Koivunmahlan energia -arvo ja koostumus. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta -aiheita sen käyttöön. Miten se korjataan ja mitä siitä voidaan valmistaa? Reseptejä juomille ja astioille. On myös suositeltavaa juoda koivumahlaa kihtiin, haimatulehdukseen, reumaan, radikuliittiin, niveltulehdukseen ja suonikohjuihin. Sillä on ennaltaehkäisevä vaikutus syöpään. Lisäksi tällä juomalla on anthelmintinen vaikutus ja se auttaa pääsemään eroon närästyksestä. Toisin kuin hedelmä- ja marjamehut, joissa on runsaasti happoja, koivu ei vahingoita hammaskiillettä.
Tuore koivumahla on hyödyllinen odottaville äideille raskauden kaikissa vaiheissa, koska se voi parantaa istukan verenkiertoa, heikentää toksikoosin ilmenemismuotoja ja estää turvotusta. Muista, että "mielenkiintoisessa asennossa" voit kuluttaa enintään 100-250 ml koivumahlaa päivässä.
Ulkopuolella koivumahlaa käytetään sairauksiin, kuten furunkuloosiin ja ihottumaan, haavaumiin, akneen, pigmentaatioon ja lisääntyneeseen ihoon. Se voi auttaa hoitamaan hiustenlähtöä, hilseä ja parantumattomia haavoja.
Koivumahlan vasta -aiheet ja haitat
Huolimatta suuresta hyödyllisten ominaisuuksien luettelosta koivumahla voi myös aiheuttaa haittaa. Emme saa unohtaa kasvien allergista siitepölyä, joka antaa tällaisen parantavan juoman. Tämän lisäksi joidenkin vaivojen vuoksi sitä ei suositella lainkaan.
Kenen on kiellettävä koivumahlan lisääminen ruokavalioon:
- Ihmiset, joilla on yksilöllinen intoleranssi tai allergioita … Koivun siitepöly on jotain, joka voi aiheuttaa epäterveellisen reaktion kehossamme tätä juomaa nauttiessa. 15-20% kaikista kausiluonteisista allergioista maailman pohjoisosissa liittyy siihen.
- Kärsii virtsatulehduksesta … Tällaisten terveysongelmien yhteydessä sinun tulee juoda varovasti koivumahlaa, erityisesti tuoretta, koska se voi aiheuttaa kivien liikkumista munuaisissa ja urogenitaalijärjestelmän elimissä sekä ajaa hiekkaa pois niistä.
- Potilaat, joilla on maha- ja pohjukaissuolihaava … Näiden sairauksien hoitoon suositellaan dieettiruokaa ja samoja juomia, mutta mehuja ei suositella, joten tätä tuotetta tulee käyttää varoen.
Tärkeää muistaa! Yksi lasillinen juomaa (150-350 ml) päivässä hyödyttää vain kehoa, joten sinun on juotava sitä kohtuudella. Älä kuitenkaan unohda, että vain kotitekoiselle koivumahlalle on ominaista hyödyllinen biologinen stimulaatio ilman erilaisia kemiallisia lisäaineita ja säilöntäaineita.
Milloin ja miten koivumahla kerätään?
On vaikea sanoa tarkasti, milloin on paras aika koivunmahlan keräämiseen, koska se riippuu sääolosuhteista. Koivumahla voi virrata maaliskuun sulatuksen jälkeen, mutta prosessi pysähtyy, jos pakkaset yllättäen iskevät. Yleensä koivun "hyödyllinen vesi" alkaa kerätä keväällä mehun sulatessa, kun silmut turpoavat puussa, maaliskuusta huhtikuuhun ja joskus toukokuuhun ja pysähtyvät, kun lehdet kukkivat.
Koivunmahlan keräämiseksi sinun on valittava puut, jotka kasvavat etäällä moottoriteistä ja suurista yrityksistä, muuten mehu sisältää koko kemiallisten elementtien taulukon eikä siitä ole hyötyä. Koivu, jolla on paksu runko, sopii parhaiten (mitä suurempi halkaisija, sitä parempi), joka kasvaa alueella, jossa aurinko paistaa hyvin.
