrkyllinen hunajasieni on "hiipinyt" sienien joukkoon. Valitettavasti on mahdotonta tunnistaa myrkyllinen yksilö tällä tavalla.
Kultaisen mittakaavan reseptit:
- Marinoituja sieniä … Valmistettuja sieniä keitetään vielä 2 kertaa 20 minuutin ajan, huuhdellaan juoksevalla vedellä ja täytetään uusilla. Purkit steriloidaan yhdessä kansien kanssa, kun marinadi keitetään. Annokset: 1 kg sieniä, puhdas vesi - 600 ml, suola - 2 rkl, sama määrä sokeria, 12 mustapippuria, 5 laakerinlehteä ja etikka 9% - 2 rkl. Marinadia keitetään 5 minuuttia, lisätään 3-4 murskattua suurta valkosipulinkynttä, keitetään vielä 2 minuuttia. Sienet siirretään purkkeihin, kaadetaan kiehuvaan marinadiin ja kannet kiristetään. Säilöntä jäähdytetään ylösalaisin peiton alle.
- Kultaisia hiutaleita smetanaa … Esivalmistettuja 1 kg: n sieniä levitetään siivilään tai paperipyyhkeisiin jäljellä olevan kosteuden poistamiseksi, leikataan suuri sipuli renkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Levitä sienet, paista 15 minuuttia, kaada pannulle puoli lasillista rasvaista, mieluiten maalaismaista smetanaa ja hauduta 30 minuuttia. Ripottele sitten paistettua hienonnetuilla yrteillä - tillillä ja persiljalla, peitä kansi ja anna astian hautua vähintään 15 minuuttia. Tarjoile paistettujen tai keitettyjen perunoiden kanssa.
- Kanakeitto hunaja -agaricilla … Hunajasienet valmistetaan tavalliseen tapaan, keitetään vähintään 20 minuuttia. Pilko sipulit ja porkkanat hienoksi - on kätevämpää käyttää tehosekoitinta, koska raastettaessa sipulit "pistävät" silmät. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. On suositeltavaa hienontaa kananliha hienoksi ja keittää se: laita kana kiehuvaan veteen, täytä säiliö kokonaisella sipulilla, keitä 15 minuuttia. Tällä hetkellä sipuli-porkkana-seos paistetaan pannulla auringonkukkaöljyllä, lisätään sieniä ja myös paistetaan 15 minuuttia. Poista sipuli kananliemestä, aseta perunat, paista täysillä ja kypsennä, kunnes ne ovat kypsiä. Maun parantamiseksi käytetään laakerinlehtiä, mustaa ja maustepippuria sekä suolaa. On parempi ripotella yrtteillä keitto, joka on jo kaadettu lautasille.
- Kuninkaallisia sieniä hitaassa liesissä … Nykyaikaisessa monitoimipannussa voit valmistaa kuninkaallisia sieniä ja valmistaa pääruoan. Pestyt sienet asetetaan kulhoon, laitetaan haudutustilaan 30 minuutiksi ja laitetaan sitten höyrylaitteeseen. Kun neste valuu, pilko sipuli ja porkkanat. Kuumenna kulho "paistamiseen" ja kaada kaikki ainekset siihen. Ruokalaji voidaan maistaa 40 minuutin kuluttua - suolaa, pippuria ja lisää yrttejä maun mukaan.
- Salaatti kultaisilla hiutaleilla … Soijakastikkeessa marinoitu keitetty kanafilee. Keitä kuutioidut perunat, leikkaa porkkanat. Marinoidut sienet pestään, leikataan identtisiksi paloiksi. Sekoita perunakuutiot porkkanoiden, sienien ja fileepalojen kanssa. Suuri sipuli leikataan renkaiksi, jokainen rengas rullataan jauhoihin, paistetaan kullanruskeaksi, persilja pestään ja revitään käsin. Salaatti on koristeltu paistetuilla sipulirenkailla ja persiljanoksilla.
- Ruokavalio sose keitto … Leikkaa perunat, keitä puoliksi kypsiksi, kuullota sipulit ja porkkanat pannulla vähimmäismäärällä auringonkukkaöljyä. Esivalmistettuja sieniä paistetaan sipulien ja porkkanoiden kanssa 20-25 minuuttia kannen alla. Perunat poistetaan vedestä - liemi ei kaada ulos, yhdistettynä paistamiseen, hienonnettu tehosekoittimella. Kiehauta vesi, laita raastettu massa siihen, sekoita hyvin ja anna hautua kannen alle kaatamalla puoli lasillista rasvaa. Suolaa maun mukaan, yrttejä lisätään jokaiselle lautaselle.
Kultaisista asteikoista voit valmistaa täytteen piirakoille, lisätä vuokaan. Sienet korjataan talveksi paitsi peittaamalla, myös pakastamalla. Sulatettujen sienien esikäsittely suoritetaan samalla tavalla kuin tuoreet sienet.
Mielenkiintoisia faktoja kultaisista hiutaleista
Kuninkaallisesta arvonimestä huolimatta sienenkerääjät eivät suosittele kultaisia hiutaleita. Liian suuri riski sekoittaa syötävä laji vääriin sieniin pelottaa kokemattomia keräilijöitä, ja kokeneet metsälahjojen kerääjät pitävät enemmän jaloista sienistä - sianlihasta tai baletista, joita ei tarvitse liottaa tai keittää ennen ruoanlaittoa.
Aiemmin kultaisia hiutaleita arvostettiin paljon enemmän. Sienet sisällytettiin ruokavalioon useiden paastoiden aikana - ne sisältävät niin paljon kalsiumia ja fosforia, että ne ovat kalaruokien vastaava analogia.
On mielenkiintoista, että toisin kuin muiden lajien hunaja -agarikit, kuninkaalliset kasvavat yksi kerrallaan tai pienissä ryhmissä - jopa 5-7 hedelmäkappaletta.
Kultaisen korkin asteikot voivat olla piikikäs - tätä lajia kutsutaan pajuiksi, ne kasvavat pajujen rungoilla. Tällaisten sienien hatut muistuttavat tärinähierontalaitteiden kumiliittimiä.
Kuninkaallisten hunaja -agarien myrkylliset vastineet:
- Koi - kirkkaampi hattu, karvas liha, makea tuoksu, myseeli asuu takissa;
- Hilseilevä limakalvo - tyhjä jalka ja limainen, tahmea, epämiellyttävä korkin kosketuspinnalle;
- Tuhka -asteikot - korkin iho on punainen, jalka on ilman rengasta, ruskeat vaa'at pohjassa, vauvan huopa, joka jää korkin reunoille, ei katoa.
Katso video kultahiutaleesta:
Jos kokematon sienenkerääjä muistaa tärkeimmät erot - tummat itiölevyt ja pistävä kosteuden haju, he voivat kerätä turvallisesti kuninkaallisia sieniä ja sadon talveksi, kuten japanilaiset jo tekevät. Ne sisältävät nämä sienet moniin kansallisiin ruokiin.
