Herkkä ja mehukas japanilaistyylinen liha. Kuinka kokata se? Tärkeimmät salaisuudet ja hienovaraisuudet. TOP 5 reseptiä. Video reseptejä.
Japanilainen sianliha inkiväärillä
Tämä ruokalaji on monien okinawanilaisten suosikki. Se sai arvoa sen ansiosta, että sitä käytettiin sake -reseptissä. Monet asukkaat uskovat, että japanilaisessa vodkassa keitetyn lihan lisääminen ruokavalioon on heidän pitkäikäisyytensä salaisuus.
Ainekset:
- Sianliha (vatsa ihon kanssa) - 500 g
- Ruskea sokeri - 2 rkl
- Mirin - 0,25 rkl.
- Soijakastike - 0,25 rkl
- Sake - 0,5 rkl.
- Inkivääri - 30 g
Japanilaisen sianlihan kypsentäminen vaihe vaiheelta:
- Laita vatsa kattilaan, lisää vesi ja kiehauta.
- Keitä yksi minuutti, tyhjennä sitten vesi, pese myös liha ja pannu.
- Kaada vesi päälle ja keitä tunti miedolla lämmöllä.
- Poista sitten liha ja jätä liemi.
- Ennen kuin valmistat lihaa japanilaiseen tyyliin, sinun on leikattava se noin 5 senttimetrin neliöpalaksi ja asetettava se kattilaan.
- Lisää sokeri, sake, soijakastike, inkivääri ja mirin.
- Sekoita kaikki käsin ja lisää sianliha niin, että neste peittää lihan.
- Peitä yläosa lautasella, alhaalta ylöspäin puristimen luomiseksi.
- Lähetä kattila liedelle ja hauduta lihaa miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.
- Poista se sitten nesteestä ja jäähdytä kokonaan.
On suositeltavaa syödä sianlihaa japanilaiseen tyyliin kylmänä, paloitella sinappina.
Shabu shabu naudanliha
Tuoksuva ja runsas japanilainen ruokalaji. Jotain meidän keittoa. Se tarjoillaan lounaan lisäksi myös illalliseksi. Ja he syövät sitä syömäpuikoilla. Erityispiirre on se, että valmiit lihat ja vihannekset otetaan kattilasta ja kulutetaan, kastetaan seesamikastikkeeseen.
Ainekset:
- Pekingin kaali - 0,5 kpl.
- Purjo (valkoinen osa) - 1 varsi
- Tuore pinaatti - 1 nippu
- Shiitake -sienet - 6 kpl.
- Naudanliha - 700 g
- Tofu -juusto - 200 g
- Kombun merilevä - 50 g
- Soijakastike - 3 rkl
- Sake - 150 ml
- Seesamikastike - tarjoiluun
Japanilaisen shabu shabu -naudanlihan valmistus vihanneksilla askel askeleelta:
- Ensimmäinen vaihe on valmistaa liemi. Kaada 500 ml vettä kattilaan, lisää kombu -merilevää ja kiehauta.
- Lisää sitten japanilaistyylisen lihan reseptin mukaan soijakastike ja sake. Keitä vielä 5 minuuttia, ja liemi on valmis.
- Jos merilevää on vaikea löytää, voit käyttää mitä tahansa lientä.
- Pilko kaikki muut ainekset. Naudanliha on erittäin ohutta. Sienet 4 osaan. Juusto pienessä kuutiossa. Pilko kaali ja sipuli suikaleiksi.
- Heitä ensin sienet kiehuvaan liemeen, sitten sipulit, sitten juusto ja kaali pinaatin kanssa.
- Leikkaa liha hyvin ohuiksi ja lisää lopuksi. Keitä yksi minuutti.
- Kun kattilan sisältö on valmis, he laittavat sen pöydälle ja koko perhe kalastaa palasia vihanneksista tai lihasta, kastettuna seesamikastikkeeseen ja syö.
- Ja kun vain yksi liemi jää pannuun, nuudelit valmistetaan sen perusteella.
Paahdettua sianlihaa tonkatsu
Paistettua sianlihaa kutsutaan Japanissa niin outoksi. Ruokalaji on meidän tapaamme samanlainen kuin leikkeleet, vain ne ovat hieman paksumpia ja tarjoillaan erityisen kuumalla kastikkeella. Ja tavallisena leivänmuruna he käyttävät murusia mistä tahansa leivästä.