Puunrunkoon tehdään reikä (5-8 cm) poran tai tuen avulla 20-25 cm: n etäisyydellä maasta. Seuraavaksi viiltoon työnnetään valmis putki ja sen alle asetetaan astia mehun keräämiseksi, joka maistuu lähdevedeltä. Se virtaa parhaiten keskipäivästä kello 17.00.
Tärkeä! Puun "haava" on peitettävä vahalla tai se voidaan lyödä tapilla.
Koivumahlajuomien reseptit
Koivumahla on miellyttävä tuoksu ja erinomainen maku, ja lisäksi se sisältää myös monia hyödyllisiä aineita, mutta se ei pysy tuoreena pitkään. Kolmen päivän kuluttua sillä on jo hapan maku ja se alkaa käydä. Siksi on tärkeää tietää, miten koivunmehu suljetaan.
Herkulliset juomareseptit:
- Koivun kvassi rusinoilla … Ensinnäkin suodatamme 20 litraa mehua; useisiin kerroksiin taitettu sideharso sopii tähän hyvin. Lisää sen jälkeen 1 kg sokeria ja 100 g rusinoita ja anna vaikuttaa 3 päivää. Sitten suodatamme kvassin, kaadamme sen pulloihin ja laitamme sen säilytykseen kylmään paikkaan.
- Koivun kvass ohraa … Suodatetaan 3 litraa koivumahlaa ja laitetaan viileään paikkaan pariksi päiväksi. Paista kuivassa pannussa 100 g ohraa kullanruskeaksi. Lisää se mehuun ja jätä 4 päiväksi. Juoma on valmis! Se sammuttaa janosi täydellisesti kuumalla säällä.
- Koivun kvass leivän kanssa … Kaada ensin valutettu mehu (5 l) kattilaan, lisää sitten 150 g sokeria ja kiehauta, mutta älä kiehauta. Leikkaa samalla 400 g leipää viipaleiksi ja kuivaa mikroaaltouunissa tai uunissa. Laitamme ne kattilaan, jossa on mehua, peitä kansi ja anna vaikuttaa 2 päivää. Juoma on valmis. Pullotamme sen ja jäähdytämme sen ennen käyttöä.
- Kvass koivumahlasta kuivattujen hedelmien kanssa … Pesemme 150 g kuivattuja hedelmiä (on parasta ottaa päärynät ja luumut samassa määrin). Laita ne 3 litran purkkiin ja kaada 2,5 litraa koivumahlaa. Suljemme säiliön usealla kerroksella taitetulla sideharsolla tai erityisellä reikäisellä nailonkannella. Laitoimme lämpimään paikkaan 10-14 päivää. Lämpimämpi huoneessa - juoma on valmis nopeammin. Pullotamme lopputuotteen.
- Koivun kvass hunajalla … Suodatamme 5 litraa mehua. Laita kulhoon 50 g hiivaa 50 ml: aan lämmintä vettä. Ota 1 sitruuna ja purista mehu siitä. Kaada koivumahla astiaan, lisää sitruunamehu, 100 g hunajaa, laimennettu hiiva ja 10 g rusinoita. Vaadimme juomaa viileässä paikassa 2-4 päivän ajan.
- Hiilihapotettu kvass … Kaada suureen kulhoon 20 litraa koivumahlaa pulloon, lisää 0,5 litraa kuivattuja hedelmiä, kourallinen rusinoita ja 1 lasi paistettua ohraa (viljan sijasta voit ottaa kuoren mustaa leipää kuivumisen jälkeen) uuni). Vaadi tätä juomaa kuukauden ajan kylmässä.
- Kvass koivunmahlasta talveksi … Tämän reseptin mukaan valmistettu juoma voidaan säilyttää kellarissa koko talven. Kaada ensin mehu pulloon. Sitten laitamme ruisleivän kuoret pellavapussiin ja asetamme sen astiaan tulevan kvasin kanssa 2 päivän ajan. Tämän ajanjakson jälkeen vedämme sen ulos. Lisää tammenkuorta (luonnollinen säilöntäaine), kirsikanlehtiä, erilaisia marjoja ja tilliä. Ja vaadimme vielä 2 viikkoa.
