Vuohen koostumus, kaloripitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet. Miksi se on erittäin hyödyllistä, voiko se vahingoittaa henkilöä ja mitkä ovat vasta -aiheita sienen käytölle. Kuinka valmistaa maukasta ja turvallista. Erittäin huolellisesti on tarpeen ottaa sieni lasten ja raskaana olevien naisten ruokavalioon, jotka kärsivät usein allergioista.
Vuohen reseptit
Koska vuohi on ehdollisesti syötävä, on suositeltavaa liottaa ja keittää se ennen ruoanlaittoa. Lämpökäsittely tuhoaa vaarallisia myrkkyjä ja myrkkyjä ja välttää siten myrkytyksen. Se on erinomainen ainesosa erilaisiin keittoihin, lisukkeisiin, pääruokiin, leivonnaisiin, salaatteihin. Jos vuohen syömiselle ei ole vasta -aiheita, se voidaan yhdistää täydellisesti muihin tuotteisiin - lihaan, kalaan, meijeriin, vihanneksiin.
Tässä on mitä voit valmistaa vuohen kanssa:
- Voileipiä … Leikkaa valkoinen leipä ohuiksi viipaleiksi. Paista sitten esiliotetut ja keitetyt sienet (250 g). Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita raastetun kovan juuston kanssa (100 g). Mausta seuraavaksi kaikki tämä hienonnetulla valkosipulilla (5 kynttä) ja kaada smetanan päälle. Paista nyt leipä kullanruskeaksi suuressa määrässä voita ja laita pieni sienimassa jokaiseen kappaleeseen. Laita sitten voileivät hyvin lämmitettyyn uuniin ja pidä noin 20 minuuttia. Tänä aikana juuston pitäisi sulaa. Ripottele persiljaa tai tilliä ennen tarjoilua.
- Muhennos … Pese ja paista kukkakaali (150 g), tuoreet vihreät herneet (0,5 kuppia), hienonnetut porkkanat (1 kpl), sipulit, mieluiten sterling (1 kpl) ja vuohenpoika (150 g). Kuullota ainekset erikseen suuressa määrässä öljyä. Sekoita sitten kaikki tämä, suola, pippuri, ripottele valkosipulilla, joka on kierretty lihamyllyssä, täytä vesi (noin 150 ml) ja lisää tomaatti (5 rkl. L.). Keitä tätä seosta miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia.
- Keitto … Keitä sienet (350 g) ja perunat (2 kpl.). Paista sitten sipulit ja porkkanat öljyssä (1 kpl). Yhdistä tämä kaikki, täytä vesi, suola, pippuri ja lisää 2 rkl. l. ohut vermiselli. Laita seuraavaksi 1 rkl. l. raakoja vihreitä herneitä ja hauduta seosta noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä peitettynä. Ennen tarjoilua keitto voidaan ripotella sulatetulla juustolla.
- Pilaf … Keitä 1 kuppi valkoista tai ruskeaa riisiä, mieluiten pitkä. Jotta se olisi pehmeä, sitä tulisi liottaa vedessä tunnin ajan. Seuraavaksi kaada sienet (250 g) vedellä, jonka on annettava seistä 2-3 tuntia. Tyhjennä neste tämän ajan kuluttua ja kuivaa ne. Leikkaa vuohi ja paista öljyssä kullanruskeaksi. Tee sitten sama porkkanoiden ja sipulien kanssa (1 kpl.). Sekoita kaikki tämä, suola, pippuri, peitä maissiöljyllä (0,5 kuppia) ja anna kiehua miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Muista sekoittaa pilaf säännöllisesti.
- Paistetut perunat … Kuori se (1 kg), leikkaa ympyröiksi, suola ja jätä tunti. Paista sitten hienonnetut ja esilämmitetyt sienet (450 g) kasviöljyssä. Voitele seuraavaksi leivinpaperi öljyllä, laita sille kerros perunoita, sitten sieniä ja jälleen perunoita. Ripottele päälle kaikki pippurilla ja suolalla, kaada smetanaa ja jauhaa raastetulla kovalla juustolla, joka riittää 150 g: aan.
- Pasta … Keitä sarvet (0,5 kg), huuhtele ne ja laita ne voideltuun uunivuokaan. Laita sitten paistetut sienet (200 g) päälle, päälle smetanaa (50 g) ja ripottele päälle kovaa juustoa (150 g). Laita seuraavaksi leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin. Anna sen olla täällä 10-15 minuuttia, kunnes muodostuu kuori.