Ainekset:
- Lohi -pihvi (paksuus 2,5-3 cm) - 5 kpl.
- Soijakastike - 5 rkl
- Jauhot - 4 rkl
- Kananmunat - 2 kpl.
- Leipämurut - 100 g
- Worcestershire -kastike - 1 rkl (kastikkeelle)
- Ketsuppi - 1 rkl (kastikkeelle)
- Osterikastike - 0,5 rkl (kastikkeelle)
- Sokeri - 1 tl (kastikkeelle)
Kuinka valmistaa tonkatsu -paistettua sianlihaa vaiheittain:
- Vatkaa lihapihvit kevyesti, marinoi mustapippurilla ja soijakastikkeella. Laita sivuun 10 minuutiksi kylmään paikkaan.
- Kaada jauhot ja leivänmurut eri tasaisille lautasille niin, että liha on mukava rullata.
- Vatkaa munat syvään kulhoon lisäämällä 2 rkl vettä.
- Ennen lihan kypsentämistä japanilaiseen tyyliin päällystä viipaleet jauhoihin, kasta ne sitten munaan ja ripottele korppujauhoja joka puolelta.
- Paista suuressa määrässä kasviöljyä.
- Sekoita kastikkeeseen ketsuppi, sokeri, osteri ja Worcestershire -kastike. Vatkaa kaikki ainekset ja kaada kastikeveneen. Tämä kastike sopii hyvin sianlihan kanssa.
Tärkeä! Sinun ei pitäisi lisätä mausteita kastikkeeseen, koska kaikki ainesosat ovat melko pikantteja ja mausteisia.
Mausteinen paahtopaisti
Kokeilujen ystäville tarjotaan erittäin mielenkiintoinen resepti. Lihalla on herkkä, pikantti, mausteinen ja mausteinen jälkimaku. Lisäksi se on erittäin pehmeää ja mehukasta.
Ainekset:
- Naudan sisäfilee - 500 g
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Soijakastike - 100 ml
- Sokeri - 1 tl
- Jauhettu inkivääri - 0,5 tl
- Jauhettu pippuri - maun mukaan
Japanilaisen naudanlihan kypsentäminen vaihe vaiheelta:
- Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi kuitujen poikki, enintään 3 millimetrin paksuisiksi.
- Vaivaa hieman ja taita syvään kulhoon.
- Purista valkosipuli, lisää mustapippuri, inkivääri, sokeri ja lisää soijakastike.
- Sekoita hyvin ja anna marinoitua kolme tuntia.
- Paista kuumalla pannulla kasviöljyllä kullanruskeaksi molemmin puolin.
Tarjoile mausteista paistettua naudanlihaa seesamin tai muun kastikkeen kanssa. Keitetty riisi tai nuudelit ovat mieluummin sellaista lihaa kuin lisuke.
Kuinka liha tarjoillaan Japanissa
Japanilaisissa ravintoloissa erittäin kuuluisa ruokalaji on yakiniku. Eli paistettua lihaa ja vieraat itse keittävät sen. Se on usein marmoroitua naudanlihaa, joka maksaa paljon rahaa ja on valmistettu yksinomaan Japanissa.
Siellä erikoistiloilla kasvatetaan nuoria sonnia, joiden ruokavalioon lisätään olutta ja jogurttia. Ja niin että liha on pehmeää, eläimiä hierotaan usein klassisella musiikilla. Tällaista lihaa arvostetaan suuresti, mutta jokaisen pitäisi kokeilla sitä. Se on erittäin hellä ja pehmeä, sitä ei tarvitse käsitellä ja peitellä etukäteen.
Joten pöydän vieraille tuodaan raakaa lihaa, leikattu ohuiksi viipaleiksi, marmorikuvio, jossa on lukuisia rasvakerroksia. Pöydällä on myös erityinen juotin, jossa ihmiset valmistavat oman ruokansa. Naudanviipaleita paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi muutamassa minuutissa ja käytetään japanilaisen seesamikastikkeen kanssa. Tällaista lihaa tarjoillaan valmiin riisin ja kaikkien raakojen vihannesten kanssa, jotka on yhtä helppo valmistaa tällä polttimella.
Yakiniku -ruoanlaitto Japanissa on niin laajalle levinnyt, että monet asukkaat ovat hankkineet tarvittavat laitteet ja valmistaneet tällaisen ruuan kotona.