- Berezovikin juoma … Tarvitsemme 10 litraa koivumahlaa. Kaadamme sen isoon astiaan ja laitamme sen viileään pimeään huoneeseen 3 päiväksi. Lisää nyt 60 g ruisleipämuruja ja paahdettua ohraa maun mukaan. Ja vaadimme edelleen 1 päivää.
- Resepti koivumehukokteilla lapsille … Sekoita sekoittimella 2 kuppia koivumahlaa, 4 rkl säilöttyä hedelmäsiirappia ja 100 g jäätelöä. Ennen tarjoilua sinun on vielä lisättävä sama määrä jäätelöä cocktailiin.
- Koivumahlan kuutamo … Tarvitsemme harkintamme ja makumme mukaan 15 litraa koivumahlaa, 3 kg sokeria, 100 g hiivaa, herukan ja kirsikan lehtiä. Lämmitämme mehua hieman, lisäämme hiivan, sokerin ja lehdet siihen. Lähetämme ruokia ja komponentteja viikoksi lämpimään paikkaan. Tämän ajanjakson jälkeen suodatamme seoksen ja nyt työskentelemme kuunvalon kanssa.
- Koivuviini … Tähän reseptiin sopii tuore, vain korjattu mehu. Kiehauta 30 litraa, poista vaahto. Lisää 7,5 kg sokeria ja 9 g sitruunankuorta. Jäähdytämme, kaadamme pulloon ja teemme ilmatiiviisti. Kahden viikon kuluttua pullotamme viinin ja laitamme sen kellariin.
- Säilyke koivumahla … Kaada 7 litraa koivunmehua kattilaan, laita 3 kuivaa mintunoksaa, 0,5 tl sitruunahappoa ja 10 rkl sokeria. Ennen koivun mehun rullaamista kiehauta neste ja komponentit kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia samalla kun poistat punertavan vaahdon. Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje. Tietenkin monet vitamiinit tuhoutuvat, mutta osa mineraaleista säilyy edelleen. Lisäksi tällainen juoma on sekä erittäin maukasta että terveellisempää kaupasta ostetusta makeasta vedestä.
- Orange Storm -juoma … Laita 5 litraa koivumahlaa tulelle, kiehauta, poista vaahto, lisää sokeria (1-1,5 kuppia) ja lisää 25 g sitruunahappoa. Samaan aikaan valmistamme purkit: steriloimme ja laitamme jokaiseen 3-4 appelsiiniviipaleita (tarvitsemme 3 kpl). Kaada valmis juoma valmistettuun astiaan, korkki ja kääri se.
- Lemon Breeze -juoma … Tätä reseptiä varten tarvitsemme seuraavat komponentit: mehu, sokeri ja sitruunat (voit ottaa sitruunahapon). Ota 3 litran koivun "neste" purkki 1 kuppi sokeria ja 1/3 suurta sitruunaa (tai 1 tl sitruunahappoa). Joten, keitä mehu kiehuvaksi ja lisää siihen sokeria. Sitten kaadamme sen valmistettuun, ts. steriloitu, purkki, jossa on viipaloidut sitruunaviipaleet. Korkki ja kääre.
Huomautus! Koivumahla voidaan pakastaa tuoreena pakastimessa samalla kun kaikki sen hyödylliset aineet säilyvät.
Koivumahlan reseptit
3-4 päivää sadonkorjuun jälkeen koivumahla saa miellyttävän hapan maun, mikä tekee siitä perustan suositulle kylmälle - okroshkalle.
Mitä ja miten kokata mehua:
- Kaupunki okroshka … Tarvitsemme seuraavia tuotteita: 300 g keitettyä makkaraa, 3-4 kurkkua, nippu vihreää sipulia, 4 munaa, majoneesia ja suolaa maun mukaan. Sinun on otettava sellainen määrä koivumahlaa, jotta ruokalaji muuttuu tiheäksi, kuten keitto. Ensinnäkin keitä munat, jäähdytä ja puhdista. Pese sitten sipuli, pilko se, suola ja sekoita hyvin (tämä auttaa poistamaan katkeruuden näistä vihreistä). Sen jälkeen leikataan kurkut, makkarat ja munat. Lisää nämä ainekset sipuliin ja mausta majoneesilla. Täytä mehu ja sekoita hyvin. Ruokamme on valmis. Voit lisätä tilliä tai persiljaa. Sinun täytyy syödä jäähdytettynä. Pikanttinen maku lisää 1 rkl ei-kuivaa sinappia, joka on laimennettu suoraan lautaselle.