- Suolainen … Vuohi tulee liottaa 2-3 tuntia, leikata ympyröiksi ja suolaa 5 rkl. l. suolaa 1 kg sieniä kohti. Se on jaettava kerrosten kesken samalla tavalla kuin hienonnettu valkosipuli (1 pää). Tätä varten sinun on käytettävä syvää astiaa. Paina sitten sienet purkkien muodossa ja anna jäähtyä 2-3 päivää. Tämän keittotavan avulla voit välttää myrkytyksen ja saada todella maukkaan lisukkeen.
Jäädytettyjen ja kuivattujen vuohien reseptit ovat erittäin suosittuja. Ensimmäisessä tapauksessa pese sieni, kuivaa se, pilko se, laita se pussiin tai muovisäiliöön ja lähetä se pakastimeen. Sienien kuivaamiseksi sinun on myös pestävä, leikattava, asetettava leivinpaperille ja laitettava ne hieman esilämmitettyyn uuniin 30-60 minuutiksi joka päivä viikon ajan.
Mielenkiintoisia faktoja vuohista
Sinun täytyy mennä vuohen havupuut, lähinnä mäntymetsät, se on täällä, että ne löytyvät useimmiten nuorten puiden alla. He rakastavat happamaa ja kosteaa maaperää, joten niitä esiintyy runsaasti heti sateiden jälkeen. Ne kerätään elokuun alusta syyskuun loppuun.
Asukkaat alueilla, joilla on leuto mannermainen tai arojen ilmasto, voivat syödä vuohia. Se kasvaa keskialueella ja Venäjän eteläosassa, Valko -Venäjällä ja Ukrainassa, Balkanin niemimaalla ja Kazakstanissa.
Vuohen keräämisessä sinun on oltava erittäin varovainen, koska on samanlainen sieni - pippuri. Jotta niitä ei sekoitettaisi, on kiinnitettävä huomiota kokoihin, jotka ovat aina pienempiä jälkimmäisille. Maku on myös hieman erilainen - mausteisempi.
Sienenkerääjien keskuudessa vuohi ei ole kovin suosittu, koska se kuuluu vain neljänteen ravintoarvon luokkaan. Tähän vaikuttaa myös se, että se tulisi syödä vasta lämpökäsittelyn tai suolaamisen jälkeen.
Perinteiset parantajat valmistavat vuohista erilaisia tinktuureja, joita he käyttävät polyartriitin ja muiden reumatologisten sairauksien hoitoon. Virallinen lääketiede ei ole vahvistanut niiden positiivista vaikutusta.
Sieni sai toisen nimensä "seula", koska korkin sisäpuolella oli epätavallinen kerros, jossa oli itiöitä, joka näyttää seulalta. Se tunnetaan myös suona, koska se mieluummin elää märällä maaperällä tai lähellä suita. Toinen yleinen nimi, "lehmän sieni", tarttui häneen, koska joskus hän esiintyy laitumilla laiduntamaan karjaa, mikä ei epäröi ruokkia sitä.
Noin 21. vuosisadalle asti vuohta käytettiin yksinomaan karjan ruokintaan; ihmiset eivät syöneet sitä missään muodossa. Nyt monet jättävät sen huomiotta, koska sienenkerääjät kohtaavat usein matoja. Hyvin usein sieni näyttää normaalilta leikattaessa, mutta mätä löytyy puhdistuksen aikana. Yleensä hän on yksi suosituimmista tuholaisista.
Vuohi löytyy vauhtipyörän vierestä, jolla usein muodostuu yksi myseeli. Se kasvaa useimmiten pienissä ryhmissä, 3-5 kpl. Hedelmän huippu tapahtuu syyskuun alussa.
Tämä sieni on yksi "herkimmistä" säteilylle, se imee välittömästi kaikki toksiinit ja haitalliset aineet ilmasta. Siksi sitä ei saa koskaan kerätä teollisuuslaitosten ja moottoriteiden lähelle.
Katso video vuohen sienestä:
Vuohia ei tietenkään voi verrata sian sieniin tai kantarelliin, mutta se on myös melko hyvä ainesosa. Ei ole aina kätevää valmistaa sitä, mutta lopulta saat upean ja alkuperäisen ruokalajin, jota ei voi verrata mihinkään muuhun.