- Maaseudun okroshka … Pese vihreät sipulit ja tilli ja pilko hienoksi. Lisää hieman suolaa ja murskaa nämä ainekset työntö- tai perunapuristimella. Pilko 1 kurkku ja 2 keitettyä mutta kuorittua perunaa hienoksi ja lisää yrtteihin. Leikataan 200 g lääkärimakkaraa kuutioiksi ja lähetetään se kattilaan valmiiden tuotteiden kanssa. Keitä 2 munaa, erota valkuaiset keltuaisista. Jauha ensimmäinen komponentti ja lisää pannulle. Nyt teemme kastikkeen astialle: jauhaa keltuaiset 1 tl sinappia, 1 rkl majoneesia ja laimenna tämä massa pienellä määrällä koivumahlaa. Levitämme tämän seoksen okroshkaan, sekoitetaan ja kaadetaan 300 ml mehua, sekoitetaan uudelleen hyvin. Koristele tomaattiviipaleilla ja tillillä. Tarjoile jäähdytettynä.
Mielenkiintoisia faktoja koivumahlasta
Neuvostoliiton olemassaolon aikana, 1900 -luvun puolivälissä, koivumahla oli yksi halvimmista juomista. Yksi lasi maksoi 8 kopiaa. He myivät sen 3 litran tölkeissä. Eniten "koivun kyyneleitä" kerättiin Valko -Venäjältä, Pohjois -Ukrainasta ja Venäjän keskialueilta. Tšernobylin onnettomuus ja Neuvostoliiton romahtaminen - nämä kaksi tekijää vaikuttivat harkitsemamme juoman tuotannon vähenemiseen. Leningradin alueella on yritys "Koivumahlan festivaali", joka myy pakastettuja tuotteita.
Venäjällä kerätään vuosittain 70 00 tonnia tuoretta juomaa, mutta piilevä potentiaali on 875 505 000 litraa. 1 litran hinta on 50 ruplaa, ja Japanissa se on 60 dollaria! Venäjällä järjestetään vuosittain festivaali Leningradin alueella. Sitä käytetään tuotteen maistelua varten, mikä osoittaa noin 40 puun yhdistävän mehuputken toiminnan, jonka keräysnopeus on 7 litraa tunnissa. Lisäksi tapahtuman osallistujat ja vieraat voivat seurata koivusiirapin haihtumisprosessia. Maailmassa tätä tuotetta valmistetaan 5000 litraa. 1 litran saamiseksi tarvitset 100 litraa mehua. Siksi sen korkeat kustannukset: 1 litra maksaa 90 dollaria.
Valko -Venäjän kaupungit Molodechno ja Bykhov tuottavat tuoretta mehua sekä juomia, joissa on oreganoa, ruusunmarjoja, mäkikuismaa ja timjamia.
Aseptiset astiat, jotka säilyttävät mehun hyödylliset ominaisuudet pitkään, ovat Borisovin tehtaan käyntikortti.
Yhdysvalloissa ja Isossa -Britanniassa suosittu kookosvesijuoma on korvattu koivumahlalla.
Kuinka koivumahla korjataan - katso video:
Niinpä koivumahla on ihana juoma, joka sisältää monia hyödyllisiä elementtejä, joita kehomme tarvitsee. Se on ihana janoa sammuttava juoma ja erinomainen parantava aine. Sen maun ja tuoksun vuoksi se on osa monia juomia, myös alkoholijuomia. Kylmä ruokalaji okroshka valmistetaan tavallisessa tai kivennäisvedessä lisäämällä sitruunahappoa, mutta se on maukkaampaa, jos käytät koivumahlaa. Tuote voidaan ostaa supermarketista, mutta kotitekoinen on terveellisempää, koska se ei sisällä haitallisia kemiallisia lisäaineita.
